“好的老板……對(duì)了，電視臺(tái)那邊也想讓你做一次炒面的，你這兩天有時(shí)間嗎？”

    電視臺(tái)？

    這是曾曉琪自己想吃了吧？

    林旭說道：

    “這兩天我沒時(shí)間去，要是曉琪姐想吃了你讓她來(lái)店里吃就行，又不收她的錢，沒必要這么兜圈子?！?/br>
    這話讓竇雯靜忍不住笑了起來(lái)。

    老板猜得沒錯(cuò)，這還真是曾曉琪自己想吃炒面了，所以才特意公事公辦的讓節(jié)目組的人打電話來(lái)詢問。

    “我等會(huì)兒就給曾曉琪說這事兒?！?/br>
    曾34b童鞋，你的陰謀已經(jīng)被我英明神武的老板無(wú)情拆穿了。

    想吃炒面，又擔(dān)心主動(dòng)來(lái)店里吃破壞大家減脂的約定，所以就借口拍視頻讓老板做炒面，然后在電視臺(tái)飽餐一頓。

    說是拍視頻，其實(shí)就是滿足自己的胃口。

    哼哼，這花姑娘，狡猾狡猾滴！

    怪不得胸小呢，全長(zhǎng)腦袋上了。

    林旭說道：

    “對(duì)了，跟曉琪姐說，回頭我會(huì)安排魏乾、朱勇和莊一舟拍幾期視頻，讓電視臺(tái)那邊做好拍攝的準(zhǔn)備?！?/br>
    “好的！”

    竇雯靜帶人走后，林旭剛要回廚房，舒云就悄悄來(lái)到了樓上，小聲說道：

    “老板，今天中午咱能不能不吃炒面了？好幾個(gè)服務(wù)員都說吃得有點(diǎn)頂了，午飯?jiān)蹅儞Q換樣式吧？”

    兌換培訓(xùn)教學(xué)任務(wù)后，魏乾需要作出一百份炒面，所以店里的員工就成了廚師長(zhǎng)的小白鼠，中午吃炒面，晚上吃炒面，甚至昨天早上也做了點(diǎn)炒面讓大家搭配著小米粥吃，簡(jiǎn)直喪心病狂。

    不過也正是這樣，才讓他早早完成了培訓(xùn)教學(xué)的任務(wù)。

    現(xiàn)在見舒云這么說，林旭笑著說道：

    “今天中午吃大米飯，要是網(wǎng)上買的石頭來(lái)得早，那中午就吃石烹茼蒿，要是來(lái)得晚，那就做別的菜，反正中午吃大米飯，不吃炒面了?！?/br>
    一聽這話，舒云臉上頓時(shí)露出了驚喜的表情：

    “多謝老板，我這就去給她們說說?！?/br>
    天啦嚕，終于可以不吃炒面了。

    其實(shí)店里的人都挺喜歡吃炒面的，但再喜歡也不能連著幾天都吃啊，吃得大家現(xiàn)在打嗝都是炒面味兒。

    今天終于要吃大米飯了，這簡(jiǎn)直讓人期待。

    上次謝保民做了兩次的石烹茼蒿，原本想把石頭留下的，不過被林旭拒絕了，這些石頭只能做一份的量，太少了，用不上。

    而他又懶得去揀石頭，便在網(wǎng)上下單了一批火山石。

    這是一種比較光滑的黑色鵝卵石，據(jù)說耐高溫效果更高，而且個(gè)頭勻稱漂亮，比撿來(lái)的鵝卵石好用。

    為了防止數(shù)量不夠，林旭直接買了十來(lái)份的量。

    這樣店里上石烹茼蒿的時(shí)候，就不用發(fā)愁石頭不夠用的問題了。

    回到廚房，林旭沖秦偉說道：

    “秦師傅，中午你做點(diǎn)rou沫粉條吧，大家炒面吃得有些膩了，想吃點(diǎn)大米飯換換口味?！?/br>
    除了rou沫粉條之外，剩下的就看快遞什么時(shí)候來(lái)了。

    來(lái)早了就做石烹茼蒿，不行就做手撕包菜，反正今天的午飯就是rou沫粉條配一道下飯的青菜。

    這樣葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

    秋季比較干燥，要多吃青菜補(bǔ)充維生素，不然皮膚會(huì)慢慢皴裂的。

    秦偉一聽做rou沫粉條，二話不說便去倉(cāng)庫(kù)拿了整整一包干制的紅薯粉條。

    把粉條放進(jìn)清水中開始浸泡。

    這會(huì)兒距離中午還有一會(huì)兒，所以秦偉選擇了涼水浸泡。

    要是著急的話，粉條是可以用溫水浸泡的，能加快粉條變軟的速度。

    上午十點(diǎn)多，秦偉拿來(lái)一塊五花rou，用菜刀細(xì)細(xì)切成石榴籽大小的rou沫。

    切好后放在一邊備用。

    再拍一些大蒜，細(xì)細(xì)切成碎末。

    rou沫粉條這道菜想要爽口美味，蒜末是必不可少的配料，而且蒜末的量要足夠多，這樣菜品出鍋時(shí)候撒一點(diǎn)，蒜香味才足夠濃郁。

    接著再切點(diǎn)蔥花和小米椒，舀兩勺豆瓣醬放在菜板上細(xì)細(xì)剁碎。

    跟麻婆豆腐一樣，rou沫粉條也需要把豆瓣醬剁碎了使用。

    這樣做不僅可以更快更好的炒出香味和紅油，還能避免讓人吃到辣椒皮和豆瓣。

    最后切幾片生姜，姜片要盡可能的大一些，方便最后從鍋里夾出來(lái)，吃的時(shí)候更過癮。

    一切準(zhǔn)備就緒，把已經(jīng)泡軟的粉條從盆里撈出來(lái)，放在菜板上，用刀切成二十來(lái)厘米的長(zhǎng)段，方便夾取。

    他做這些的時(shí)候，忙完的活兒的林旭走過來(lái)，打算認(rèn)真學(xué)習(xí)一下這道菜的做法。

    “rou沫粉條做起來(lái)難嗎秦師傅？”

    “不……不難，注……注意加水……就……就行了……”

    秦偉略微有些卡殼的說了兩句，仿佛把今天的話說完了一樣。

    林旭其實(shí)很想鼓勵(lì)他多說說話，越不說話嘴巴就越不靈活。

    看那些經(jīng)常連麥玩游戲的人，罵起人來(lái)多溜啊，這不都是練出來(lái)的嘛。

    一切準(zhǔn)備妥當(dāng)后，秦偉開始制作。

    鍋燒熱，連著滑兩次鍋，確保鍋底不會(huì)粘的時(shí)候，加入一勺菜籽油。

    油熱下入切好的rou沫，顛著鍋翻炒幾下，讓rou沫均勻的散開，并利用高溫?zé)嵊蛯ou沫快速滑散。

    rou沫一定要散開，不能像丸子一樣抱團(tuán)，這樣不僅影響賣相和口感，也有可能熟不透。

    剛開始煸炒的時(shí)候可以放在灶頭上大火炒制。

    但rou沫散開之后，要將鍋端離火焰，放在灶頭邊上，利用余溫把rou沫的香味和水分炒出來(lái)。

    這樣rou沫吃起來(lái)才足夠酥，才更美味。

    當(dāng)鍋里的rou沫一粒粒的，并且鍋底的油脂變得清澈，就說明rou沫已經(jīng)炒好。

    把鍋重新放回到灶頭上，下入姜片和小米辣切成的辣椒圈。

    翻炒兩下，把生姜和小米辣的香味炒出來(lái)。

    接著放入剁碎的豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，讓熱油把豆瓣醬的香味和紅油煸炒出來(lái)。

    這一步要有點(diǎn)耐心，一定把豆瓣醬的香味炒出來(lái)，這樣做出來(lái)粉條才更好吃。

    兩分鐘后，秦偉把粉條倒進(jìn)鍋里翻炒兩下，隨即下入兩大碗豬骨高湯，高湯的量不能太多，但也不能少了。

    大概跟粉條齊平就行。

    這樣燉煮收汁后，正好可以把水分收干。

    燉煮的時(shí)候下入一小勺白糖，淋入一些上色用的老抽，再撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，調(diào)味的部分就結(jié)束了。

    “大火收汁就行了？”

    “姜片……挑……挑出來(lái)……”

    “我懂了，出鍋時(shí)候是不會(huì)還得再淋點(diǎn)調(diào)料油？這是川菜，川菜講究麻辣，既然放了豆瓣醬，那出鍋時(shí)候是不是淋點(diǎn)花椒油就行？”

    “花椒……油……和料油……都……都行！”

    秦偉應(yīng)和一句，蓋上了鍋蓋，讓鍋里的紅油rou湯好好將粉條燉煮一下。

    沒多久，當(dāng)鍋里的湯汁收干，掀開鍋蓋，濃郁的香味讓為之沉迷。

    鍋里的湯汁只剩下了一點(diǎn)，紅潤(rùn)的粉條泛著油光，在鍋里呈現(xiàn)半透明狀態(tài)，看著就想用筷子夾起來(lái)嗦一口。

    先翻炒一下，這樣能有效防止炒鍋糊底。

    接著用筷子將姜片夾出來(lái)。

    重新翻炒兩下，然后淋入一點(diǎn)花椒油，再撒入切好的小蔥和蒜末，口感順滑香味撲鼻的rou沫粉條就做好了。

    出鍋后，林旭要等的快遞還沒到，便去倉(cāng)庫(kù)拿了兩顆包菜，給員工們做了一道美味的手撕包菜。

    做好后，也差不多十點(diǎn)半了。

    店里的午飯正式開始。

    “哇，今天的菜夠下飯的啊！”

    當(dāng)手撕包菜和rou沫粉條端出來(lái)后，員工們?nèi)俭@訝了。

    終于不是炒面了，哈哈。

    不過吃兩頓大米之后，希望店里繼續(xù)做炒面吃，因?yàn)槟俏兜勒媸钦婷烂盍?，兩天不吃估?jì)又會(huì)想的。

    大家各自盛了碗米飯，然后圍坐在餐桌前，開吃。

    林旭夾起一筷子粉條放進(jìn)碗里，然后挑起一根嘗了嘗，粉條表面裹滿紅潤(rùn)的油脂，吃進(jìn)嘴里時(shí)口感潤(rùn)滑。

    有種嗦米粉的感覺。

    不過這比米粉帶勁多了。

    粉條上滿是豆瓣那濃郁的香味，中間夾雜著蒜末和蔥末的味兒，香味十分豐富。

    而掛在粉條上的些許rou沫，跟麻婆豆腐中的rou沫很相似，吃起來(lái)酥酥的，口感也因此變得多元起來(lái)。

    吃一口粉條，再扒拉一口米飯，這感覺真是太過癮了！

    “哇靠，真好吃啊，秦師傅你這rou沫粉條真夠絕的，簡(jiǎn)直是下飯神器?！?/br>
    “就是，配著米飯吃真是爽。”