這時(shí)，郝力保才開口說道：“原材料都已經(jīng)幫你處理好了，就是燒一下而已，還不會(huì)做嗎？”

    聽到他開口，陸遠(yuǎn)山也不再多說了，當(dāng)即點(diǎn)頭：“知道了，師傅?！?/br>
    隨即，李逸就轉(zhuǎn)向了二徒弟，問：“【金龍獻(xiàn)?！?，【烏龍吐珠】都是郝師傅的拿手菜，你應(yīng)該會(huì)做吧？”

    這個(gè)問題很好回答，二徒弟馬上應(yīng)聲：“會(huì)，師傅教過?！?/br>
    “那就好。”

    李逸當(dāng)即吩咐：“這兩道菜交給你做，五灶，【蟠龍菜】和【五龍羹】你做。”

    聽到李逸甩過來兩道菜，三徒弟頓時(shí)瞪大了眼睛，趕忙說道：“這兩道菜我不會(huì)??！”

    “沒事兒，我教你。”

    李逸說著，就從冷藏柜里取出了昨天做好的卷切，示意：“這就是【蟠龍菜】的原料，你負(fù)責(zé)切片擺盤，上鍋蒸熟就可以了，出鍋以后再用胡蘿卜雕個(gè)龍頭龍爪，勾一層玻璃芡就可以了。”

    三徒弟聞言，心中略松，但隨即就趕忙問：“那【五龍羹】呢？”

    【蟠龍菜】他昨晚還聽師傅說起過，但【五龍羹】他就聽都沒聽說過了。

    “【五龍羹】也簡單?！?/br>
    李逸卷了卷袖子，示意：“你跟我來拿材料，我做一遍你就知道怎么做了，水臺(tái)也來?！?/br>
    說著，他就回身向儲(chǔ)藏室走去了。

    三徒弟遲疑了下，看向了郝力保。

    “去??！愣著干嘛？”

    郝力保瞪了他一眼，隨即沖負(fù)責(zé)水臺(tái)的徒孫招呼：“小馬，去?。　?/br>
    見狀，小馬趕忙和三徒弟一起跟了上去，沒一會(huì)兒就各自端了個(gè)塑料筐出來了。

    李逸也端著個(gè)小筐，筐中一條條鱔魚扭動(dòng)著身軀，活力滿滿。

    “水臺(tái)，把那兩條魚和鷓鴣殺了，五灶，你過來看?！?/br>
    李逸說著，就把小筐放在了頭灶旁的案臺(tái)上。

    “哦?！?/br>
    三徒弟看了眼小馬筐中活蹦亂跳的鯉魚，以及同樣扭動(dòng)身軀的鰻魚，就端著筐來到了李逸身旁。

    他的筐中放著幾只發(fā)好的海參，肥嘟嘟，胖墩墩，qq彈彈，看上去手感很好的樣子。

    把海參放下，他忍不住好奇問：“這五種就是五龍了嗎？”

    “對。”

    李逸將鱔魚倒進(jìn)了鍋里，蓋上了鍋蓋，開了火，隨口解釋：“五龍就是土龍，金龍，烏龍，子龍和飛龍五種。

    土龍就是豆齒鰻，粵省，灣省那邊都叫它土龍，主要吃rou，所以取它的rou就可以了。

    金龍是鯉魚，這個(gè)應(yīng)該都知道的吧？取魚籽就可以了。

    烏龍是海參，這也不用多說，取海參皮。

    子龍就是鱔魚，取自子龍脫袍這道菜。

    這是道傳統(tǒng)湘菜，就是溜炒鱔絲。

    鱔魚在加工的時(shí)候要破魚、剔骨、去頭、脫皮，像是古代武將脫袍，所以就叫它子龍了。

    這里的鱔魚需要活煮，要取它腹中的鱔魚血。

    鱔魚血是大補(bǔ)之物，可以祛鳳，活血，壯陽。

    但煮的時(shí)候一定要控制好火候，不能煮得太過，不然血煮得太過，就不好取了。”

    說著，他就往鍋蓋上反扣了一個(gè)不銹鋼盆，再壓了半盆清水，才叮囑：“煮鱔魚的時(shí)候，要保持七成的水溫，低溫慢煮一個(gè)小時(shí)，期間不能讓水開，不能開蓋，得全程盯著，這點(diǎn)你記著?！?/br>
    聞言，三徒弟趕忙點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    聽李逸交代了這一番，他已經(jīng)確定李逸有點(diǎn)東西了。

    他就是湘省人，子龍脫袍這道菜他也會(huì)做。

    但這道菜基本上沒走出過湘省，外地人都沒怎么聽說過，李逸居然知道。

    而且取鱔魚血的這招他也會(huì)，但他一直以為是自己的絕活兒，可李逸居然也知道。

    這時(shí)候，他才有點(diǎn)明白師傅昨天晚上提起的那種感覺了。

    人家明明什么都沒說，不知不覺間就已經(jīng)讓你知道人家的厲害了。

    “飛龍就是花尾榛雞，但現(xiàn)在是保護(hù)動(dòng)物，不能吃，所以就用鷓鴣代替了?！?/br>
    李逸看了眼水案那邊忙活著殺鷓鴣的小馬，一邊解釋：“飛龍是取骨，燉湯兩個(gè)小時(shí)，再燴入其他幾種皮、rou、血、籽，用蔥姜去腥，出鍋加少許胡椒粉就可以了，會(huì)了嗎？”

    “會(huì)了?！?/br>
    三徒弟點(diǎn)了點(diǎn)頭，信心滿滿：“這道菜交給我就可以了?！?/br>
    “這道菜難點(diǎn)在于鱔魚取血，你確定沒問題吧？”

    李逸又多問了句。

    “沒問題。”

    三徒弟換上了湘省口音，笑道：“我就是湘省人，子龍脫袍我會(huì)做的?！?/br>
    聽他這么說，李逸頓時(shí)就放心了：“好，那就辛苦你了?！?/br>
    見他們溝通完，郝力保才上前來沖三徒弟交代：“好好做，李師傅這是教你一道看家菜，還不謝謝人家？”

    “謝謝李師傅?！?/br>
    三徒弟老實(shí)的道了聲謝。

    無論如何，人家手把手教了一道菜給自己，這聲謝也是該道的。

    見狀，郝力保才滿意的看向了李逸，有些好奇的問道：“李師傅，你說主宴上有九道龍菜，這已經(jīng)有七道了，剩下兩道是什么？”

    李逸擦了擦手，笑道：“【爆龍須】和【滄海龍珠】。”

    第750章 【滄海龍珠】

    “【滄海龍珠】？這是什么菜？”

    郝力保被勾起了興趣。

    【爆龍須】他是知道的，但這道【滄海龍珠】他就聞所未聞了。

    “這道就是抽筋扒皮，挫骨吸髓里的龍髓菜了?！?/br>
    李逸開了句玩笑，就叫了水臺(tái)組的徒弟們一起去了儲(chǔ)藏室，抓了兩條龍躉出來。

    這兩條龍躉郝力保認(rèn)識(shí)，昨天他以為李逸要?dú)?，但李逸卻說要留它到今天再殺。

    讓水臺(tái)徒弟殺了龍躉，把魚頭、魚皮、魚rou都剔下來后，李逸就把魚頭和剩下的魚骨拿了過來，放在了案板上。

    “魚皮你們可以帶回去風(fēng)干做龍皮，魚rou打成魚茸，油炸成丸子，做【烏龍吐珠】里的吐珠。”

    李逸一邊交代著，一邊拿過菜刀來，用刀跟劈開了魚骨關(guān)節(jié)處，將關(guān)節(jié)撬開了一節(jié)。

    關(guān)節(jié)撬開后，就露出了中央的空槽，里面有著一層透明狀的膠狀體，正是龍躉魚髓。

    看到這一幕，郝力保終于明白李逸說的龍髓是什么了。

    所有魚類的骨節(jié)之中都是中空的，里面會(huì)有膠狀的骨髓。

    郝力保小的時(shí)候，家里條件不好，母親買魚回來，都是把rou省給他吃。

    等他把rou吃完，只留下骨頭和魚頭后，母親才會(huì)就著魚湯把魚頭吃個(gè)干凈，然后再一點(diǎn)點(diǎn)的把帶著大刺的魚骨咬開，嘬嘬的咂著味道。

    小時(shí)候他看著好奇，也學(xué)著母親把魚骨節(jié)咬開，果然吸到了鮮美的骨髓，但只有一絲絲的味道，和喇叭花里的花蜜差不多，只夠嘗個(gè)鮮。

    因此，在發(fā)現(xiàn)李逸居然真的是要用魚骨髓來做菜，郝力保不由得更加驚訝了。

    魚骨髓的量太少了，即便是龍躉這么大的魚，也沒有多少魚骨髓，怎么夠成菜呢？

    果然，等到李逸把全部的骨節(jié)都撬開，挖出了所有的龍躉魚髓，也只挖出了一小碗來。

    “這也太少了?！?/br>
    郝力保忍不住吐槽：“就這點(diǎn)，能做什么菜？”

    “這是龍髓啊！你以為能有多少？”

    李逸笑著說了句，隨即就拍了拍一旁的龍躉頭，笑道：“別忘了，腦髓也是髓?！?/br>
    說著，他就拿來了剔骨刀，將魚頭上的腮rou，嘴rou，下巴rou都剔了下來，只留下了頭骨。

    隨后，他才取來了熱巴的專屬戰(zhàn)斧，砍開了魚頭前方的頭骨，把魚腦挖了出來。

    在他忙活的時(shí)候，郝力保和后方的徒弟們都在觀察著他的動(dòng)作。

    看到李逸三下五除二就把魚頭上的rou全都剔了下來，郝力保表情還算淡然，后方的幾個(gè)徒弟卻已經(jīng)快把眼珠子瞪出來了。

    剔骨是廚師都得會(huì)的基本功，但大部分要剔的骨頭，都是雞鴨或者牛羊的肢體骨，很少有人會(huì)剔頭骨。

    雖然也有【扒燒整豬頭】和【拆燴鰱魚頭】這樣的功夫菜，但那也都是燉到脫骨以后才剔的。

    生剔頭骨，即便是自詡行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的他們，也還是頭一回見到。

    就連豬馬牛羊這些腦袋上rou厚點(diǎn)的牲畜，想要生剔頭骨也不容易，更別提除了骨頭全是皮的魚頭了。

    所以，在看到李逸的cao作后，徒弟們馬上就嚴(yán)肅了起來，對李逸的態(tài)度也認(rèn)真了許多。

    “這下差不多了?！?/br>
    李逸將魚腦挖干凈后，小碗也成功被裝滿了。

    看到碗中灰白色半透明的腦髓，郝力保頓時(shí)就猜到李逸剔魚頭的原因了。

    顯然，李逸是不想讓魚腦沾到血。

    但只是為了不沾到血，就如此大費(fèi)周章，費(fèi)事費(fèi)力的剔掉了整個(gè)魚頭上的rou，即便是郝力保，都覺得有點(diǎn)太講究了。

    李逸不嫌麻煩嗎？