臭墩墩，下次犯我手里，不喊媽我絕不會饒你噠！

    “還是我來吧?！?/br>
    林旭把車子扶好，剛準(zhǔn)備推著向前走，墩墩就一個箭步跳進了車廂里，甚至還愜意的在車廂里打了個滾兒。

    沈?qū)殞毦透鷼饬恕?/br>
    我推車的時候你遠遠的躲開，現(xiàn)在換成你爸爸就立馬跳到車上來。

    太不給我面子了吧？

    一行人慢悠悠的向著生長野果的地方進發(fā)，到了之后，沈?qū)殞氃俅戊`巧的爬到了樹上，開摘果子。

    而林旭則是和陳美娟摘旁邊的漿果。

    摘得差不多的時候，一家四口推著手推車回去，運到農(nóng)家菜餐廳后，開始清洗、篩選、晾干、改刀、入罐等cao作。

    今天摘的果子比較多，那種5升的玻璃罐，一下子釀了十來罐。

    釀醋的時候，沈?qū)殞氃谂笥讶锇l(fā)了動態(tài)，結(jié)果這十來罐果醋剛釀上，岳母韓淑珍就打來了電話，旁敲側(cè)擊的問果醋的功效。

    得知果醋美容養(yǎng)顏同時還能活血保健，韓主任立馬就心動了：

    “小旭你能不能多釀點兒??？”

    林旭自然不會拒絕，連連答應(yīng)了下來。

    接著，大姨子、吳可欣、竇雯靜、以及嗓子還沒好的曾曉琪等人也都發(fā)來消息，要么旁敲側(cè)擊，要么主動詢問。

    話里話外都在打聽果醋的事兒。

    美容養(yǎng)顏四個字的吸引力有多大可見一斑。

    林旭大概算了一下。

    光滿足身邊這些人對果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家這邊的親戚們，那就更多了。

    得，這幾天啥也別說，專職釀醋算了。

    為了讓釀的果醋效果更好，陳美娟特意開車去市里買了十多個幾十升容量的超大玻璃罐。

    就這樣，回家度假的林老板成了無情的釀醋機器，一連幾天都在忙著弄這事兒。

    農(nóng)家菜餐廳的地下室中，也擺滿了各種瓶瓶罐罐。

    回家第七天。

    林旭在廚房里給沈?qū)殞氉鏊终ㄐ『郁~的時候，姑父石文明好奇的問道：

    “今天咋沒釀醋?。俊?/br>
    “釀不了了。”

    “咋回事？罐不夠了還是白醋用完了？”

    “都不是，是樹被薅禿了……”

    現(xiàn)在長野果的那片林子，已經(jīng)沒什么果子了，除了枝頭一些沒熟的之外，剩下的全都泡進了地下室的罐子里。

    石文明嘖嘖說道：

    “女人就是這樣，一聽美容養(yǎng)顏就瘋了，你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒?！?/br>
    林旭笑了笑，一邊從鍋里往外撈炸好的小河魚一邊說道：

    “男人不也一樣啊，要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……”

    他還沒說完，石文明就一臉驚訝問道：

    “真的假的？果醋真的有這種功效??？這玩意兒怎么喝效果比較好？我……我就是幫我哥們兒問一下?！?/br>
    果然……

    林旭說道：

    “我就是隨口一說而已，您咋還當(dāng)真了？”

    正說著的時候，大舅陳美德提著一個黑色塑料袋走了進來：

    “小旭，剛剛有個熟人送了我一套肥腸，你給做一下吧?！?/br>
    肥腸？

    這可是好食材啊。

    林旭問道：

    “您準(zhǔn)備怎么吃??？干煸還是水煮？”

    陳美德皺眉說道：

    “我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的，喜歡吃那種脆脆的彈牙的，不知道你會做不會……”

    脆脆的？

    林旭想了想問道：

    “那要不做成生爆肥腸？”

    一聽這個名字，陳美德當(dāng)即說道：

    “對對對，就是這道菜，直接爆炒出來，肥腸的口感是脆生的，吃起來香辣美味，我在自貢那邊吃過兩次，每次都吃不夠?！?/br>
    上次在釣魚臺，林旭用完美級烹飪學(xué)習(xí)卡從郭衛(wèi)東手中學(xué)到了完美級的生爆技法。

    現(xiàn)在既然大舅對生爆肥腸感興趣。

    那就做出來嘗嘗吧，正好也試試這個生爆的手藝好不好使。

    要是行的話，未來的酒樓里又多一道爆炒類菜品。

    一旁的石文明一聽生爆肥腸，好奇的問道：

    “肥腸直接爆炒？這得炒多久啊？”

    老家這邊吃肥腸，一般都是鹵著吃，或者先煮再燒做成燒大腸，很少有直接下鍋爆炒的。

    因為在很多人的認知中，肥腸是很難熟的食材。

    并不適合爆炒。

    大舅說道：

    “好像挺快的，不到一分鐘就出鍋了，說是超過一分鐘肥腸就不脆，變得跟皮筋兒一樣了，但具體我也不知道?！?/br>
    不到一分鐘？

    石文明看向了林旭：

    “這樣真能熟嗎？”

    “可以的，不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求，不是隨便能做出來的。”

    中餐烹飪中，所有涉及到爆炒類的菜品，難度都挺大。

    比如火爆腰花之類的，烹制時間也就七八秒中，少一秒不熟，吃起來有腥味，多一秒又會炒老。

    這道生爆肥腸雖然沒這么變態(tài)的要求，但也相去不遠。

    石文明一聽就來了興趣，想學(xué)學(xué)。

    但他心里多少有些忐忑，總覺得這道菜跟相聲中于謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。

    但看到陳美德一臉向往、侄子也一臉篤定的模樣，又覺得自家人平時的飲食挺健康的，應(yīng)該不會有蒙古海軍司令那么重的口味。

    林旭炸完小河魚之后端出來讓正坐在餐廳追劇的沈?qū)殞毘?，得到這丫頭獎勵的香吻后又來到廚房，開始做大舅想吃的生爆肥腸。

    他將袋子里的肥腸倒進盆里。

    接著將質(zhì)地比較薄的那一截取下來，邊忙活邊說道：

    “做生爆肥腸要用薄的這一截兒，rou厚的地方不能用，不然爆不透?！?/br>
    這要用大腸頭，別說生爆幾十秒了，估計就算爆幾分鐘也難熟透。

    確定食材后，林旭便拿到一邊開始清洗。

    石文明說道：

    “你早說啊，我一塊兒洗算了?！?/br>
    “那不行的姑父，做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗，不能跟別的大腸混在一起?！?/br>
    他這么一說石文明就感興趣了。

    還需要單獨清洗，這么講究嗎？

    林旭拿著剪刀，扯著盆里的肥腸給剪開了。

    做生爆肥腸的時候，肥腸要呈片狀，這樣才能在爆炒的瞬間熟透，要是用傳統(tǒng)的筒狀，成熟的速度將會大大降低，很容易導(dǎo)致菜品翻車。

    將肥腸捅開后，先將里面那一側(cè)多余的油脂撕下來。

    接著在盆里放入食鹽和白醋開始抓洗。

    這一步是為了去除肥腸表面的黏液。

    抓洗兩分鐘后用清水清洗干凈，接著再放入面粉和兩小勺小蘇打繼續(xù)抓洗。

    面粉有很強的吸附作用，能將肥腸表面的雜質(zhì)帶走。

    而小蘇打則能讓肥腸的口感變脆，這也是生爆肥腸這道菜口感的來源。

    “怪不得不能跟其他肥腸一塊兒洗呢，平時做肥腸的時候，追求的是軟爛入味，放小蘇打會起到反作用?！?/br>
    石文明感嘆一聲。

    隨即開始期待起來，總覺得又要掌握一道硬菜了。

    再次淘洗干凈，林旭把肥腸控水，然后放在案板上開始改刀。

    這會兒的肥腸呈片狀，所以直接切成菱形片就行。

    他切的時候沖石文明說道：

    “姑父，你幫我拿點泡椒泡姜和酸蘿卜吧，這道菜用泡菜入味，做出來的菜是標(biāo)準(zhǔn)的酸辣爽口。”