粉條本就是口感筋道的美食，油炸過后變得又酥又脆，而里面還有富含高湯，所以香味非常濃郁。

    這種香味，比一般的炸物更加濃郁，吃起來也美味。

    而里面的粉條，則香軟筋道，口感潤滑，蔥香味和rou香味交織在一起，還真有種吃rou丸子的感覺。

    “好好吃呀，老媽的手藝太棒了！”

    如果今天要評選最受婆婆歡迎兒媳婦，沈佳悅絕對能成功入選，小嘴兒跟抹了蜜一樣，變著法子夸婆婆。

    陳美娟笑著說道：

    “現(xiàn)炸出來的吃起來比較酥，回頭晾涼蒸一下，把rou湯的香味蒸出來，吃起來更美味。”

    “唔……還能蒸吶？那下午咱蒸著吃吧。”

    “好，我兒媳婦想吃，那咱就蒸。”

    第二鍋炸好，陳美娟見沈佳悅喜歡吃粉條丸子外面的酥皮，便用手從盆里胡亂揪一小團粉條餡，用手蘸水拍一下，拍扁后丟入鍋里。

    這種粉條餅比較薄，表面積更大，炸出來口感更加香酥。

    當她盛出來擺到盤子里，兒媳婦立馬滿眼小星星：

    “謝謝媽！不行，我得發(fā)朋友圈炫耀一下，這香香酥酥的，味道絕對超級棒！”

    哼哼，都閃開，我要炫耀婆婆了！

    圈子里沒對象的人居多，雖然燕寶有對象，但田教授的廚藝，估計跟燕寶半斤八兩，所以我婆婆是天花板的存在，這沒人反對吧？

    發(fā)完后，她用筷子夾起粉條餅嘗了嘗，非常香酥，像是炸的小酥rou一樣。

    正吃著，小廚房外面響起了陳燕的說話聲：

    “悅悅，我們都知道陳姨廚藝高，但你也沒必要嘚瑟吧？注意你的嘴臉，收收味兒?！?/br>
    陳燕走進來，沖陳美娟甜甜的打了個招呼：

    “陳姨好！”

    “你好小燕，別站著了，趕緊趁熱吃，小旭和悅悅都吃半天了，丸子是軟的，餅子是酥的，想吃哪個拿哪個?！?/br>
    陳燕原本還想矜持一下呢，不過看到表妹吃得滿嘴流油的樣子，再被粉條丸子的香味一撩撥，也不客氣了，直接拿起一個咬了一口：

    “哇，就是好香，怪不得悅悅吃這么來勁呢，陳姨這手藝真是沒得說?！?/br>
    陳美娟笑了笑說道：

    “只要你們喜歡吃就行，來的時候我還怕你們不愛吃呢……對了兒砸，等會兒吃完給媛媛送點，這丫頭知道我要來，前兩天就發(fā)消息說想吃大丸子了?！?/br>
    “行，等會兒我去公司的時候往四中那邊拐一趟。”

    說到公司，陳燕聊起了正事：

    “剛剛曉琪她們做了測試，圖傳信號以及攝像機位都沒問題，隨時可以開始錄制……對了，黃老板讓我問你，都需要什么料呢，他等會兒送過去?！?/br>
    得知曾曉琪她們離職后，老黃立馬找陳燕簽了份食材供應(yīng)協(xié)議，以后所有美食節(jié)目的食材都由他來提供，等以后播放量高了，他甚至可以出錢。

    打廣告嘛，花錢是應(yīng)該的。

    林旭想了想說道：

    “要一只放血褪毛的嫩鴨子就行，不要開膛，這個做法需要整鴨脫骨，開膛就沒法脫骨，也就失去了葫蘆鴨的精髓。”

    陳燕點了點頭：

    “好的，我等會兒給他發(fā)消息說……除了鴨子還要什么？”

    “還需要泡發(fā)好的海參、瑤柱、蹄筋、蝦仁、花菇、冬筍、馬蹄、火腿……這個不固定，只要是八種比較名貴的餡料就行，另外還需要浸泡一夜的糯米，這些我從店里拿就行，現(xiàn)準備肯定是來不及的?！?/br>
    八寶葫蘆鴨這道美食，難點在于整鴨脫骨，以及鴨形塑造上，至于餡料本身倒不是多講究。

    簡單來說，這就是個用整鴨當皮的咸粽子。

    餡料不重要，怎么包進去，并達到理想的效果，這個才是菜品的重點。

    當然，餡料填充也很重要，填太滿鴨皮會爆掉，填少了葫蘆形起不來，這就需要一定的cao作經(jīng)驗了。

    除了配料，還需要豬油、糖色、飴糖水、清雞湯等調(diào)味料，另外還要準備胡蘿卜和萵筍兩種食材。

    胡蘿卜與萵筍不是做菜吃的，而是用來雕刻成小葫蘆做點綴使的。

    綠色和紅色兩種小葫蘆搭配，能提高菜品的賣相。

    好的美食，不光要好吃，還要達到“賞心悅目”的要求，只有這樣，才算是一道色香味俱佳的菜品。

    陳燕把剩下小半個丸子塞進嘴里，咀嚼兩下，含糊不清的嘟囔道：

    “這次跟電視臺做同一道菜，不知道能不能超過對方?！?/br>
    沈佳悅看著林旭問道：

    “旭寶，咱不會輸吧？”

    林旭笑了笑：

    “放心吧，問題不大，除非他們把師父和釣魚臺退休的那群老前輩請過去，至于其他人，我還是不虛的?！?/br>
    雖然沒有完美級烹飪技法，但林旭有脫骨技法，刀工又那么高，做八寶葫蘆鴨是絕對沒問題的。

    幾人一邊說一邊吃，等丸子炸完，也都吃了個肚圓。

    陳美娟笑著說道：

    “圍著灶臺吃，跟小時候一樣?！?/br>
    沈佳悅笑嘻嘻的說道：

    “不一樣的，小時候沒有我和燕寶，沒這么熱鬧?！?/br>
    吃完丸子，林旭又去隔壁大廚房端了幾碗酸辣湯，化解一下粉條丸子帶來的油膩感。

    吃飽喝足，他帶上要用的八寶餡料和陳美娟打包的粉條丸子，開車先拐到四中那邊，把丸子給媛媛姐送過去，接著又去公司，準備八寶葫蘆鴨的錄制。

    來到公司，參與錄制的謝保民和齊振濤已經(jīng)到了。

    新平臺，新場地，新節(jié)目，所以排面要拉滿。

    這次直接把釣魚臺廚藝第一人和燕京飯店技術(shù)總廚給請了過來，再加上林旭這個林記美食創(chuàng)始人，完全就是實力與顏值并存組合。

    而且這么排列在一起，也給人一種林記美食和燕京飯店釣魚臺是同一檔次的印象。

    這是曾曉琪故意安排的。

    林旭這么支持她的工作，她身為節(jié)目組的總負責人，自然要幫林記做一下宣傳的。

    下午一點，老黃送來了要用的嫩鴨子，錄制工作正式開始！

    第四百六十五章 葫蘆就是福祿，諧音梗不犯規(guī)的菜品——八寶葫蘆鴨！

    “師弟，整鴨脫骨對你來說沒問題吧？”

    謝保民端著小唯泡的碧螺春抿了一口，今天集三家之力來拍攝這道八寶葫蘆鴨，雖然是為了新節(jié)目拉氣氛，但最主要的還是打臉。

    所以，制作方面不能有任何問題，一定要將菜品做到盡善盡美，讓大家見識見識傳統(tǒng)中餐的魅力。

    “沒問題?！?/br>
    一聽這話，謝保民放下心來，他沖小唯說道：

    “你們這茶葉有點一般，下次錄節(jié)目我捎來點，以后錄節(jié)目的都是各大飯店的總廚，茶水檔次不能太低?！?/br>
    嗯，冬天來了，十號樓的茶葉也換成適合冬季的新茶了吧？

    齊振濤之前在電視臺拍過一期節(jié)目，他沒有謝保民這么輕松寫意，而是認真幫林旭整理著要用的食材，順便把灶臺和各種調(diào)料瓶擺放整齊。

    一個好的廚師，絕對會把廚房收拾得井井有條，物品擺放也會整潔有序。

    這不僅是學徒時期養(yǎng)成的習慣，同時也是一個廚師對廚房那種骨子里的熱愛。

    熱愛烹飪的人，絕對不允許廚房各種臟亂差。

    “標簽都貼上了吧？”

    林旭把所有調(diào)料全都檢查一遍，比如生抽老抽之類的，網(wǎng)上對視頻的審查比較嚴格，不能出現(xiàn)商標，所以調(diào)料的品牌要用標簽貼上。

    原本打算用擠醬瓶的，但這里不是每天都拍攝視頻，有時候可能一星期都不拍攝，調(diào)料放在擠醬瓶中容易變質(zhì)。

    相對來說，還是原裝的瓶子比較好用。

    一切準備就緒，三人換上了定做的廚師服，衣服上印著人間風味的logo，以后所有來的廚師，也會換上同款服裝，以期用最快的速度打響新節(jié)目的知名度。

    “準備好了嗎？”

    陳燕走進來，手中提著一些從店里打包來的粉條丸子：

    “曉琪，陳姨做的，特意給你打包了幾個，還有悅悅用空氣炸鍋做的，你嘗嘗咋樣。”

    曾曉琪接過來打開蓋子，里面頓時飄出一股子的rou香，感覺很誘人啊。

    她沒有立即吃，而是遞給了旁邊正在整理八寶葫蘆鴨的耿立山：

    “立山先生，您嘗嘗。”

    耿立山也沒客氣，拿起一個咬了一口：

    “不錯，過去也有這種丸子，現(xiàn)炸的酥，蒸著吃軟……挺好吃的?！?/br>
    曾曉琪嘗了嘗空氣炸鍋做的，覺得味道也不錯，相對于油炸的干爽了不少，但香酥的口感還是沒問題的，吃著很美味。

    看來老板娘又開拓了空氣炸鍋的新用法了啊，回頭得跟她切磋一下，以后晚上要是餓了，不就可以放毒了嘛。

    哼哼，不能老被毒，咱也得主動出擊！

    林旭換好衣服，洗了洗手，站在廚房里讓攝影師和燈光師各自調(diào)整一下。

    雖然之前已經(jīng)調(diào)整過了，但有人和空鏡是不一樣的，現(xiàn)在調(diào)整能夠最大限度展現(xiàn)出廚師的風采和技術(shù)。

    調(diào)整完畢，開始拍攝。

    過去在電視臺，片頭都是讓曾曉琪來說，但現(xiàn)在主打網(wǎng)絡(luò)，這種拍攝流程就不適合了，直接讓廚師來講解就行。

    而曾曉琪則是在飯菜做好后，和耿立山一塊兒出現(xiàn)，進行試吃點評，順便講一下具體的吃法和要點。