擺好盤后。

    林旭把盤子擺到自動宣傳的盤架上，用運(yùn)動相機(jī)拍了段特寫，然后進(jìn)入了試吃環(huán)節(jié)。

    “還讓墩墩來吃嗎？”

    吳可欣好奇的問了一句。

    林旭搖了搖頭：

    “只有做rou菜的時候墩墩才會過來嘗嘗，素菜它連理都不會理的……不過正好今天你來試吃吧，讓你直播間的粉絲們也嘗一嘗。”

    說完林旭看著吳可欣的直播間攝像頭，抓著旁邊的菜刀耍了個刀花。

    看得直播間的粉絲頓時嚇了一跳：

    “臥槽臥槽，他向我們拔刀了！”

    “之前喊拔刀的那些人呢？咋都萎了？”

    “這刀花我曾經(jīng)也練過，然后就多了個九指的外號?！?/br>
    很快。

    林旭和吳可欣拍了試吃。

    “哇，這個口感，太爽脆了，而且吃起來還有一絲絲花椒的麻，真是美妙，怪不得能獲得冠軍呢，這道菜真是好吃極了！”

    吳可欣嘗了一口之后，臉上寫滿了驚喜。

    “這是我拍直播這幾年吃過最好吃的一道涼拌類菜品了，簡直讓人不敢相信是蓮藕做的，這口感，這味道，真是完美！”

    她連著吃了好幾口，越吃越滿意。

    林旭拍完她試吃后，便開始收拾拍攝設(shè)備，準(zhǔn)備午休的時候把視頻剪輯出來，然后上傳到短視頻平臺上。

    在他忙活的時候。

    大姨子陳燕走過去，跟他商量和吳可欣一塊兒做直播的事兒。

    “可以，沒問題，吳主播你想做哪道菜的直播？我這會兒準(zhǔn)備一下，咱要不等午高峰結(jié)束了就開始做吧?！?/br>
    趁著烹飪冠軍的熱度，還是早點(diǎn)直播比較好，這樣也能熱度再多持續(xù)一會兒。

    吳可欣說道：

    “林老板，我想做寶塔rou！”

    寶塔rou？

    這道菜確實(shí)可以做著試試。

    所謂的寶塔rou，其實(shí)就是梅菜扣rou的變種，把梅菜扣rou切成連刀的寶塔狀，里面填滿炒香的梅干菜，大火蒸制兩小時。

    最好的寶塔rou顏色紅亮，賣相精致美觀。

    不過味道的話……

    跟梅菜扣rou一模一樣，假如沒有蒸透的話，用筷子的夾的時候甚至?xí)B著好幾片夾起來，遠(yuǎn)沒有梅菜扣rou吃著方便。

    但因?yàn)閷毸ou造型美觀，加上有一定的制作門檻。

    所以成了眾多美食up主比較熱衷的挑戰(zhàn)項(xiàng)目。

    網(wǎng)上那些教做菜的網(wǎng)紅廚師，反而不喜歡做這類花里胡哨的菜品。

    確定了做寶塔rou之后，直播間的粉絲們一陣激動。

    “哈哈，欣姐終于要對過去翻車過的菜品下手了?！?/br>
    “希望別把林老板帶溝里。”

    “應(yīng)該不會，林老板的刀工那么好，寶塔rou應(yīng)該不在話下?！?/br>
    “希望林老板做的時候能宣傳一些小竅門，讓我們這些手殘黨也有機(jī)會挑戰(zhàn)這些高難度菜品?！?/br>
    “手殘不建議做這道菜啊，容易多一塊rou【滑稽】”

    “是啊，別切rou不成切手上，那樂子就大了?！?/br>
    很快，就到了吃午飯的時間。

    沈佳悅來拿盒飯的時候，林旭剛把灶上用砂鍋燉的紅燒rou端下來。

    “哇咔咔，我的紅燒rourou！”

    沈佳悅看到紅燒rou就忍不住咽口水，還一個勁兒的跟表姐陳燕炫耀：

    “昨天我家旭寶就給我做紅燒rou吃了，味道美的不得了，還說給你剩幾塊兒呢，沒想到你沒來?！?/br>
    陳燕冷笑一聲。

    就你這撒狗糧的勁兒，我要來了能把我齁死。

    等等……紅燒rou？

    等會兒得多吃兩塊兒，讓我幼小的心靈受到這么大的傷害，我多吃兩塊紅燒rou不過分吧？

    午飯開始的時候。

    吳可欣和來拿盒飯的潘達(dá)一塊兒做直播，其他人則坐在不遠(yuǎn)處的餐桌前吃飯。

    “哇，這紅燒rou的味道可真好，妹夫你手藝真是棒！”

    陳燕這會兒也顧不上擔(dān)心紅燒rou發(fā)胖的問題了，只想就著米飯多吃兩塊過過癮。

    肥而不膩的口感，咸甜交織的味道，濃郁的香味，粘稠的湯汁……陳燕越吃越覺得美味，甚至比滬上一些私房菜館里599一例的紅燒rou還美味。

    當(dāng)然了，最直觀的是，599一例的紅燒rou只有一大塊兒，是一人份的，就陳燕這胃口還得兩例一起吃呢，更別說胃口更大的人了。

    而林旭今天一次做了十來斤rou。

    一群人吃半天了還剩下一多半，比那一人一例的紅燒rou強(qiáng)多了。

    飯后，沈佳悅和潘達(dá)各自帶著盒飯離開。

    吳可欣也偷懶一樣把直播的手機(jī)高高架在了角落中，讓粉絲們直觀的感受一下林記美食午高峰那恐怖的客流量。

    中午過后。

    店里一陣?yán)墙濉?/br>
    服務(wù)員們打掃衛(wèi)生的時候。

    吳可欣將直播的手機(jī)取下來。

    而林旭也在廚房里準(zhǔn)備了一塊邊長約二十厘米的正方形五花rou和一些上午泡好沒用完的梅干菜。

    這是做寶塔rou要用是食材。

    除了這兩樣之外，寶塔rou還需要一樣很重要的道具——模具。

    所謂的模具，就是一個類似于倒扣著的金字塔一樣造型的方錐型盛器，把切好的寶塔rou倒扣著放進(jìn)去，再放上梅干菜，蒸好后倒扣到盤子里，就成了人見人愛的寶塔rou。

    這盛器是做造型用的。

    其實(shí)古代做這道菜用的也是模具，不過不是這種不銹鋼盛器，而是錐形碗，一種專門做類似菜品的瓷碗。

    不過現(xiàn)在，這類模具全都被不銹鋼制品所取代了。

    直播開始后。

    林旭先跟直播間的粉絲們問好。

    接著介紹了一下要用的食材和器具后，便開始上手制作。

    他把這塊五花rou放進(jìn)鍋里，加入清水，放入蔥姜和料酒，大火煮制。

    等燒開后撇去浮沫，再放入幾?；ń钒私呛拖闳~，用香料給豬rou增加一些底味，同時也能有效去除豬rou中的異味。

    煮約莫大概三十分鐘左右，豬rou已經(jīng)煮透，關(guān)火撈出。

    然后趁熱在豬皮表面抹上一層蜂蜜，這樣油炸的時候，可以利用糖分的焦化反應(yīng)給豬rou上色。

    “臥槽，林老板不怕燙嗎？”

    “簡直是無情鐵手啊，這剛出鍋的rou塊，怎么也得八九十度吧？”

    “怪不得做飯這么好吃呢，連手都鍛煉出來了?！?/br>
    “本來想學(xué)的，但看到林老板的cao作果斷放棄，我細(xì)皮嫩rou的小手不允許我這么做??！”

    旁邊的吳可欣也有些好奇：

    “你不怕燙嗎？”

    林旭笑著說道：

    “燙習(xí)慣了就不覺得燙了。”

    他把抹勻的rou塊放在風(fēng)扇前面吹干水分，趁著這個功夫，把油鍋架在灶上，開大火燒熱，準(zhǔn)備炸制。

    鍋里的油溫達(dá)到五成熱的時候。

    林旭把已經(jīng)吹干表面水分的rou塊拿過來，rou皮向下放進(jìn)油鍋中。

    “滋啦……”

    一聲劇烈的響聲，鍋里的熱油猛烈的沸騰起來。

    林旭蓋上鍋蓋，一直等到鍋里不再有聲響的時候才把鍋蓋掀開，將鍋里的rou塊翻個面繼續(xù)炸制。

    等鍋里的rou炸好后。

    林旭把rou塊撈出來，放進(jìn)冰水中讓豬皮起虎皮。

    二十分鐘后，他把豬rou撈出來，虎皮紋已經(jīng)形成，還很漂亮。

    “這時候其實(shí)已經(jīng)可以做寶塔rou了，但這種狀態(tài)下的豬rou不太好切，肥rou部分切起來會有種融化了的感覺，一不小心就會出錯，所以要放進(jìn)冰柜中冷凍一下，讓rou塊定型，這樣會更好切一些?！?/br>
    他將rou塊用塑料袋包裹好，然后放在冰柜下面，放好后又在rou塊上壓了兩塊厚厚的冰，這樣做的目的是把rou塊壓平整，更方便切寶塔造型。

    等rou塊凍好的時候林旭也沒閑著，回住的地方把筆記本電腦拿店里，將白玉藕絲的視頻剪輯了一下，選擇上傳。

    “我靠！我才發(fā)現(xiàn)林老板是自己剪輯的。”

    “他居然沒有團(tuán)隊沒有助理，從拍攝到剪輯都是一個人?！?/br>