“放了醬油后再蒸兩分鐘，把醬油花生油以及蔥花的香味全都蒸出來，這樣吃起來更美味?！?/br>
    “為什么要放花生油？”

    “為了讓口感更潤，也可以放一點(diǎn)豬油，香味更濃一些，要是覺得麻煩，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，連加醬油的步驟也省了?！?/br>
    原來如此……

    林旭打算有時間好好練習(xí)練習(xí)。

    順便探索一下這道菜的更多可能。

    比如打蛋液的時候放點(diǎn)豬油進(jìn)去，那口感和味道應(yīng)該會好一些吧？

    不過豬油不能濫用，不然放多了吃起來又香又膩，完全失去了蒸蛋嫩滑鮮美的精髓。

    兩分鐘后。

    重新打開蒸柜。

    這次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鮮香味之外，還多了淡淡的豉香、蔥香、以及一絲絲海鮮和花生油的香味。

    把蒸盅蓋上蓋子，放在托盤上后，林旭端著下了樓。

    這會兒沈國富還在喝著，而韓淑珍沈?qū)殞毢完愌鄤t正在吃服務(wù)員送來的熗鍋手搟面。

    “哇，腦花蒸蛋來了！燕寶你終于可以補(bǔ)補(bǔ)腦子了！”

    沈?qū)殞氁姷搅中裣聵牵?dāng)即放下筷子拿起了勺子。

    陳燕瞅了眼表妹那發(fā)育良好的熊熊，出言諷刺道：

    “我看你才需要補(bǔ)腦子，而且需要多補(bǔ)才行。”

    哼，胸大無腦的臭悅悅，還好意思說我？

    腦花端過來后，林旭放在桌上，順手打開了蒸盅的蓋子：

    “這味道真鮮啊，老媽你嘗嘗。”

    沈?qū)殞氂蒙鬃油谄饋硪粔K，不由分說就送到了韓淑珍面前，把這位老母親感動得，有種不認(rèn)識女兒的感覺。

    她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的雞蛋和鮮嫩的腦花形成了強(qiáng)烈的對比，再加上醬油的豉香味兒和蔥香味。

    好吃！

    這豬腦花真是美味。

    不過相對于腦花蒸蛋的味道，韓淑珍更滿意的是女兒的態(tài)度。

    真是長大了啊！

    結(jié)果她剛要夸兩句，沈?qū)殞毐愣酥X花顛顛兒的回到了自己座位：

    “媽你既然嘗過了，剩下的就全是我的啦！”

    韓淑珍：“……”

    這輩子做得最后悔的一件事，就是沒要二胎。

    但凡有個弟弟meimei，也不至于把這臭丫頭慣成這幅樣子。

    林旭笑著把另一份端到岳母面前：

    “媽您吃吧，讓悅悅和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，還是豬頭rou好吃一些。”

    還是女婿好?。?/br>
    上午逛街那會兒給女婿買了幾萬塊錢的衣服，當(dāng)時覺得夠多了，現(xiàn)在看來還是買少了，這么孝順的女婿，就應(yīng)該直接把商場里的衣服全搬回來！

    韓淑珍心滿意足端著腦花蒸蛋吃的時候，林旭小聲對沈國富說道：

    “爸，明天水晶肘子做出來后，我找個跑腿給您送過去嘗嘗。”

    沈國富一聽，當(dāng)即露出了驚喜的表情。

    女婿真是太好了！

    就沖這句話，年底高低得給女婿買臺高配的路虎或者賓利添越，寶馬x5這種買菜車，完全匹配不上女婿那出眾的氣質(zhì)。

    一想到明天中午可以在辦公室美滋滋的品嘗水晶肘子了，沈國富心里不由一陣期待。

    我是喝柜子里那瓶有年份的五糧液，還是簡簡單單開瓶茅臺呢？

    真是難以抉擇啊！

    第二百四十二章 肘子的上流做法——水晶肘子！試營業(yè)，生意爆了！

    早上六點(diǎn)。

    林旭從睡夢中睜開眼睛，這才發(fā)現(xiàn)沈?qū)殞毾癜俗︳~一樣纏著自己。

    小心拿開這丫頭摟在身上的胳膊，搬開那條跨在自己腰上的白膩長腿，總算有了點(diǎn)輕松的感覺。

    “怪不得睡覺時覺得鬼壓床呢……”

    為了防止沈?qū)殞毐豢照{(diào)吹感冒，林旭特意用毛毯將她那完美的身軀給蓋住，然后偷偷親一口，翻身下床。

    今天是試營業(yè)的日子，不能睡懶覺，得去店里看看。

    畢竟是第一天營業(yè)，說不定會暴露出很多問題，得盡可能的解決掉，免得正式開業(yè)后形成隱患。

    離開臥室。

    林旭先把貓砂鏟一下，接著洗臉?biāo)⒀?，換上岳母給買的新衣服，便鎖上門，抱著墩墩去了店里。

    嗯，讓沈?qū)殞氃偎瘯喊?，等七點(diǎn)的時候再過來喊她吃早餐。

    來到店里，負(fù)責(zé)采購的車仔等人以及早班廚師已經(jīng)過來。

    大家相互問好后，林旭問道：

    “今早吃什么？”

    負(fù)責(zé)帶班的廚師說道：

    “南瓜小米稀飯、蔥油餅、醬rou包、還有咱自己做的糖醋蘿卜丁和涼拌豬皮，老板需要開小灶嗎？”

    開小灶就是單獨(dú)做點(diǎn)。

    大家都知道現(xiàn)在老板娘跟著老板一塊住，所以委婉的提醒林旭，要不要給老板娘做點(diǎn)別的。

    林旭說道：

    “不用開小灶，你們做啥我們吃啥……對了，弄個雞腿扒皮了蒸一下，墩墩還沒吃早飯呢?！?/br>
    今天又到了孩子發(fā)威的時候。

    所以得提前讓小寶貝吃頓好的，免得委屈了咱家的招財(cái)神器。

    “好的老板，我這就去準(zhǔn)備。”

    林旭檢查了一下樓上的準(zhǔn)備工作，將車仔進(jìn)的兩箱冰鮮豬前肘和一箱豬皮拿出來，分批次放進(jìn)鍋里煮了幾分鐘。

    煮過之后將肘子和豬皮擺在工作臺上，開始用噴槍燒皮。

    這一步的做法跟冰糖肘子一樣，都是先用熱水將豬皮收緊，讓毛茬凸出，接著再用噴槍燒豬皮。

    利用噴槍的高溫火焰，將豬皮表面的汗腺、毛孔、毛囊等一并燒干凈。

    做水晶肘子要求食材必須潔凈，所以這一步要燒的徹底一點(diǎn)，肘子皮燒得越黑，等會兒洗出來就越干凈，菜品的賣相也更好。

    正燒著的時候，忙完進(jìn)貨簽單的車仔走了過來：

    “讓我來吧老板，我擅長做這些?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “我來就行，你燒點(diǎn)熱水幫我把這些肘子和豬皮泡起來，泡一會兒再洗，這樣洗得更干凈。”

    “好的老板?！?/br>
    車仔在旁邊的灶上開始燒水了。

    燒上后他也沒閑著，跑到洗菜區(qū)將做鹵子用的西紅柿和茄子以及小青菜全都浸泡了起來。

    這樣等會兒更方便清洗。

    等他再次回到灶臺前，林旭也已經(jīng)燒完了所有的肘子和豬皮。

    “車仔，今天進(jìn)了幾個豬頭？”

    “八個?！?/br>
    “吃過早飯記得給樓下的徐師傅送四個，讓他收拾干凈泡著，我忙完就去鹵制，今天繼續(xù)壓豬頭?！?/br>
    昨天做的時候林旭還擔(dān)心豬頭太多吃不完。

    但嘗到成品后，他覺得準(zhǔn)備少了。

    就那誘人的味道和出眾的賣相，絕對會被顧客們第一時間搶光，而且兩個豬頭看似rou不少，但壓瓷實(shí)后rou會縮水一大截，根本切不了多少盤。

    所以今天再壓四個豬頭，看賣得如何，要是還不夠賣，那就繼續(xù)加量。

    水熱后，將燒得皴黑的肘子泡進(jìn)去。

    先不急著洗，而是用熱水浸泡著，等泡透了再清洗，肘子能洗得更干凈。

    “過去我工作那個店也有水晶肘子，但沒這么處理過，都是用福爾馬林和漂白粉浸泡，做的時候再加明膠?！?/br>
    車仔雖然入行不長，但因?yàn)橐恢弊鰩蛷N，倒接觸過不少廚房中的“秘密”。

    當(dāng)然了，其他廚師也都接觸過，但這些人都是老油子了，所以一般不提這些行業(yè)中的“潛規(guī)則”。

    只有車仔這種剛滿十八歲的熱血小青年，才會關(guān)注這些。

    林旭笑著說道：

    “用這種方法糊弄顧客，最終糊弄的是他們自己?！?/br>
    要是真心實(shí)意對待顧客，說不定飯店也不會瀕臨倒閉，哪像現(xiàn)在，連工資據(jù)說都發(fā)不下來了。

    一聽說林記這邊招人，連正在炒菜的大廚都跑過來面試。