啊啊啊啊啊看來中秋節(jié)前是沒法減肥了啊?。。?！

    第二百八十三章 鮮花火腿月餅是熱量炸彈？不，它是熱量核彈！

    老黃一會(huì)兒就到，林旭也懶得再上樓了。

    他站在服務(wù)臺(tái)前一邊逗墩墩玩兒，一邊進(jìn)入系統(tǒng)，想知道下一個(gè)特殊道具是什么。

    老話夸人厲害，一般都會(huì)說對(duì)方手就是秤，眼就是尺。

    現(xiàn)在得到了【手即是秤】，那【眼即是尺】應(yīng)該也快了吧？

    他點(diǎn)了一下特殊道具欄，上面出現(xiàn)了一行文字：

    【本頁面在719：52：35后刷新，支付5000000積分可立即刷新頁面】

    七百多小時(shí)？

    他默默換算了一下，發(fā)現(xiàn)是一個(gè)月后。

    這刷新等待的時(shí)間也太長(zhǎng)了吧？

    上次一星期刷新，立即刷新的話需要三百萬積分，而這次一個(gè)月才刷新，但只需要五百萬積分。

    從這個(gè)角度來講，系統(tǒng)的折扣力度簡(jiǎn)直讓人感動(dòng)。

    它真的……我哭死！

    林旭在心里吐槽系統(tǒng)兩句，拿著逗貓棒和墩墩在大廳里玩了起來。

    用逗貓棒引導(dǎo)著這小家伙蹦跳、奔跑、閃轉(zhuǎn)騰挪。

    玩累了的時(shí)候，它撅著肥碩的小屁屁跑到服務(wù)臺(tái)里面，趴在沈佳悅買的寵物自動(dòng)飲水機(jī)前，伸出猩紅的小舌頭，優(yōu)雅的舔舐著飲水機(jī)中冒出的清水。

    就在這時(shí)，老黃開著一臺(tái)送貨用的金杯，緩緩?fù)Ｔ陂T口的車位上。

    沒多久，車位打開，他左肩上扛著一條裹著保鮮膜的碩大火腿，右手提著一玻璃罐顏色殷紅的鮮花醬走進(jìn)店里。

    見林旭在這兒，他直接將火腿和鮮花醬放在了服務(wù)臺(tái)上。

    “兄弟，這是你要的東西，火腿是今早從滇南發(fā)來的，合作的是老字號(hào)，不好吃你把我腦袋擰下來?！?/br>
    林旭：“……”

    下次高低得把戴總廚和師兄喊過來，讓這兩位“實(shí)在人”研究一下你腦袋的用法，省得每次都說這種無賴的話。

    他一邊在心里嘟囔，一邊看向那根火腿。

    注意力集中后，眼前浮現(xiàn)出一行文字：

    【用粗鹽、豬后腿做成的優(yōu)質(zhì)宣威火腿】

    嘖，看來沒說大話啊。

    又看了看那罐鮮花醬，提示文字再次浮現(xiàn)出來：

    【用鮮花、食鹽、白砂糖腌漬而成的優(yōu)質(zhì)鮮花醬】

    不錯(cuò)不錯(cuò)，怪不得老黃動(dòng)不動(dòng)就拿自己的腦袋打包票呢，這品質(zhì)確實(shí)沒得說。

    “這鮮花醬是我老婆做的，平時(shí)親戚想要都沒給過，今兒給你拿了一半，月餅做好吃點(diǎn)啊，今年中秋太忙回不去，就指望著這口月餅慰藉鄉(xiāng)愁呢?！?/br>
    林旭拍了拍火腿，笑著說道：

    “那我等會(huì)兒就開始做，保證不讓伱和嫂子失望……現(xiàn)在動(dòng)手的話，估計(jì)天黑的時(shí)候能行，你是明天送菜的時(shí)候把月餅?zāi)米?，還是晚上來拿？”

    “今晚吧，等會(huì)兒忙完我?guī)闵┳觼磉@里吃飯，她還沒品嘗過這里的美食呢。”

    嘖，聽起來兩口子感情不錯(cuò)啊。

    老黃說完，見舒云和宋甜甜在整理電腦上的電子菜單，沒注意這邊，這才鬼鬼祟祟的從手包中掏出一個(gè)透明的密封袋。

    透過袋子，能看到裝著滿滿一包褐色帶棱角的植物顆粒，有點(diǎn)像茉莉龍珠之類的花茶。

    掏出后讓他忙不迭的遞過來，并將嗓門壓到最低：

    “兄弟，一次一顆，有奇效！”

    等林旭接過，他抬手重重拍了拍林旭的肩膀，略微惋惜的搖搖頭，便扭臉向著大門口去。

    這幅遺憾的樣子把林旭都整不會(huì)了。

    老哥你別一副參加遺體告別的樣子好不好？

    他抓著包里的辣木籽看了看，沒覺得這東西有啥奇怪的，但偏偏每個(gè)中年男子提到辣木籽，臉上都會(huì)露出那種“你懂得”的表情。

    “這是什么東西啊老板？茉莉龍珠嗎？”

    舒云見林旭一臉好奇的樣子，還以為老黃給了什么好茶呢。

    林旭拿著袋子拋了拋說道：

    “這是辣木籽，據(jù)說有補(bǔ)腎的作用，剛剛黃老板在電話里神秘兮兮的推薦，我就幫師兄要了一點(diǎn)。”

    常年在餐飲部門工作，舒云當(dāng)然聽說過辣木籽。

    一聽黃老板給自己老板是這東西，她就打消了泡一杯茉莉茶的念頭。

    林旭將辣木籽放在了服務(wù)臺(tái)上：

    “這一包有一百三十克，你分一下吧，一包裝八十克，另一包裝五十克，多的那份給我?guī)熜?，少的那份給我岳父?！?/br>
    師兄對(duì)這玩意兒應(yīng)該比較迫切，所以多給點(diǎn)。

    至于老丈人，分一點(diǎn)意思一下吧，免得回頭埋怨有好東西不給他留。

    吩咐完之后，他便扛著那根三十來斤的大火腿，一手提著鮮花醬，順著樓梯去了廚房。

    服務(wù)臺(tái)前，宋甜甜好奇的湊過來，看著拿包辣木籽問道：

    “老板為啥沒給自己留??？是不是忘了？”

    “誰虛誰才用呢，你覺得老板身體虛嗎？”

    舒云從柜臺(tái)里拿出一個(gè)小小的電子秤，這是之前包裝沙琪瑪時(shí)用的，但自從面點(diǎn)部用了自動(dòng)封塑機(jī)之后，這小秤就沒了作用。

    打開機(jī)器，把辣木籽放上去。

    上面顯示133克。

    跟老板說的數(shù)據(jù)僅僅只差了3克。

    嘖，老板這手也太厲害了把？就掂了兩下而已，重量居然精準(zhǔn)到了這個(gè)地步？

    “誰虛誰用？”

    宋甜甜嘟囔一聲，腦海中不自覺想起了最近晚上跟她一塊兒蹬自行車的那位胖嘟嘟的追風(fēng)少年。

    他那么虛，騎自行車都能汗流浹背的，正適合吃這個(gè)東西啊。

    “舒總……我有一個(gè)朋友……”

    廚房里。

    那碗麻婆雞糕已經(jīng)被吃了個(gè)干凈。

    林旭將一整根琵琶造型的火腿放在工作臺(tái)上，從豬蹄的部位下手，慢慢將外面裹著的這層保鮮膜撕下來。

    豬皮的表面布滿霉斑，還有一股濃郁的霉味，不過去掉這層rou皮后，鮮美的滋味就會(huì)顯現(xiàn)出來。

    宣威地處滇南北部，海拔較高，冬季空氣干冷。

    在這里制作火腿，只用少量的鹽就能火腿腌好，讓rou質(zhì)鮮美的同時(shí)，也能防止腐壞變質(zhì)。

    就因?yàn)辂}少，所以火腿的滋味非常鮮美，上品火腿甚至能品嘗出鮮甜的口感，這是其它火腿都不具備的。

    因?yàn)閯e的地區(qū)的火腿，假如用宣威火腿的用鹽量來制作，絕對(duì)會(huì)腐壞變質(zhì)，蠅蟲遍地。

    撕掉保鮮膜，刮掉表面的豬皮，宣威火腿那紅潤(rùn)的瘦rou和潔白的肥rou這才顯現(xiàn)出來。

    火腿依然保持著軟嫩的感覺，根本不像腌制了兩年的食材。

    用刀切的時(shí)候，甚至有種切鮮rou的質(zhì)感。

    回想到上次后廚開金華火腿時(shí)恨不得上鋸子的場(chǎng)景，林旭輕輕感慨一句：

    “真是同腿不同命啊?！?/br>
    魏乾湊過來用手拍了兩下，笑著說道：

    “這宣威火腿真是名不虛傳，要是金華火腿這么拍，估計(jì)能震到手疼。”

    兩種火腿仿佛是一條線路上相背而行的列車，用法、吃法等等全都相反，金華火腿適合吊湯、燉煮等長(zhǎng)時(shí)間烹制的方式。

    而宣威火腿則適合清炒，清蒸、做餡，不用太長(zhǎng)時(shí)間，鮮美的滋味就能被完美的烹制出來。

    這根火腿幾十斤重，一次肯定吃不完，林旭開了一半，切成大片后清洗一下，然后擺在托盤中，放到蒸柜里進(jìn)行蒸制。

    要是用金華火腿做餡料，少說也得浸泡六小時(shí)。

    但宣威火腿不用浸泡，這樣做進(jìn)餡料中，吃起來滋味正好。

    假如也浸泡的話，那做出來的餡料就偏甜了，沒了那種甜膩的餡料中吃到咸鮮rou丁的驚喜感。

    蒸上后，林旭拿了一些中筋面粉，開始和面。

    滇式月餅最具有代表性的是硬殼月餅，說是硬殼，其實(shí)也只是相對(duì)于層次分明的酥皮月餅而言。

    硬殼月餅吃起來其實(shí)也是酥的。

    但相對(duì)于酥皮多少要厚一些，質(zhì)地也稍稍硬一點(diǎn)，所以選擇中筋面粉。

    要是喜歡吃那種硬脆外殼的，那就選高筋面粉，筋越高，做出來的殼越硬，吃起來脆感越強(qiáng)。

    而要選低筋面粉的話，做出來的月餅外殼硬度低，酥感強(qiáng)，吃起來甚至?xí)蟹N“這外殼是用桃酥做成”的錯(cuò)覺。

    當(dāng)然了，餅皮酥脆感雖然跟面粉的筋度有關(guān)，但并不是絕對(duì)的。

    因?yàn)樨i油的量也至關(guān)重要。

    想要酥就多放豬油，想要脆就少放豬油。

    雖然很多家庭已經(jīng)因?yàn)榻】道砟顠仐壛素i油，但在點(diǎn)心制作，尤其是中式點(diǎn)心制作中，豬油的使用依然廣泛。