“就是，等會(huì)兒嘗嘗，要是好喝以后一天都喝豆?jié){了?！?/br>
    “人家說(shuō)喝豆?jié){美白，你要一天三頓都喝這會(huì)兒，這不白得跟刷了膩?zhàn)右粯訂?？?/br>
    “……”

    他們正說(shuō)著，一直沒(méi)說(shuō)話的謝保民突然說(shuō)道：

    “光喝這個(gè)是很難美白的，想美白可以放點(diǎn)黃芪進(jìn)去，那個(gè)才行?！?/br>
    林旭只顧著查看設(shè)備的運(yùn)行情況，對(duì)師兄的話沒(méi)太在意，但竇雯靜卻一臉驚訝的問(wèn)道：

    “謝總廚，放點(diǎn)黃芪真的可以美白嗎？”

    謝保民點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “對(duì)，黃芪還可以活血，增加氣色，秋冬季節(jié)喝黃芪豆?jié){對(duì)身體很好，你可以試試?！?/br>
    竇雯靜不僅想自己試，還準(zhǔn)備往豆?jié){里面加一些，讓所有顧客都試試呢。

    她沖林旭問(wèn)道：

    “老板，要不咱的豆?jié){里也加點(diǎn)黃芪吧？”

    “行啊，師兄，加多少黃芪比較合適？”

    黃芪這種藥材，要按照用量標(biāo)準(zhǔn)使用，這樣才安全。

    謝保民說(shuō)道：

    “按照你剛才的比例，每100克干料中，放5克黃芪一塊兒浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒進(jìn)去一塊兒攪打?！?/br>
    這個(gè)比例，林旭算了一下，好奇的問(wèn)道：

    “黃豆、大米、小米、花生、黃芪的比例分別是50：20：20：10：5，是這樣嗎師兄？”

    “對(duì)?！?/br>
    沒(méi)多久，第一批豆?jié){攪打完畢。

    林旭拿著一個(gè)大號(hào)食品桶放在出料口，順便在桶上放一個(gè)中號(hào)網(wǎng)眼的密漏。

    接著將倉(cāng)里的豆?jié){倒出來(lái)，全部倒出，密漏上并沒(méi)有什么殘?jiān)霈F(xiàn)，這說(shuō)明機(jī)器的刀片研磨得很到位。

    王自強(qiáng)把竇雯靜訂購(gòu)的一次性杯子拿過(guò)來(lái)，一人盛了一杯，讓大家品嘗。

    “嘿，真香！”

    “口感也不錯(cuò)，又潤(rùn)又滑的?！?/br>
    “對(duì)，這口感確實(shí)很好，比一般的豆?jié){綿稠了一些，也更好喝了。”

    “我覺(jué)得這香味真是出眾，食材本身的香味，比什么添加劑都好使?！?/br>
    林旭也覺(jué)得不錯(cuò)，比豆?jié){粉沖泡出來(lái)的有味道多了。

    優(yōu)秀級(jí)豆?jié){技法，還是有點(diǎn)東西的。

    謝保民嘗了兩口，對(duì)林旭說(shuō)道：

    “前兩年的一場(chǎng)國(guó)宴上，我們上過(guò)一款豆?jié){，配方跟這個(gè)差不多，但不同是，為了增加口感和香味，我們又多放了一些燕麥片，你回頭試試，應(yīng)該會(huì)讓口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，斷生后再打，香味會(huì)更濃?！?/br>
    還有這種技巧嗎？

    林旭剛要準(zhǔn)備再打一鍋試試，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主聆聽(tīng)國(guó)宴總廚指點(diǎn)，優(yōu)秀級(jí)【五谷豆?jié){】商用技法特升級(jí)為卓越級(jí)【黃芪養(yǎng)生豆?jié){】，恭喜宿主?！?/br>
    哇日！

    還有這種好事兒吶？

    喊師兄過(guò)來(lái)果然是對(duì)的啊。

    林旭沒(méi)想到居然能遇到這種驚喜。

    可惜師父不在，不然兩人一塊兒指點(diǎn)，這不得一下子就升級(jí)到完美級(jí)了嘛。

    遺憾吶！

    第三百六十八章 最適合冷天吃的兩道下飯菜——爆炒雞雜和沸騰雞肝！

    “哎喲，這豆?jié){口感可真好啊?！?/br>
    林旭讓車(chē)仔送來(lái)了黃芪和燕麥片，按照師兄教的配比重新做了一鍋黃芪養(yǎng)生豆?jié){，做好一嘗，覺(jué)得口感和味道確實(shí)有了更高的提升。

    至于美白效果，這個(gè)他倒是沒(méi)多在意，但竇雯靜就有些激動(dòng)了，拍了張照片后發(fā)到小群里，各種嘚瑟。

    減脂小分隊(duì)中，靜姐是個(gè)相對(duì)穩(wěn)重的人。

    但這會(huì)兒，卻猶如曾主任附體一般，不斷在群里介紹著黃芪養(yǎng)生豆?jié){美白的好處，把其他幾個(gè)人看得牙癢癢，恨不得跑過(guò)來(lái)盛一大壺提走。

    把豆?jié){的做法教給王自強(qiáng)后，林旭又試了南瓜羹和山藥汁的做法，也都很不錯(cuò)。

    “既然沒(méi)什么問(wèn)題，那明天就在各店上新試試吧，靜姐，你多跟一線員工溝通，有什么問(wèn)題盡快解決?！?/br>
    “好的老板！”

    幾種熱飲全都做好，林旭擺在一起，拍張照片發(fā)到了林記美食話題下面：

    “隨著天氣轉(zhuǎn)冷，早起上班又冷又餓，是時(shí)候來(lái)杯熱飲了，公司旗下【自強(qiáng)生煎】明天起正式上南瓜羹、山藥汁和黃芪豆?jié){，附近的小伙伴可以購(gòu)買(mǎi)品嘗哈，另外，下周開(kāi)始，海淀四中分店正式開(kāi)業(yè)，敬請(qǐng)期待?！?/br>
    消息剛發(fā)出來(lái)，各種回復(fù)就蜂擁而至。

    “為什么分店全在海淀？來(lái)朝陽(yáng)啊，得罪我們朝陽(yáng)群眾可是沒(méi)好下場(chǎng)的我警告你！”

    “八家分店怎么會(huì)夠呢？八十家吧，省得老外笑話咱。”

    “外地人流出了羨慕的淚水。”

    “別外地了，我豐臺(tái)人已經(jīng)哭得淚都干了，不知道我孫子結(jié)婚時(shí)，豐臺(tái)分店能不能開(kāi)起來(lái)?！?/br>
    “已經(jīng)看好了路線，只要我早上多起一小時(shí)，倒四趟地鐵就能買(mǎi)到美味的生煎和熱飲，然后再倒三趟車(chē)去公司，計(jì)劃完美！”

    “樓上你能早起一小時(shí)？”

    “不能啊，所以我說(shuō)這個(gè)計(jì)劃很完美，完美到?jīng)]法實(shí)施?！?/br>
    發(fā)完動(dòng)態(tài)后，林旭剛準(zhǔn)備回去，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主在規(guī)定時(shí)間內(nèi)上新熱飲，完成支線任務(wù)【熱飲上新】，獲得完美級(jí)記憶兌換卡一張，恭喜宿主?！?/br>
    哎喲？

    這么快就給獎(jiǎng)勵(lì)了？

    相當(dāng)于多了一張完美級(jí)烹飪學(xué)習(xí)卡，而且還是無(wú)視限制的那種，挺好。

    隨后兩天，林旭一直在店里忙活，偶爾指點(diǎn)一下沈?qū)殞毤糨嬕曨l。

    等任務(wù)要求的視頻剪輯完成，沈?qū)У募糨嬍址ㄍ伙w猛進(jìn)，簡(jiǎn)單幾組鏡頭，居然能剪得既有懸念又跌宕起伏，讓林旭都羨慕。

    不過(guò)林旭也有收獲，他通過(guò)抽獎(jiǎng)，得到了基礎(chǔ)烹飪技法中的干煎和紅燜，也算沒(méi)有白忙活。

    周五上午，謝保民來(lái)到店里：

    “師弟，老黃把嫩公雞送來(lái)了嗎？”

    “送來(lái)了，一共二十來(lái)只，他說(shuō)還沒(méi)嘗過(guò)你做的炸雞呢，今晚準(zhǔn)備好好品嘗一下，看跟金拱門(mén)和肯德基的有什么區(qū)別沒(méi)?！?/br>
    謝保民一聽(tīng)便笑著說(shuō)道：

    “老黃這狗東西就會(huì)打門(mén)縫里看人，快餐店的炸雞，那能跟中式炸雞比嗎？這都不是一個(gè)檔次的東西。”

    老謝是個(gè)典型的中餐擁護(hù)者，對(duì)中餐外的菜品全都看不上眼。

    這點(diǎn)跟高大爺不同，高大爺不排斥任何做法，只要能讓菜品美味，那就是值得借鑒的好方法。

    大概也就是他這種生冷不忌的性格，才會(huì)有那么高的廚藝吧。

    “師兄，宇航和宇飛不是傍晚才能回來(lái)嗎？這會(huì)兒就開(kāi)始做嗎？”

    “得先腌上，腌的時(shí)間越長(zhǎng)就越入味，師弟，伱不是想學(xué)做酥雞的方法嗎？今天我就教你一道香酥雞?！?/br>
    香酥雞是各地都有的一道美食，做法基本上都遵循先鹵或者先蒸，然后再炸的原則，這樣的做法使得雞rou格外鮮嫩入味，外皮口感香酥，讓人越吃越覺(jué)得美味。

    “老陜的葫蘆雞，你們中原的炸八塊，還有其它各類(lèi)先熟制再炸制的做法，幾乎都是香酥雞是同一源頭?！?/br>
    林旭將老黃早上送來(lái)的嫩公雞拿了過(guò)來(lái)。

    這種嫩公雞并不是炸雞店用的那種童子雞，而是已經(jīng)成年的公雞，這個(gè)時(shí)候雞rou的骨骼已經(jīng)完全發(fā)育良好，腹腔內(nèi)也開(kāi)始長(zhǎng)膘，最適合用來(lái)做香酥雞。

    跟別的雞類(lèi)做法不同的是，香酥雞要從雞的背部開(kāi)始改刀，把雞的脊背從頭到尾完全剖開(kāi)，然后再清理腹腔和內(nèi)臟。

    謝保民拿著菜刀，教林旭給雞背部開(kāi)刀的訣竅。

    首先把雞側(cè)放在案板上，一手按壓著雞的身體，另一只手平著在脊背處下刀，用力切進(jìn)去，脊背就能切開(kāi)。

    “這個(gè)時(shí)期的公雞雖然已經(jīng)發(fā)育良好，但骨骼密度還沒(méi)提上來(lái)，骨頭比較脆，稍微鋒利點(diǎn)的刀就能將脊背破開(kāi)?！?/br>
    之所以用橫切的方式破開(kāi)雞的后背，是因?yàn)樨Q著劈開(kāi)不容易掌握力道，稍微一用力，就有可能誤傷到內(nèi)臟。

    而且劈砍時(shí)萬(wàn)一手滑，還容易傷到手。

    相對(duì)來(lái)說(shuō)，橫切就安全多了。

    雞被按得死死的，不會(huì)因?yàn)榉胖貌环€(wěn)導(dǎo)致刀口滑動(dòng)，刀鋒的力道也不會(huì)大到直接破進(jìn)腹腔內(nèi)側(cè)。

    林旭拿著一只雞側(cè)放在案板上，按照師兄的方式，用菜刀劃著雞的脊背切進(jìn)去，上面切到雞脖根，下面切到雞屁股。

    全都切開(kāi)后，小心將雞的內(nèi)臟掏出來(lái)。

    這些內(nèi)臟有雞肝，雞心，雞腰子、雞胗、雞腸等等。

    小心把緊貼著雞肝的苦膽摘下來(lái)，然后把雞肝額外放一個(gè)地方，接著是雞腰子，最后把雞腸和雞胗放在一起。

    車(chē)仔看到掏出來(lái)的內(nèi)臟，好奇的問(wèn)道：

    “老板，這雞肝送到樓下嗎？”

    樓下鹵品部有香鹵雞肝這道菜，不過(guò)林旭覺(jué)得這些小公雞的雞肝挺嫩的，沒(méi)有答應(yīng)，而是說(shuō)道：

    “留著吧，咱中午做點(diǎn)火辣的菜品?！?/br>