“傻孩子，紅酒是慢慢品的，一口氣喝這么多干嘛，這酒勁兒大，你要不要緩緩？”

    不用緩不用緩，我甚至還想再來(lái)一杯呢。

    沒想到二鍋頭的酒勁兒上來(lái)后，弄杯冰鎮(zhèn)可樂喝下去居然這么爽。

    又吃了兩口菜。

    旁邊的周阿姨突然問道：

    “小旭啊，阿姨想問問你，冬瓜怎么做才好吃?。俊?/br>
    這話一說出口，其他阿姨也立馬扭過臉看著林旭，想知道這位大廚能給出什么看法，要是可以的話，那以后也跟著做。

    跟排骨一塊兒燉就很好啊，要么大骨頭也行……林旭知道這位阿姨想問的是保持低脂的同時(shí)還能增加味道。

    他想了想說道：

    “可以蒸著吃，蒸好后用蒸魚豉油熬點(diǎn)料汁淋上去，冬瓜的味道將會(huì)非常出眾?！?/br>
    昨天見朱勇這么練習(xí)過，好像是給他那位嬌滴滴的林泰森準(zhǔn)備的。

    蒸著吃？

    阿姨們眼前一亮。

    要是能有一款吃了能保持身材還美味的菜品，那該多好啊。

    韓淑珍聽得也有些心動(dòng)。

    這種低脂美食誰(shuí)不喜歡啊。

    她問道：

    “做法麻不麻煩？現(xiàn)在能做一份嗎？正好讓你這些阿姨們長(zhǎng)長(zhǎng)見識(shí)，我天天夸你，把她們都聽煩了……”

    這個(gè)倒是不麻煩。

    正好林旭也想再來(lái)一杯可樂，便起身說道：

    “很簡(jiǎn)單的，我現(xiàn)在就去做一份吧，這兩天去電視臺(tái)錄節(jié)目的時(shí)候把這道菜再做一遍，保證沒烹飪基礎(chǔ)的人也能學(xué)會(huì)?！?/br>
    他這么一說，大家全都心動(dòng)了。

    “辛苦你了小旭?！?/br>
    “等林記開業(yè)典禮那天，阿姨給你包個(gè)大紅包！”

    “有了教程，咱自己在家就能做了?！?/br>
    “……”

    林旭來(lái)到外面，門口的服務(wù)員立馬從旁邊的柜子里拿出一瓶冰可樂遞了過來(lái)：

    “這是老板娘讓準(zhǔn)備的，她擔(dān)心你喝醉了?！?/br>
    林旭笑笑，擰開瓶蓋喝了一大口。

    呼……舒坦！

    他跟服務(wù)員說道：

    “我岳父那房間第三瓶白酒喝完的時(shí)候，記得去通知我岳母一聲?！?/br>
    “好的老板，剛剛老板娘也是這么交代的。”

    嘖嘖，真是個(gè)貼心的乖寶寶啊。

    林旭拿著可樂一邊喝一邊下樓，準(zhǔn)備去廚房做岳母也有些心動(dòng)的低脂冬瓜菜品。

    順著樓梯下來(lái)，他剛打算去廚房，正好碰到了從一樓上來(lái)的舒云：

    “老板，剛剛金先生預(yù)定了一只烤全羊，還辦了張卡，充了五十萬(wàn)，他的幾個(gè)朋友也各都充了一二十萬(wàn)，一共充值了九十萬(wàn)?！?/br>
    看看，這就是將釣魚臺(tái)的明星經(jīng)理挖來(lái)的好處。

    只是碰巧遇到了老顧客而已，就讓店里多了近百萬(wàn)的充值額度。

    “謝謝你了舒總，我這就讓車仔買羊。”

    舒云笑著說道：

    “要多買兩只?！?/br>
    “為什么？”

    “因?yàn)閯倓傇诠衽_(tái)那邊預(yù)定烤全羊的時(shí)候，于大爺在那用小魚干逗墩墩，聽說有烤全羊也訂了一只，打算在開學(xué)前讓全家人再聚一下。”

    “那另一只呢？”

    “另一只是電視臺(tái)的甄總訂的，他準(zhǔn)備明晚在這里宴請(qǐng)旅游頻道的所有同事?！?/br>
    嘖嘖嘖，旅游頻道的收視率上來(lái)后，甄總越來(lái)越會(huì)打雞血了啊。

    林旭對(duì)舒云說道：

    “明天要是烤全羊沒問題的話，店里就正式推出烤全羊吧。”

    “好的老板……你這又準(zhǔn)備做菜了？”

    “岳母她們想吃一道用冬瓜做的低脂類菜品，我準(zhǔn)備去廚房做出來(lái)給她們嘗嘗?！?/br>
    舒云原本打個(gè)招呼就回去了，一聽冬瓜做的低脂類菜品，忍不住就心動(dòng)了起來(lái)：

    “能給我也嘗嘗嗎？”

    “行啊?！?/br>
    剛幫店里增加了將近百萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，林旭原本打算做點(diǎn)難度大點(diǎn)兒的菜品犒勞一下舒云呢，沒想到她居然對(duì)冬瓜感興趣。

    那就一塊兒做出來(lái)吧。

    反正這玩意兒便宜，成本可以忽略不計(jì)。

    來(lái)到廚房。

    林旭來(lái)到儲(chǔ)物間，里面有個(gè)打開的冬瓜，他用菜刀，從冬瓜中間切下來(lái)大概三十厘米寬的一截。

    拿到外面后，先去瓜皮去掉，再去掉瓜瓤。

    最后把冬瓜平放在案板上，按照十厘米左右的長(zhǎng)度，把冬瓜分成一個(gè)個(gè)均勻的冬瓜段。

    分好后再將一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。

    全部切好后放在盆里，撒上食鹽開始腌制。

    冬瓜遇到食鹽會(huì)快速脫水，質(zhì)地會(huì)變得又軟又韌，能夠輕松卷成一個(gè)個(gè)冬瓜卷。

    趁著腌冬瓜的時(shí)間，林旭拿來(lái)一大塊雞胸rou，剔掉筋膜后剁成rou餡，接著往rou餡中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蠔油。

    雞胸rou本身沒什么味道，所以要放點(diǎn)增加鮮味的調(diào)味品。

    放好后用手把調(diào)料拌勻，并攪打上勁兒。

    接著放入一個(gè)蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)干淀粉以及一大把香蔥末。

    再次拌勻后，這道冬瓜釀雞胸rou所需要的食材就準(zhǔn)備妥當(dāng)了。

    十分鐘后，腌冬瓜的盆里已經(jīng)滲出不少水分，冬瓜也變得軟踏踏的。

    林旭將里面的水倒出來(lái)，重新加入清水，把這些冬瓜淘洗兩遍，將多余的鹽分洗出來(lái)。

    控水過后，開始制作。

    先把冬瓜卷按照自身的弧度卷成喇叭狀的冬瓜卷。

    再用勺子挖一些雞胸rou餡料填進(jìn)冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大頭朝外擺放到盤子中。

    放的時(shí)候要先放盤子的最外側(cè)，接著一層層往里放，讓冬瓜卷形成花的形狀。

    為了防止蒸的時(shí)候開裂，冬瓜卷的接口處要盡可能的壓在下面，這樣蒸出來(lái)的冬瓜卷才足夠漂亮。

    今天準(zhǔn)備的冬瓜有點(diǎn)多，林旭一共做了兩大一小三盤。

    做好后放進(jìn)蒸柜中開始蒸制。

    趁著蒸的時(shí)候，他切了點(diǎn)小米辣，調(diào)了點(diǎn)水淀粉，這是做澆汁要用的食材，熬好澆汁淋在蒸透的冬瓜卷上，這道菜才算是大功告成。

    為了達(dá)到低脂的目的，澆汁中不放油脂，調(diào)料也要少放。

    十分鐘后。

    冬瓜已經(jīng)蒸好。

    從蒸柜中端出來(lái)的時(shí)候，鮮香味撲鼻。

    而且一個(gè)個(gè)冬瓜卷中包裹著顏色紅潤(rùn)的雞胸rou團(tuán)，看起來(lái)還挺吸引人的。

    端著盤子，小心把多余的湯汁倒出來(lái)，然后林旭開始做澆汁。

    架上炒鍋，鍋里放兩碗水，燒開后放半炒勺蒸魚豉油進(jìn)去，再放入切成圈的紅色小米辣。

    開大火熬一下，把蒸魚豉油的香味和小米辣的鮮辣味熬出來(lái)。

    接著淋入一點(diǎn)上色用的老抽，讓澆汁的顏色更誘人。

    最后淋入水淀粉。

    等鍋里的湯汁變濃稠，再放一小把免洗蝦皮。

    這樣，鮮辣開胃的澆汁就做好了。

    用勺子舀著湯汁小心的淋在冬瓜上，林旭吩咐服務(wù)員把兩大盤冬瓜釀雞胸端到樓上的大包房和岳母那個(gè)包房中。

    至于那一小盤，他則是端著來(lái)到樓下，遞給了滿臉驚喜的舒云：

    “哇，好漂亮??！”

    冬瓜卷本身就挺漂亮的，再澆上點(diǎn)綴著小米辣和蝦皮的紅潤(rùn)湯汁，哪怕剛吃飽的人呢，看到后也會(huì)生出夾一筷子試試味道的想法。

    “謝謝你老板，我得拍一下發(fā)朋友圈炫耀炫耀，老板親自下廚犒勞員工，這太讓人有斗志了?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “冬瓜釀雞胸成本挺低的，要是有顧客喜歡，你直接下單就行，后廚的朱師傅擅長(zhǎng)做這道菜?！?/br>
    回頭見到陸璐，高低得謝謝這位女版泰森，要不是她，自己還真想不到用冬瓜做成冬瓜卷釀rou呢。