做rou餅之前，得先將rou餡做好。

    切好的蔥用芝麻香油拌一下，接著倒進(jìn)rou餡中，攪拌均勻，再揉成一個(gè)個(gè)兩斤左右的rou餡球。

    香河rou餅講究餅鐺有多大，餅就做多大。

    店里的餅鐺不是早餐攤那種直徑一米的超級(jí)巨物，所以餡也沒(méi)必要準(zhǔn)備那么多。

    將餡揉成團(tuán)放在一邊備用，在案板上撒上面粉，從面盆里揪一團(tuán)已經(jīng)完全松弛的面團(tuán)放在案板上。

    左手提著面團(tuán)的一角折到中間，右手手掌的部位摁下去。

    接著左手換個(gè)位置繼續(xù)提著面往中間折，右手繼續(xù)按壓，用這種辦法把面團(tuán)壓成一個(gè)圓形的厚餅。

    之所以壓，是為了讓面起筋。

    面團(tuán)壓好，把搓成圓球的rou餡拿過(guò)來(lái)，放在餅上面，體積相差懸殊，看起來(lái)像是把月球拍扁，又將地球放了上去。

    林旭雙手把面餅托起來(lái)，推著兩側(cè)的面開始轉(zhuǎn)圈，讓面逐漸延伸，慢慢將rou餡包裹起來(lái)。

    等rou餡快包裹住的時(shí)候，放在案板上，隨即將口收死，順便揪掉多余的面團(tuán)。

    接下來(lái)就到了做香河rou餅最難的步驟，在不破皮的情況下，把這個(gè)巨大的rou包子搟薄搟勻。

    這就需要一定的手法了。

    林旭沒(méi)有直接用搟面杖，而是用手在這個(gè)包子上拍打幾下，讓包子變成厚餅。

    接著用搟面杖排著壓一圈，不搟，這樣能把里面的rou餡捋順，可以有效防止有大團(tuán)的rou聚在一起。

    最后再稍稍搟一下，將面餅連帶著rou餡一塊兒搟開，搟成厚度約為一厘米的餅坯。

    搟好后，用搟面杖托著放進(jìn)餅鐺中。

    此時(shí)的rou餅，面皮厚度不超過(guò)零點(diǎn)五毫米，抹上油后能看清里面的rou餡。

    講究的香河rou餅是紙皮厚餡味道香，這樣吃著才解饞。

    當(dāng)年香河rou餅?zāi)軌蜓杆賯鞑ラ_，就是因?yàn)檫@皮薄餡大的的特點(diǎn)，讓不少人吃了都大呼過(guò)癮，連大清第一吃播乾隆都特意做打油詩(shī)贊嘆：

    香河有奇餅，老嫗技藝新。

    此店一餐畢，忘卻天下珍。

    鍋里的rou餅煎到表面焦黃時(shí)，用特制的竹鏟翻面，兩面全都煎好后，盛出來(lái)，放在切熟食的案板上。

    用刀將rou餅切成牙，擺進(jìn)盤子。

    接著端到外面，開始吃晚飯。

    沈國(guó)富這會(huì)兒正跟過(guò)來(lái)蹭飯的譚亞軍聊天呢，一看這rou餅，眼睛都直了，上去就拿著一塊吃了起來(lái)。

    老譚打趣道：

    “韓主任不是不讓你吃rou嗎？”

    沈國(guó)富吃得滿嘴流油：

    “這哪是rou啊，這是孩子的一片孝心，得多吃，不然孩子們……得多傷心啊！”

    第四百零三章 韓淑珍：這閨女一天都不想要了！

    “嚯，妹夫還真把超級(jí)大的門釘rou餅做出來(lái)了啊？”

    陳燕覺(jué)得中午吃了太多rou餅和其它菜品，下午隨便喝兩口粥對(duì)付一下，免得身體趁著冬天沒(méi)有防備偷偷長(zhǎng)rou。

    但剛來(lái)到樓上，見(jiàn)到桌上擺著的香河rou餅就繃不住了。

    rou餅的香味很濃郁，餅皮顏色焦黃，表面還泛著油光，而切口處顯露出來(lái)的rou餡也不是干巴巴的，而是油潤(rùn)十足。

    就沖這賣相，不吃三大塊都對(duì)不起妹夫的廚藝。

    她挨著沈?qū)殞氉聛?lái)，旁邊座位上的沈國(guó)富，已經(jīng)在吃第三塊了。

    “太好吃了，一掃我前段時(shí)間吃香河rou餅的心理陰影……”

    rou餅的切口處又油脂滲出來(lái)，吃的時(shí)候需要托著，這樣平著咬，吃起來(lái)更過(guò)癮，但正吃著，身邊坐著的韓淑珍發(fā)話了：

    “前段時(shí)間？那是多前?。繌囊笾莼貋?lái)你不一直在家吃減脂餐嗎？老沈，你不會(huì)趁著上班時(shí)間偷偷買rou餅吃吧？”

    沈國(guó)富眨了眨眼，趕緊找補(bǔ)：

    “這是很早之前的事情了，早得我都記不清到底是春天還是夏天了?！?/br>
    韓淑珍端著小米南瓜粥喝了一口：

    “那rou餅是多少錢一斤??？”

    “十八塊五一斤，我買了兩斤，三十七塊錢一分沒(méi)……咳咳，年輕時(shí)候做小生意習(xí)慣了，也窮怕了，所以花出去的每一分錢都記得清清楚楚?！?/br>
    韓淑珍一眼識(shí)破了老沈的狡辯。

    小樣兒，敢偷偷吃rou餅，回家再跟你算賬！

    沈國(guó)富被這眼神看得渾身一哆嗦，他干咳兩聲，想說(shuō)點(diǎn)道歉的話，看到老譚居然在偷偷看戲，便往嘴里塞了一大塊rou餅。

    挨收拾就挨收拾吧。

    先吃飽再說(shuō)。

    大不了今晚睡書房嘛，又不是沒(méi)睡過(guò)。

    一個(gè)人睡一張大床，簡(jiǎn)直不要太舒服。

    林旭把rou餅做完，全都端出來(lái)后，坐在沈?qū)殞毩硪粋?cè)，他沒(méi)有吃餅，而是夾起一條糟魚吃了起來(lái)。

    上次釣魚回來(lái)做了點(diǎn)糟魚，原本就是想自己嘗嘗，順便把這些鯽魚處理了，沒(méi)想到開吃的時(shí)候，于大爺居然很興奮，一口氣把剩下的糟魚全買走了。

    而聽(tīng)到店里做糟魚訊息的老孫頭一聽(tīng)說(shuō)賣光了，當(dāng)場(chǎng)定了三十條，其他老街坊也紛紛表示多少年沒(méi)嘗過(guò)這種老味道了，讓林旭再做點(diǎn)。

    就這樣，在老街坊強(qiáng)烈的要求下，店里上新了糟魚。

    糟魚的銷量一般，因?yàn)槟贻p人不大喜歡，吃的人不多，倒是來(lái)店里吃飯的中老年人，對(duì)這道美味很是滿意。

    好幾位街坊明明在店里已經(jīng)吃過(guò)了，臨走時(shí)候還要再打包兩條，打算回去就著家里屯的糧食酒再哈一氣。

    跟之前釣的那些糟魚不同，現(xiàn)在的糟魚用的都是三兩左右的中等鯽魚。

    不至于沒(méi)有rou，也不至于太大不容易入味。

    此時(shí)的糟魚稍稍有些涼，汁水內(nèi)斂，魚身挺直，夾起來(lái)從魚尾的地方咬一口，入口是酥的，魚rou稍稍勁道。

    嚼一口，魚rou中蘊(yùn)含的汁水就出來(lái)了。

    鹵料的香、魚rou的鮮、魚鱗的酥，魚骨的爛，以及微微有些辣的味道，吃到嘴里，簡(jiǎn)直就是一大享受。

    而吃完后，嘴里略略有些回甘，同時(shí)還能感覺(jué)到魚rou中的一絲絲麻辣。

    這種回味，哪怕不喝酒的人呢，也想小小的抿上一口過(guò)過(guò)癮。

    順著魚尾往前吃，越吃rou就越勁道，魚鱗的香酥感就越強(qiáng)烈。

    不過(guò)最經(jīng)典的，還是魚脊骨的位置。

    魚rou瓷實(shí)，魚皮厚實(shí)，再加上一整根脊骨，咬下去各種口感在口腔中交織，讓人瞬間就會(huì)迷失在這美味中。

    “小旭做的糟魚真是好，讓人憑空多喝二兩酒?！?/br>
    譚亞軍吃了塊rou餅墊巴一下肚子，放下筷子，一手拿著糟魚，一手端著酒杯，一副老夫聊發(fā)少年狂的神態(tài)。

    一條糟魚下肚，他擦擦手，拿著手機(jī)在發(fā)小群里發(fā)消息說(shuō)道：

    “近期來(lái)林記吃飯記得點(diǎn)糟魚，跟小時(shí)候吃的一模一樣，不，比小時(shí)候還好吃，小旭這手藝真是沒(méi)得說(shuō)?！?/br>
    發(fā)完消息他還無(wú)師自通的拍張照片發(fā)到了群里。

    原本死寂的群頓時(shí)活躍起來(lái)：

    “還沒(méi)下班呢，老譚你這居心不良啊?！?/br>
    “我們剛通知加班到晚上八點(diǎn)，老譚居然學(xué)年輕人放毒?！?/br>
    “這會(huì)兒餓得我前胸貼后背的，別說(shuō)糟魚了，單看到林記兩個(gè)字我就忍不住咽口水，誰(shuí)能受得了這種誘惑啊我的天！”

    “這樣吧，罰老譚周末請(qǐng)客，到時(shí)候一人一瓶，不喝完不能走。”

    “行行行，沒(méi)問(wèn)題，老譚咋樣，別不敢說(shuō)話！”

    譚亞軍哈哈一笑，在群里說(shuō)道：

    “我現(xiàn)在就把包桌定下來(lái)，周末你們誰(shuí)不來(lái)誰(shuí)是孫子！”

    原本死寂的群，就因?yàn)樽T亞軍放了個(gè)毒，開始活躍起來(lái)。

    正聊著，沈國(guó)富發(fā)了一堆今天的晚飯照片，門釘rou餅、香河rou餅、五香糟魚、虎皮雞爪、爽口泡菜、鹽水黃豆、涼拌苦菊……

    一道道的美味讓原本就挺餓的一群好友頓時(shí)更餓了。

    大家一邊指著放毒二人組不講武德，一邊約著周末聚聚。

    中年男人的快樂(lè)很簡(jiǎn)單，忙碌之余跟一群發(fā)小坐在一塊兒喝喝酒聊聊天，想想就很愜意。

    “具體周六還是周末？”

    看到群里有人這么問(wèn)，沈國(guó)富回復(fù)道：

    “周六吧，周末還有事兒呢，我女婿要帶墩墩參加車展，我跟過(guò)去湊個(gè)熱鬧，順便幫小旭挑臺(tái)車?！?/br>
    他這一說(shuō)，群里就更熱鬧了。

    “嘖嘖，中華好岳父??！”

    “也就老沈臉皮厚，提前占住了小旭，不然他沖誰(shuí)喊岳父還不一定呢。”

    “不一定個(gè)屁啊，你家連閨女都沒(méi)有，凈瞎湊熱鬧。”

    “那你呢？那段時(shí)間你為啥暗戳戳讓你閨女從國(guó)外回來(lái)??？”

    “我……我那是思女心切，現(xiàn)在去林記吃飯，小旭見(jiàn)面喊聲叔叔我挺知足，好幾個(gè)客戶都不敢相信我跟小旭關(guān)系這么硬?！?/br>
    “……”

    林旭吃完一條糟魚，拿起一塊香河rou餅吃了起來(lái)，這種皮薄rou厚的大餅吃著連菜都省了，直接就著餅子喝小米粥也很過(guò)癮。