不過(guò)還好，只有燕寶來(lái)的話(huà)，應(yīng)該是夠我吃的。

    樓上包房里。

    見(jiàn)到陳燕要出去，吃得差不多的耿樂(lè)樂(lè)和曾曉琪也跟了出來(lái)，想一塊兒到外面透透氣。

    走出包房，隔壁房間里的陸璐打算去廚房找朱勇，要是這家伙不忙了就讓他做點(diǎn)南瓜羹喝喝。

    接著又碰到了出來(lái)接電話(huà)的吳可欣和準(zhǔn)備去找竇雯靜聊天的秘書(shū)小鄒。

    一行人順著樓梯浩浩蕩蕩來(lái)到二樓的時(shí)候，沈佳悅的眼睛一下子呆住了，這個(gè)傻燕寶，是拿著小喇叭在樓上挨個(gè)兒通知一遍嗎？

    這么多人，別說(shuō)鍋包rou了，哪怕弄一只鍋包整豬也不夠吃呀。

    廚房里，林旭總算把半盆rou給炸完了。

    將灶上的火開(kāi)到最大，讓油溫重新升高到七成以上，接著將炸好的rou片倒進(jìn)去鍋里，復(fù)炸十秒鐘撈出來(lái)。

    這一遍復(fù)炸后，面糊表面稍稍有了些變色。

    不過(guò)這還不夠，還得再?gòu)?fù)炸幾次，一直炸到面糊是金黃色，沒(méi)掛到面糊的rou呈棗紅色，這樣才行。

    繼續(xù)復(fù)炸。

    每次復(fù)炸的時(shí)間不多，十來(lái)秒就得撈出來(lái)，然后把油溫重新升高到七成熱以上，繼續(xù)炸。

    等rou片炸好，往盆里撈的時(shí)候，rou片相互碰撞產(chǎn)生的咔咔聲，預(yù)示著這rou片炸得非常到位，可以做臥汁調(diào)味了。

    所謂的臥汁，指的是先把料汁熬好后再放入食材。

    與之對(duì)應(yīng)的是烹汁，是把菜炒得差不多的時(shí)候兌入料汁。

    將油鍋端在一邊，另?yè)Q一口大一號(hào)的炒鍋架在灶上。

    要是做別的菜，直接把鍋里的油倒出來(lái)留底油爆料頭就行了，但鍋包rou不行，這道菜需要換一口鍋。

    這是為了防止油鍋里有淀粉的殘?jiān)恋?，?dǎo)致做出來(lái)的鍋包rou上有黑星，影響菜品的賣(mài)相。

    所以最好的辦法就是重新?lián)Q鍋重新加油，完全杜絕有黑星的可能。

    鍋里重新加入一勺豆油，等油熱的時(shí)候?qū)⑶泻玫氖[姜絲和香菜梗散落的灑在炸好的rou片上。

    油燒熱，放入蒜片爆香。

    接著倒入調(diào)好的糖醋汁，開(kāi)大火燒開(kāi)。

    剛倒進(jìn)鍋里，酸香味兒就直接升騰而起。

    用勺子攪動(dòng)著鍋里的料汁大火熬制，一直熬到鍋里有小泡出現(xiàn)的時(shí)候，說(shuō)明白糖已經(jīng)全部熬化，醋也已經(jīng)熬香。

    倒入炸好的rou片，用小翻勺快速翻動(dòng)，讓料汁均勻的掛在rou片上。

    調(diào)料汁時(shí)放的那點(diǎn)老抽，讓料汁多了一抹金色，此時(shí)掛在rou片上，讓rou片看起來(lái)金黃明亮。

    翻勻后出鍋。

    這會(huì)兒不能停留，不然酸味兒揮發(fā)完畢，這道菜的精髓也就沒(méi)了。

    端著炒鍋快速離開(kāi)灶頭，旁邊已經(jīng)擺好了好幾個(gè)盤(pán)子。

    林旭用勺子舀著鍋里散發(fā)著酸香味兒的rou片盛到盤(pán)子里，盛好一盤(pán)就催著上菜。

    鍋包rou的精髓就是上桌后，白醋的酸味兒還會(huì)沖到圍坐在桌前的食客，讓人還沒(méi)吃就感受到這道菜那濃郁的酸味。

    等吃的時(shí)候，酸味反而會(huì)輕一些，倒是rou片的脆和甜味讓人印象深刻。

    rou片吃完，淡淡的咸味才顯現(xiàn)出來(lái)，嘴里因?yàn)樗崽饚?lái)的油膩感會(huì)被咸味沖淡不少，讓人忍不住就想再來(lái)一片。

    “嚯，這一鍋真沒(méi)少做，樓上包房一桌一盤(pán)還有富余呢，等會(huì)兒咱后廚也嘗嘗老板的手藝……”

    魏乾正說(shuō)著，就聽(tīng)到門(mén)口傳來(lái)了一陣嘁嘁喳喳的聲音：

    “哇，這鍋包rou真好吃??！”

    “就是，酥酥脆脆的真美味！”

    “以前我總覺(jué)得鍋包rou跟糖醋里脊一樣呢，直到今天才發(fā)現(xiàn)這兩道菜區(qū)別超級(jí)大?！?/br>
    “對(duì)啊，糖醋里脊是酥，鍋包rou是脆，確實(shí)有差別?！?/br>
    “來(lái)來(lái)來(lái)，讓我再捏一片，對(duì)這種脆脆的菜完全沒(méi)抵抗力?！?/br>
    “我也再來(lái)一片，太好吃了，下次林老板錄節(jié)目一定得讓他把這道菜做出來(lái)，不做我就哭給他看！”

    “曉琪姐，你都為下次節(jié)目攢多少道菜了？”

    “不管，反正下次就做鍋包rou！”

    “……”

    大家正說(shuō)著的時(shí)候，林旭一邊擦手一邊走出了廚房。

    車(chē)仔說(shuō)第一份鍋包rou在門(mén)口被打劫了。

    他想看看劫菜的麻匪是哪個(gè)，結(jié)果出門(mén)后才發(fā)現(xiàn)，樓上的年輕女孩兒們幾乎都在，就連竇雯靜和舒云也混在其中。

    嘖，這算什么？

    梁山好漢全伙在此？

    “伱們留一盤(pán)，其他的趕緊送樓上，再過(guò)幾分鐘就不好吃了……魏乾，廚房里留的那盤(pán)也端出來(lái)吧，等會(huì)兒我再做一份?！?/br>
    碰到這么一伙梁山賊寇，林旭也無(wú)可奈何。

    “旭寶，你做的鍋包rou太好吃了，來(lái)來(lái)來(lái)，獎(jiǎng)勵(lì)你一塊?！?/br>
    拿我做的菜獎(jiǎng)勵(lì)我，這不是典型的薅羊毛給羊織毛衣嗎？

    不過(guò)嘀咕歸嘀咕，在沈?qū)殞毮笾鴕ou片送來(lái)的時(shí)候，林旭還是乖乖張開(kāi)了嘴。

    “咔嚓～”

    入口的酸香和香脆讓他的心里不自覺(jué)也蕩了一下。

    這種炸得脆脆的食物真是讓人沒(méi)有任何抵抗力，也難怪大家都喜歡吃油炸食品呢，吃著真是舒服。

    雖然復(fù)炸了很多次，但里面的里脊rou卻依然鮮嫩。

    這種口感上的強(qiáng)烈對(duì)比也是大家驚呼好吃的原因，而且因?yàn)槔锩娴睦锛箁ou比較軟的緣故，使得外面的面糊脆感更強(qiáng)烈。

    口感上的對(duì)比和大酸大甜的味道。

    別說(shuō)女孩子喜歡了，就連男孩子也完全生不出半點(diǎn)抵抗力啊。

    也難怪東北人將鍋包rou視為鄉(xiāng)愁了。

    這道菜確實(shí)吃起來(lái)別有風(fēng)味。

    樓上包房里，沈國(guó)富沒(méi)等來(lái)準(zhǔn)備敬酒的女婿，反倒是等來(lái)了黃金油亮且散發(fā)著濃郁酸香味兒的鍋包rou。

    “哎喲，這鍋包rou做得可地道啊?！?/br>
    沈老太太聞著這味道就忍不住想東北老家了。

    “這味道真是好，國(guó)富，給我?jiàn)A一小片嘗嘗，也不知道我這牙口能不能咬得動(dòng)了。”

    一旁的韓淑珍趕緊挑了一大片夾到了沈老太太碗中：

    “您吃吧媽?zhuān)Р粍?dòng)了我吃?！?/br>
    夾完后才想起自己老媽也在，又趕緊給韓老太太夾了一片。

    沈老太太夾起碗中的的鍋包rou咬了一口，入口的香脆和酸甜的味道，讓她恍然有種在江邊準(zhǔn)備年飯的感覺(jué)。

    記得沒(méi)結(jié)婚的時(shí)候，家里到過(guò)年才能吃上鍋包rou。

    這道菜費(fèi)糖費(fèi)油，平時(shí)是舍不得吃的。

    記得那會(huì)兒吃到的鍋包rou，就是這么香脆，味道也是這么酸酸甜甜的，就好像當(dāng)年第一次見(jiàn)到孩子他爸時(shí)的心情一樣。

    “這rou真好，我的孫女婿有心了??！”

    陳美娟見(jiàn)這位老太太一臉傷感，趕緊說(shuō)道：

    “趕明兒讓小旭去給您多做幾次，只要您喜歡吃，做菜就不是個(gè)事兒，到時(shí)候只給您吃，悅悅也不能?chē)L?！?/br>
    沈老太太當(dāng)即樂(lè)了：

    “那可不行，不讓我孫女兒吃，那孫女婿不得罷工啊?！?/br>
    氣氛緩和下來(lái)后，大家紛紛舉起筷子開(kāi)始品嘗。

    沈國(guó)富就不說(shuō)了，他打算等會(huì)兒客人走了讓林旭再做一份，他要獨(dú)自享受一盤(pán)，這種酸酸甜甜的美食，一定要捧在懷里用手捏著吃才過(guò)癮啊。

    而韓淑珍則是想把下午的spa改個(gè)時(shí)間。

    這么好吃的鍋包rou，得先吃過(guò)癮才行啊。

    陳美娟則想把這道菜學(xué)到手，這樣以后想吃的話(huà)，就不用麻煩兒子了。

    至于其他親戚滿(mǎn)腦子都是一個(gè)問(wèn)題：

    “為什么一張桌就上一份？這要一人一份該多好??！”

    廚房門(mén)口，“麻匪們”吃完了兩整盤(pán)鍋包rou，這會(huì)兒讓還意猶未盡的看著廚房的方向呢，打算再打劫一份。

    結(jié)果林旭端出來(lái)小半份遞給了舒云：

    “你們要不夠吃了等會(huì)兒我再做，這點(diǎn)兒就別搶了，這是給甜甜的，她一個(gè)東北姑娘在京城打拼肯定很想家，舒總，你給她送過(guò)去吧。”

    “好的老板！”

    舒云覺(jué)得遇到這種好老板是一件讓人幸福的事情。

    幾片鍋包rou其實(shí)不算什么，但老板卻記著甜甜這個(gè)東北姑娘還沒(méi)吃，讓自己特意下樓去送，這太暖心了。

    她端著盤(pán)子來(lái)到樓下，宋甜甜剛送走一撥顧客。

    “甜甜，老板做了鍋包rou，專(zhuān)門(mén)讓我端過(guò)來(lái)給你吃的，喏，去服務(wù)臺(tái)里面吃吧。”

    宋甜甜呆呆地看著盤(pán)子里的鍋包rou：

    “老板對(duì)我真是太好了……舒總你回頭幫我問(wèn)問(wèn)老板，看他有沒(méi)有什么想揍的人，有的話(huà)我?guī)退鰵??！?/br>
    舒云頓時(shí)樂(lè)了：

    “女孩子不要天天想著打人，你難道不怕魏乾減肥成功后投入到別人的懷抱嗎？”