不對外出售？

    林旭笑著說道：

    “幾乎都是不對外出售的，悅悅，你領(lǐng)大家去樓上坐吧，我去準(zhǔn)備廚房準(zhǔn)備菜?！?/br>
    來到廚房，這會兒時間已經(jīng)差不多了。

    林旭開始準(zhǔn)備菜品。

    架上炒鍋，滑鍋后放入食用油，放一些切成大片的蔥姜和拍扁的整粒大蒜，爆出香味將炸好的青魚尾放進(jìn)去。

    稍稍燜一下，順著鍋邊淋入一些黃酒、半小勺香醋和一大勺生抽。

    蓋上鍋蓋，再燜半分鐘。

    這會兒開的是小火，所以不用擔(dān)心鍋底會糊，等生抽的豉香味兒爆出來，順著鍋邊淋入豬骨高湯。

    湯不用太多，跟魚rou齊平就行。

    這一步除了豬骨高湯之外，也可以提前把青魚的腦袋和魚骨熬成高湯加進(jìn)去，鮮味會更加濃郁。

    不過魚骨高湯的熬制需要太長時間，而燒劃水的價格太高，不會有太多客人點，林旭不打算在店里上新，所以就沒有準(zhǔn)備。

    當(dāng)然了，這種菜雖然不上新，但接受預(yù)定。

    那些不差錢的顧客想嘗嘗鮮，店里絕對能夠滿足要求。

    高湯煮開后，林旭開始調(diào)味。

    生抽中含有鹽分，所以不需要加太多鹽，半小勺就行，加進(jìn)去純粹是為了提一下鮮味。

    食鹽放完，林旭往里面加了大約一湯勺的白砂糖。

    鹽可以少點，但糖不能少，不然就失去了本幫菜的精髓。

    接著再放半湯勺老抽。

    放了老抽，才有濃油赤醬的感覺。

    為了讓菜品的賣相更好，林旭又放了大半勺提前做好的糖色。

    跟家庭做菜時隨做隨炒糖色不同，飯店里更喜歡提前把糖色一次炒出來，用的時候直接用勺子舀就行了。

    這樣更節(jié)省時間，更有效率。

    蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘左右。

    樓上的宴會廳里，人差不多已經(jīng)到齊，沈老太太抱著墩墩，跟韓濟同兩口子以及家里其他人坐在一起。

    陳燕原本也想湊在這里的。

    但看到老爸老媽都在，為了防止被催婚，便跟曾曉琪竇雯靜等人湊成了一桌。

    “你是大老板，又是林老板的親戚，咋跑我們這桌上了？”

    “這不是怕被催婚嘛……媛媛，媛媛，過來過來，別在那邊坐，否則哪個長輩腦子一熱就會催婚，咱還是別擱眼前晃了?！?/br>
    在自強生煎總店體驗了一上午的陳媛媛湊過來，挨著陳燕坐了下來。

    嗯，這一招確實不錯，不在親戚長輩面前晃悠就能安全很多。

    學(xué)到了！

    冷盤上得差不多時，服務(wù)員端來了烤好的魚鲊。

    這些去骨切成厚片的魚鲊烤得香味十足，上面的蜂蜜讓菜更具風(fēng)味，耿立山嘗了一口，當(dāng)即說道：

    “上次咱吃的時候還沒加蜂蜜呢，這才幾天啊，林小友居然讓魚鲊的味道更進(jìn)一步，來來來，共飲此杯?！?/br>
    他這一桌基本上全是上次文化圈聚會的人。

    大家嘗到魚鲊，也有同樣的感覺。

    覺得加了蜂蜜后，這道菜變得更加迷人，味道也更加妙曼。

    要是把烤魚鲊比作美女的話，那加了蜂蜜就相當(dāng)于美女穿上了旗袍。

    線條更婀娜，也更具東方美。

    旁邊桌上，跟老黃碰了一下杯的崔清遠(yuǎn)抿了一口白酒，隨即拿著手機拍了下魚鲊的照片，發(fā)在了朋友圈：

    “林老板將歷史上有名的魚鲊復(fù)刻出來，并抹上蜂蜜烤制，味道一絕，不可不嘗！”

    剛發(fā)出去，正在海南參加經(jīng)貿(mào)論壇的嚴(yán)琳皺了皺眉。

    “明知道我現(xiàn)在沒法去京城還誘惑我，這小赤佬肯定是故意的！”

    嘟囔后她又無奈的嘆了口氣：

    “把我騙過去又如何？你啥也不做，膽小鬼，比小時候膽子還小呢！”

    但埋怨歸埋怨，嚴(yán)琳還是給肖晴發(fā)了條消息：

    “我什么時候才能去京城？”

    發(fā)完后又覺得這么主動不太好，便找補了一句：

    “林老板喬遷新居，咱不過去祝賀不太合適，你看看我的日程安排，給我挪出一天時間，直接安排包機去京城?！?/br>
    會場外面的肖晴收到消息，忍不住捂嘴一笑：

    “好的嚴(yán)總，我這就給您安排?！?/br>
    發(fā)過去后，她輕輕嘟囔一聲：

    “你倆但凡有個人把性格換一下，現(xiàn)在孩子起碼上高中了吧？舒經(jīng)理說得對，人不能太矯情，否則害人害己?！?/br>
    廚房里，鍋里的魚尾已經(jīng)燜得差不多了。

    林旭掀開鍋蓋，一股好聞的香味從里面飄散出來，魚尾在紅亮的湯汁中顫巍巍的，仿佛豆腐一樣。

    用筷子挑去蔥姜，舀起半勺豬油順著鍋邊滑進(jìn)去，這樣魚rou的口感更加豐腴。

    放進(jìn)去后，開大火，順便再舀一點香醋順著鍋邊烹進(jìn)去。

    這醋主要是為了將豬油過于油膩的香味揮發(fā)一下，讓魚rou吃起來豐腴卻不那么油膩，醋的量要少一些，基本從鍋邊流到鍋底，醋基本上已經(jīng)揮發(fā)完畢。

    但醋的香味卻已經(jīng)留下，豬油那種膩膩的味道也散去不少。

    做完這些，鍋里的湯汁再次變少。

    舀起半勺水淀粉薄薄的勾到鍋里面，讓湯汁包裹在魚rou上，這樣魚rou的豐腴感會得到進(jìn)一步的提升，同時味道也更濃郁。

    芡汁掛在魚身上后，淋入一點料油，讓魚尾看起來更油亮，更誘人。

    接著，就到了烹制燒劃水最關(guān)鍵的一步——大翻勺。

    從魚尾再次入鍋后，整條魚一直沒有翻過面，所以下面的顏色更加紅潤漂亮，而上面則差點意思。

    為了讓賣相更好，需要用大翻勺的方式把魚尾翻過來。

    謝保民和戴建利兩人見林旭要做這一步，全都停下了手中的活兒。

    “這挺有難度的?！?/br>
    “對，魚尾已經(jīng)徹底軟爛，稍稍一碰就會爛糊成一團?！?/br>
    很多廚師做這一步都失敗過，不是力道太大導(dǎo)致翻過來的魚尾重重摔到鍋里，成了一團爛rou，就是力道太小，翻了一半沒翻過來。

    而且扇形菜品跟圓形菜品不一樣，這種不規(guī)則的形狀更難完全翻過來。

    兩人正想著，林旭一個大翻勺將魚尾拋起來，隨即端著鍋往上一抬，魚尾像是跳水冠軍一樣落入鍋中。

    魚尾完整，甚至連湯汁都沒濺出一滴。

    “牛逼牛逼，林兄弟這手大翻勺真有老師傅的感覺了?！?/br>
    林旭笑著說道：

    “我其實心里也怯著呢，幸好這魚尾給面子。”

    將炒鍋放在灶上再轉(zhuǎn)動兩下，讓鍋底湯汁將魚尾緊緊包裹起來，林旭便湊到準(zhǔn)備好的扇形魚盤上，手一抖，魚尾穩(wěn)穩(wěn)滑落進(jìn)去。

    魚身正對著扇形的圓弧面，而魚尾，則對著扇形的底角。

    嚴(yán)絲合縫了屬于是。

    這會兒謝保民和戴建利也將各自負(fù)責(zé)的魚尾做了出來。

    兩人用的是大鍋，一次做四五條魚尾。

    當(dāng)謝保民同時翻五條魚尾時，徹底把林旭給驚住了。

    靠靠靠，師兄這是真牛逼啊。

    所有魚尾盛出來，等傳菜員端走后，三人開始制作已經(jīng)拆好魚骨的拆燴鰱魚頭。

    他們正忙著的時候，店門口，一臺出租車穩(wěn)穩(wěn)停在了門口：

    “是這里嗎？”

    “是是是，多少錢，我掃給你?！?/br>
    “付款碼在后面……兩個街口也打車，這么餓嗎？”

    任杰掃了錢，隨即推門下車。

    要擱平時，他直接走路就來了，但今天，心里滿是小幫廚，連剛剛在警隊做工作報告也結(jié)結(jié)巴巴的，所以剛結(jié)束，就攔了臺出租車來到了迎春街。

    站在店門口，任杰沒有立即進(jìn)去，而是深吸一口氣，給陳燕發(fā)了條短信：

    “陳總廚，我出差回來了，就在店門口，你能出來一下嗎？”

    他本想進(jìn)去的，但想想店里的服務(wù)員老起哄，還是在外面先把事情說清楚吧。

    我是個隨時要把命拴在褲腰帶上的刑警，我父母是個老學(xué)究，只接受碩士以上學(xué)歷的兒媳婦……

    你若不嫌棄我，哪怕全世界反對我也娶你。

    讓你一直保持坐在老家草垛上的燦爛笑容。

    一時間，任杰的心很亂。

    而樓上剛夾起一塊燒劃水的陳燕心更亂。

    他……他回來了？