如果手藝不佳，影響客人就餐體驗，是會直接影響到生意的。

    如果手藝太好，又會砸場子，影響后廚同行的活路。

    萬一再出點問題，讓客人吃壞了肚子，那就更麻煩了。

    所以剛剛趙炆卓在問戴隴的時候，戴隴才說自己是美食鑒賞官，沒有要做菜的意思。

    不過現(xiàn)在李逸向他發(fā)出邀請，那他就可以做了。

    但他沒有立即答應，而是沖李逸示意：“我先看看你怎么做?！?/br>
    李逸聞言，也沒有多說，回頭就繼續(xù)處理起了魚。

    二斤的大黃魚分量不輕，取出的魚雜也有小半斤。

    將魚雜丟棄后，李逸用細長的殺魚刀伸進魚腹，將連接著糞門的魚腸割斷。

    隨后，他就用刀刃貼著魚鰓后方的內(nèi)側(cè)下刀，將魚骨剔了下來。

    一直剔到了魚尾處后，李逸用手捏著魚尾，用力一掰，魚骨就斷裂了，被他從魚嘴中扯了出來。

    此時的大黃魚就只剩下了一條連著腦袋的完整的魚身rou了。

    來到了洗菜池旁，李逸打開水龍頭，往魚嘴中灌著。

    清水入魚腹，卻一滴也沒有漏出。

    看到這一幕，直播間里一片贊嘆。

    “我的天！真的一滴水也不漏！”

    “這刀工，絕了！”

    “到底是逸哥?。〔还饨馀柡?，解魚也是一絕啊！”

    “要是能把毛刺也剔下來就好了，那就完美了。”

    看著李逸手中的黃魚，一旁的戴隴拍手稱贊：“好功夫?！?/br>
    他是由衷贊嘆，眼神甚至有些驚訝。

    【灌湯黃魚】他也會做，這道菜的制作難度其實并不算大，主要是原材料難尋。

    取魚雜，剔骨看上去花哨，但只要練過幾次，普通廚師也能做到。

    他驚訝的點是李逸的效率。

    去骨的過程，李逸只用了三十秒不到，下刀幾乎沒有猶豫，三下五除二就把rou剃下來了。

    加上取內(nèi)臟的時間，他處理這條魚也沒花一分鐘的時間。

    這個速度，即便是戴隴自己年輕的時候，也做不到這么快。

    用筷子夾著干凈的紗布，伸進魚腹里，刷洗了幾下后，李逸就將魚腹中的水倒了出來。

    跟著，李逸就準備起了灌湯黃魚中的湯。

    灶臺上，一個白色的砂鍋一直在用文火溫著。

    李逸上前掀開了蓋子，一股濃郁的鮮香就飄散了出來。

    砂鍋里是半鍋奶白色的湯，這是李逸昨天用鯽魚熬出來的，熬了三個小時，鯽魚的刺都快燉化了。

    【灌湯黃魚】里的灌湯，并沒有固定的搭配。

    次一點的用河鮮山珍，高檔一點的用海八珍，都能入席。

    但李逸這次是要復刻電影中的版本，所以并不會用到這些材料。

    電影里的那條【灌湯黃魚】為了視覺效果，往魚腹里灌的是漿糊一般的淡綠色濃稠湯汁。

    再加上魚身上撒的菜心桿小片，看上去很是怪異。

    不過為了還原，李逸還是用自己的理解，試著盡量貼近電影版本。

    拿過湯勺，李逸攪動了下鍋中的鯽魚湯。

    乳白的鯽魚湯在湯勺的攪動下，頓時浮現(xiàn)出了一顆顆珍珠大小的半透明圓球，在粘稠的湯汁中滾動著。

    這是西米，也就是奶茶里常用的那種原材料。

    但在鯽魚湯中煮熟后，它已經(jīng)吸滿了鯽魚湯的鮮香，而且也將自身的淀粉融入了鯽魚湯中，將魚湯變得粘稠不已。

    眼看煮的火候差不多了，李逸拿過了一旁洗好的菠菜，飛快的切成了細絲，放進了碗中。

    跟著，他往菠菜上撒了些細鹽，用手用力抓捏翻拌著。

    沒一會兒，碗底就滲出了一層碧綠的菠菜汁。

    拿過碗來，李逸將菠菜汁倒進鍋里，用湯勺攪拌均勻，鍋中的湯汁頓時變成了微微的淡綠色，和電影里一模一樣。

    看到這一幕，戴隴忍不住問：“你這個做法，是跟誰學的？”

    “當然是跟電影里學的了，不然怎么會用這么離譜的方式做湯？”

    李逸頭也不回的隨口說了句。

    戴隴聞言，有些尷尬。

    因為電影里這版【灌湯黃魚】正是他設計的，而且做法和李逸的cao作一模一樣。

    頓了下，他開口解釋：“正宗的【灌湯黃魚】的確不是這么做的，但拍電影需要視覺效果，所以我就改了一下做法?！?/br>
    聽到他的話，李逸回頭看了他一眼，卻沒有多說。

    不過意思戴隴卻看懂了：原來這版是你做的?。?/br>
    直播間里，觀眾們聽到他的話后，也紛紛激動的發(fā)著彈幕。

    “原來電影里的【灌湯黃魚】是你做的嗎？”

    “那是我見過最丑的【灌湯黃魚】了！”

    “那個【灌湯黃魚】不正宗的，一看你就不會做?！?/br>
    戴隴站在李逸身后，剛好可以看到前方的顯示屏。

    看著顯示屏中的彈幕，他愈發(fā)尷尬了，試圖解釋：“這種做法的味道還是不錯的，而且結(jié)合了海鮮和河鮮，又有西米的口感，配飯還是ok的?！?/br>
    李逸聞言，點了點頭：“味道肯定是不差的，但色差了點，撒的菜心桿片是敗筆，看著像被輻射了一樣，很倒胃口的?！?/br>
    “這是導演要求的?！?/br>
    戴隴無奈解釋：“那一段的劇情是廖師傅從大陸回來，雖然記得廚藝，但味覺失靈，做的菜很難吃。

    但觀眾吃不到菜，只能通過外觀來判斷菜好不好吃。

    我一開始是沒加菜心片的，魚腹里的湯也不是淡綠色的。

    導演說不行，看上去太好吃了，就算演員演出不好吃的樣子，觀眾也理解不了。

    所以他讓我把菜改成看上去可能好吃，但實際上不好吃，有點倒胃口的感覺。

    我不知道怎么改，他就想到把魚腹里的湯變成綠色，看上去像是有毒，魚身上也撒一些原片，看上去像是中毒一樣，他說那是鏡頭語言。

    結(jié)果做完以后，連我自己看到都覺得沒胃口?！?/br>
    聽到他這番解釋，直播間觀眾這才恍然大悟。

    “怪不得！我說那條【灌湯黃魚】為什么這么難看，原來是導演設計的！”

    “原來是因為鏡頭語言！多年的疑惑終于給我解答了！”

    “徐客真是不當人子，不過效果的確不錯，起碼把我的食欲弄沒了?！?/br>
    “是不是徐客拍《妖獸都市》沒拍過癮，才設計了這條輻射變異灌湯黃魚啊？”

    第705章 鐵手無情

    “看來拍電影也沒有那么簡單?。　?/br>
    李逸也是第一次了解這背后的原因，聞言笑了笑：“咱們開店，要激發(fā)客人的食欲，我就不復刻得一模一樣了?！?/br>
    說著，他就去儲藏室撈了一筐活蹦亂跳的青蝦出來，去頭取rou，取了幾十個蝦仁。

    取了四顆蝦仁出來，李逸用刀隨意切成了小塊，放進了碗里。

    往碗中撒了些胡椒粉和料酒，又捏了一撮玉米淀粉，簡單抓拌了下，他就將蝦仁倒進了砂鍋里。

    “這樣可以?！?/br>
    戴隴看出了他的意圖，點頭笑道：“加點胡蘿卜丁，玉米粒，看上去更好看。”

    李逸往湯中加蝦仁，是用蝦仁成熟后的淡粉色來中和淡綠色湯汁給人帶來的不適，激發(fā)食欲。

    他提議加胡蘿卜丁和玉米粒也是進一步增加色彩的豐富性，讓湯汁更加誘人。

    不過李逸卻沒有接受，搖頭解釋：“加點蝦仁就可以了，再加胡蘿卜丁和玉米粒就完全不像了?！?/br>
    “也對。”

    戴隴沒有堅持，隨即問：“那菜心片呢？”

    “菜心片還是要加的，但要調(diào)整一下位置?！?/br>
    李逸說著，就用刀背把剩下的蝦仁都剁成了蝦rou泥。

    往蝦rou泥中撒了些胡椒粉、一點料酒，又加了些許生粉拌勻后，他就拿起了處理好的黃魚，來到灶臺邊，用湯勺舀著鍋中的湯汁，往黃魚肚子灌去。

    看到他的cao作，戴隴倒是不稀奇，而趙炆卓、熊鑫鑫幾人卻都好奇的湊了過來，目不轉(zhuǎn)睛的打量著。

    攝影師也來到了近前，拍攝著李逸cao作的特寫。

    直播間觀眾同樣看得認真，不時發(fā)著彈幕贊嘆。

    “真的一滴也不漏啊！”

    “這菜不可能不好吃?！?/br>
    “發(fā)明這道菜的一定是個天才，怎么能想到這樣做魚呢？”

    “不漏是不漏，但嘴巴那里怎么辦？怎么堵??？”