第二百零五章 做魚頭的訣竅！羊羊這么可愛，一定要腌透再烤呀！

    林旭端著做好的大魚頭來到外面，香辣味頓時把親戚們?nèi)嘉×恕?/br>
    “這味兒咋這么香啊？”

    “記得上次在市里吃的大魚頭可沒這個味兒啊?！?/br>
    “這香味兒直往鼻孔里鉆。”

    “咱家小旭這手藝真是絕了！”

    院子里已經(jīng)支起了一張巨大的圓形餐桌。

    將魚頭往中間一擺，再擺上之前做的生爆魚片、水煮魚雜、水煮魚片以及糖醋魚片和干炸魚片。

    等會兒再把魚湯豆腐做出來。

    二舅捕撈上來的那條大花鰱，就算是徹底被安排了個明白。

    這時候二姑夫石文明也把大鵝給燉上了。

    兩只大鵝都挺肥的，全宰了肯定吃不完，所以他留了一只。

    對于他這種村宴廚師來說，那些有名的菜或許做不來，但這類鐵鍋燉的菜品卻手到擒來，再加上是用院子里的地鍋燉的，剛燉上沒多久香味就飄了出來。

    “小旭，這魚頭做得真漂亮，回頭教教我啊，等我學(xué)會了，咱餐廳就上這道野生剁椒大魚頭！”

    自打承包這個景區(qū)后，水庫里的魚都沒管過。

    既沒有撒過飼料，也沒放養(yǎng)過魚苗，說野生還真沒錯。

    這么好的魚，光在水庫里長著就是太可惜了，而且太多的話還會影響水質(zhì)，所以有創(chuàng)造利潤的機會，那就得把握住。

    林旭說道：

    “沒問題姑夫，我走之前保證把你教會！”

    正說著的時候，林紅旗領(lǐng)著在景區(qū)轉(zhuǎn)了一圈的劉正宇回來了。

    “都弄好了是吧？那就開吃吧！劉會長，粗茶淡飯的讓你受委屈了啊，等小旭回京城了，再專門請你吃好的?！?/br>
    嗯，得知劉正宇為了景區(qū)的事兒專門跑了這一趟，林旭當(dāng)時就決定，回京城高低得請劉正宇去釣魚臺撮一頓。

    劉正宇笑著說道：

    “千萬別客氣，今天這一來我才發(fā)現(xiàn)，龍棲山景區(qū)的潛力真是巨大，再繼續(xù)開發(fā)下去，別說4a了，5a都不成問題?。　?/br>
    現(xiàn)在景區(qū)全都圍繞著最外面的龍首峰展開的。

    而事實上，里面的大著呢，不僅有綿延一二十公里長著齊腰身青草的巨大緩坡，同時山后面還有一條幾十公里長的山谷。

    水庫里的水就是通過山谷中的河道流到外界的。

    以后景區(qū)不管把水庫另一面的緩坡開發(fā)成牧場，還是將山谷打造成冒險谷或者類似云臺山那樣的山谷漫道，都能讓景區(qū)有質(zhì)的提升。

    另外山上也能繼續(xù)往里面開發(fā)，用棧道將附近幾座山峰連在一起，再弄點空中索道等項目，吸引游客的能力將會進一步提高。

    總之，這是個寶藏景區(qū)。

    一旦開發(fā)起來，絕對能成為中原北部一個集吃喝玩樂、休閑放松、度假養(yǎng)生、親近自然于一體的大型景區(qū)。

    “那就借劉會長吉言了！”

    林紅旗和劉正宇洗了洗手，隨即和親戚們一塊兒坐在了大圓桌前，開始吃飯。

    今天人太多，一桌坐不下。

    所以就把魚頭分成兩半，桌上的菜也盡量分開，在大桌旁邊又給林旭的表弟表妹們重新擺了一桌。

    陳媛媛一看：

    “哈！我坐小孩兒這一桌！”

    沈?qū)殞氁蚕胱^去的，但陳美娟拉住了她：

    “小孩兒吃得多，你不一定能搶得過他們的。”

    果然，沒多久陳媛媛就提著自己的凳子悻悻而歸。

    跟正長身體的弟弟meimei們相比，她搶飯的戰(zhàn)斗力實在微不足道。

    正好這會兒林旭把小龍蝦燉上從廚房走了出來，挨著沈?qū)殞氉潞?，跟大家一塊兒吃了起來。

    “小旭伱這剁椒魚頭是咋做的？比一般的剁椒魚頭好吃多了啊?！?/br>
    二姑林紅霞越吃越覺得這魚頭美味。

    剛開始陳美亮把魚提過來的時候，她還發(fā)愁絕對吃不完。

    但現(xiàn)在卻覺得，要是再有一條該多好啊。

    林旭嘗了一口，腌透了之后，魚的鮮味徹底激發(fā)了出來。

    再加上料頭經(jīng)過了炒制，把辣椒嗆人的味道炒了出去，只剩下了柔和的香辣味，所以吃起來就更美味了。

    他笑著說道：

    “做之前把料頭用熱油和干豆豉炒一下，炒香了再蒸，這樣香味就出來了?！?/br>
    “用剁椒的話也得炒嗎？”

    “也得炒，而且炒之前還得剁椒淘洗一下，將多余的鹽分淘洗出來。剁椒腌制后辣味更加柔和，要覺得不過癮，炒的時候再加點小米辣?！?/br>
    林旭一邊說一邊跟親戚們講著這道菜的要點。

    第一就是把魚徹底清理干凈，從魚頭上方把魚劈開，這樣更容易蒸透。

    第二是把魚腌透，這樣魚rou的鮮味才能蒸出來。

    第三就是炒料，嚴格來說，做剁椒魚頭的這道菜的時候，要用湘潭地區(qū)出產(chǎn)的茶油來炒，那樣味兒最正宗。

    第四，蒸好關(guān)火后不能急著出鍋，還得虛蒸兩三分鐘，讓香味重新滲入到魚rou中。

    第五，激熱油的時候，盡量放點豬油，這能讓魚rou的口感更香更潤。

    說完幾個要點后，親戚們一個個露出了躍躍欲試的表情。

    相對于別的菜品，這道既不需要刀工，也沒啥別的方面講究，只需要蒸透就可以的菜品，絕對是新人嘗試的首選啊。

    而且做好之后，不管味道還是賣相，都非常出眾。

    家宴上做這么一道菜，那不得艷驚四座？

    林旭挑了一塊魚肚子上的rou嘗了嘗，這個部位的rou蒸得像是果凍一樣，蘸著盤底那香辣十足的湯汁，吃起來別提多美味了。

    呼……

    不愧是完美級烹飪技法啊。

    做出來的魚頭就是好吃。

    除了魚頭和其他幾道魚類菜品之外，桌上還有石文明做的酥炸小河蝦、豬油炒野菜以及用其他幾種山野菜做的涼拌菜。

    味道都沒得說。

    而且這種食材在外面吃不到，所以大家吃得都很開心。

    尤其是劉正宇和曾曉琪。

    一邊吃一邊感嘆，真是山里一片樹葉都比城里有鮮味。

    吃了一會兒之后，林旭回廚房看了看小龍蝦，順便又把高壓鍋從灶上端了起來，將氣放掉，接著把里面的魚骨撈出來，剔掉魚rou。

    嗯，不能光顧著吃，也得給孩子準備點吃的。

    魚rou剔下來后他找了一圈，終于在裝著剩下那只大鵝的籠子旁找到了墩墩，這小家伙此時弓著身，再次化身捕鵝獵手。

    “你咋老想著越級挑戰(zhàn)呢？”

    林旭把它抱到廚房門口，將攤在盤子里晾著的魚rou盛到一次性飯盒中端給了這小家伙。

    見到rourou，墩墩立馬化身干飯貓，低頭大口大口的吃了起來。

    餐桌前。

    戴著眼鏡的林老太太沖沈?qū)殞氄f道：

    “悅悅，趕緊趁熱多吃點啊，在咱自己家可別吃不飽啊。”

    沈佳悅答應(yīng)一聲，隨即跟婆婆說道：

    “奶奶好慈祥呀！”

    陳美娟笑了笑：

    “那是你沒見你奶奶脾氣火爆的時候，我剛嫁過來那會兒，我們?nèi)胰プ哂H戚，那家親戚比較傳統(tǒng)，吃飯的時候說什么女人不能上桌，讓我在廚房吃。你奶奶氣得當(dāng)場把桌子給掀了，一桌子的菜撒的滿屋都是！”

    哇！

    沈?qū)殞殱M眼小星星，看向林老太太的眼神充滿了崇拜：

    “奶奶好帥?。　?/br>
    真沒想到，看起來頗有民國大家閨秀氣質(zhì)的奶奶居然還有這么一面。

    不過想想儒雅隨和的姥爺當(dāng)年也有舉著鐵鍬追了老爸幾條街的壯舉，奶奶掀桌倒也顯得正常了。

    提起往事，林老太太笑著說道：

    “我家紅旗好不容易娶到美娟這樣的漂亮媳婦兒，我寵還來不及呢，怎可能讓你受這種委屈啊?！?/br>
    陳美娟趕緊給林老太太夾了塊魚rou：

    “媽你嘗嘗這塊rou，蒸得跟果凍一樣，一吸溜就下肚了?！?/br>
    說完又給自己老媽陳老太太夾了一塊。

    嗯，兩邊都是媽，都要用心孝敬。

    沈?qū)殞毧吹脻M臉感慨，怪不得婆婆對自己這么好呢，原來是家族遺傳啊。

    哈！以后我也要對我的兒媳好一點。