“云姐是覺得魚腩太肥，吃了容易發(fā)胖，所以才給曉琪姐的吧？”

    曾曉琪：“?。。。。。。　?/br>
    剛剛的詛咒說到哪了？

    繼續(xù)繼續(xù)，把能安排的都給某36c的好姐妹安排上！

    旁邊，林旭吃著這美味的干燒魚，有點(diǎn)沒想到魚rou居然可以美味到這種程度。

    這道菜的做法其實(shí)挺簡單的，先把魚炸一下，然后放進(jìn)鍋里小火慢燒，將湯汁熬干就行了。

    如果飯店來做的話，可以提前將魚炸一下，熬魚湯的料汁也可以提前做好。

    有顧客點(diǎn)了就直接往鍋里舀兩勺湯汁，再將魚放進(jìn)去，直接把湯汁熬干就行。

    至于rou丁筍丁之類的配菜，都可以提前做好，到時(shí)候直接加鍋里。

    這么做的話，大概十分鐘就能出鍋裝盤。

    整道菜的成本并不高，回頭可以試著上新一下。

    要是可以，就這么規(guī)范化制作了。

    不過暫時(shí)還顧不上這道菜，現(xiàn)在做汽鍋乳鴿的蒸汽柜已經(jīng)送到，晚上下班后開始安裝，要是測試沒問題的話，明天中午就開始試營業(yè)。

    相對(duì)于干燒魚來說，汽鍋乳鴿才是近期上新的重點(diǎn)菜品。

    “旭寶，明天我還想吃干燒魚行嗎？”

    “當(dāng)然行了，不過明天換別的魚做吧，鯉魚的亂刺太多，不夠爽。”

    沈?qū)殞毢闷娴膯柕溃?/br>
    “那這些鯉魚你準(zhǔn)備咋辦呢？不會(huì)扔了吧？”

    扔？

    怎么會(huì)扔呢。

    林旭說道：

    “我準(zhǔn)備做點(diǎn)不一樣的美食……車仔，等會(huì)兒用蒸柜給我蒸一大碗糯米飯，水稍微多點(diǎn)?！?/br>
    “好嘞！”

    “對(duì)了，再去給我找點(diǎn)干稻草來，我有用?！?/br>
    稻草？

    這下大家的好奇心全都被吊了起來。

    “旭寶，你要準(zhǔn)備做什么??？”

    “我準(zhǔn)備用糯米把魚腌起來，回頭做湯用?！?/br>
    銀絲鲊湯需要用的鲊是用食鹽、糯米飯將魚包裹起來，再用干稻草包著，充分發(fā)酵后rou中的水分會(huì)排出，rou會(huì)變得更加緊實(shí)。

    林旭雖然已經(jīng)獲得了整套的經(jīng)驗(yàn)和做法，但畢竟沒做出來過，所以就想試試。

    看這道無數(shù)古代名人寫詩稱贊過的湯羹有多鮮美。

    “稻草比較難找，我去菜市場找找吧，應(yīng)該能找到，我看一些賣菜和賣蘋果的喜歡用稻草放在車上防止摩擦?！?/br>
    車仔說完，往碗中夾了兩筷子秦偉做的rou末茄子，匆匆將米飯扒拉干凈，回廚房把糯米飯蒸上，就出門了。

    沒多久，等林旭吃完米飯端著一碗蛋花湯小口喝著的時(shí)候，車仔抱著一捆稻草回來了。

    既然萬事俱備，那就開始吧。

    放下碗，將水族箱里剩下的鯉魚全都拿了過來。

    去鱗去鰓去內(nèi)臟，將能吃的魚雜全挑出來，明天做一道醬燜魚雜過過癮。

    接著把食鹽拿過來，在魚身上薄薄的涂抹一遍。

    把魚放在盆里先稍稍腌制一下，把魚rou中多余的水分殺出來。

    等糯米飯蒸好，攤在托盤上，隨即送到冷庫里進(jìn)行快速冷卻。

    米飯略微溫?zé)釙r(shí)端出來，開始腌魚。

    這會(huì)兒盆里的魚已經(jīng)被鹽殺出了不少水分，將這些水控一下，隨即抓著糯米飯直接涂抹在魚身上。

    表面涂抹一遍后，再往魚肚子里也塞一些。

    糯米黏性高，涂抹均勻后將干稻草整齊的鋪在工作臺(tái)上，將魚放上去，用稻草將魚捆扎起來。

    這樣鲊就算是做好，接下來放在溫暖的地方腌幾天就行。

    “這腌法，看起來有些傳統(tǒng)啊?！?/br>
    饒是朱勇做水產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)豐富，也猜不出這是什么美食。

    做法上雖然接近傳統(tǒng)的臭鱖魚，但臭鱖魚是放在木桶中發(fā)酵腌制的，而不是這樣用稻草捆扎起來。

    林旭說道：

    “這是一道失傳的菜品，我打算摸索著復(fù)刻出來。”

    宋朝時(shí)期，鲊還是精品菜，陸游寫過好幾首詩來夸鲊的鮮美。

    但到了明朝，鲊就失去了應(yīng)有的地位，不再出現(xiàn)在正式宴會(huì)上，而是走進(jìn)尋常百姓家，成了落魄書生的盤中餐。

    明朝的一些話本和小說中，鲊偶爾會(huì)出現(xiàn)。

    但清朝之后，鲊這個(gè)詞就不見了蹤影，銀絲鲊湯更是消失不見。

    整道湯羹徹底消失在歷史長河中。

    這次制作，雖然林旭表現(xiàn)得很漫不經(jīng)心，但心里卻挺激動(dòng)。

    將三百年前的美食制作出來，這多少讓人有些期待。

    曾經(jīng)有人說過，美食失傳有兩個(gè)原因：要么難吃，要么難做。

    希望這道銀絲鲊湯不是前者啊，否則就白忙活了。

    所有魚全都用稻草包裹起來后，林旭覺得放在廚房不合適，人來人往的，萬一誰碰到或者潑上水，就還得重新做。

    而且廚房里濕度大油煙大，并不適合鲊的發(fā)酵和腌制。

    想了想，他打算送到后面小區(qū)樓上。

    現(xiàn)在白天屋里的溫度還挺高，適合發(fā)酵和腌制。

    想到這里，他將這些用稻草包裹起來的魚裝進(jìn)大塑料袋中，提著送到了后面小區(qū)的廚房里。

    回來后，店里已經(jīng)有顧客了。

    這會(huì)兒他們站在服務(wù)臺(tái)前，圍著一臉臭屁的墩墩拍照。

    見到林旭，這些顧客好奇的問道：

    “林老板，聽說有人出很高的價(jià)位請(qǐng)墩墩直播帶貨，你咋沒同意?。俊?/br>
    “網(wǎng)上都傳開了，說你架子大，要價(jià)黑?！?/br>
    “所以到底是沒談妥還是你直接拒絕了？”

    “是不是那些人在蹭墩墩的熱度??？”

    林旭走到服務(wù)臺(tái)前，雙手向前一伸，墩墩立馬起身跳到了他懷中。

    小家伙兩只前爪扒著林旭的廚師服，后腿被林旭托著，臉上閃著得意的目光，見到有人拍照，還故意將腦袋貼著林旭的脖子。

    “我一直把墩墩當(dāng)自己孩子養(yǎng)著，沒指望靠它掙錢，直播帶貨什么的……你們也知道歡樂傳媒、欣達(dá)商貿(mào)和胖墩墩餐飲之間的關(guān)系，就算帶貨，那也是我們?nèi)液献?，怎么可能跟網(wǎng)上那些人扯上關(guān)系呢？”

    話音剛落，墩墩便用它的大腦袋在林旭肩上親昵的蹭了蹭。

    “它真的像個(gè)孩子一樣誒?！?/br>
    “這么乖巧，怪不得林老板這么寵溺呢?！?/br>
    “我要是有這么一只貓?jiān)摱嗪冒?！?/br>
    “給你也白搭，你有林老板這么好的廚藝嗎？你有老板娘的鈔能力嗎？說實(shí)話長這么大我還沒吃過藍(lán)鰭金槍魚呢?！?/br>
    “我也是，還有三文魚啥的，每次看老板娘在網(wǎng)上曬墩墩的食譜，我都有種人不如貓的錯(cuò)覺。”

    “自信點(diǎn)，那不是錯(cuò)覺！”

    “……”

    聽著大家的言論，林旭揉揉墩墩的腦袋，隨即把它放回到了貓屋的房頂上。

    不能一直陪你玩啊，爸爸還得上去掙錢呢。

    原本挺輕松愜意的生活，突然因?yàn)樽约邑堌埵樟思Y物而要背負(fù)上千萬甚至更多的債務(wù)。

    果然不能亂收禮??！

    第二天早上。

    林旭剛來到店里，上早班的車仔就說道：

    “老板，蒸汽柜裝好了，昨晚我和牛闖還試了試，效果很好，蒸氣量也很足。”

    看來汽鍋乳鴿可以上新了啊。

    林旭說道：

    “那就通知老黃準(zhǔn)備送鴿子吧，今天上午開始試營業(yè)?！?/br>
    “好嘞！”

    把燒雞鹵上，林旭到樓上看了看蒸汽柜，柜子看起來跟普通的蒸柜差不多，但里面全是一個(gè)個(gè)凸出來的蒸氣管子。

    下面水箱中的蒸氣會(huì)通過這根管子進(jìn)入汽鍋中。

    看了看水箱，容量挺大，四壁上還有一個(gè)個(gè)料槽，里面可以放蔥姜香料，也可以放藥材，讓蒸氣水有了更多的選擇性。

    “今天早上吃什么??？”

    看完蒸汽柜，林旭好奇的問道。

    “今天早上吃羊rou湯和燒餅，羊rou是昨晚我們值班時(shí)煮的，今早一熱就成了，比較方便。”