開(kāi)了這個(gè)頭之后，其他顧客肯定也會(huì)要求合影。

    不如直接從源頭掐掉。

    廚師長(zhǎng)笑著說(shuō)道：

    “行，我通知前臺(tái)那邊去答復(fù)客人?！?/br>
    餐廳前臺(tái)。

    舒云接到通知后，立馬去點(diǎn)心間領(lǐng)了份點(diǎn)心，然后端著去了提出合影的那桌顧客面前，溫聲細(xì)語(yǔ)的說(shuō)道：

    “不好意思幾位，我們的林師傅正在后廚忙，無(wú)暇分身，特意囑托我送一份小點(diǎn)心給大家，并向各位致歉?！?/br>
    幾位顧客表情稍稍遺憾，提出下次再合影吧。

    他們是真喜歡林旭做的這道《家》，那造型，真是讓人一見(jiàn)傾心。

    而關(guān)于這道菜背后的故事他們也已經(jīng)了解，在那么緊張的比賽環(huán)境中居然心無(wú)旁騖的做出這么一道反敗為勝的菜品，想想就讓人激動(dòng)。

    “林師傅，螃蟹蒸好了，需要幫你拆一下嗎？”

    “哦，不用了，我自己來(lái)就行?！?/br>
    廚房里。

    干蒸間的幫廚很快就把蒸好的螃蟹送了過(guò)來(lái)。

    林旭正在跟沈佳悅聊天，問(wèn)她今天的午飯咋樣，下意識(shí)的拒絕了干蒸間那位幫廚幫忙拆螃蟹的提議。

    等對(duì)方走后。

    他看著托盤里放著的螃蟹才意識(shí)到自己不會(huì)拆蟹。

    正好這會(huì)兒謝保民湊了過(guò)來(lái)：

    “蒸好了？用不用我?guī)湍悴?？?yīng)該不需要，說(shuō)不定你拆蟹的手藝比我還強(qiáng)呢。”

    林旭：“……”

    師兄你要幫忙直接動(dòng)手就行了，我還能攔你還是咋地？

    不過(guò)話都說(shuō)到這份上了，林旭只得用剩余不多的積分，從積分商城中兌換了優(yōu)秀級(jí)拆蟹技法。

    然后積分再次見(jiàn)底。

    他拿來(lái)一把小號(hào)的廚房剪，把蒸好的螃蟹翻過(guò)來(lái)，從肚子上掀開(kāi)，去掉胃囊等不能吃的部位。

    然后掰掉一根蟹鉗，將肚子里的蟹黃小心的刮到一個(gè)碗中。

    刮凈后再拿一個(gè)小碗，把蟹rou拆進(jìn)去。

    他拆得很細(xì)，蟹鉗、蟹腿、蟹腳等部位的rou全都拆了出來(lái)，看得一旁的謝保民嘖嘖稱奇：

    “中原不是產(chǎn)蟹區(qū)，按理說(shuō)你拆蟹手法應(yīng)該很生疏才對(duì)，但這手法，住在太湖邊上的漁民也最多能拆到這地步吧？厲害啊師弟！”

    林旭無(wú)奈的白了他一眼。

    我這會(huì)兒不是很想理你啊師兄。

    害我把僅有的積分花得一干二凈，然后還擱這兒說(shuō)風(fēng)涼話，挺擅長(zhǎng)殺人誅心啊。

    把所有螃蟹拆好后。

    林旭把蟹rou切碎，和蟹黃摻在一起，再放入一些姜汁。

    按理說(shuō)應(yīng)該切一些姜末進(jìn)去的，但自家沈?qū)殞毑幌矚g姜的口感，所以就用姜汁代替了。

    嗯，既然給她做的。

    那自然得圍繞著她來(lái)調(diào)味了。

    放完姜汁后，再放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、生抽以及細(xì)砂糖進(jìn)行調(diào)味。

    蟹黃湯包蒸制的時(shí)間一般是五到八分鐘，蒸制的時(shí)間很短，放一般的白砂糖不一定能化開(kāi)，所以要用細(xì)砂糖來(lái)調(diào)味。

    這樣稍稍加熱糖粒就能化開(kāi)，并會(huì)融入到湯汁中，增加湯汁的鮮味。

    除了細(xì)砂糖之外，也可以用綿白糖。

    但綿白糖放入餡料中的時(shí)候容易抱團(tuán)，沒(méi)有細(xì)砂糖好用。

    把餡料調(diào)好后。

    林旭蒙上保鮮膜，封到冰箱的冷藏室中。

    接著它又剁了一些豬rou餡。

    蟹黃湯包中光有蟹黃和蟹rou的話，鮮味太過(guò)濃郁，會(huì)給人一種鮮過(guò)頭的感覺(jué)，所以餡料中要放一些豬rou餡中和一下鮮味。

    并增加一些香味，讓餡料的鮮香味達(dá)到融合統(tǒng)一。

    豬rou餡不能太肥，三分肥七分瘦最好。

    細(xì)細(xì)剁成rou糜之后，用蔥姜水打一下，同樣放進(jìn)冰箱中。

    下午四點(diǎn)。

    林旭取了一些高筋面粉過(guò)來(lái)，開(kāi)始和蟹黃湯包要用到面。

    面粉中在盆里鋪平，然后畫(huà)一個(gè)奔馳車標(biāo)，把面粉分成三份。

    接著準(zhǔn)備一碗開(kāi)水和一碗冷水，兩碗水中分別放鹽攪化。

    用鹽開(kāi)水把其中兩份面粉攪拌成面絮，再端起冷水把剩下一份面粉攪成面絮。

    攪好后用手揉成一個(gè)面團(tuán)。

    面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，這樣湯包的面皮才會(huì)具有更好的延展性和筋性。

    和好的面團(tuán)餳發(fā)半小時(shí)。

    等四點(diǎn)半的時(shí)候，林旭將已經(jīng)凝固的雞湯皮凍端過(guò)來(lái)切碎，再將豬rou餡和蟹黃餡也端過(guò)來(lái)。

    三種餡料混合在一起。

    皮凍要多一些，這樣湯汁才多。

    把餡料攪拌盛一大團(tuán)顫巍巍的碎涼粉狀態(tài)。

    把餳發(fā)好的面皮端過(guò)來(lái)，開(kāi)始搟皮包餡。

    做蟹黃湯包需要的面皮很大，足有一大巴掌大，要用搟面杖搟薄搟均勻并不容易，而且還要搟成中間厚邊緣薄的那種。

    搟好的面皮邊緣要微微起皺，這樣的面皮才符合要求。

    把面皮托在手上，林旭挖了一大勺餡料扣進(jìn)去，再捏著面皮一點(diǎn)點(diǎn)收緊，細(xì)細(xì)的捏出32個(gè)褶子。

    這樣一個(gè)蟹黃湯包就包好了。

    另一邊。

    早早下班的沈家三口回到家后，各自換了身衣服，然后坐上沈國(guó)富的賓利，開(kāi)著前往釣魚(yú)臺(tái)吃飯。

    一家三口都穿得很正式，畢竟今天要去正式場(chǎng)合吃飯，不能馬虎。

    而且女婿第一天上班，身為岳父岳母，怎么能給他丟臉呢。

    “還記得上次吃生煎包時(shí)候我順嘴提過(guò)一句蟹黃包嗎？今天旭寶給我做出來(lái)啦，不管味道怎么樣，你們都別忘了夸他呀！”

    沈佳悅坐在車子后排座位上，向老爸老媽吩咐道。

    她這話讓沈國(guó)富兩口子對(duì)視一眼。

    自家這個(gè)傻閨女上輩子拯救了全宇宙嗎？怎么碰到這么一個(gè)把她寵上天的男朋友??？

    沈國(guó)富說(shuō)道：

    “老婆，等過(guò)幾天見(jiàn)過(guò)老太太之后你就跟親家母聯(lián)系一下，趕緊把婚定下來(lái)，沒(méi)房子我買，這么好的女婿，咱可千萬(wàn)占住嘍……”

    第一百六十五章 挖師兄的墻角！墩墩：看我給你抽到了什么好東西！

    “咋樣師兄？”

    “嗯，好吃，這湯真是鮮美！”

    廚房里，第一籠蟹黃湯包已經(jīng)從蒸柜中端了出來(lái)。

    湯包的面皮被蒸成了半透明的狀態(tài)，里面的皮凍也徹底化開(kāi)，輕輕一碰就有波紋出現(xiàn)，仿佛一個(gè)個(gè)灌滿水的氣球。

    謝保民當(dāng)仁不讓的第一個(gè)品嘗。

    他用筷子將包子皮挑開(kāi)一個(gè)小口，湊上去輕輕嘬一口里面的湯汁。

    蟹的鮮美，雞湯的鮮香以及豬rou餡的濃香，各種味道混合在湯汁中，這么吸溜一口，真是太美了。

    “太棒了師弟，這手藝去六號(hào)樓應(yīng)聘?jìng)€(gè)主廚綽綽有余?！?/br>
    六號(hào)樓主打的是蘇菜，其中的靖江蟹黃包是主推餐品，皮薄餡多，湯汁鮮美又不失去醇厚，深受國(guó)內(nèi)外賓客的歡迎。

    謝保民覺(jué)得師弟的手藝跟那邊的主廚包的不相上下。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “我這水平還不行，有機(jī)會(huì)還得跟名師學(xué)習(xí)一下?！?/br>
    原本他以為師兄在這方面也是個(gè)高手呢，所以讓師兄第一個(gè)品嘗，順便讓他指點(diǎn)兩句，再體驗(yàn)一下被國(guó)宴大師指點(diǎn)升級(jí)的快樂(lè)。

    誰(shuí)知師兄對(duì)這類面點(diǎn)雖然也懂，但明顯沒(méi)有菜品方面在行。

    所以期待的升級(jí)提示始終都沒(méi)出現(xiàn)。

    反而聽(tīng)到了師兄的打嗝聲。

    不過(guò)……六號(hào)樓那邊擅長(zhǎng)做蟹黃湯包？

    那回頭去一趟，請(qǐng)六號(hào)樓的總廚給指點(diǎn)一下不就行了嘛。

    這釣魚(yú)臺(tái)真是寶藏一樣的存在啊。

    林旭覺(jué)得這要是一款游戲的話。

    那現(xiàn)在他肯定處在一個(gè)滿是獎(jiǎng)勵(lì)的副本中，隨時(shí)隨地都能刷到獎(jiǎng)勵(lì)那種。