“存在的?！?/br>
    李逸回答得絲毫不假思索。

    “??？真的嗎？”

    記者愣了下，隨即開玩笑問：“李隊長是不是在說東風(fēng)雪鐵龍？”

    “那倒不是?！?/br>
    李逸用手感受了下鍋中油溫，發(fā)現(xiàn)溫度夠了，就拎著切好了花刀的鱖魚，放進了油鍋里炸了起來，一邊解釋：“不過我說的不是那種神獸龍，而是歷史上的真實原型。

    根據(jù)秦漢之前的出土文物顯示，古代的龍其實就是鱷魚。

    鱷魚古名鼉，也叫豬婆龍。

    上古時期，黃河流域就盛產(chǎn)鱷魚，晉省汾水就出土過很多鱷的化石，定名為“汾河鱷”。

    《禮記》中也有洛陽一帶產(chǎn)鱷的記載。

    春秋時期的編年體通史《竹書紀年》里也記載過：“周穆王三十七年，伐楚，大起九師，至于九江，比黿鼉以為梁”。

    所以，觀眾說得其實沒錯，古人是不會隨便把一個沒見過的生物放進生肖里的。

    但隨著歷史發(fā)展，和古人想象力的突破，龍的形象也逐漸演變，慢慢變成咱們所知道的樣子了?！?/br>
    第859章 壓哨完工

    聽了李逸的解釋，直播間觀眾備受打擊。

    “??？所以屬龍的其實是屬鱷魚？”

    “我以為我是鑄星龍王，其實我是荒漠屠夫？”

    “還是神龍霸氣，鱷魚也太土了?！?/br>
    “華夏的鱷魚都是揚子鱷，還挺可愛的?！?/br>
    觀眾議論之時，李逸的鱖魚已經(jīng)炸好第一道了。

    松鼠鱖魚需要炸兩道，但為了保證熱菜出鍋，所以李逸只炸了一道，做了個預(yù)處理。

    熱菜廚房這個項目，自然是需要保證菜品溫度的。

    而且鑊氣本就是華夏中餐的特點，吃的就是個熱乎勁兒。

    所以炸完一道后，李逸就把鱖魚放到了一旁，等待會兒該上菜的時候，再進行復(fù)炸。

    也是為了保證出菜鑊氣，生肖牛的【蔥爆牛柳】，生肖兔的【自貢鮮椒兔】，生肖馬的【香煎熏馬腸】，和生肖蛇的【響油鱔糊】，都得放在后半程做了。

    按理說，生肖蛇的菜，應(yīng)該做蛇羹或者蛇菜的。

    在南方地區(qū)，吃蛇還是比較常見的。

    不過考慮到世界賽評委的接受程度，李逸最終還是選擇了做【響油鱔糊】。

    鱔魚和蛇體型相近，而且這道菜本身也有個【金蛇獻瑞】的別名，用來當(dāng)做生肖蛇菜也恰好合適。

    這些菜都是功夫菜，出菜很快。

    但除了這些菜之外，其他的菜都挺費功夫的。

    幫廚在一旁將豬肘焯好了水，逸就著鍋中熱油，把豬肘炸得外皮金黃焦脆，才撈出放進了冰水中。

    在冰水中浸泡半個小時后，這只豬肘的表皮就會吸滿水分，隆起充滿氣泡的條紋。

    這種狀態(tài)叫做虎皮，是中餐中很常見的一種加工方式。

    而這道【虎皮肘子】，也就是李逸為生肖虎安排的菜品了。

    無論是華夏還是世界各地，老虎都是瀕危保護動物，不能吃。

    但就算能吃，李逸也不會做虎rou菜。

    食rou動物的rou腥臊味尤其重，很難做得好吃，除非下大功夫收拾。

    與其吃力不討好，倒不如做虎皮菜，事半功倍。

    生肖龍菜李逸準備的是【蟠龍獻?！浚簿褪求待埐?，看過中餐廳的觀眾都見過。

    一開始李逸打算做【烏龍吐珠】，可還是因為考慮到接受度的問題，才換成了蟠龍菜。

    海參對于華夏人來說是海八珍，無上珍品。

    可對于外國人而言，卻是口感很奇怪的食材，很難接受。

    寶劍送英雄，紅粉贈佳人。

    對于不懂茶的人來說，幾十萬一兩的大紅袍，也就是樹葉水而已。

    所以李逸也懶得費功夫做海參了，就給洋人評委吃點豬rou得了。

    生肖羊菜最好做，但食材卻最難得。

    李逸準備的菜是【手抓羊rou】，只用清水和鹽煮。

    可用到的羊，卻是從國內(nèi)空運過來的鹽池灘羊。

    同樣，生肖雞菜【文昌椰子雞】，用的也是從國內(nèi)空運過來的文昌雞。

    實際上，除了牛羊rou，大眾蔬菜和一部分調(diào)味品，華夏隊用到的大部分食材，都是從國內(nèi)運過來的。

    甚至包括豬rou。

    生肖狗菜【狗不理包子】的rou餡兒，和生肖豬菜【東坡rou】，都要用到豬rou。

    但來之前，李逸就已經(jīng)打過了預(yù)防針。

    歐洲這邊的豬rou，和國內(nèi)完全沒法比。

    因為不劁豬，殺豬也不放血，導(dǎo)致這邊的豬rou腥臊味爆棚。

    因此，李逸特意聯(lián)系了國內(nèi)幾個品種豬廠，專程殺了豬，加急空運到了得國這邊。

    無論哪個國家，哪種飲食文化，食材都是很重要的。

    不光華夏隊在食材上大費周章，其他國家的參賽隊也同樣為了食材煞費苦心。

    這是職業(yè)廚師的職業(yè)素養(yǎng)，一切只為制作出最頂級的美味。

    等到最后一道生肖猴菜【鮮湯猴頭】的高湯熬好之后，比賽時間也接近了尾聲。

    很多國家隊的菜品都已經(jīng)做好了，已經(jīng)開始擺盤了，而華夏隊這邊的菜卻都才只做了一半。

    不過華夏隊這邊從上到下都沒有絲毫慌張，一個個都淡定無比。

    對于中餐廚師而言，只要做好食材預(yù)處理，出餐是很快的。

    火爆類的菜，甚至要不了一分鐘就能出鍋。

    距離規(guī)定時間還有五分鐘時，李逸就開始準備炒菜了。

    灶臺上四個灶眼都被他利用了起來，架了四口鍋。

    平底鍋中，熏馬腸在鍋底被煎得滋滋作響。

    油鍋里，被剁成丁的兔rou也被炸得翻泡，香氣四溢。

    炒鍋里，鱔魚在湯汁中咕嘟著，誘人無比。

    剩下的一個灶眼上，燒著一口空鍋，并沒有放食材。

    李逸站在灶臺前，不慌不忙的cao控著左側(cè)三口鍋。

    顛一顛鍋中的馬腸，用笊籬將兔rou撈起，將粘連在一起的分開，再用炒勺化開淀粉，給鱔魚勾芡……

    李逸一系列cao作迅疾，卻又井然有序，顯得游刃有余。

    等到三道菜出鍋后，李逸才來到了第四口鍋前。

    此時，第四口炒鍋的鍋底已經(jīng)被灶火燒得通紅了。

    距離規(guī)定時間還有兩分多鐘，絕大多數(shù)國家隊的菜品都已經(jīng)制作完成了，只有華夏隊這邊的灶臺還在噴射著洶涌的火焰。

    等候評委的各國大廚都好奇的看著這邊，看著熱鬧。

    就剩兩分鐘，華夏隊的菜居然還沒做完，這個項目，華夏隊估計要涼了。

    央視直播間里，觀眾們也緊張了起來，紛紛發(fā)著彈幕催促。

    “逸哥怎么還沒做好??？時間馬上就到了。”

    “要是到時間做不完，那不就涼了嗎？”

    “逸哥今天累了嗎？怎么做得這么慢？”

    “還是準備的菜太多了，別人家都只有六道菜，八道菜，咱們一下整十二道菜，可不就來不及嗎？”

    “都別吵吵，我相信逸哥，肯定能按時完成的！”

    鏡頭前，記者也捏緊了話筒，緊張的看著李逸。

    李逸站在灶臺前，不慌不忙，舀起一勺豬油就扣進了鍋中。

    雪白的豬油被通紅的鍋底炙烤，迅速融化。

    李逸握著鍋耳，轉(zhuǎn)動了下，讓豬油潤遍了鍋底，就將豬油倒了回去。

    重新舀起半勺花椒油倒進鍋中，李逸用炒勺底將它推散，一股麻香就飄散了出來。

    看著鍋中飄起的油煙，李逸頭也不回的向后伸出了手。

    后方的大廚早已準備就緒，將裝滿蔥段的小盆遞到了李逸手中。

    接過小盆，直接扣進鍋中，李逸把小盆放在一旁，就端起鍋來，用炒勺推著，讓進鍋的蔥段翻了個身。

    哄！

    他順勢用炒勺在鍋邊一引，一股烈火就燒進了鍋中，騰起了一米多高的烈焰，頓時引起了周遭其他國家大廚的一片驚呼。

    李逸不是在炫技，爆菜本身就需要高溫，引火也是為了增加鍋中的溫度，讓食材快速成熟。

    隨著李逸的翻炒，蔥段迅速成熟，蔥香味開始彌漫。