料炒好后再攪拌，就不用擔(dān)心出現(xiàn)這種情況了。

    而且這時(shí)候攪拌，也能加快奶黃餡的晾制，溫度降得更快。

    終于，把餡料完全拌勻后，在盆口蒙上一層保鮮膜，端到冷庫里進(jìn)行冷卻降溫。

    趁著這個(gè)功夫，林旭開始做月餅的餅皮，也就是最外層的套娃。

    面皮的做法很奶黃餡簡單，除了過篩的低筋面粉之外，只需要蛋黃、糖粉、奶粉、奶油、黃油就行了。

    假如想讓烤出來的月餅顏色更好，還可以加一點(diǎn)點(diǎn)枧水，這是廣式月餅制作中很重要的一味添加劑，做出來的餅皮色澤更誘人，看起來更有食欲。

    不過枧水不能過量，稍稍加一點(diǎn)就行。

    餅皮做好后蒙上保鮮膜松弛一下，這會(huì)兒奶黃餡已經(jīng)晾涼，從冷庫里端出來，打開保鮮膜，用手把奶黃餡揪成一個(gè)個(gè)重量在25克左右的小劑子。

    揪好后搓成小圓球，然后托著圓球，像做窩窩頭那樣用拇指在上面摁一個(gè)小坑。

    這樣方便往里面包冷凍的流心小球。

    做好這些后擺在托盤上，繼續(xù)放進(jìn)冷庫里冷藏。

    這會(huì)兒餅皮也已經(jīng)松弛到位，搓成長條，隨即揪成一個(gè)個(gè)25克的小劑子。

    揪好后再揉搓一下，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛。

    開始包餡。

    把冷凍的流心小球從冷柜里拿出來，趁涼放進(jìn)奶黃餡的小坑里，然后快速收緊，重新揉成小球。

    揉好后繼續(xù)冷凍。

    流心小球要保持在低溫冷凍狀態(tài)。

    這樣才不會(huì)出現(xiàn)灑漏的情況。

    把所有流心餡包到奶黃餡中之后，再將松弛好的餅皮拿過來，用手摁成餅狀，像包包子那樣將奶黃餡包進(jìn)去。

    包好后重新搓成小球，隨即放進(jìn)冰箱的冷藏室，繼續(xù)松弛。

    這一步不能著急壓模，要先放進(jìn)冰箱中冷藏松弛，不然餅皮很容易開裂，不僅影響成品的美觀度，而且還會(huì)造成流心撒漏的情況發(fā)生。

    做好的月餅球冷藏時(shí)要抹上一層防止粘連的玉米淀粉，不然餅皮很容易沾到托盤上。

    忙完這些，林旭來到外面，見魏乾像是做了什么重大決定一樣向樓下走去。

    他剛準(zhǔn)備跟過去看個(gè)熱鬧，約好白天不再聯(lián)絡(luò)的沈?qū)殞毻蝗淮騺砹穗娫挘?/br>
    “旭寶，月餅可能做不成啦！”

    “怎么了？”

    “剛剛我和燕寶把流心餡要用的食材熬化后，發(fā)現(xiàn)用勺子擓（kuǎi）著吃也挺好的，就……就一不小心吃完了……”

    第二百八十六章 論解饞，還得是奶黃流心！宣威火腿最過癮的吃法！

    林旭一直等著這倆人翻車呢。

    卻沒想到會(huì)是這樣一個(gè)結(jié)果。

    還沒開始做就先把流心餡給吃了個(gè)干凈。

    沒有車，也就不存在翻車了。

    不過該說不說，把白巧克力、煉乳、黃油、奶粉以及碾碎的蛋黃放在一起煮一下，味道和口感確實(shí)很棒。

    蛋黃味道稍咸，吃進(jìn)嘴里沙沙的，煉乳粘稠且香甜，白巧克力又甜又香，奶粉又增加了粘稠性。

    這種甜中帶咸，咸中帶香，香中帶沙的美食，擓一大勺送進(jìn)嘴里，還真挺饞人的。

    要是再冰鎮(zhèn)一下，甚至比冰淇淋還要過癮。

    只是這么吃的話，大姨子這個(gè)中秋節(jié)胖三斤有點(diǎn)剎不住啊，明顯是奔著胖五斤去的！

    電話那頭的沈?qū)殞氝€在發(fā)愁做月餅的事兒：

    “旭寶，答應(yīng)給你做的月餅做不成了，怎么辦呢？”

    沒了流心餡，就沒法做奶黃流心月餅了呀！

    都怪燕寶，非要嘗嘗咸淡，然后就……

    林旭笑著說道：

    “做不了奶黃流沙月餅，就做成奶黃月餅算了，相對來說這個(gè)更簡單，上手也更容易……”

    廣式月餅中，奶黃流心月餅應(yīng)該是難度最大的一款了。

    所以當(dāng)聽說沈?qū)殞氁鲞@款月餅，林旭才會(huì)那么驚訝。

    但要去掉流心的話，就成了一款上手容易難度低的入門級月餅，哪怕沒有多少烹飪經(jīng)驗(yàn)的人，也能完美駕馭。

    說不定這對臥龍鳳雛還因?yàn)樨澇园言嘛灀v鼓出來了呢。

    電話那頭。

    沈佳悅臉上寫滿了震驚。

    沒了流心居然還能做奶黃月餅？

    這么神奇的嗎？

    她沖正在用勺子刮著碗底那些粘稠流心糊的陳燕說道：

    “燕寶，別吃了，旭寶說沒有流心還可以做奶黃月餅，要不咱試試？”

    吃飽喝足的陳燕一聽，當(dāng)即抹掉了嘴角的奶油：

    “好啊好啊，是時(shí)候讓大家看看我的烹飪技術(shù)了！”

    店里，林旭掛斷電話，剛要下樓去看熱鬧，居然發(fā)現(xiàn)魏乾一臉輕松的順著樓梯走了上來。

    呃……

    還沒看到熱鬧呢，這就妥了？

    等會(huì)兒忙完得問問舒云，看剛剛樓下是什么情況。

    嗯，這并不是八卦，而是關(guān)心員工們的生活狀況和心理健康（認(rèn)真臉）！

    “林旭，我跟甜甜說清楚了，心里好輕松，謝謝你開導(dǎo)我啊。”

    林旭聽得三臉懵逼。

    光聽前半截的意思，感覺是拒絕了甜甜，所以心里一陣輕松。

    但最后又感謝自己的開導(dǎo)。

    這……

    林旭有種電視劇播放得好好的、劇情突然跳轉(zhuǎn)到二十集后的的感覺。

    就接個(gè)電話的功夫，下面到底發(fā)生了怎樣的愛恨纏綿?。?/br>
    樓下。

    服務(wù)臺(tái)里面坐著的宋甜甜一臉緊張的拿著手機(jī)，噠噠噠在【甜甜脫單小分隊(duì)】群里發(fā)消息：

    “竇總、舒總、陳總、曾主任：剛剛魏乾過來，讓我從今天起督促他減肥，任打任罵……你們說是不是我晚上騎車沒讓著他，他生氣了？”

    正整理賬目呢，魏乾突然跑過來說了這么一通話，讓宋甜甜有些茫然無措。

    恰好今天宴會(huì)廳的裝修收尾，竇雯靜和舒云都在宴會(huì)廳，身邊連個(gè)商量的人都沒有，所以魏乾走后，她就趕緊在群里發(fā)消息，詢問諸位軍師的高見。

    首席軍師陳總此時(shí)剛要調(diào)面糊，聽到手機(jī)響，掏出來一看，頓時(shí)咧嘴笑了：

    “傻丫頭，都讓你打讓伱罵了還糾結(jié)什么，這不成了嘛?！?/br>
    沈佳悅兩手面糊的湊過來：

    “你嘟囔啥呢燕寶？”

    “之前甜甜一直想追魏乾來著，不知道該怎么下手，所以就詢問我們的意見?！?/br>
    你們？

    沈?qū)殞毧戳搜廴撼蓡T，表情有些詫異：

    “你們一群單身狗瞎指揮，也不怕把人家拆散了……等等，建這種群為什么不拉我進(jìn)來？”

    嗬！

    居然背著我偷偷搞這種小團(tuán)體。

    而且貌似還不是一天兩天了。

    真行啊，我把你們當(dāng)姐妹，你們卻這么對我！

    沈某人俏臉一垮：

    “一分鐘，一分鐘內(nèi)你不把我拉進(jìn)群里，今年中秋家族聚餐上，就等著來自全家親戚的催婚吧，我說的！”

    哼，本寶寶不開心啦！

    陳燕：“?。。。。?！”

    我們就建個(gè)小群而已，你居然要出王炸？

    她立馬將沈?qū)殞毨饺豪铮槺阃熘砻玫母觳舱f道：

    “悅悅姐不生氣啊，一生氣熊熊就變小啦，乖，下次建群絕對第一個(gè)拉你，否則就讓舒云的罩杯小一個(gè)碼！”

    每年中秋聚餐都是嗚嗚泱泱的一屋子親戚。

    要是那種場合下被催婚，絕對是一場災(zāi)難。

    所以要趕緊把表妹的小情緒安撫下來。

    這話讓沈?qū)殞毿睦锸娣艘稽c(diǎn)，但隨即又問道：

    “為什么是舒云？”

    “她36c跟我34d差不多，所以嘛……”