“哦？酸湯魚(yú)還能用檸檬嗎？”

    “可以的，幾乎所有酸湯都可以放幾片檸檬進(jìn)去提鮮，您要在家做飯可以試試，不說(shuō)有奇效，至少能讓湯的酸香味兒更濃?！?/br>
    正說(shuō)著，釣魚(yú)佬老孫頭挎著釣魚(yú)包走進(jìn)了店里：

    “老于，給我拿包煙?！?/br>
    于大爺看著他這身打扮笑著問(wèn)道：

    “這都下午了，還去喂魚(yú)吶？你這也忒勤快了?！?/br>
    老孫頭不理他的調(diào)侃，催促道：

    “快點(diǎn)快點(diǎn)，天氣一冷魚(yú)不開(kāi)口，釣不了幾天了……對(duì)了小林，我昨兒釣了兩條黑魚(yú)，都在四斤左右，我們?nèi)页贼~(yú)都吃膩了，我老婆還嫌腥，你要不要？要的話我讓給你?！?/br>
    “要！”

    正在考慮用什么魚(yú)犒勞媛媛姐呢。

    既然有野生黑魚(yú)，那自然要用黑魚(yú)了。

    “我這就給你提過(guò)來(lái)?！?/br>
    “多少錢啊孫大爺？”

    “不要錢，我也不缺那玩意兒……要不還換燒雞得了。”

    “行?！?/br>
    沒(méi)多久，老孫頭提來(lái)兩條活蹦亂跳的黑魚(yú)，林旭接過(guò)后好奇的問(wèn)道：

    “這么大的魚(yú)釣上來(lái)不容易吧？”

    “可不，遛了半夜?！?/br>
    回到店里，林旭去鹵品部給老孫頭打包了一只燒雞，又裝了一些鹵水雞肝等鹵味，老孫頭高興的提著走了。

    林旭把魚(yú)放到水族箱里，這才發(fā)現(xiàn)服務(wù)臺(tái)上沒(méi)了墩墩的身影，舒云趴在那里，百無(wú)聊賴的在看手機(jī)。

    “墩墩呢？”

    “老板娘抱回家拍視頻了，說(shuō)要跟墩墩聯(lián)手稱霸短視頻……剛才她更新了一條視頻，宣布要進(jìn)軍短視頻行業(yè)?！?/br>
    嘖，下午又不打算上班了嗎？

    林旭來(lái)到樓上，點(diǎn)開(kāi)林記美食話題，發(fā)現(xiàn)大家都在轉(zhuǎn)發(fā)一個(gè)新的短視頻賬號(hào)：

    【媽咪最愛(ài)墩墩呀！】

    這不會(huì)就是沈?qū)殞毿聞?chuàng)建的賬號(hào)吧？

    點(diǎn)開(kāi)賬號(hào)，看到頭像是沈?qū)殞毐е斩盏淖耘?，照片中，沈?qū)θ萏鹈?，精致的五官無(wú)可挑剔，但她懷中的墩墩則滿臉嫌棄。

    一人一貓對(duì)比強(qiáng)烈，充滿了喜感。

    而賬號(hào)的關(guān)注，已經(jīng)突破了五萬(wàn)。

    賬號(hào)只有一條視頻動(dòng)態(tài)，是老媽昨晚做栗子涼粉和栗子酥餅的視頻：

    《聽(tīng)說(shuō)新房子需要長(zhǎng)輩住進(jìn)去才吉利，那新賬號(hào)的第一條動(dòng)態(tài)，就留給我婆婆吧，栗子的兩種吃法，墩墩都看傻了！》

    嗬，剛開(kāi)始接觸短視頻就學(xué)會(huì)標(biāo)題黨了？

    昨晚做涼粉和酥餅，墩墩全程在睡覺(jué)好不好？

    倒是你這個(gè)當(dāng)媽的，全程震驚，各種大呼小叫，墩墩被吵得煩了，最后去了樓上的房間。

    他將這條視頻轉(zhuǎn)到自己動(dòng)態(tài)中：

    “被人拿槍指著腦袋轉(zhuǎn)發(fā)的，想看墩墩日常的記得點(diǎn)關(guān)注，以后我的賬號(hào)會(huì)專注美食，墩墩的日常由它mama負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)?！?/br>
    轉(zhuǎn)發(fā)過(guò)后，其它賬號(hào)也跟著轉(zhuǎn)發(fā)起來(lái)。

    “哈哈哈哈，墩墩粉狂喜！”

    “已經(jīng)三連加關(guān)注，希望多多更新呀?！?/br>
    “墩墩～我的墩墩～～～”

    “墩墩粉終于有了自己的聚居地，太興奮了！”

    “視頻里老板娘的聲音好卡哇伊，雖然全程沒(méi)看到墩墩，但我依然從頭到尾看了好幾遍，很想嘗嘗焦糖涼粉的味道?！?/br>
    “巧了，我也是，林mama好寵老板娘，想要同款婆婆?！?/br>
    “林mama說(shuō)不麻煩時(shí)，我心里突然好感動(dòng)。”

    “我也是，這家庭氛圍太讓人羨慕了?！?/br>
    林旭略略翻了一下大家的評(píng)論，覺(jué)得挺不錯(cuò)的，說(shuō)不定自家的乖寶寶還真的能轉(zhuǎn)型為up主呢。

    下午快四點(diǎn)時(shí)，將兩條黑魚(yú)提到廚房，宰殺后開(kāi)始做番茄酸湯魚(yú)。

    這道菜的做法其實(shí)不難，跟酸菜魚(yú)的套路幾乎一樣。

    不過(guò)不同的是，酸菜魚(yú)依靠酸菜出酸味，而酸湯魚(yú)則需要番茄，番茄特有的酸香味兒能增加菜品的鮮味，這也是火鍋店中番茄湯底長(zhǎng)盛不衰的原因。

    宰殺魚(yú)的時(shí)候，林旭挑了一些洗凈的番茄在表面切開(kāi)口，隨即放進(jìn)蒸柜里進(jìn)行蒸制。

    現(xiàn)在的番茄全都是硬品種，很難炒軟，所以提前蒸一下，不僅方便去皮，番茄也能在蒸制中變得軟爛。

    這樣炒出來(lái)番茄更爛糊，酸香味兒也更濃郁。

    黑魚(yú)宰殺干凈，按照做酸菜魚(yú)的做法，把黑魚(yú)的骨rou分離，魚(yú)rou斜刀片成魚(yú)片，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽和蔥姜水?dāng)嚢璧狡鹉z發(fā)黏。

    接著放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)點(diǎn)土豆淀粉抓拌均勻，最后放入一點(diǎn)花生油再略微抓幾下，進(jìn)行腌制。

    魚(yú)骨切段，魚(yú)頭切塊，同樣腌制一下。

    做完這些，再準(zhǔn)備一點(diǎn)黃燈籠泡椒，在酸味的基礎(chǔ)上增加一些辣味，這樣吃起來(lái)更加美味好吃。

    “老板，你做酸湯魚(yú)需要配菜嗎？”

    “放點(diǎn)吧，泡點(diǎn)木耳，再來(lái)點(diǎn)金針菇，增加點(diǎn)菌類?！?/br>
    林旭安排完畢這些，番茄也蒸得差不多了。

    端出來(lái)，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵將所有番茄搗碎，搗成爛泥。

    這一步跟云貴地區(qū)的吃法一樣，不同是那邊擅長(zhǎng)用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。

    把番茄全都搗成爛泥，就可以制作了。

    在灶上燒水，放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，把金針菇和木耳焯水后放在盆底。

    今天兩條魚(yú)，個(gè)頭也比較大，所以林旭分了好幾份，這樣大家都可以嘗嘗。

    墊底菜做好，將鍋里的水倒出來(lái)，洗刷一下，把炒鍋反復(fù)滑幾下，接著鍋里加入食用油，將魚(yú)骨魚(yú)頭放進(jìn)去煎一下。

    煎好盛出，重新往鍋里放一勺豬油，油熱把蔥姜大蒜放進(jìn)去炸一下。

    炸香撈出，接著放入一大勺番茄醬。

    做番茄酸湯時(shí)，光用番茄酸味不夠，色澤也不夠好，需要加一些番茄醬增加顏色和味道。

    不過(guò)番茄醬雖然好用，但需要用熱油炒香炒透，將醬里面的發(fā)酵氣味全都炒出來(lái)，這樣做出來(lái)的酸湯才酸香美味，酸辣可口。

    番茄醬炒香，倒入搗成泥的番茄糊糊，加入食鹽，繼續(xù)翻炒。

    這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟，順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。

    炒到鍋里的醬飄出濃郁的酸香味兒后，林旭將準(zhǔn)備好的黃燈籠泡椒放進(jìn)去，再順著鍋邊烹入一些米醋。

    讓酸香更加濃郁綿柔。

    最后放入煎好的魚(yú)骨魚(yú)頭，略微翻炒一下，加入開(kāi)水。

    鍋里調(diào)入食鹽、白糖、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽，蓋上鍋蓋，大火熬煮五分鐘。

    通過(guò)熬煮，將魚(yú)骨中的鮮味熬到湯里面，這樣番茄酸湯喝起來(lái)才更加美味迷人。

    五分鐘后，鍋里的湯已經(jīng)完全變成了紅湯，番茄特有的酸香和魚(yú)骨的鮮香混合在一起，讓人不自覺(jué)就饞了。

    林旭用漏勺將鍋里的魚(yú)骨打出來(lái)盛到盆里。

    再將番茄酸湯重新煮開(kāi)，放入增酸提鮮的檸檬片，稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭，在鍋里的湯似開(kāi)非開(kāi)時(shí)，把魚(yú)片分散著下進(jìn)去。

    跟水煮魚(yú)酸菜魚(yú)一樣，番茄酸湯魚(yú)下魚(yú)片時(shí)，鍋里的湯是不能燒開(kāi)的，通過(guò)燙的方式把魚(yú)片燙熟，這樣口感更加嫩滑，也更完整。

    魚(yú)片全部下進(jìn)去，用勺背輕輕推一下，等魚(yú)片全部變色，連湯帶魚(yú)的全都盛到盆里，點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜葉，開(kāi)飯！

    宋甜甜出門，很快就將陳媛媛替了過(guò)來(lái)。

    “哈哈哈哈，我就隨口說(shuō)了一句，老弟你還真番茄酸湯魚(yú)了欸？”

    “老姐吩咐的事情，哪敢不做啊?！?/br>
    媛媛姐脖子上套著新買的圍脖，原來(lái)卷起來(lái)的褲腳也放了下來(lái)。

    經(jīng)過(guò)街口冷風(fēng)的教育后，她總算學(xué)會(huì)保暖了。

    “等會(huì)兒吃完我得回去把秋褲穿上，風(fēng)太溜了，凍得腿涼颼颼的?！?/br>
    早上在猶豫穿什么衣服時(shí)，曾主任幫她分析了一波，說(shuō)自強(qiáng)生煎一號(hào)店的位置雖然照不到太陽(yáng)，但店里有大號(hào)煎鍋不停的工作，肯定會(huì)非常暖和，說(shuō)不定還熱到出汗呢。

    結(jié)果媛媛姐信了這話，差點(diǎn)凍成傻狗。

    這會(huì)兒看著餐桌上顏色紅潤(rùn)的散發(fā)著濃郁酸香味兒的番茄酸湯魚(yú)，捧著手中的剛剛盛出來(lái)的米飯，她這才有了點(diǎn)暖和的感覺(jué)。

    “老弟，熱飲趕緊上啊，還有員工服的外套太薄，咋不弄幾套能防風(fēng)的冬裝啊，這要下雪天還不把人凍成冰雕？”

    前來(lái)蹭飯的竇雯靜說(shuō)道：

    “公司正在著手準(zhǔn)備這件事，三天內(nèi)絕對(duì)會(huì)把服裝發(fā)下去，另外會(huì)給大家增加取暖設(shè)備的，保證一線員工不會(huì)受凍?！?/br>
    “謝謝竇總?！?/br>
    “我應(yīng)該謝謝你才對(duì)，沒(méi)有你反饋，我們?cè)诠静蝗菀装l(fā)現(xiàn)這些細(xì)節(jié)?！?/br>
    大家落座后，開(kāi)始吃飯。

    “今天下午都拍什么了？”

    林旭舀起一勺番茄湯嘗了嘗，果然鮮香美味，檸檬的的酸味讓菜品少了幾分油膩，多了幾分清爽。

    沈?qū)殞毎抢豢诿罪垼?/br>