天氣太熱，出汗多，所以得多喝點咸湯，補充缺失的鹽分。

    做面片需要用的面和包餛飩的一樣。

    能搟成薄片就行。

    雞湯面片這道家常美食要求雞湯鮮而不膩，面片薄而透明，入口爽滑，咸淡適宜。

    這樣一碗熱氣騰騰的湯面，搭配主食，能保證一上午所需的熱量。

    雞湯是現(xiàn)成的。

    現(xiàn)在店里每天都有熬。

    等會兒只要面餳發(fā)好，就能直接搟面開煮了。

    趁著餳面的功夫。

    林旭又用高筋面粉和了個面團，準備用平底鍋烙一些牛rou餡餅。

    不能老吃包子生煎之類的，偶爾也得該改口味。

    畢竟早餐不對外出售，一切按照自己的喜好來就行，自由度比較高。

    把面和好放在一邊餳發(fā)。

    接著他泡了一點粉條，然后切了點蔥姜放進盛著涼白開的碗中，再放入兩小勺食鹽，抓洗十來下，做成蔥姜鹽水。

    牛rou餡中不能直接加鹽，容易造成水分流失。

    但加融化后的鹽水是沒問題的。

    蔥姜鹽水做好后，他拿來一塊牛里脊，用菜刀細細剁碎，里面放入生抽、蠔油以及胡椒粉攪拌均勻，接著再用蔥姜鹽水攪打上勁兒。

    半小時后。

    面已經(jīng)餳發(fā)好，rou餡也腌制完成。

    林旭將泡軟的粉條撈出來，剁碎后放進rou餡中，然后又切了一些香蔥末加了進去。

    在做rou餡類食材中，不管包子餃子還是餡餅生煎，蔥末都必須要在用的時候才能加進去，不然rou餡中很容易有那種壞蔥的臭味。

    蔥末放進rou餡中之后。

    往盆里淋上老抽、放一點豬油和花椒油，再攪拌均勻就可以了。

    牛rou中鹽的量已經(jīng)足夠，不用在另外放鹽。

    林旭在案板上抹一點食用油，將餳好的面倒在案板上，在面團上均勻涂抹一層食用油，然后將面團搓成長條，再分成大小相等的面劑子。

    做牛rou餅的面不能揉。

    不然就會起筋造成rou餅餅皮收縮。

    把面劑子壓扁，抹點油，然后用搟面杖搟成薄薄的長條形。

    搟好后把面皮摔兩下，接著在面皮的一頭放上牛rou餡，先用周圍的面皮把rou餡包起來，再往另外一頭卷起來，讓面皮將rou餡緊緊包裹起來。

    等面片全部把rou餡包起來后。

    用手稍稍壓扁一些，一個牛rou餅坯就這么成了。

    做了差不多一鍋的量之后。

    林旭把平底鍋架在灶上，燒熱后鍋底抹上一層油，把做好的牛rou餅一個個的放進去，蓋上鍋蓋，小火煎制。

    調餡、和面、甚至最后的包成rou餅，他都能通過技能完成。

    就最后這個煎的過程有點拿不準。

    所以只能用小火慢慢煎，寧可慢點，也不能糊掉。

    這會兒就能體現(xiàn)出有個師父的好處了。

    要是他在這兒，做這種牛rou餅完全不用擔心火候問題，哪怕全程大火呢，他也能把牛rou餅做到兩面金黃酥脆的。

    可惜老海王上岸了。

    也不知道以后還能不能吃到他和豹紋阿姨的瓜了。

    約莫兩分鐘后。

    林旭掀開鍋蓋，先在餅上刷一層油。

    接著用鍋鏟把rou餅翻過來。

    這時候，下面貼著鍋底的一面已經(jīng)煎得焦黃焦黃的，還散發(fā)出好聞的面香味，可惜還不熟，不然高低得嘗嘗味道。

    正忙著的時候。

    隔壁超市的于大爺又推門走了進來。

    “小林老板，小林老板，你聽說了沒？咱們隔壁和樓上的商鋪，昨天下午全部過戶給了一個大老板，好像有大動作……”

    林旭笑了笑。

    延續(xù)幾天的幕后黑手事件總算迎來了大結局。

    他對于大爺說道：

    “那個人就是我……前兩天買商鋪的是我岳父，他昨天全部轉給我了，讓我把這家店擴大一下經(jīng)營規(guī)模?！?/br>
    于大爺：？？？？？？

    那我這幾天豈不是白擔心了？

    他立馬問道：

    “你女朋友還有兄弟姐妹沒？我侄子和我外甥女都還沒對象呢，要是有對象的話，我也幫忙cao點心……”

    大爺您這轉變得可夠快的啊……林旭笑著說道：

    “我女朋友是獨生女，我也是獨生子，所以我們得多掙錢，不然以后雙方父母養(yǎng)老就是大問題?！?/br>
    “對對對，確實應該多點兒掙錢?！?/br>
    于大爺感慨一句，隨即才反應了過來：

    “對了，伱這一擴店，是不是得關門歇業(yè)一段時間才能開業(yè)呢？”

    “是的，等做好店面的設計就關門歇業(yè)開始裝修了，到時候要是吵到你了，還請多擔待一些?！?/br>
    “那都是小事兒，裝修哪有不吵的，就是裝快點就行，多裝一天我們就得多等一天，你是不知道，現(xiàn)在我吃你做的飯都吃上癮了?！?/br>
    于大爺說完便向著門口走去。

    他準備把林記要裝修的事兒通知一下在外面遛彎的街坊鄰居。

    情報站站長嘛，就是這么熱心腸。

    林旭說道：

    “別忙著走啊于大爺，我鍋里的rou餅馬上就出鍋，我拿不準味兒，您幫我把把關吧?！?/br>
    于大爺一聽就樂了：

    “小林老板你就是謙虛，你連釣魚臺的美食冠軍都拿到手了，做個rou餅還不是手拿把攥的嘛……得嘞，今兒啊，我又有口福啦！”

    他也不通知人了。

    準備等著吃rou餅。

    兩人聊著街上的趣事，當然了，主要是聽于大爺說。

    這位老人掌握著整條街的情報，而且每當有顧客去超市買東西，對他來說就是一次交換情報的的機會。

    很快。

    鍋里的rou餅就做好了。

    兩面都煎得焦黃焦黃的，散發(fā)著誘人的面香味。

    把rou餅全部盛出來后，林旭又往鍋里放了一鍋餅坯，接著他端起一個盤子，往里面盛了兩個端給了于大爺。

    “哎喲，這rou餅看起來真不錯，不次于前門大街那邊賣的門釘rou餅?！?/br>
    京城有幾條有名的美食街，什么牛街、簋街、元寶街、前門大街等等，現(xiàn)在由于林記美食的存在，迎春街也越來越多的出現(xiàn)在了一些美食老饕的口中。

    “自打你開店后，整個迎春街的人流量增加了不少，就連我那超市的生意都比以前好了一些，等你新店開業(yè)了，咱迎春街說不定也會成為美食一條街呢?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “要是迎春街成為美食一條街，那生意怕是會更好。”

    他話音剛落。

    腦海中便響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主渴望迎春街成為美食街，觸發(fā)支線任務【投資開店】：請宿主在一個月內，在迎春街投資一家小吃店，完成后獎勵72小時雙倍積分卡一張、基礎烹飪技法升級卡一張?！?/br>
    開小吃店？

    我這飯店都還沒整明白呢大哥。

    還真看得起我，打算讓我自己搞定一條街的美食嗎？

    正嘟囔著的時候，老丈人一家走了進來。

    昨晚走的時候林旭記得老丈人還意氣風發(fā)呢，沒想到今天像是霜打的茄子一樣，蔫兒的腦袋都抬不起來了。

    這是？

    當沈國富抬起腦袋的時候，林旭才看到他臉上居然有一道血痕。

    “沈叔叔，你臉怎么了？”

    沈國富無精打采的說道：

    “別提了，昨晚家里進來一只野貓，我剛準備趕出去，結果被撓了……”

    他話音剛落。

    林旭就看到丈母娘狠狠地瞪了老丈人一眼。

    嘖……

    看來是昨晚被丈母娘暴力摧殘了啊。