好吃！

    太美味了！

    這豬頭rou剛?cè)肟诰湍艹缘絩ou中那蘊(yùn)含的鹵香味兒，嚼一口，首先感受到的就是彈牙勁道的豬皮。

    豬皮咸香，帶著鹵料的香味。

    而中間的rou塊也因?yàn)槭艿綌D壓的緣故，變得綿密緊實(shí)，嚼起來(lái)勁道又不失豬頭rou的風(fēng)味。

    更妙的是中間的豬耳朵，脆生生的。

    讓豬頭rou嚼起來(lái)多了幾分趣味。

    一片豬頭rou，居然能吃到豬皮的筋、豬耳的脆、瘦rou的香、肥rou的潤(rùn)……多種口感交織在一起，這不來(lái)一杯真不合適。

    沈國(guó)富一口rou吃下去，就迫不及待的打開(kāi)瓶蓋給自己倒了一杯。

    端起酒杯，小小的抿一口白酒。

    呼……真舒坦！

    “沒(méi)想到豬頭rou壓一下這么好吃，口感緊實(shí)了很多，嚼起來(lái)真美味?！?/br>
    韓淑珍過(guò)去不喜歡吃豬頭rou，總覺(jué)得肥膩膩的。

    但今天，她嘗一片之后便停不下來(lái)了。

    沈國(guó)富為了多喝點(diǎn)酒，拿著酒瓶沖韓主任問(wèn)道：

    “老婆你要不要來(lái)點(diǎn)？豬頭rou得配著白酒吃，越嚼越香?！?/br>
    “是嗎？那給我倒一小杯吧?！?/br>
    沈國(guó)富一聽(tīng)，趕緊拿起旁邊的空酒杯倒了一杯酒。

    哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜伽就練不成了，咱老沈果然是個(gè)機(jī)智的boy！

    女婿啊，你可學(xué)著點(diǎn)吧。

    這都是平時(shí)生活中積累出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)！

    酒量比老沈高一截的韓淑珍抿了口白酒，又夾起一片豬頭rou嘗了嘗，味道確實(shí)不錯(cuò)，怪不得喝酒的人都離不開(kāi)豬頭rou呢。

    喝酒吃rou時(shí)候她也沒(méi)忘了晚上的健身運(yùn)動(dòng)：

    “既然喝了酒，那就不練空中瑜伽了，你在跑步機(jī)上跑五公里算了，出出汗，這樣睡得更香?！?/br>
    沈國(guó)富：“……”

    女婿啊，你還是別跟我學(xué)了。

    爸是個(gè)失敗案例……

    林旭切完豬頭rou，隨即又用香醋蒜泥和芝麻香油簡(jiǎn)單調(diào)了個(gè)蘸汁。

    放在餐桌上的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，岳父岳母居然在喝白酒，今天不開(kāi)車，連岳母也開(kāi)始放飛自我了嗎？

    蘸汁放在桌上后，大家?jiàn)A起rou片蘸了一下。

    嗯，這蘸汁調(diào)得不錯(cuò)，醋的酸香和蒜泥的味道，將豬頭rou的油膩感中和不少，吃起來(lái)爽利多了。

    最關(guān)鍵是的，這蘸汁將rou的香味襯托得更加美味，吃起來(lái)也更加讓人欲罷不能。

    陳燕吃得贊不絕口：

    “妹夫，你這手藝真是絕了，愣是把豬頭rou做得這么上流?！?/br>
    林旭笑了笑說(shuō)道：

    “這還不算上流，等明天我把水晶肘子做出來(lái)，那才是真正的上流。”

    水晶肘子是夏日涼菜，不僅冰冰涼涼的好吃，最重要是也好看，白色的肘子rou被水晶一樣的皮凍包裹著。

    別說(shuō)吃了，就是看一眼也覺(jué)得舒坦。

    水晶肘子？

    正在喝酒的沈國(guó)富和旁邊的塑料姐妹一聽(tīng)，全都不自覺(jué)看向了林旭：

    “明天啥時(shí)候做?。俊?/br>
    “明早開(kāi)始，中午就能吃上了?！?/br>
    水晶肘子需要先焯再煮，然后還得切片和豬皮一塊兒蒸，蒸完后放進(jìn)冰箱中冷卻，不麻煩，但繁瑣，所以早上就得開(kāi)始準(zhǔn)備。

    一聽(tīng)中午要上，沈?qū)殞氼D時(shí)松了口氣。

    因?yàn)槊魈熘形玳_(kāi)始，她就要開(kāi)著車來(lái)店里幫審計(jì)所運(yùn)午餐了，到時(shí)候正好可以品嘗一下水晶肘子。

    哇咔咔，旭寶都說(shuō)好看，那顏值絕對(duì)非常高！

    旁邊的陳燕一邊吃rou一邊在暗自慶幸。

    幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打著遮陽(yáng)傘溜達(dá)著就能來(lái)店里吃飯，再也不用擔(dān)心表妹放毒了，甚至以后還能反向放毒呢。

    一家人正吃著，林旭看到徐新華端著一個(gè)碗從旁邊走過(guò)，打算去樓上，便好奇的問(wèn)道：

    “里面是啥?。俊?/br>
    “下午做壓豬頭時(shí)挖出來(lái)的豬腦子，我準(zhǔn)備去樓上問(wèn)問(wèn)他們，看做什么比較好?！?/br>
    他剛說(shuō)完，沈國(guó)富便說(shuō)道：

    “用雞蛋蒸啊，做成腦花蒸蛋，吃起來(lái)又鮮又嫩。”

    腦花蒸蛋？

    沈?qū)殞氁宦?tīng)當(dāng)即說(shuō)道：

    “聽(tīng)起來(lái)好好吃的樣子，旭寶，我想吃，你能不能給我做呀？”

    陳總也是一臉期待的看過(guò)來(lái)。

    顯然，她也想補(bǔ)補(bǔ)腦……呸呸呸，她也想嘗嘗味道。

    岳母韓淑珍的說(shuō)道：

    “吃腦子好，補(bǔ)氣、養(yǎng)神、健腦。”

    剩余的話雖然沒(méi)說(shuō)，但臉上也寫滿了期待。

    一看家人都挺饞的，林旭便起身說(shuō)道：

    “莊一舟好像挺擅長(zhǎng)蒸品和燉品的，正好我去找他學(xué)習(xí)一下這類食材的蒸法。”

    他接過(guò)裝有豬腦的碗，大步上樓而去。

    徐新華用欽佩的目光看著林旭的背影，心里忍不住嘀咕道：

    “明明手藝已經(jīng)那么高了，偏偏還這么謙虛，老板這胸襟氣度真是太值得學(xué)習(xí)了?！?/br>
    來(lái)到樓上，后廚的人正在吃晚飯。

    林旭沖莊一舟說(shuō)道：

    “莊師傅，腦花蒸蛋該怎么做比較好吃啊？”

    莊一舟一聽(tīng)，立馬放下筷子說(shuō)道：

    “這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，要不我來(lái)算了?！?/br>
    林旭擺擺手：

    “不用不用，你說(shuō)一下技巧就行，我正好練練手，平時(shí)接觸這種食材的機(jī)會(huì)不多，所以不太擅長(zhǎng)?！?/br>
    兩人來(lái)到灶臺(tái)前。

    莊一舟接了盆水說(shuō)道：

    “把豬腦子泡進(jìn)水中，小心的撕掉腦花表面的那層粘膜，撕的時(shí)候小心點(diǎn)，別把腦花弄破?！?/br>
    豬腦花比都豆腐還嫩，表面被一層極薄的粘膜包著，烹制的時(shí)候需要小心撕下來(lái)。

    這樣腦花不管怎么烹制都鮮嫩異常。

    不過(guò)撕的時(shí)候得當(dāng)心，一不小心就會(huì)把沒(méi)有粘膜保護(hù)的腦花戳破。

    今天這倆豬腦花已經(jīng)在水中浸泡了幾小時(shí)，粘膜已經(jīng)松開(kāi)，所以撕的時(shí)候相對(duì)容易一些。

    撕開(kāi)后，莊一舟已經(jīng)用涼白開(kāi)做了點(diǎn)蔥姜水。

    他小心的用手托著把腦花撈出來(lái)放在盆里，稍稍控水后把蔥姜水倒進(jìn)去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，開(kāi)始腌制。

    “做蒸蛋類菜品的時(shí)候，不管rou末蒸蛋、腦花蒸蛋、鮑魚(yú)蒸蛋等菜品時(shí)候，都要先把食材腌制一會(huì)兒，去除一下腥味，那樣蒸出來(lái)的味道會(huì)更好?！?/br>
    聽(tīng)了這話，林旭暗暗記在心里。

    腦花雖然不常有，但rou末可是不缺的，回頭私下里練習(xí)練習(xí)。

    等家人想吃的時(shí)候做出來(lái)，這不又是個(gè)小驚喜嘛。

    趁著腌腦花的時(shí)候，莊一舟又打了十個(gè)雞蛋。

    “一般做蒸蛋類菜品的時(shí)候，四五個(gè)雞蛋是正好的，太多的話蛋香過(guò)于濃郁，會(huì)壓住食材的鮮香，而少了又不夠吃。兩份腦花蒸蛋，打十個(gè)雞蛋剛剛好。”

    為了讓口感更加嫩滑，打雞蛋的時(shí)候，他淋了一些清水在里面，又撒了一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。

    全部打散后，腦花也腌了差不多有十分鐘了。

    把腦花小心的撈出來(lái)，控一下腌料，放到準(zhǔn)備好的蒸盅里。

    往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一會(huì)兒，讓蛋液稍稍把腦花再腌一下，這樣腦花吃起來(lái)蛋香味更濃郁。

    接著將兩個(gè)蒸盅放入上了汽的蒸柜中。

    蒸制九分鐘后，打開(kāi)蒸柜，一股濃郁的鮮香味便撲面而來(lái)。

    聞著這味道，林旭下意識(shí)的咽了下口水。

    怪不得大家都喜歡吃蒸蛋類的菜品呢，這味道聞著確實(shí)誘人。

    莊一舟戴上手套，小心把蒸柜里的燉盅端出來(lái)，這會(huì)兒蛋液已經(jīng)完全凝固，看起來(lái)很細(xì)膩。

    他拿著海鮮醬油淋入到碗里，又淋了一點(diǎn)花生油，撒上一些香蔥末。

    然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。