美食小當(dāng)家 第899節(jié)
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楚云風(fēng)確實(shí)是有些感到驚喜,萬老口中的這三種點(diǎn)心自己聽過一個(gè),那就是三不沾,據(jù)說它非常有特點(diǎn),而且是名副其實(shí)。 這三不沾主要是指它不粘盤子、筷子和牙齒,確實(shí)是讓人感到很神奇,不過相比其余的兩樣點(diǎn)心,楚云風(fēng)對(duì)它的興趣并不是很大。 這八珍糕一聽起來就知道很有來頭,“八珍”二字就有些像“八寶”一樣,八寶有其粥,那么這八珍說不定也是有養(yǎng)生的效果呢? 如果學(xué)會(huì)了之后,做給自己身邊的人養(yǎng)生豈不是很好? 而百合酥一聽起來就知道造型一定也是很優(yōu)美的,所以楚云風(fēng)更是想要把這道點(diǎn)心給學(xué)會(huì),到時(shí)候鳳尾和百合同時(shí)出馬,讓人怎么能夠招架得住呢? 不過在自己做出決定之前,還是要先了解一下具體的核心內(nèi)容,總不能學(xué)菜只學(xué)個(gè)皮毛吧? 所以楚云風(fēng)直接拋開了三不沾,只是詢問起了其余兩道點(diǎn)心:“這八珍糕有什么說法嗎? 百合酥是什么類型的點(diǎn)心呢?” 此時(shí)面對(duì)楚云風(fēng)的問題,萬老心中忽然又有些迷茫了,按理說自己說出了這三道點(diǎn)心之后,這小子就應(yīng)該是直接選兩道就完事兒了。 這樣才能夠讓他自己表現(xiàn)得更加無所謂一些,這樣才能夠讓自己感到更生氣才對(duì)嘛? 可是讓自己萬萬沒想到的是,他竟然開始詢問起了兩道點(diǎn)心的典故,這分明就是透露出他的心里其實(shí)是一點(diǎn)兒都不著急。 這難道是他在欲擒故縱? 故意擾亂自己的心神,過一會(huì)兒了才會(huì)再次表現(xiàn)出一副很無所謂的模樣,這樣才會(huì)更讓自己生氣呢? 但是如果他本身就是一直很平靜,而且性格很穩(wěn)重呢? 那么自己會(huì)不會(huì)是誤會(huì)他了? 楚云風(fēng)這會(huì)兒沉穩(wěn)的表現(xiàn),讓萬老的內(nèi)心竟然開始矛盾了起來,不過很快他就否定了這個(gè)猜測。 這小子一定是欲擒故縱,自己可不能上他的當(dāng)了。 想“明白”了的萬老,微微深吸了口氣之后才說道:“這八珍糕其實(shí)是宮廷里面的一個(gè)養(yǎng)生食療的方子。 據(jù)說最早的時(shí)候是明朝的神醫(yī)陳實(shí)功配置的,傳言靠著這方子,八十歲了仍然元?dú)獬渑?,說明這確實(shí)是有效果的。 后來到了乾隆年間,這八珍糕被乾隆皇帝給看上了,于是吩咐御醫(yī)在方子上稍微做了小小的調(diào)整,讓功效更佳。 不過那是宮廷的方子,里面所用的自然會(huì)有珍貴的藥材,放在現(xiàn)代肯定是不適用的,所以后來的烹飪大師又將這方子給改良了一下。 這就成了適合老百姓適用的八珍糕了,所以這兩個(gè)方子所使用的食材和藥材相去甚遠(yuǎn),就看使用者自己的選擇了?!?/br> 說到這個(gè)地方,楚云風(fēng)馬上就明白了以前宮廷的那份方子肯定是適合一些體制比較虛弱的人食用,而現(xiàn)代的這份方子比較適合普羅大眾。 楚云風(fēng)一想到自己的奶奶身子骨就弱,所以內(nèi)心之中馬上就火熱了起來,連忙追問道:“這宮廷版本的方子還在嗎?” 急了! 這小家伙急了! 果然就像是自己所猜測的那樣,楚云風(fēng)開始表現(xiàn)出一幅急切的模樣了! 萬老心中開始暗笑了起來,不過還是認(rèn)真地回答了他:“在的,這宮廷版本所使用的八種食材是:黨參、山藥、建蓮子、大芡實(shí)、白扁豆、薏苡仁白茯苓和人參。 而現(xiàn)代版本的則是茯苓、薏仁、砂仁、麥芽、蓮子、雞內(nèi)金、山楂和山藥。” 楚云風(fēng)凝神記住了萬老所說的每一種食材,其實(shí)是藥材居多,等到全部記住了之后才發(fā)現(xiàn),這兩種配方果然是大不一樣。 第二種果然是要比第一種更加親民一些,宮廷配方里面可是要用到人參的,這對(duì)于古代體制虛弱的人是有好處的。 但是對(duì)于現(xiàn)代人來說,一個(gè)個(gè)的體質(zhì)確實(shí)好上了不少,這吃多了人參下去會(huì)不會(huì)鼻血狂流呢? 仔細(xì)分析了一下現(xiàn)代版本的八種食材,楚云風(fēng)對(duì)于這些東西的功效還是比較了解的。 茯苓:祛濕! 薏仁:降濁!但同樣也有祛濕的效果。 砂仁:溫散! 麥芽:行氣! 蓮子:醒脾! 雞內(nèi)金:清淤! 山楂:開胃! 山藥:補(bǔ)脾、生津! 好東西??! 楚云風(fēng)心中狂喜,然后繼續(xù)聽著萬老后面的講解:“這百合酥其實(shí)是一道比較傳統(tǒng)的蘇式點(diǎn)心,具體是誰發(fā)明的就不太清楚了。 不過它的造型是相當(dāng)?shù)膬?yōu)美,我想這個(gè)世上估計(jì)是找不出哪道點(diǎn)心能夠跟它媲美的。” 萬老提到這百合酥的時(shí)候,臉上不由自主地就露出了一副極其得意的神色,似乎對(duì)這道百合酥有著絕對(duì)的信心,自信沒有什么點(diǎn)心能夠媲美和超越它的美感和內(nèi)涵。 不過楚云風(fēng)可不這么認(rèn)為,因?yàn)樽约翰艅倓倢W(xué)會(huì)了李老教的鳳尾酥,那也是相當(dāng)?shù)木拢€就不信比不過萬老所說的這道百合酥。 所以當(dāng)楚云風(fēng)也不由自主地露出了一副不以為然的模樣,這就更是讓萬老心中的邪火再次冒了出來。 來了、來了! 這家伙果然就是這個(gè)套路,這會(huì)兒又露出了一副洋洋自得的模樣,對(duì)自己的這道點(diǎn)心不屑一顧,難道真的以為自己看不穿嗎? 不生氣、不生氣! 雖然已經(jīng)是提前預(yù)判到了,但是萬老沒想到自己還是忍不住掉進(jìn)了楚云風(fēng)所設(shè)下的“陷阱”,自己竟然最后還是有些破防了。 這可是百合酥啊,它的精致可不是一般人能夠見識(shí)得到的。 即便是自己,也沒有將這道菜給傳下去,因?yàn)檫@道點(diǎn)心雖然看起來比較簡單,但是想要將它給學(xué)會(huì)可是太難了。 沒有手把手地教學(xué),沒有掌握好其中的手法和餡料配比,制作出來的成品那就是個(gè)渣渣,簡直就是侮辱了這道完美無瑕的菜品。 所以隨著時(shí)間的流逝,現(xiàn)在會(huì)制作這道點(diǎn)心的人不多了啊,這不得不讓人感到有些唏噓??! 可是這道點(diǎn)心自己在趙天昊他們面前做過兩次了,可即便是趙天昊本人也是無法掌握住它的精髓。 他苦練了好幾個(gè)月,每次都是失敗在配料的調(diào)和上面,竟然是沒有一次成功。 這不得不讓自己內(nèi)心既郁悶又擔(dān)心,這道菜萬一最后失傳了怎么辦? 而面對(duì)楚云風(fēng)這個(gè)“jian猾”的小子,萬老心中似乎又有些不想在他面前展示這道精美的點(diǎn)心了,畢竟對(duì)于這道菜來說,自己還是帶著很大的遺憾??! 給他展示的話,感覺是有些褻瀆這道菜品了。 可還沒等到萬老先行否定這道菜,楚云風(fēng)卻馬上定了下來:“那就麻煩萬老了,就八珍糕和百合酥吧!” …… 萬老瞬間就感覺不好了,剛才嘴角還帶著的那絲微笑沒有了,整張臉一下就繃了起來,嘴也開始嘟了起來。 雜了? 怎么感覺這老頭兒還有些生氣了? 剛才不還好好的嗎? 楚云風(fēng)看到萬老做的這個(gè)表情一下就想到了李老,他老人家生起氣來的時(shí)候,就跟這個(gè)模樣差不多。 看來果然是臭味相投啊,不然這性格怪異的兩個(gè)人也不會(huì)成為知交好友了,而且就連廚藝的規(guī)定都差不多,果然是同道中人??! 候會(huì)長早就把頭轉(zhuǎn)到了一邊,開始去欣賞院子里的竹子去了,反正自己早已經(jīng)決定不管了,愛咋咋地吧…… “萬老、萬老?” 看到萬老似乎是想要耍賴,楚云風(fēng)便裝作毫不知情地輕聲問道,“咱們要不開始吧?” 此刻的楚云風(fēng)也懶得去猜測萬老的心情和想法了,只要他老人家能夠把這兩道點(diǎn)心展示出來,那自己就很滿足了。 看到楚云風(fēng)在自己面前裝傻充愣的模樣之后,萬老感覺到整個(gè)人更加的不好了,不過此時(shí)騎虎難下,也只能是認(rèn)了。 不過心里還是有些想不過,心中暗道你這個(gè)臭小子給我等著,晚點(diǎn)兒給李老頭兒打電話的時(shí)候,看我不好好告你一狀? 頗為無奈地點(diǎn)了點(diǎn)頭之后,萬老馬上拿出手機(jī),撥通了后廚的電話,然后說出了不少的食材,讓他們馬上送過來。 但是就在萬老吩咐了一半的時(shí)候,楚云風(fēng)忽然插話了:“萬老,咱們制作這八珍糕是哪個(gè)版本的啊? 能不能兩個(gè)版本的都做一次呢?” 得寸進(jìn)尺??! 萬老其實(shí)根本就沒有想過要做兩個(gè)版本的,因?yàn)閷m廷版本的現(xiàn)在基本上是用不到了,所以自然是默認(rèn)為制作現(xiàn)代版本的。 如果是外行人的話一定會(huì)認(rèn)為,這都是八珍糕而已,都是選用的八種食材,只要會(huì)做其中一種,另外的一種豈不是也是手到擒來? 不過楚云風(fēng)可是清楚地知道,制作點(diǎn)心這東西,只要有一兩種食材有了一些變化,那么在制作它的時(shí)候手法上和順序上面會(huì)有一些改變的。 如果還是按照以往的方法來制作的話,這做出來的味道和功效都會(huì)發(fā)生很大的改變。 所以既然自己想要詳細(xì)地掌握兩種不同配方的八珍糕,自然是需要兩種都看了,此時(shí)如果不做要求的話,那么宮廷的版本就會(huì)和自己失之交臂了。 然而這在萬老看來,自己的這個(gè)請(qǐng)求卻是有些無理了,所以他的眼神轉(zhuǎn)向自己之后,足足地看了自己有十秒的時(shí)間,最后還是“妥協(xié)”了。 于是開始吩咐后廚又準(zhǔn)備了另外的一份食材,而提到人參的時(shí)候,他卻吩咐后廚的人去他臥室去取。 這個(gè)時(shí)候楚云風(fēng)是能夠聽見手機(jī)音筒里面?zhèn)鱽砹艘粋€(gè)極其驚訝的聲音,并且跟萬老確認(rèn)了三次。 而萬老則是氣呼呼地訓(xùn)了對(duì)方一句:“我說的話聽不清楚了是吧?還需要我再重復(fù)一遍嗎?” 對(duì)方這才沒有繼續(xù)跟萬老確認(rèn)了,而是馬上應(yīng)承了下來,隨后才掛掉了電話。 那么輪到楚云風(fēng)感到好奇了,這萬老用的人參不會(huì)很珍貴吧…… 第一千零二十一章:逐客令 很快,李老所需要食材全部都送了過來,而送食材來的人正是趙天昊,萬老看到他之后神態(tài)微微有些尷尬。 特別是趙天昊將東西放在桌上之后,他就站在了那里,一動(dòng)也不動(dòng),也不說話,這倒是讓楚云風(fēng)也提起了一些興趣。 因?yàn)樗哪抗庖恢倍⒅约旱?,仿佛是有話要說,但是鑒于萬老在一旁,他好像又不敢開口。 楚云風(fēng)的目光顯得有些狐疑,難道這家伙認(rèn)識(shí)自己? 而萬老則是有些不知道該怎么辦了,面對(duì)趙天昊此時(shí)的狀態(tài),如果是趕他走的話,他一定會(huì)誤認(rèn)自己對(duì)楚云風(fēng)青睞,這是對(duì)他之前失敗而放棄了嗎? 特別是看到他如此赤裸裸地盯著楚云風(fēng)看,這明顯就是在挑釁別人嘛,這也讓萬老感到有些棘手。 正當(dāng)萬老糾結(jié)不已的時(shí)候,趙天昊轉(zhuǎn)過頭來對(duì)著萬老,似乎正要說什么的時(shí)候,萬老心中默默一嘆,還是讓天昊回去好了,晚點(diǎn)兒自己再安慰他罷了。