“再燉二十幾分鐘就可以出鍋了……想吃辣的，可以在出鍋前幾分鐘放入一些小米辣和二荊條，不僅增加辣味，還能把青辣椒的鮮味融入到牛雜中?！?/br>
    林旭一聽，好奇的問道：

    “那要是想吃酸辣味兒呢？”

    “放剁椒或者泡椒，總之，辣味要在牛雜完全燉好后再調(diào)，這樣牛雜本身的香味才不會被壓住。”

    又學(xué)會一招。

    旁邊，謝保民端著炒鍋，正在用生爆肥腸的方式做生爆牛腸。

    但他的做法跟生爆肥腸又有點不同，因為他將牛腸切成了細絲，還將紅泡椒切絲，又加了一些萵筍絲做點綴。

    等炒好后，牛腸是白色的，辣椒是紅色的，筍絲是綠色的。

    除了這三種顏色之外，別的什么雜色都沒有，甚至連辣椒籽也提前去掉了。

    從賣相上來說，堪稱一絕。

    “你師兄又玩出了花樣啊?！?/br>
    郭衛(wèi)東看了一眼，老謝的人品不咋樣，廚藝還是沒得說的。

    雖然還沒嘗到這道爆炒牛腸，但行家一出手，光從老謝烹制的過程和菜品的香味上來看，這道菜應(yīng)該不難吃。

    二十分鐘很快過去，鍋里的蘿卜牛雜煲也做好了。

    “除了蘿卜，也可以放粉絲做成粉絲牛雜煲，或者放腐竹做成腐竹牛雜煲，味道都非常好。”

    郭衛(wèi)東說完，將灶上的瓦煲端了下來。

    林旭趁機在心里默念一聲：

    “使用烹飪學(xué)習(xí)卡！”

    很快，系統(tǒng)的提示音就在腦海中響了起來：

    “學(xué)習(xí)對象：郭衛(wèi)東。當前技能為：粵菜通用技法——砂鍋煲，是否學(xué)習(xí)？”

    哇日？

    直接給出了通用技法？

    那以后豈不是可以做各種粵式煲菜了？

    林旭一陣喜出望外，心里忙不迭的默念道：

    “學(xué)習(xí)！”

    話音剛落，腦海中再次響起了系統(tǒng)的提示音：

    “消耗一張完美級烹飪學(xué)習(xí)卡，獲得完美級粵菜通用技法——砂鍋煲，恭喜宿主?！?/br>
    技能到手，終于可以做各種煲制類菜品了，甚至連粵利粵心心念念的煲仔飯，也能制作出來。

    沒多久，大家的菜已經(jīng)全部做好。

    十二號樓的大包房里，十八位行政總廚和膳食部主任廖金明、助理白鵬博、供應(yīng)商老黃，還有林旭這個膳食部監(jiān)理圍坐在一張超大的餐桌前，開始吃晚飯。

    今天的晚飯比較豐盛，二三十道用牛雜做成的菜品擺到桌上，看著就讓人饞得慌。

    “都沒外人，就別抻著了，除了小白和小林，其他人都把酒滿上?！?/br>
    廖金明脫掉外套，將衣袖挽起來，一副要大開殺戒的樣子。

    其他總廚們也有樣學(xué)樣，擼起袖子。

    要不是桌上擺滿酒菜，林旭還以為這群人要干架呢。

    不過就算動手，也是大家一塊兒暴打師兄和老戴，還輪不到廖主任呢。

    他們喝酒時，林旭跟白鵬博兩個人吃著桌上的菜品。

    各種牛雜的做法都非常美味，尤其是牛雜煲，各種食材在鍋里用醬汁燜燉那么久，不僅口感軟爛，而且味道鮮香無比。

    吃到嘴里，真是又香又過癮。

    而里面燉的蘿卜，也已經(jīng)軟爛入味，吃起來居然有種rou的質(zhì)感。

    怪不得兩廣地區(qū)的人那么愛吃牛雜呢，這味道確實讓人很上頭，甚至有種欲罷不能的感覺。

    正吃著，尹宏斌對林旭說道：

    “今天我估計大概率會被這群憨貨灌醉，拉面只能明天再教你了，林師傅明天早點來，我從和面開始教你?！?/br>
    “好的尹總廚?！?/br>
    林旭端著果汁跟老尹碰了一下，一飲而盡。

    吃得差不多的時候，林旭碰了碰白鵬博：

    “他們經(jīng)常這樣聚餐嗎？”

    “也不是，每年就一兩次吧，借著殺牛的名義聚個餐，喝頓酒，緩和一下總廚們之間的關(guān)系?！?/br>
    身為釣魚臺的膳食部主任，廖金明能壓住這群魔王，自然還是有兩把刷子的。

    比如定期聚餐培養(yǎng)感情，比如讓總廚們在一起研究菜品等等。

    除了這些之外，他還特意把謝保民和戴建利當成兩條闖進魚群中的鯰魚來培養(yǎng)，利用鯰魚效應(yīng)讓總廚們保持對烹飪的探索和學(xué)習(xí)興趣。

    要沒他倆攪合著，整個釣魚臺死水一潭，完全沒了活力。

    當然，這也跟他倆的性格有關(guān)。

    要是換成靦腆儒雅的邱振華，就算培養(yǎng)成了，也是條吃素的鯰魚。

    吃飽喝足后，林旭悄悄離開包房，開車回迎春街去了。

    別人酒興正酣時，是不能大張旗鼓告別離開的，悄么聲的走就是了，要是起身告辭啥的，說不定就會被哪個喝得暈乎的總廚起身敬酒。

    來到迎春街，店里的晚高峰即將到來。

    跟門口排隊買燒雞鹵味的街坊們打個招呼，林旭來到店里。

    他沒有直接上樓，而是來到服務(wù)臺前，一邊跟墩墩互動，一邊聽舒云介紹著今天店里的情況。

    “今天店里的營業(yè)額跟昨天差不多，除了周末，現(xiàn)在營業(yè)額基本上都挺穩(wěn)定。郭師傅今天做的脆皮乳鴿很受歡迎，上百只鴿子銷售一空，明天要加量了……”

    林旭洋洋灑灑的聽完，覺得讓郭星海來店里是對的。

    從他來店里，每天增加一道粵菜，今天又增加了脆皮乳鴿，讓店里的菜品變得更加豐富起來。

    而顧客們也直呼滿意，對最近新上的菜品一道比一道滿意。

    回頭得專門感謝一下郭星海，順便想辦法讓他把技法教給大家……這位粵菜傳人就是來刷經(jīng)驗的，最多年底就走人。

    所以臨走前，得讓他盡可能給店里留下幾道經(jīng)典粵菜。

    想到這里，林旭準備上樓去忙一陣。

    在釣魚臺享受了一天美食，是時候出點汗消耗一下了，不能讓腹肌九九歸一。

    揉一下墩墩的腦袋，他剛準備離開，腦海中突然響起了系統(tǒng)的提示音：

    “支線任務(wù)【復(fù)刻經(jīng)典】距離任務(wù)結(jié)束還剩一小時，任務(wù)進度為3/4，請宿主在一小時內(nèi)做出宮廷名菜酥海帶，否則任務(wù)將會取消。”

    喲喂！

    林旭拍了下腦袋，他是真把做酥海帶的事情忘了個干凈。

    幸好系統(tǒng)提醒……不對，這不是系統(tǒng)提醒的，要提醒的話早提醒了，這應(yīng)該是墩墩借系統(tǒng)的名義提醒的。

    嗯，好兒子??！

    他在墩墩腦袋上親了一口，隨即快速上樓，一頭扎進廚房里，準備做宮廷傳奇名菜——酥海帶！

    第三百七十七章 時代變了，大人！宮廷失傳菜品的現(xiàn)代做法，好簡單！

    雖然林旭信心滿滿，但來到廚房后才發(fā)現(xiàn)一個問題——不會做。

    倒也不是完全不會，酥海帶這道菜說白了就是博山酥鍋的一個簡單變種，把海帶放在鹵湯里燉到酥爛。

    但系統(tǒng)要求的可是卓越級，貿(mào)然燉的話很難燉到這個級別。

    所以還是得找高手請教一下比較好。

    想了想，林旭沖車仔吩咐道：

    “弄點新鮮海帶或者發(fā)好的海帶，趕緊弄好，我急用?！?/br>
    說完他拿著手機來到小廚房里，原本想打給師兄求助的，但想想師兄這會兒應(yīng)該還在喝酒，還是別掃他的興致了。

    在釣魚臺得罪了那么多人，每年不挨打，就靠這一兩次聯(lián)誼加深感情了。

    正好挺長時間沒有跟師父聯(lián)系，他便撥通了高大爺手機號。

    很快，高大爺接通了電話。

    “師父，您這兩天也沒發(fā)朋友圈，擱哪玩兒呢？”

    “南疆呢，剛?cè)チ僳飞粕衬?，準備去青海湖轉(zhuǎn)一圈，然后順著河西走廊沿線慢慢向南走，到西都長安修整一段時間，好好感受一下老陜的美食文化?！?/br>
    走得怪慢啊，這都十月底了，居然還在大西北。

    不過這么細致的頑耍閑逛采風(fēng)，師父的烹飪手藝怕是會達到更高的級別。

    高大爺簡單說了一下一路上的見聞，好奇的問道：

    “怎么了小旭？這是遇到啥難題了嗎？”

    林旭有些不好意思的說道：

    “我想做酥海帶來著，但不知道該怎么做，師父您能指點一下嗎？”

    “嗨，咱師徒你說這個就見外了，酥海帶的做法挺簡單的，你等一下，我去車上跟你說，外面太吵了?！?/br>
    還得是高大爺啊，一聽說徒弟想做酥海帶，立馬找了個安靜的地方，將酥海帶的做法原原本本說了一遍。

    說完他又提醒道：

    “店里做鴨貨用的鹵湯，舀兩勺放到鍋里再加點水，這就足夠了，別忘了放香醋和白糖，這是一道酸甜微辣、味道咸鮮的菜品，海帶用高壓鍋壓夠半小時，這樣才能酥爛美味。”