經(jīng)過高溫油炸后，板栗本身的香味會(huì)徹底被激發(fā)出來。

    而且炸制之后，板栗不容易燉散，盛出來不會(huì)碎碎的。

    鍋燒熱，里面加入半鍋油脂。

    油溫五成熱，將板栗倒進(jìn)去過油炸制。

    脫殼煮那十分鐘，基本上已經(jīng)把板栗煮熟，所以炸時(shí)油溫不能太高，五成油溫下進(jìn)去就行。

    中火炸兩分鐘，等板栗表面炸到微微金黃撈出，鍋里的油也一并倒出來。

    重新把炒鍋架在灶上，燒熱后將五花rou塊下進(jìn)去。

    這一步是可以不放油的，因?yàn)槲寤╮ou中有著大量油脂，可以利用煸炒的方式把rou中的油脂煸炒出來。

    這樣五花rou就變的香而不膩。

    而煸出來的油脂也正好可以用來爆料頭。

    不過油脂不能煸出來的太多，不然紅燒rou就沒那種入口肥美的感覺了，一般煸炒到鍋底稍稍有些油脂就行。

    鍋底出油后，往鍋里放入幾片生姜和一把冰糖，繼續(xù)翻炒。

    把冰糖炒化，一直到rou的表面掛滿焦糖，這樣rou煸好的同時(shí)，糖色也炒好了。

    這種一鍋同炒的方式相對(duì)來說比較節(jié)省烹制時(shí)間，但cao作起來挺有難度，沒有一定烹飪基礎(chǔ)的人不建議嘗試。

    煸炒過后，鍋里加水，放入一個(gè)蔥結(jié)，再放入食鹽生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

    開始燉的時(shí)候，林旭正好也轉(zhuǎn)悠了過來。

    他雖然會(huì)做紅燒rou，但不會(huì)做板栗燒rou，見魏乾忙得挺來勁，便好奇的問道：

    “這rou燉到啥時(shí)候才放板栗??？”

    “rou先燉一個(gè)小時(shí)，一小時(shí)后揀出蔥姜，放入板栗燉再燉煮半小時(shí)，最后大火收汁就行了。”

    懂了。

    rou燉好后再放板栗。

    林旭打算回頭找個(gè)時(shí)間試試，不過現(xiàn)在就算了，現(xiàn)在一堆的事兒在等著呢。

    網(wǎng)上，當(dāng)老式炒面的視頻更新出來，粉絲們直接三連支持，隨即把視頻的進(jìn)度條拉到最末尾。

    發(fā)現(xiàn)沒有墩墩試吃的環(huán)節(jié)，立馬在評(píng)論區(qū)捶胸頓足：

    “我去，咋又沒墩墩啊？”

    “好希望再看一次墩墩試吃，林老板拍點(diǎn)墩墩的日常吧，你把我們萌寵區(qū)的粉絲勾過來卻不管了，哪有這種道理？”

    “墩墩～～我的墩墩～媽咪想伱呀～～～～”

    “一人血書求墩墩視頻！”

    “……”

    林旭在廚房轉(zhuǎn)了一圈之后，剛出來就碰到了舒云：

    “老板，網(wǎng)上好多人都想看墩墩的視頻呢，剛剛甚至還把電話打到了前臺(tái)，我跟他說墩墩不想拍視頻，讓他再等等?！?/br>
    你這理由找得也挺充分。

    林旭發(fā)現(xiàn)最近確實(shí)沒怎么拍過墩墩。

    由于白天不在一起，甚至連日常的逗趣環(huán)節(jié)也都沒了。

    看來是時(shí)候拍攝一期墩墩了，免得這些粉絲再次找上門來。

    不過拍也不能白拍，林旭掏出手機(jī)，點(diǎn)開短視頻平臺(tái)，看到自己粉絲已經(jīng)突破了九十萬，便發(fā)了條動(dòng)態(tài)：

    “粉絲過百萬，更新一條墩墩整活兒的視頻，時(shí)長不低于十分鐘?！?/br>
    嗯，既然你們這么迫切，那就增加一下粉絲量吧。

    等粉絲突破百萬不知道系統(tǒng)有沒有獎(jiǎng)勵(lì)。

    不過這不重要，現(xiàn)在首要任務(wù)是增加話題熱度，現(xiàn)在林記美食話題一直在四五名徘徊。

    關(guān)注量不算低，就是缺乏一個(gè)把粉絲情緒都調(diào)動(dòng)起來的契機(jī)。

    美食方面已經(jīng)沒了什么突破。

    想要點(diǎn)燃粉絲們的情緒，還得從別的方面入手。

    希望這個(gè)契機(jī)趕緊出現(xiàn)，這樣才能盡快完成主線任務(wù)，獲得獎(jiǎng)勵(lì)。

    動(dòng)態(tài)剛發(fā)出來，網(wǎng)友們的評(píng)論就來了：

    “才發(fā)現(xiàn)林老板的關(guān)注量還沒破百萬，為什么我總有種他粉絲過五百萬的感覺？”

    “我才發(fā)現(xiàn)我忘了點(diǎn)關(guān)注，馬上就點(diǎn)。”

    “焯！我也是，怪我怪我！”

    “我只關(guān)注了話題，沒關(guān)注這邊，等下我去那邊喊一嗓子，應(yīng)該有很多人跟我一樣，只關(guān)注了話題，沒關(guān)注林老板的個(gè)人賬號(hào)?！?/br>
    “剛打電話問過了，店里人說墩墩不愿意拍，所以就沒拍攝，就憑過去林老板對(duì)墩墩那態(tài)度，每次拍攝前好像還征求小家伙的意見了?！?/br>
    “幸好墩墩跟了林老板，要是跟一個(gè)把它當(dāng)掙錢工具的人，后果不堪設(shè)想?！?/br>
    “我墩墩這么聰明，挑選主人的眼光能差了？”

    “……”

    見粉絲們情緒穩(wěn)定，林旭便收起手機(jī)，沖舒云說道：

    “晚上給石烹茼蒿做個(gè)預(yù)熱，明天開始正式上新，試試銷量如何?！?/br>
    “好的老板，我這就跟竇總說一聲?！?/br>
    再次回到后廚，做炒面的配菜已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，林旭洗洗手，架上炒鍋后開始烹制。

    他準(zhǔn)備把這些炒面用的菜和鹵湯準(zhǔn)備好之后，就開始制作石烹茼蒿，讓員工們也嘗嘗這道美味的菜品。

    這樣上新之后，服務(wù)員才能更詳實(shí)的向顧客介紹。

    一小時(shí)后。

    魏乾來到灶臺(tái)邊，掀開鍋蓋，鍋里那紅潤的rou塊在沸騰的湯汁中顫巍巍的。

    很明顯，這紅燒rou燉得非常到位。

    用筷子挑去蔥姜，隨即將炸過的板栗倒進(jìn)鍋里，用勺子在鍋里攪動(dòng)兩下，讓板栗和rou塊充分?jǐn)囋谝黄稹?/br>
    蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉煮。

    不過這次就不能燉太久了。

    二十分鐘后，掀開鍋蓋，將原本的中火調(diào)成大火，開始收汁。

    板栗富含淀粉，放入鍋里，湯汁明顯變得粘稠了起來。

    在大火的作用下，鍋里的湯汁越收越濃，而rou塊和板栗則越來越紅潤。

    等湯汁收得粘稠且明亮的時(shí)候，關(guān)火出鍋。

    這道菜的湯汁不能完全收干，要留一點(diǎn)，拌到米飯里，絕對(duì)是意想不到的美味。

    板栗燒rou從鍋里盛出來后，林旭這邊也把一份份的石烹茼蒿給做好了。

    “都準(zhǔn)備好，開始吃飯吧？”

    魏乾走過來，聽著鍋里那些茼蒿被炸熱的石子燒得滋滋作響，忍不住舔了下舌頭。

    上次一人就嘗了一根，完全不過癮。

    今天既然做了好幾份，那等會(huì)兒說啥也得多嘗幾筷子，認(rèn)真感受一下石烹類菜品的魅力。

    林旭把最后一份石烹茼蒿淋上白蘭地點(diǎn)燃：

    “開始吧，等端到桌上，這些茼蒿差不多也能吃了?！?/br>
    回頭把這道菜的做法步驟劃分一下，再將調(diào)料放置的量給確定下來，店里掌勺的大廚都能上手制作。

    不能什么都自己親力親為，不然累死也忙不過來。

    魏乾又問道：

    “要不要給老板娘盛出來一些？”

    現(xiàn)在天黑得早了，店里晚飯也得早一些，基本上四點(diǎn)五十之前就得吃好，不然就有可能跟第一批顧客撞車。

    這會(huì)兒不光沈?qū)殞氝€沒下班，連一直把這里當(dāng)食堂的大姨子也沒過來。

    “盛出來點(diǎn)吧，盛到小盆里蓋好放到蒸柜里溫著就行，這樣啥時(shí)候來了啥時(shí)候吃，一點(diǎn)不耽誤?！?/br>
    “好嘞！”

    很快，大家就圍坐在了餐桌前。

    林旭接過車仔遞來的米飯，從盆里夾起一塊板栗咬了一口，頓時(shí)被板栗那香糯的口感給迷住了。

    原本以為這么燉，會(huì)把板栗燉得又糟又爛呢，誰知味道還這么好。

    而且吸收了rou香，板栗的香味更加濃郁，吃到嘴里感覺比rou都美味。

    把板栗吃下去，林旭扒拉一口米飯，隨即又夾起一塊紅燒rou，rou塊色澤紅潤，吃進(jìn)嘴里，能品嘗到rou中那濃郁的板栗味兒。

    這種香味讓紅燒rou變得更加美味，也更下飯。

    三兩口過后，半碗米飯就沒了。

    三點(diǎn)多那會(huì)兒原本吃了點(diǎn)板栗，這會(huì)兒不太餓，但嘗了香糯的板栗和肥而不膩的rou塊，林旭覺得今天至少兩碗米飯打底。

    “臥槽，這板栗真好吃啊?！?/br>
    莊一舟有點(diǎn)瘦，對(duì)肥rou向來不感冒的，但剛剛嘗了板栗，頓時(shí)喜歡上這個(gè)味道。

    朱勇用勺子往碗中盛了點(diǎn)湯汁，一邊攪拌一邊說道：

    “我覺得咱們可以上點(diǎn)板栗類的燉rou了，秋季適合吃這種溫補(bǔ)類菜品，顧客們應(yīng)該也喜歡吃，而且這類燉rou挺豐富的?！?/br>
    一說到這個(gè)，魏乾就來了精神：

    “對(duì)，可以燒rou、燒豬尾巴、燒排骨、燒豬蹄、燒肘子……還可以燉雞、燉鴨、燉大鵝、燉鴿子……反正能用土豆燉的菜，都可以放板栗。”