“加油，不要留戀過去，有更好的在前面等你呢。”

    “跳跳跳，別猶豫，跟資本家沒任何交情可談，一切用錢說話！”

    “……”

    大家正你一言我一語說著的時候，忙里偷閑的耿樂樂過來水群，看到消息就愣住了：

    “你們這是在催強哥跳樓嗎？”

    “耿——樂——樂——你這么盼著我跳樓嗎？”

    “沒沒沒，你跳樓了我以后還咋替你編程啊，上次我遠程幫你寫的程序沒出錯吧？不用謝，我一向喜歡助人為樂！”

    李強：？？？？？？

    “所以上次我那堆錯誤百出的程序是你編寫的？你啥時候連到我電腦上了？我沒開遠程控制啊?！?/br>
    “咳咳，這不重要，我當(dāng)時還在練習(xí)階段，現(xiàn)在已經(jīng)好多了?！?/br>
    耿樂樂丟下一個“溜了”的表情包便逃之夭夭，不敢在群里冒泡了。

    強哥：“……”

    本來因為郁悶來群里尋求安慰的，沒想到現(xiàn)在變得更加郁悶。

    大家安慰得很好，下次別安慰了。

    林旭看完大家的消息，在群里艾特了一下強哥：

    “也不知道咋安慰你，下午我準備做姜片糖，到時候送你一罐，你可以拿到辦公室吃，有養(yǎng)胃作用，好像也能生發(fā)?！?/br>
    吃生姜能不能生發(fā)他也不知道，只是覺得強哥喜歡，便這么提了一句。

    就當(dāng)是給強哥的心理安慰嘛。

    誰知這話直接撓到了強哥癢處：

    “這個好這個好，多給我弄點啊，我去了找甜甜幫我刷卡，上次發(fā)工資一次充了一萬，到現(xiàn)在還沒花完呢?！?/br>
    “錢就免了，這東西也不值錢，抽空店里上了你幫我在公司宣傳宣傳就行?！?/br>
    強哥的同事是店里的第一批顧客，所以有好吃的，林旭就會讓強哥在公司吆喝一聲，來不來吃不重要，重要的這些都是老顧客，不能忘。

    下午四點多。

    林旭來到冷庫里，看到原本滿滿一大盆的生姜居然縮水不少，而里面的白砂糖也基本上全都化開，盆底析出了不少水分。

    這就是糖的殺水效果，雖然不及食鹽，但也挺霸道的。

    端著盆來到外面，換上最大號的炒鍋，先將鍋燒熱進行滑鍋，防止炒鍋粘底。

    連續(xù)滑鍋三次后，將鍋里的油脂完全倒出來。

    隨即將盆里的姜片帶析出來的湯汁一股腦倒進鍋里，大火燒制。

    這些水分全都是被白糖殺出來的生姜水，營養(yǎng)物質(zhì)全在里面，這會兒熬煮一下，生姜的味道立馬飄散了出來。

    燒開后，用勺子不斷在鍋里攪動，加速水分的蒸發(fā)。

    沒多久，鍋里的湯汁明顯變得粘稠起來。

    這說明鍋里的水分已經(jīng)減少，等水分全部熬出來，糖漿就開始起沙，那時候姜片糖也差不多算是做好了。

    但現(xiàn)在還不行，還得繼續(xù)攪動，讓水分進一步蒸發(fā)。

    又過了差不多十分鐘，鍋里的湯汁粘稠得幾乎沒法用勺子攪開時，調(diào)成小火，換鍋鏟開始翻炒。

    鍋里的糖漿越來越粘稠，水分越來越少，姜片也變得干干的。

    把炒鍋端離火焰，放在灶頭邊上，讓鍋底稍稍受熱就行。

    繼續(xù)翻炒一會兒，糖漿開始起沙。

    剛開始只有少部分姜片上掛著白沙狀的糖霜。

    但隨著翻炒的繼續(xù)，掛的糖霜越來越多，同時鍋里粘稠的糖漿在快速變少。

    等鍋底剩一點點半固體糖漿時，關(guān)火，繼續(xù)翻炒。

    這會兒糖霜的分布還不夠均勻，糖漿也有重新融化的可能，所以要繼續(xù)翻炒，利用余溫讓鍋里的水分徹底減少。

    而且在翻炒過程中，姜片的相互摩擦?xí)尡砻鎾熘奶撬兊镁鶆?，同時還會形成口感十足的沙粒狀。

    這就是起沙的秘密所在。

    之前師兄教的南瓜翻沙，跟這步驟一模一樣。

    除此之外還有紅薯翻沙、芋頭翻沙、以及糖炒山楂等等，做法上都有異曲同工之妙。

    姜片全都變成掛滿白霜的白色薄片后，林旭拿來一個大托盤，將鍋里的姜片倒進去，攤開晾著。

    晾涼后直接裝進零食密封罐里，就可以擺出來進行售賣了。

    不過這一鍋不賣，全部送出去，先預(yù)熱一下，順便給親友們嘗嘗鮮。

    下一鍋才會正式開賣。

    正忙著的時候，魏乾湊過來，看到鍋底粘著一層白色糖霜，便好奇的問道：

    “這下面的糖霜沒用了吧？用不用我?guī)湍阆匆幌?？?/br>
    “這可是好東西，洗了可就浪費了啊?！?/br>
    朱勇湊過來瞅了一眼，當(dāng)即拿著竹制鍋鏟小心將鍋底的糖霜鏟下來，盛到了一個小碗中：

    “這些糖霜可都是精華，最適合做女孩子喜歡喝的紅糖姜茶?！?/br>
    魏乾一聽便來了精神：

    “是嗎？那你分我點兒啊。”

    “你要什么要？你家甜甜壯得牛犢子一樣，倒是我們家玉玉，每到生理期都疼得哭爹喊娘的……這些我都端走了，上次讓她喝熱水，被她嫌棄得差點忍著疼痛戴上拳擊手套揍我，這次，我要暖她一整天！”

    “你別暖化了……”

    魏乾酸溜溜的嘟囔了一句，沖林旭說道：

    “要不下次別滑鍋了，這樣鍋底可以多沾點生姜味的糖霜，正好我也試試紅糖姜茶的做法。”

    林旭：“……”

    你倆談個戀愛是不是把腦子談沒了？

    直接榨點姜汁和紅糖放一塊兒熬，倒出來，等凝固后切成小塊，不比鏟鍋底方便？

    嘖，回頭還是我教教你們吧。

    誰能想到，我一個天降女友的直男，居然能成為店里的戀愛指導(dǎo)。

    他捏起一片姜片糖嘗了嘗，糖霜的口感很好，沙沙的，姜片的甜味很柔和，夾雜著絲絲縷縷的辣味，吃起來很過癮。

    正吃著，謝保民提著兩條東星斑，施施然走進了廚房：

    “師弟，來來來，我教你一道經(jīng)典的東星斑菜品——麒麟東星斑！”

    第三百四十章 陳總未來的……婆婆！石斑魚的花哨吃法！

    “啥是麒麟東星斑??？”

    林旭看著袋子里還蹦跶著的石斑魚，覺得師兄偷了之后應(yīng)該轉(zhuǎn)移到有海水的地方養(yǎng)了一會兒。

    不然從他發(fā)消息到現(xiàn)在已經(jīng)過去了幾小時，石斑魚早涼了。

    謝保民嘗了嘗工作臺上晾著的姜片糖，略帶驚訝的說道：

    “味兒不錯啊，等會兒給我裝點，我拿回家給你嫂子吃?！?/br>
    “行?！?/br>
    說完姜片糖，謝保民接著說道：

    “這是十號樓的菜品，我直接拿來用了，做法就是把石斑魚的魚rou剔下來，一層火腿一層香菇的擺在一起上鍋蒸，蒸好了淋油……其實就是清蒸魚，不過是換了個比較花哨的做法。”

    還以為往里面擱了個手機處理器呢。

    “那剩下一條呢？”

    兩條魚，一條做沒有麒麟的麒麟石斑魚，另一條應(yīng)該也有花樣吧？

    結(jié)果謝保民說道：

    “那一條你自己扔水箱里留著吃吧，正規(guī)的宴席上，一種食材只做一道菜，要是食材重復(fù)了，那是失禮的表現(xiàn)?！?/br>
    既然這樣，那剩下這條也做成麒麟東星斑算了，正好給沈?qū)殞殗L嘗鮮。

    而兩條魚的魚骨頭，正好可以放在一起燉個豆腐湯啥的。

    用東星斑的魚骨頭燉湯，想來滋味就差不到哪去。

    “宴席幾點開始？”

    “六點。”

    “那我先把這條小的做出來給你們嘗嘗鮮，你也正好學(xué)一下，學(xué)會這種做法之后，就可以做粵菜的經(jīng)典名菜——廣式文昌雞或者百花雞了?！?/br>
    訂婚那天十號樓上過百花雞，說白了就是把白切雞斬塊，然后搭配火腿片香菇片挨著擺放。

    吃的時候夾起雞rou火腿香菇一塊兒送到嘴里，用火腿和香菇的味道來襯托雞rou的鮮美。

    謝保民說完，沒有立即殺魚，而是先把要用的食材準備了一下。

    浸泡好的香菇、純瘦rou的金華火腿，一根墊底用的絲瓜，另外還有幾根放在中間起裝飾作用的菜心。

    全部整理好之后，燒上一鍋水，準備把香菇燙一下，順便將金華火腿煮一會兒。

    金華火腿咸味重，用之前最好要煮一下，把火腿中多余的鹽分煮出來，同時用熱水喚醒火腿內(nèi)部的鮮味成分，讓火腿更美味。

    煮火腿時，林旭見沈?qū)殞毾掳嗔耍阃P子里抓了一把姜片糖放在盤子里，端著送到了外面。

    “嘗嘗，下午新做的姜片糖?！?/br>
    “哇，我看伱在群里說就想吃了，謝謝你旭寶，mua～～”