第三百九十九章 這明明就是一盆涮鍋水，你們居然好意思稱為鮑汁？

    林旭離開辦公室后，一直坐在旁邊沙發(fā)上喝茶的廖金明，看著葉立信問道：

    “這種事兒你找個老前輩過來多好，還不直接把后廚那幫人震得屁滾尿流的？釣魚臺那群老前輩就喜歡去后廚指點?！?/br>
    葉立信嘆了口氣：

    “要是那么容易就好嘍，我調(diào)來這半年，那些人都巴不得我趕緊出事，好讓他們的子侄上位……前兩天還說我找的供應(yīng)商送的食材不行，應(yīng)該讓后廚自己采買?！?/br>
    后廚采購一向都是油水非常大的項目。

    不少業(yè)內(nèi)的高手去應(yīng)聘總廚，第一個要求就是把采購權(quán)抓到手中。

    說是全方位把控食材品質(zhì)，實際上就是想多撈錢。

    謝保民好奇起來：

    “燕京飯店的供應(yīng)商不是老黃嗎？他的食材品質(zhì)可以啊。”

    “但后廚總說黃老板送來的食材不行，價格高品質(zhì)差，讓我換人，要不是你探店爆出后廚的丑聞，說不定現(xiàn)在就開始逼宮了?！?/br>
    一聽這話，竇雯靜有些擔心起來：

    “碰到這種人，我老板行么？他可是剛畢業(yè)不到半年呢?！?/br>
    謝保民笑了笑：

    “沒事，就讓他鍛煉鍛煉唄，以后萬一你們成立這種酒店顧問公司，也算是提前適應(yīng)一下，這挺好的?！?/br>
    “那些人要是欺負我老板咋辦？”

    謝保民一聽，頓時樂了：

    “那可就太好了，我甚至巴不得他們這樣做呢，因為師弟一旦被欺負，師父會立馬殺回來，齊振濤的師門長輩們，就等著挨收拾吧……”

    林旭乘坐電梯來到樓下，信步來到餐廳后廚。

    剛要進去，一位二十來歲的幫廚便攔在了門口：

    “廚房重地，閑人免進?！?/br>
    林旭愣了愣，下馬威這就開始了？

    他笑著說道：

    “我是新來的膳食部總監(jiān)，名叫林旭，來后廚看看?！?/br>
    “什么林旭狗旭的，沒聽說過，我們這邊也沒這種總監(jiān)職位，滾滾滾，再不走喊保安了啊?！?/br>
    原本林旭還想講道理的，但見這位幫廚如此態(tài)度。

    他好奇的問道：

    “你叫什么名字啊？”

    “齊思亮?！?/br>
    “齊振濤總廚是你什么人？”

    “是我堂叔……你問這個干嘛？”

    林旭說道：

    “你去人事部一趟，把離職手續(xù)辦理一下……你被開除了?！?/br>
    說完他拿著電話打給了燕京飯店的人事經(jīng)理：

    “后廚的齊思亮因為衣著不整、行為舉止不符合職業(yè)行為規(guī)范，被開除了，把工資結(jié)算一下，順便讓保安清場?！?/br>
    但凡有點腦子的人都知道，這次葉立信沒動齊振濤，就說明他的總廚位置沒問題，要清理的只是后廚一些渾水摸魚的廚師。

    結(jié)果他這個侄子先跳了出來。

    沒猜錯的話，這應(yīng)該是被人當槍使了。

    身為總廚的侄子，連誰是敵人誰是自己人都分不清，這種人不開除，留著也只會起反作用。

    而且后廚的人這么過分，也是時候開除幾個震懾一下了。

    齊思亮完全傻愣住了，沒想到會是這么一個結(jié)果。

    要是林旭只是說說，那他還不著急，關(guān)鍵他聽到電話里傳來了人事經(jīng)理的答應(yīng)聲，還說了句馬上就辦。

    很明顯，這是來真的了。

    林旭沒理他太多，徑自走進了廚房中。

    里面的人在都在忙碌著，不管真忙還是假忙，都一副老子很忙別理我的架勢。

    廚房很大，設(shè)備很全，整體看著挺整潔，但邊邊角角，依然能看出雜亂，墻角甚至還能看到油污。

    廚師們的衣服也大都松松垮垮，有幾個人甚至連廚師帽都沒戴。

    看得林旭心里一陣嘆息。

    技術(shù)差可以練，但態(tài)度差就……

    正看著，齊振濤從蒸品部走了出來，見到林旭突然一愣：

    “林總監(jiān)這會兒就來了，還以為你下午才過來呢……大家都別忙了，來認識一下咱們燕京飯店新來的膳食部總監(jiān)，喜歡上網(wǎng)的對林總監(jiān)應(yīng)該都不陌生，林記美食名氣那么大，就是林總監(jiān)做起來的?！?/br>
    林旭笑著跟他握了握手：

    “齊總廚不用客氣，我就是來看看?！?/br>
    齊振濤跟林旭握手時還不忘沖門口的方向喊道：

    “思亮，給林總監(jiān)泡茶！”

    林旭說道：

    “別喊了，他剛被我開除了?！?/br>
    齊振濤：？？？？？？

    “林總監(jiān)，你這是？”

    “在門口攔著不讓我進來，態(tài)度惡劣，衣衫不整，行為舉止完全不符合廚師的行為規(guī)范……”

    見林旭不像開玩笑，齊振濤張了張嘴：

    “那是我侄子?！?/br>
    “我知道，但身為你的侄子，卻不維護你，反而拆你的臺，我不是很理解?！?/br>
    他的聲音不低，周圍的廚師下意識的整了整自己的廚師服。

    雖然大家不忿新來的總監(jiān)，但要被開除的話，再想找到這么輕松的工作可不容易了。

    齊振濤聽出了林旭話中的意思。

    他深吸一口氣，看了看周圍那些忙碌的廚師。

    很明顯，自己侄子是被當槍使了。

    原本他還想打算在林旭面前幫大家說說情，鼓舞一下士氣，讓大家好好工作呢。

    現(xiàn)在既然自己侄子被拿來當槍使了，那就讓林總監(jiān)好好折騰吧，想開除哪個就開除哪個。

    林旭看到這位總廚的臉色，就知道開除齊思亮這一步走對了。

    現(xiàn)在廚房的主要崗位全都是齊振濤的人把持著，什么干兒子師兄弟徒子徒孫全都有，整個后廚成了一窩親。

    這是后廚大忌。

    不光后廚，各行各業(yè)中，一旦同一個部門成了一窩親，那就約等于走向了下坡路。

    因為都是自己人，太容易糊弄，太容易得過且過。

    這種心思下，是個人都會變得懶散起來。

    “讓林總監(jiān)見笑了，我先陪你轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。”

    齊振濤領(lǐng)著林旭在廚房里轉(zhuǎn)了起來，周圍不斷有人打招呼說話，但他誰都沒理，自顧自的講著后廚的幾個部門。

    林旭跟在他旁邊，認真聽著。

    對于這種超級飯店的后廚，他多少是有些懵的。

    燕京飯店跟釣魚臺不一樣，釣魚臺是分成了十八座樓十八個餐廳，每座樓都獨立運營，相當于十八個高端私密飯店。

    但燕京飯店后廚就比較集中了。

    整個飯店就沒幾個餐廳，其中一半還是外包的，直屬經(jīng)營的，全靠齊振濤帶領(lǐng)的中華禮儀廳后廚帶頭。

    剩下幾個餐廳都是西冷咖啡廳之類的，吃簡餐可以，但要想吃的好，還得來中華禮儀廳。

    這樣的飯店構(gòu)成，讓整個后廚格外的大，人員也非常齊備。

    穿過洗菜區(qū)配菜區(qū)，齊振濤帶著林旭來到了廚房深處，這里是湯品區(qū)，也是廚房里比較特殊的地方，因為店里用的所有湯品，都是這里做的。

    剛到門口，兩人就聽到了里面?zhèn)鱽淼呐叵暎?/br>
    “鮑汁都學(xué)不會，要你們有什么用？”

    齊振濤歉意的沖林旭笑笑：

    “這里的負責(zé)人是我?guī)煹?，脾氣有點暴躁?！?/br>
    林旭一探頭，就看到一個穿著廚師服的胖子，正在教訓(xùn)幾個年輕學(xué)徒。

    他的衣服有點不合身，扣子緊繃，感覺廚師服隨時會崩開。

    之前在辦公室簽協(xié)議的時候，前臺經(jīng)理茍俊國提過后廚湯品部的廚師長。

    這位廚師長是齊振濤的師弟，脾氣暴躁，原本是炒菜區(qū)的大廚，但因為炒菜方面水平有限，這才來到湯品部。

    在湯品部也沒啥亮眼成績，做出來的湯品已經(jīng)被投訴了好幾次。

    遇到貴客的時候，還得靠齊振濤來支援，這才能勉強保證不翻車。

    現(xiàn)在見到這位胖子居然還在帶學(xué)徒，林旭便倚著門框，饒有興趣的看了起來。

    “做鮑汁要舍得放料，要懂得取巧，把食材焯下水往鍋里一放，里面多加雞汁和味精，大火一咕嘟，用的時候再調(diào)味?！?/br>