戴建利用盤(pán)夾將兩個(gè)盛著雞糕的盒子從鍋里取出來(lái)，拿掉表面罩著的保鮮膜，一股濃郁的鮮香味便從盒子里飄了出來(lái)。

    此時(shí)里面的rou糊已經(jīng)凝固，表面潔白細(xì)膩，配上那濃郁的鮮香味，讓林旭有種倒出來(lái)切片蘸蒜汁吃的沖動(dòng)。

    “蒸好了，但不建議立即從容器中取出來(lái)，因?yàn)橛行┑胤娇赡苓€沒(méi)達(dá)到十成熟，所以正確的做法是，端出來(lái)自然冷卻一會(huì)兒，讓余溫將不熟的地方煨熟，這樣做出來(lái)的雞糕質(zhì)地更好。”

    林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，總算明白了這里面的門道。

    趁著晾雞糕的空檔，戴建利切了一切蔥絲，準(zhǔn)備做軟燒。

    所謂的軟燒，就是讓食材保持軟嫩的一種烹制方式，跟紅燒干燒等類型都不一樣。

    沒(méi)多久，雞糕晾得差不多的時(shí)候，戴建利小心的從盒子里倒出來(lái)。

    雞糕顫巍巍的，從視覺(jué)效果來(lái)看，跟豆腐沒(méi)什么區(qū)別，甚至比豆腐看起來(lái)更細(xì)膩更誘人一些。

    這會(huì)兒的雞糕還不能切，得讓溫度再降下來(lái)一些，這樣切的時(shí)候，雞糕才不會(huì)散成一堆。

    “雞糕的做法有很多，可以像芙蓉雞片那樣直接在鍋里稍稍炒一下，也可以用雞湯燴一下，還可以做成鮮溜雞糕、軟炸雞糕、清湯雞糕等等，就把這玩意兒當(dāng)成豆腐擺置就行，別被思維限制住?！?/br>
    別被思維限制??？

    林旭覺(jué)得這話說(shuō)得挺到位。

    越是厲害的廚師，就越容易陷入思維僵化的窠臼中。

    比如這雞糕，既然把這玩意兒當(dāng)成豆腐來(lái)用了，那直接做成麻婆雞糕不就行了？誒對(duì)，麻婆雞糕。

    用做麻婆豆腐的方式把雞糕做出來(lái)，那味道想必會(huì)非常美味吧？

    剛想到這里，林旭的腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主思維開(kāi)拓，觸發(fā)支線任務(wù)【菜品創(chuàng)新】，請(qǐng)宿主在12小時(shí)內(nèi)，用麻婆豆腐的方式作出一份不低于卓越級(jí)的麻婆雞糕，完成后獎(jiǎng)勵(lì)完美級(jí)冷門川菜抽獎(jiǎng)一次。”

    支線任務(wù)？

    菜品創(chuàng)新？

    林旭沒(méi)想到自己只是發(fā)散一下思維，系統(tǒng)居然這么給面子的弄出一個(gè)任務(wù)來(lái)。

    12小時(shí)的話，那就今天唄。

    對(duì)他來(lái)說(shuō)，雞糕的做法倒是不難，關(guān)鍵是麻婆豆腐的做法到現(xiàn)在還沒(méi)掌握，他唯一的選擇，就是用積分兌換這道菜的做法。

    兌換到手后，再用麻婆豆腐的做法烹制麻婆雞糕。

    苦苦積攢的積分，又要被消耗了啊。

    林旭嘟囔一句，隨即進(jìn)入積分商城進(jìn)行兌換麻婆豆腐。

    然而等他翻出這道菜菜品，眼睛卻不由自主的瞪得溜圓。

    【合格級(jí)麻婆豆腐：350000積分】

    【優(yōu)秀級(jí)麻婆豆腐：700000積分】

    【卓越級(jí)麻婆豆腐：1200000積分（附帶技能任務(wù)）】

    【完美級(jí)麻婆豆腐：2000000積分（附帶試煉任務(wù)）】

    什么情況？

    不就是一道豆腐菜嗎？咋起步價(jià)就35萬(wàn)積分??？

    有木得搞錯(cuò)？

    狗系統(tǒng)這是在坐地起價(jià)嗎？

    不過(guò)有任務(wù)在，也不能不兌換。

    他原本想兌換卓越級(jí)的烹飪方法呢，但想想做麻婆雞糕的要求是不低于卓越級(jí)，那最好還是把完美級(jí)的做法給兌換到手。

    想到這里，他毫不猶豫兌換了麻婆豆腐的完美級(jí)做法。

    二百萬(wàn)積分瞬間被扣除，連反悔的余地都沒(méi)給林旭。

    “消耗2000000積分，獲得完美級(jí)經(jīng)典川菜——麻婆豆腐，并觸發(fā)試煉任務(wù)：請(qǐng)宿主在十二小時(shí)內(nèi)，利用麻婆豆腐的烹制方法做一道類似菜品，完成后才能正式獲得麻婆豆腐的經(jīng)典做法，否則將降級(jí)為卓越級(jí)?！?/br>
    （注：完美級(jí)烹飪方法降級(jí)為卓越級(jí)后，將不會(huì)觸發(fā)技能任務(wù)，望悉知）

    看完任務(wù)介紹，林旭多少放下心來(lái)。

    兩個(gè)任務(wù)可以合并進(jìn)行，這算是這個(gè)支線任務(wù)中唯一的好消息了。

    下午回去后就開(kāi)始著手準(zhǔn)備這道菜。

    店里的米飯殺手越來(lái)越多，那就再加一道麻婆豆腐吧。

    照這么發(fā)展下去，這些米飯殺手遲早會(huì)在林記美食成團(tuán)出道的。

    他正暗自嘀咕著的時(shí)候，旁邊的戴建利架上油鍋，鍋里放入一半色拉油，再放入一半豬油，調(diào)成小火，開(kāi)始切雞糕。

    晾涼了的雞糕質(zhì)地會(huì)稍稍便硬一些，相對(duì)來(lái)說(shuō)更好切。

    用菜刀將雞糕切成七八毫米厚的菱形片，切好后盛在大漏勺中。

    這會(huì)兒鍋里的油溫也稍稍上來(lái)了一些，差不多有三成熱左右，戴建利將漏勺整個(gè)浸在油鍋中，雞糕表面逐漸出現(xiàn)了一些密集小泡。

    跟芙蓉雞片一樣，這些雞糕炸制的時(shí)候也得使用溫油，這樣才能最大限度的保持雞糕的鮮嫩。

    林旭記得過(guò)去老媽做軟燒豆腐的時(shí)候也有過(guò)油的步驟。

    沒(méi)想到這軟燒雞糕也是同樣的cao作。

    真就把雞糕當(dāng)成豆腐來(lái)做唄。

    雞糕過(guò)油的時(shí)間不用太長(zhǎng)，主要是讓表面稍稍收緊一些，這樣在燒制的過(guò)程中就不容易散成一團(tuán)了。

    炸好的雞糕撈出來(lái)直接放進(jìn)溫水中浸泡，去除多余的油脂。

    將鍋里的油倒出來(lái)，重新放入一小塊豬油，油化開(kāi)放入幾顆花椒炸一下，出香味后撈出來(lái)，放入蔥絲，再將雞糕撈出來(lái)放進(jìn)鍋里。

    不翻炒，而是直接順著鍋邊淋入一大勺濃雞湯，接著開(kāi)始調(diào)味，放入食鹽、白糖、胡椒粉以及一點(diǎn)點(diǎn)白醬油。

    大火燒開(kāi)，再小火煨一下，讓湯汁完全浸入到雞糕中。

    最后勾一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，淋入一點(diǎn)雞油，出鍋裝盤(pán)。

    整個(gè)燒制過(guò)程不復(fù)雜，但要足夠小心，因?yàn)檫@些雞糕非常嫩，動(dòng)作稍微大點(diǎn)就有可能散開(kāi)，變成一堆糊糊。

    出鍋后戴建利看著林旭問(wèn)道：

    “咋樣兄弟？學(xué)會(huì)了嗎？”

    “差不多了，今天我回去打算好好練習(xí)一下，要是有啥不懂的，再向您請(qǐng)教啊戴總廚?！?/br>
    “客氣了兄弟，有啥直接問(wèn)，咱兄弟之間別見(jiàn)外?！?/br>
    戴建利指著盤(pán)中的菜沖林旭說(shuō)道：

    “嘗嘗，看味兒咋樣。”

    這還用嘗嗎？

    這味兒絕對(duì)夠鮮美啊。

    不過(guò)嘀咕歸嘀咕，林旭還是第一時(shí)間就拿起了一雙筷子和一個(gè)小碟子。

    吃這種菜品，得有小碟子接著，不然太容易夾碎了。

    他小心夾了片雞糕放進(jìn)碟子里，略微吹了一下后，便迫不及待的夾起來(lái)嘗了一口。

    跟豆腐一樣，別看吃之前吹了吹，但入口還是被燙了一小下。

    入口首先嘗到的就是雞的鮮味，接著是豬油那馥郁的香味。

    除了味道之外，雞rou蓉的細(xì)膩和豬油的豐腴兩種口感交織在一起，讓人從心底生出了無(wú)限的幸福感。

    太美妙了。

    林旭忍住嘴里的燙，沖戴建利豎起了大拇指：

    “戴師傅，您這手藝，絕了！”

    戴建利謙虛的擺了擺手：

    “咱也就這點(diǎn)本事了，不過(guò)就釣魚(yú)臺(tái)來(lái)說(shuō)，我做雞糕還是有點(diǎn)水準(zhǔn)的，要擱老宋，你把他骨頭拆了也做不出……”

    話還沒(méi)說(shuō)完，外面就傳來(lái)了宋大海的聲音：

    “你狗東西再給我說(shuō)一遍試試？”

    第二百七十九章 干碟蘸料到手！讓人傻傻分不清的真假江團(tuán)！

    見(jiàn)到宋大海，原本還挺得意的戴建利立馬改了口風(fēng)：

    “哎喲，我說(shuō)今兒一大早喜鵲就在門口的樹(shù)上嗷嗷叫，原來(lái)是我宋大哥來(lái)了，林老弟你不知道吧？我宋哥上輩子那可是梁山泊的宋江，義薄云天，兩肋插刀……”

    宋大海沒(méi)好氣的踢了他一腳：

    “滾滾滾，又?jǐn)R這兒炫耀雞糕呢？啥時(shí)候跟我比一下魚(yú)糕唄。”

    戴建利哈哈一笑：

    “那我不是老壽星吃砒霜，活膩了嘛……來(lái)宋哥，嘗嘗這軟燒雞糕，看有沒(méi)有軟燒豆腐好吃?！?/br>
    說(shuō)完他看了看廚房門口的方向。

    老謝咋還沒(méi)來(lái)呢？

    沒(méi)個(gè)自己人在場(chǎng)，可鎮(zhèn)不住老宋這個(gè)火藥桶子啊。

    宋大海也沒(méi)客氣，一手端著碟子，一手拿著一雙筷子，小心的夾起一塊雞糕嘗了嘗：

    “確實(shí)不錯(cuò)，味道賣相全都絕佳，你狗日的做這種菜真有兩把刷子。”

    說(shuō)完他看著林旭說(shuō)道：

    “林師傅啥時(shí)候想吃魚(yú)糕了吩咐小勇做就行，但想學(xué)的話，還是來(lái)去十五號(hào)樓找我，小勇的水平還不到家，教不了你。”

    朱勇剛開(kāi)始去林記的時(shí)候，宋大海還不太理解，總覺(jué)得辛辛苦苦培養(yǎng)的外甥被人哄跑了。

    后來(lái)仔細(xì)一想，去林記能接觸到更繁雜的菜品，接觸到更多的人，這對(duì)廚師來(lái)說(shuō)其實(shí)不是壞事。