放泡椒泡姜與酸蘿卜不僅是為了增加酸辣的風(fēng)味。

    更重要的是，要借助泡菜中那些酸味物質(zhì)易揮發(fā)的特性，將肥腸的異味給帶走，這樣做出來的肥腸就沒有那股子怪味了。

    林旭把肥腸切好的時(shí)候，石文明也把要用的泡菜給拿了過來。

    他直接將泡椒切成小段，放進(jìn)了盛著肥腸的小盆里。

    “生爆肥腸因?yàn)橹谱鲿r(shí)間非常短，所以要將配料提前跟肥腸放在一起，這樣烹制的時(shí)候才能更快的把香味爆出來?！?/br>
    切完泡椒，他又將泡姜切絲，酸蘿卜切丁。

    不過酸蘿卜不能放太多，不然酸味會(huì)壓住辣味。

    把這三樣準(zhǔn)備好之后，林旭又往肥腸中放了一些豆瓣醬、一小撮青花椒、一小勺提鮮用的白糖、一小勺去除異味的白胡椒粉。

    至于食鹽就不用放了，不管泡菜還是豆瓣醬中都有足夠多的鹽分。

    再放的話就咸了。

    把肥腸準(zhǔn)備好之后，林旭又斜刀切了一些蔥白，切成更容易出味的蔥片，接著再斜刀切一些小米辣和杭椒。

    全部切好后盛在另一個(gè)盆中。

    再往里面加半炒勺生抽，起到一個(gè)熗鍋的作用。

    這些全都準(zhǔn)備好，就可以制作了。

    “這會(huì)兒就開始嗎？”

    林旭看了看時(shí)間，才下午五點(diǎn)多，吃晚飯有點(diǎn)早。

    陳美德從旁邊的冰箱里拿出一瓶啤酒，咬開瓶蓋后噸噸噸的喝了兩口，這才說道：

    “開始吧，中午在單位沒吃好，就等著這一頓呢……對了小旭，等會(huì)兒記得給你舅媽打電話，讓她坐公交車過來幫我開車?！?/br>
    嗯，外甥這幾天一直在做果醋，面子比較大。

    比自己打電話要強(qiáng)很多。

    “等會(huì)兒我去送你也行?！?/br>
    回老家后還沒咋出去過，等會(huì)兒自己開大舅的車，讓沈?qū)殞氶_著g63，把大舅連人帶車送回家之后，和沈?qū)殞氁粔K兒在周圍兜兜風(fēng)。

    不能老窩在景區(qū)，也得出去見識(shí)見識(shí)外面的風(fēng)景。

    確定有人送自己回去后，大舅一高興，舉著酒瓶把剩下的啤酒喝了個(gè)干凈。

    嘖……

    不愧是蹬了幾十里自行車要揍老爸的人啊，就是豪爽！

    喝完啤酒后大舅又給二舅打了個(gè)電話：

    “我弄了一套肥腸讓小旭做生爆肥腸呢，馬上出鍋，你要想嘗嘗就快點(diǎn)過來，晚了可啥都沒了啊。”

    電話里傳來了二舅的說話聲：

    “馬上到，剛逮了一條二十來斤的大草魚，正準(zhǔn)備讓小旭做道菜呢。”

    大草魚？

    林旭看了看準(zhǔn)備好的生爆肥腸，笑著說道：

    “那等會(huì)兒我再做一道生爆魚片算了，這道菜比生爆肥腸的烹制時(shí)間更短，二十秒內(nèi)就得出鍋?！?/br>
    大舅一聽就來了興趣：

    “原本打算小酌兩杯的，既然有這么好菜兒，文明，我上次帶來的高度散白呢？拿出來，今天咱……咱們不醉不歸！”

    他本想說咱哥幾個(gè)的，但看到外甥在場，便硬生生把這話給改了。

    幸好老丈人不在。

    不然這會(huì)兒怕是林兄弟林兄弟的叫起來了。

    林旭架上炒鍋，開始烹制生爆肥腸。

    鍋燒熱，先滑鍋，接著重新加入兩大勺菜籽油，大火燒熱。

    做這種爆炒類菜品，油要多，火要大。

    哪怕是酒店后廚的專業(yè)灶具呢，也得開到最大，不能留一絲一毫余地。

    因?yàn)闇囟仍礁撸胫茣r(shí)間就越短，做出來的菜品也就越美味。

    等鍋里的油脂冒黑煙，差不多有八成熱的時(shí)候，林旭端著盛著肥腸和料頭的小盆倒進(jìn)了鍋里。

    倒進(jìn)去立馬把小盆扔到一邊，然后抓著鍋柄，配著右手的炒勺快速翻炒，讓鍋里的肥腸快速散開。

    也就幾秒鐘的時(shí)間。

    鍋里原本軟踏踏的肥腸被熱油烹炒得支棱了起來，并自動(dòng)打成了一個(gè)個(gè)的小卷，顏值高了不少。

    而那些泡椒泡姜酸蘿卜，也開始散發(fā)出好聞的酸香味兒。

    繼續(xù)翻炒。

    豆瓣醬被炒出了紅油，并在快速翻炒的過程中均勻的掛在了肥腸表面，讓原本白生生的肥腸多了一抹誘人的紅潤。

    這么翻炒了十五秒之后，肥腸的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飄了出來。

    再炒幾秒，讓香味混合起來。

    接著倒入加了生抽的配菜。

    剛?cè)脲仯榈尼u香味兒就被烹了出來。

    繼續(xù)翻炒十秒鐘，約莫配菜斷生的時(shí)候，出鍋。

    當(dāng)林旭把鍋里顏色紅潤打卷兒的肥腸盛出來的時(shí)候，石文明已經(jīng)不再糾結(jié)盤中的肥腸到底是生是熟的問題了。

    這濃郁的酸辣味兒，這顫巍巍滴著紅油的肥腸，簡直饞死個(gè)人！

    “這小味兒，讓我一下子想起去年在自貢旅游的經(jīng)歷了……”

    大舅一邊感慨一邊夾了一筷子送到了嘴里。

    接著立馬發(fā)出了一聲滿足的感嘆：

    “嗯，比自貢那邊的師傅做的還好吃呢，這肥腸又香又脆，太美味了！酒呢文明？趕緊的！”

    林旭拿著筷子，剛準(zhǔn)備嘗嘗味道，手機(jī)突然響了。

    掏出來一看，居然是竇雯靜打來的。

    “老板，自強(qiáng)生煎的分店明天開張，你有時(shí)間回來一趟嗎？”

    林旭：“……”

    自強(qiáng)生煎不是剛開業(yè)沒多久嗎？

    這就開新店了？

    乖乖嘞……

    我這是在景區(qū)呆了七天還是呆了七年??？

    第二百一十八章 告別父母！沈家的接風(fēng)宴！生煎鋪的“商戰(zhàn)”！

    分店開業(yè)。

    那自己這個(gè)當(dāng)老板的于情于理都要回去一趟的。

    誰能想到前些天心血來潮投的幾萬塊錢，這么快就發(fā)展出一個(gè)新店呢？

    林旭說道：

    “我明天回去，你們該開業(yè)就開業(yè)吧?！?/br>
    明天就算早上出發(fā)，到京城也得下午兩點(diǎn)以后了。

    跟離開京城不同，進(jìn)京時(shí)候還需要過進(jìn)京檢查站呢，這個(gè)地方很容易堵車，一不小心幾小時(shí)就堵過去了。

    “那行，那我們就不等你和老板娘了?！?/br>
    竇雯靜的話讓林旭有些好奇：

    “這么快就開分店，生煎的品質(zhì)不會(huì)有問題吧？”

    “不會(huì)的老板，餡料每天都是王師傅做好送到分店的，分店的負(fù)責(zé)人只需要和面包餡做煎包就行了，品質(zhì)方面無可挑剔。”

    “分店的負(fù)責(zé)人是誰？可靠嗎？”

    “是我表弟，他跟王師傅學(xué)了包餡和煎包的技巧，和面還差一點(diǎn)，不過王師傅以后每天會(huì)給他送和好的面團(tuán)?！?/br>
    原本開分店還需要一段時(shí)間的。

    畢竟哪怕只是學(xué)和面包餡煎包，楊林也不可能幾天就學(xué)會(huì)的。

    但王自強(qiáng)心里始終憋著一口氣，加上心疼公司提前租好的門面房，所以才想出了這么個(gè)辦法。

    每次和面時(shí)候多和一些，讓人送到分店。

    這樣兩個(gè)店就能同時(shí)營業(yè)了。

    嗯，為了報(bào)自己被掃地出門的仇，再加上可以拿分店的提成，一直老實(shí)巴交的王自強(qiáng)奮起了。

    你不是把我掃地出門全家挨餓嗎？

    那我就讓你直接關(guān)門大吉！

    聽了竇雯靜的講解，林旭有種錯(cuò)過一場大戲的感覺。

    這特么不比博人傳燃？

    “辛苦伱了靜姐，明天回去給你帶禮物?！?/br>
    “禮物就算了老板，帶點(diǎn)果醋就行?！?/br>
    嘖……

    靜姐你夠漂亮了，咋還有這么強(qiáng)的容貌焦慮呢？