林旭點(diǎn)點(diǎn)頭：

    “應(yīng)該是腌好了，等會(huì)兒拿回去我拆一條試試……你刷牙洗臉了嗎就開吃？”

    “馬上馬上，我就是嘗嘗咸淡……”

    某人狼吞虎咽的將一個(gè)糖糕吃進(jìn)嘴里，這才在林旭的催促下走進(jìn)衛(wèi)生間，接水?dāng)D牙膏開始洗漱。

    洗漱結(jié)束，林旭端著魚鲊走出家門，而沈?qū)殞殑t是拿著糖糕跟在旁邊，一邊吃一邊好奇這魚鲊的味道。

    “古人一般把鲊湯當(dāng)成醒酒湯，應(yīng)該是利用鮮味和發(fā)酵產(chǎn)生的酸味來醒酒的吧？”

    林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。

    準(zhǔn)備按照教程把銀絲鲊湯做出來，親自嘗嘗味道就知道是怎么回事了。

    回到店里，墩墩已經(jīng)吃完了早飯，鹵品部的幫廚也將它的小盤子和小餐桌給收了起來。

    來到樓上，周大爺他們幾個(gè)正在吃早餐，連隔壁超市的于大爺和釣魚佬老孫頭也在。

    “嚯，今天孫大爺也來了啊?！?/br>
    老孫頭捧著青菜瘦rou粥吸溜著喝了一口，這才說道：

    “我老婆嫌我一直釣魚不顧家，一怒之下去閨女家照顧小外孫去了，我懶得動(dòng)鍋，聽老于說你這里有早餐，就跟著過來一塊兒吃了……這早餐做得真好，等會(huì)兒我再打包一些菜角油餅啥的?！?/br>
    于大爺一聽好奇的問道：

    “咋？還要去釣魚?。俊?/br>
    “去，最近跟小河溝里一條野生大鯉魚鉚上了，已經(jīng)切兩根魚線了，不信釣不上來?！?/br>
    于大爺咬了口油餅：

    “我都鬧不清你這到底是去釣魚還是去喂魚了，十斤大鯉魚，估計(jì)一半重量都是吃你喂的魚食長的……”

    老孫頭也不惱，笑呵呵的接受了老鄰居的調(diào)侃。

    周大爺看了眼林旭端著的托盤，好奇的問道：

    “這是啥東西啊小林？聞著有點(diǎn)鮮鮮的，也有點(diǎn)腥腥的?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “這是一種失傳的腌魚方法，名叫鲊?！?/br>
    在座的老人全都一愣：

    “鲊？”

    “這是啥東西？”

    “好吃嗎？”

    “都怎么吃??？”

    林旭說道：

    “一般都做湯吧，比如銀絲鲊湯。”

    一說到這道湯品的名字，薛阿姨臉上閃過一絲驚訝：

    “銀絲鲊湯？這不是《金瓶梅》第十一回中，潘金蓮挑撥西門慶暴打?qū)O雪娥的一道湯菜名字嗎？當(dāng)年讀到這段時(shí)候，一直好奇銀絲鲊湯到底是什么湯品，讓孫雪娥抱怨不停最終挨打……現(xiàn)在，可以從小林這里見識(shí)見識(shí)了。”

    她的話也引起了許教授的興趣：

    “陸游在《鷓鴣天·懶向青門學(xué)種瓜》中提過鲊字：歌縹渺，艫嘔啞。酒如清露鲊如花。逢人問道歸何處，笑指船兒此是家，原來鲊就是腌魚啊。”

    兩口子對文學(xué)藝術(shù)都有很深的造詣，這種詩詞信手拈來。

    薛阿姨說道：

    “陸游在《醉中歌》里寫他對美食的向往中，就有‘黃雀萬里行頭顱，白鵝作鮓天下無’的句子，小林，鲊不僅僅是腌魚是吧？”

    林旭沒想到這兩口子一大早就擱這兒飆文學(xué)造詣，點(diǎn)頭說道：

    “剛開始鲊指的是腌魚，但后來好像各種食材都能做成鲊，不僅rou類，連蔬菜也可以，萬物皆可鲊?！?/br>
    說不定現(xiàn)在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。

    見許教授兩口子對鲊這種美食如此感興趣，他便笑著說道：

    “這樣吧，今天中午我拆一條魚做成銀絲鲊湯咱嘗嘗試試，要是好喝，以后就當(dāng)成店里的隱藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。”

    好吃是一定的，畢竟這是完美級。

    能被系統(tǒng)評為這個(gè)級別的美食，哪怕是咸菜呢，也能讓人吃得欲罷不能。

    一聽這話，許教授笑著說道：

    “那我得把我們北大中文的首席教授請過來，他跟他愛人在這方面頗有研究，正好一塊兒嘗嘗鮮。要是能請立山先生過來就更好了，都是古文化的研究者，說不定會(huì)有新的靈感和體會(huì)呢……”

    第三百四十三章 強(qiáng)哥的死亡沖鋒式表白！做法繁瑣的銀絲鲊湯，鮮！

    廚房里。

    林旭把綁在魚身上的稻谷仔細(xì)解開。

    之前封著的時(shí)候，鮮味絲絲縷縷的，不太明顯。

    此時(shí)解開，味道變得濃郁了許多，不僅有魚的鮮味，同時(shí)還有食材發(fā)酵的酸味以及酒味。

    再配上淡淡的魚腥味，讓人聞一口，精神不由一振。

    這……不會(huì)就是古人用來做醒酒湯的原因所在吧？

    把稻草拿開，林旭將魚放進(jìn)盆里，開始清理表面粘著的糯米。

    雖然最近氣溫不高，但糯米依然發(fā)酵了，跟剛蒸好的相比，這些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，濕度也更大。

    小心的把糯米扒拉下來，魚身顯現(xiàn)了出來。

    鮮味和腥味變得更加濃郁，酸味和酒味減少了一些，但也不是沒有。

    整條魚看起來跟現(xiàn)殺的好像沒什么區(qū)別，只不過rou好像縮水了一些，不再有彈性，而且魚身軟軟的，沒有現(xiàn)殺的鯉魚那么挺直。

    林旭檢查一遍，感覺像是魚rou中水分減少造成的。

    當(dāng)時(shí)腌制的時(shí)候，魚身表面涂抹了一層食鹽，食鹽具有很強(qiáng)的脫水性，魚rou中的水分應(yīng)該就是這樣被殺出去的。

    魚身表面的糯米扒拉干凈后，林旭又將魚肚子里塞的糯米扒拉了出來。

    古代人吃鲊，要么生吃，要么烤一下再吃。

    林旭不敢生吃，他過不去心里那道坎，不過烤著吃，這個(gè)倒是可以試試。

    他將魚的后半截連帶魚尾巴切下來，魚皮表面打上一些花刀，再噴一些高度白酒，然后送到烤箱中進(jìn)行烤制。

    “嚯，這魚rou夠白的啊?！?/br>
    剛上班的朱勇圍著林旭切剩下的魚身看了看，斷口處的魚rou并沒有出現(xiàn)腌制特有的那種醬色和黃色，反而呈現(xiàn)出了白色。

    林旭看了兩眼，這才明白叫銀絲的原因了。

    顏色這么白，切成細(xì)絲后確實(shí)跟銀絲很相似。

    對于什么東西都要用一堆花團(tuán)錦簇的詞匯來稱贊的古代人來說，用銀絲稱呼魚絲倒挺寫實(shí)的，沒有夸張。

    沒多久，烤箱里的魚尾已經(jīng)烤得表面金黃。

    打開烤箱，一股好聞的鮮香味從里面飄了出來。

    這股味道很特別，跟之前烤魚片的味道有點(diǎn)相似，但香味兒卻更濃郁一些，而且還夾雜著一些酒味以及別的氣味。

    總之，挺好聞的。

    用手撕下一條魚rou送進(jìn)嘴里，林旭首先品嘗到了一股咸香的味道，接著是魚rou的鮮美滋味。

    跟新鮮的烤魚不同，這種被腌制過的魚烤制后，口感會(huì)變得稍稍勁道。

    配上魚rou的咸香味兒，林旭覺得這玩意兒挺適合用來下酒的。

    這么烤一下就能吃，下酒又下飯，加上味道咸香，一小塊就能吃一頓……這大概就是明朝落魄文人喜歡吃鲊的原因吧。

    便宜、耐放、性價(jià)比高……沒理由不選擇這種美食啊。

    今天中午的聚會(huì)既然跟鲊有關(guān)，那中午用炭火烤一些魚鲊塊吧，讓教授學(xué)者們嘗一下明朝文人的的日常美食。

    吃了兩塊后，林旭覺得咸味越來越重，便沒有再吃。

    不過來上班的朱勇和魏乾倒是吃得津津有味。

    兩人將魚尾上的rou撕成條，再用油餅卷起來吃，咸香的魚rou配上喧軟的油餅，居然挺搭。

    來到外面，幾位老人已經(jīng)吃完走了，臨走前每人都掃著桌上貼的付款碼支付了早餐的費(fèi)用。

    沈?qū)殞毰踔牍緡９緡：攘艘淮罂谇嗖耸輗ou粥，拿起手機(jī)給陳燕發(fā)了條語音消息：

    “燕寶燕寶，今天中午店里有一場文人聚會(huì)，好像要品嘗旭寶做的銀絲鲊湯，你可以過來混個(gè)臉熟啊，以后公司需要文化人撐場面的時(shí)候，也不至于一個(gè)人都找不到?！?/br>
    沈?qū)殞毷菤g樂傳媒的小股東，雖然從沒管過事兒，但這種混臉熟的場合多參與一下是沒錯(cuò)的。

    而且陳燕老自詡?cè)覍W(xué)歷最高。

    那今天就找個(gè)高學(xué)歷扎堆兒的場合讓她清醒清醒。

    陳燕貌似還沒睡醒，好一會(huì)兒才回了條睡意惺忪的語音：

    “行啊，我中午正好去混一頓飯。”

    聽著陳燕慵懶的聲調(diào)，沈?qū)殞殜A了塊泡蘿卜送進(jìn)嘴里，咯吱咯吱的嚼了兩口，按著語音發(fā)送按鈕回復(fù)道：

    “你還沒睡醒啊，那接著睡吧，我繼續(xù)吃早餐了。”

    早餐？

    正縮在被窩里不想動(dòng)彈的陳燕當(dāng)即被這兩個(gè)字給吸引住了。

    她坐起來開始穿衣服，打算去店里吃早餐。

    而另一邊，竇雯靜領(lǐng)著公司的攝像師，開車來到店門口，準(zhǔn)備開始拍攝姜片糖的做法，繼續(xù)給這道小吃預(yù)熱。

    上午九點(diǎn)。