別人不知道，姜老師還能沒感覺嗎？

    這么多年生活在一起的人，對(duì)于魏老那可是太了解了，從種種跡象表明，這老家伙肯定是有心事，但是具體是什么卻很難知道。

    而楚云風(fēng)很明顯是明白了老家伙的癥結(jié)所在，所以才會(huì)顯得那么主動(dòng)，那自己怎么會(huì)不支持他呢？

    “姜奶奶，他……”

    月月還想說什么，被姜老師給阻止了，用人不疑、疑人不用，活到這個(gè)歲數(shù)的姜老師怎么會(huì)不明白這個(gè)道理呢？

    楚云風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，立刻就進(jìn)入了系統(tǒng)空間進(jìn)行學(xué)習(xí)，當(dāng)他看到豆腐的那一刻，立刻郁悶了起來。

    你妹啊，竟然是要用這種豆腐，姜老師家里的那豆腐根本就不行……

    第四百三十五章：平橋豆腐

    平橋豆腐這道菜跟文思豆腐的做法有兩個(gè)很大的區(qū)別。

    一是制作的原材料，二是制作的手法。

    文思豆腐使用的是嫩豆腐，內(nèi)脂豆腐最好，平橋豆腐使用的是老豆腐，而且是略帶苦香味的鹵水豆腐。

    制作的手法上面，文思豆腐是汆出來的，它的品質(zhì)是靠著頂級(jí)清湯的制作。

    而平橋豆腐是靠燴制出來的，不同的配料使得它的檔次有所不同。

    而今天對(duì)于魏老來說，平價(jià)的平橋豆腐才是最適用的。

    首先需要學(xué)習(xí)的是豆腐的切法！

    跟文思豆腐不一樣的是，平橋豆腐需要將豆腐切成菱形片，哦，不對(duì)，應(yīng)該是要將豆腐“劈”成菱形的“雀舌片”。

    菱形狀的“雀舌片”不僅看起來非常的美觀，很是賞心悅目，而且經(jīng)過烹制之后，它的口感和味感也會(huì)得到極大的提升。

    首先要把豆腐冷水下鍋，放一點(diǎn)兒鹽，等水燒得微沸之后去除豆腐中的豆腥味和鹵水的苦味，撈起來放入冷水之中過涼。

    而這“雀舌片”的切法也是很獨(dú)特的，楚云風(fēng)一上手就知道這難度有多大了。

    首先是要將豆腐分層，然后改刀為棱形，然后才開始進(jìn)行“劈刀”為菱形的“雀舌片”。

    “錯(cuò)誤，誤差超過0.5毫米，重來?！?/br>
    系統(tǒng)要求每片“雀舌”都要達(dá)到一致的大小，稍微有一點(diǎn)兒失誤就得重來。

    按照楚云風(fēng)現(xiàn)在高級(jí)刀工也是頻繁出錯(cuò)，不得不老老實(shí)實(shí)一步一步地進(jìn)行練習(xí)，一點(diǎn)兒捷徑都沒有。

    足足是花費(fèi)了1天2小時(shí)20分的時(shí)間楚云風(fēng)才結(jié)束了這地獄般的練習(xí)，終于是能夠?qū)⑦@“雀舌片”的刀工給練成了。

    “劈”好之后，再過一道水，將表面渾濁的東西全部去除，這樣每片都是一樣的大小，看起來很是賞心悅目。

    其余的配菜也是需要改刀為菱形，特別是木耳和蛋皮都需要如此，這只是正統(tǒng)的做法中需要加入木耳。

    但是楚云風(fēng)考慮到魏老目前的腸胃功能，所以木耳這道配菜被他給取消了。

    但在系統(tǒng)空間里面還是需要學(xué)習(xí)的，隨后的制作就比較簡(jiǎn)單了，一共花費(fèi)了楚云風(fēng)2小時(shí)18分鐘的時(shí)間便完成了。

    看著眼前這道沒有冒出一絲熱氣的菜式，楚云風(fēng)的表情很是有些詭異，一會(huì)兒就有好戲看了！

    “彭越，幫我去買一份鹵水豆腐回來，這個(gè)豆腐沒法用。”

    楚云風(fēng)抓緊時(shí)間讓彭越跑個(gè)腿，趁著他跑一趟的時(shí)間，自己正好進(jìn)行湯汁的制作。

    “啊～！不是吧，這現(xiàn)成的豆腐不能用嗎？”彭越雖然還不知道楚云風(fēng)要做什么菜，但是很想在現(xiàn)場(chǎng)觀看，而不想離開。

    “這豆腐不行，快去吧，晚上請(qǐng)你吃飯，記得多買一點(diǎn)兒回來?！?/br>
    楚云風(fēng)抓緊時(shí)間吩咐道，豆腐比較好買，隨便找個(gè)菜市場(chǎng)或者是超市就有賣。

    湯汁的話，正統(tǒng)的平橋豆腐只需要用到雞湯即可，但是魏老喜愛吃鯽魚，所以自己需要用鯽魚頭加雞湯來增加高湯中的魚香味。

    這樣更能觸發(fā)魏老的味覺記憶，不然的話，楚云風(fēng)也不會(huì)強(qiáng)烈要求使用這幾尾鯽魚了。

    時(shí)間緊迫，說干就干，先將鯽魚頭給切下來，然后用豬油稍微煎制一下后便加入雞湯進(jìn)行熬制。

    彭越來回一趟的時(shí)間這加強(qiáng)版的高湯就能好，到時(shí)候?qū)⒍垢幚砗昧司湍軌蛑谱髁恕?/br>
    “你到底行不行?。縿e說大話閃了舌頭，到時(shí)候沒效果看你怎么辦？”

    月月有些不服氣，這姜奶奶也太有些偏向他了，換做自己的話，才不會(huì)同意呢。

    看著楚云風(fēng)一直都不理自己，月月發(fā)現(xiàn)自己那顆活躍的內(nèi)心很受傷，就想用一些尖銳的話刺激楚云風(fēng)，讓他多關(guān)注一下自己。

    可是無論自己怎么去“挑釁”他，似乎是一點(diǎn)兒效果都沒有，楚云風(fēng)完全把自己當(dāng)做空氣一樣看待，簡(jiǎn)直是讓月月生氣不已。

    “行了，讓讓、讓讓，別在這里礙手礙腳的?！背骑L(fēng)現(xiàn)在可沒時(shí)間跟月月爭(zhēng)論或是跟她生氣。

    制作這道菜還需要用到蛋皮，但是廚房里沒有現(xiàn)成的，自己還需要用雞蛋來親自制作。

    蛋皮的制作很簡(jiǎn)單，但是做出來的顏色需要金亮，這就需要將蛋液攪拌均勻，而且在制作的時(shí)候，火候上的控制也是很重要的。

    這對(duì)于楚云風(fēng)來說都不是問題，很快就做好了幾張蛋皮，放在一旁等它變涼。

    多出來的蛋皮還跟姜老師一人吃了一張，看見月月有些咽口水，楚云風(fēng)也沒遞給她嘗嘗。

    這就讓月月扁著個(gè)嘴，氣鼓鼓地看著他，想要用眼神來殺死他，可是楚云風(fēng)卻看都沒看她一眼，根本就不接招。

    還是姜老師看不過去，從中抽出一張給了月月，這才讓月月哼了一聲，一邊吃一邊給楚云風(fēng)做鬼臉。

    蛋皮冷卻了之后，楚云風(fēng)將之處理成棱形，此時(shí)的魚頭奶湯也熬制好了，加上雞湯的鮮美，這濃湯的香味可是讓人有些垂涎欲滴。

    彭越回來了，楚云風(fēng)謝過了之后趕緊處理豆腐。

    彭越看到月月嘴邊殘留的金色，便知道剛才大家經(jīng)歷了什么，自己也拿起一張蛋皮吃了起來。

    末了還不忘問楚云風(fēng)到底是做什么菜式？

    楚云風(fēng)回答了他之后便馬上加鹽焯水，冷卻了之后立刻進(jìn)行處理。

    行家一出手，便知有沒有。

    這刀工一亮出來，不僅月月和姜老師驚呆了，就連彭越也呆滯了，張大的嘴差點(diǎn)將蛋皮都掉了出來……

    楚云風(fēng)“劈”菱形片的時(shí)候，菜刀跟菜板接觸的聲音非常有節(jié)奏感，可以說是每一刀的速度都是一樣的。

    特別是從他臉上看到的那種輕描淡寫的隨意，仿佛給人感覺是在做一件非常簡(jiǎn)單的事情一樣。

    但是給人的視覺效果跟這種觀看是成反比的，所以給大家的沖擊很大。

    “雀舌片”在水中清洗了一遍之后，彭越更是驚訝萬分，這一片片菱形的豆腐片看上去幾乎都是同樣的大小，根本找不到任何的瑕疵。

    起鍋！

    燒油！

    這儀式感不能少！

    姜蔥爆香之后便下入了高湯，然后再加入“雀舌片”，最后下入輔料，燴制到最后要起鍋的時(shí)候，楚云風(fēng)注入了這道菜的靈魂。

    豬油！

    裝盤之后，楚云風(fēng)仔細(xì)聆聽了一下，院子里“殺聲”震天，看來棋局還未結(jié)束。

    那么，好戲便要開場(chǎng)了！

    第四百三十六章：外表的迷惑

    眼前的這道菜看上去有一點(diǎn)兒淡淡的金黃之色，柔嫩的“雀舌片”白如純玉，仿佛是暢游在金色的海洋之中，給人的第一印象就很不錯(cuò)。

    但是讓人奇怪的是，這剛起鍋的菜品，為什么表面上一點(diǎn)兒熱氣都沒有冒出來呢？

    楚云風(fēng)在表面上零星地撒上了一些香菜之后，更是讓人增添了幾分食欲。

    一絲淡淡地魚香味飄散在廚房，讓月月很想馬上嘗一嘗，但是看了一眼楚云風(fēng)有些嚴(yán)肅的表情，便打消了這個(gè)心思。

    “姜老師，可以端上去了，拿兩個(gè)碗和兩個(gè)勺子，給他們盛好了放在一旁就行，其余的都不要做?！?/br>
    楚云風(fēng)給姜老師囑咐道，這是很關(guān)鍵的一步，必須是要兩個(gè)人一起食用才會(huì)有效果。

    看著楚云風(fēng)那非常認(rèn)真和堅(jiān)定的眼神，姜老師點(diǎn)了點(diǎn)頭，端起了這份表面上沒有絲毫熱氣的豆腐羹。

    “哎呀，怎么這么燙??？”

    姜老師的手剛剛碰到了碗沿兒，忽然發(fā)現(xiàn)這碗非常的燙，還好自己的手縮回的速度快，不然肯定要被燙傷了。

    奇怪了～！

    這道菜自從裝盤了之后就沒有一絲的熱氣外冒，讓自己都認(rèn)為這菜一點(diǎn)兒都不燙，所以就直接用手去端了。

    看來自己是被這外在的表象給欺騙了，想來也應(yīng)該明白，這剛起鍋的菜怎么可能不燙呢？

    但是究竟是什么原因?qū)е逻@樣的現(xiàn)象，姜老師不明白，似乎這種事情自己還是第一次碰到，確實(shí)是有點(diǎn)兒奇怪。

    很想先問問小楚是怎么回事兒，但是看小楚那著急的神情，還是趕緊將菜先端過去再說。

    拿起兩個(gè)打濕了的小毛巾，姜老師端著這道看似很神奇的菜式走在前面，月月馬上拿著兩個(gè)小碗和兩個(gè)勺子，以及一個(gè)湯勺跟在后面。

    本來想多拿一副碗勺的，但是看到楚云風(fēng)瞪了自己一眼，咬了咬嘴唇，便放棄了……

    此時(shí)院子里的棋局正到了緊張而又激烈的時(shí)刻，戰(zhàn)況非常膠著，特別是老者的喊聲最大。

    “我可是要將軍了啊，你要小心點(diǎn)兒?！崩险哌@一局似乎占了上風(fēng)，語氣中根本掩飾不了內(nèi)心的興奮。

    “都沒兩個(gè)子兒了，還嘚瑟什么，有本事兒將一個(gè)來看看？”

    魏老根本不為所動(dòng)，穩(wěn)坐釣魚臺(tái)，一點(diǎn)兒也不受老者話語的影響。

    姜老師將大碗放在桌上，從月月手里接過了小碗，然后用湯勺給兩個(gè)碗分別舀了大半碗，然后將勺子放了進(jìn)去。

    更讓姜老師疑惑的是，自己都已經(jīng)拿著打濕的小毛巾，可端在手上都還是能夠感受到這大碗內(nèi)高超的溫度。

    可是自己在舀豆腐的時(shí)候，可是從碗底舀上來的，但還是沒有發(fā)現(xiàn)一絲的熱氣，這簡(jiǎn)直是太奇怪了。

    將兩個(gè)小碗放在兩人身邊之后，姜老師急忙朝著廚房的方向回去，一定要好好地向小楚問問這到底是怎么回事兒？

    月月本想在現(xiàn)場(chǎng)看看楚云風(fēng)這樣的安排到底是有什么深層的用意，但是看到姜老師那加快的步伐，便知道是回去詢問了。

    與其自己在這里傻等，還不如跟上去知道得快一點(diǎn)兒。

    月月心中有著跟姜老師同樣的疑問，那就是這道菜為什么沒有熱氣，看起來就像是沒有一點(diǎn)兒溫度，但實(shí)際上卻是很燙？