魚下進(jìn)鍋里，很快又被撈了出來。

    林旭擺到盤子里，隨即用炒勺舀一大勺米醋順著鍋邊淋到醋熘汁中，接著左手抓著熬醋熘汁的鍋轉(zhuǎn)動，讓米醋和醋熘汁混合在一起。

    右手則拿著勺子，從旁邊的油鍋里舀一大勺熱油，潑到醋熘汁中。

    熱油下鍋，醋的酸香，鹵湯的味道，蒜黃的香味全都一窩蜂涌了上來。

    林旭端起鍋轉(zhuǎn)過身，這會兒邱振華正在給鱖魚進(jìn)行第三次松皮，他拿著一條沒用過的廚用毛巾蒙在魚身上，在魚身上擠壓幾下，盡可能讓魚rou裂開。

    做完這些迅速去掉毛巾，而林旭也端著鍋正好放在旁邊，沒做任何停留，就舀起一勺鍋里還在滋滋作響的醋熘汁，淋在了魚身上。

    “滋啦……”

    一陣酸香味兒升騰而起，這道醋熘鱖魚總算是徹底完成。

    邱振華蓋上盤蓋，沖旁邊的幫廚說道：

    “快，上菜！”

    幫廚端著跑出去交給了傳菜員，傳菜員則第一時間去樓上送菜。

    林旭把炒鍋重新放在依然開著小火的灶上，繼續(xù)炸下一條。

    邱振華拿著毛巾站在一邊等著給魚松皮。

    做這道菜就得爭分奪秒，一愣神的功夫都不能有，否則做出來的菜品就會打折扣。

    邱振華邊忙活邊說道：

    “過去的大酒樓中，做這道菜需要兩個腿腳麻利的跑堂一塊兒上菜，一個人端著魚在前面跑，一個人端著醋熘汁在后面跟著，菜剛放在桌上，后面的伙計(jì)就端著汁澆上去，魚rou滋滋作響，酸香彌漫……這種上菜方式被稱為跑汁?！?/br>
    這點(diǎn)林旭很清楚。

    跑汁跑汁，跑著澆汁，對跑堂的要求很高。

    不光要跑得快，跑得穩(wěn)，而且澆汁的時候，還要用一碗澆汁，正好把魚頭魚身魚尾全都澆一遍，汁不撒不漏，全淋在魚身上。

    這樣的技術(shù)要求，可不是隨便一個跑堂就能做到的。

    而且合格的跑堂不光要會澆汁，懂得吃喝搭配，吉祥話張口就來，還得記住所有熟客的喜好、性格等，可比現(xiàn)在的服務(wù)員厲害多了。

    可惜現(xiàn)代社會，這種人才不可能當(dāng)跑堂的，所謂的跑汁，也只存在了一些美食典籍和類似話本中。

    現(xiàn)實(shí)中，很難見到兩個跑堂的一路小跑上菜，一邊跑還一邊吆喝：

    “魚～來～嘍～～～～”

    “醋～熘～鱖～魚～～～～”

    林旭看著邱振華問道：

    “釣魚臺試過這樣跑汁嗎？”

    “試過，把人老外嚇一跳，害我們?nèi)紝懥藱z討?！?/br>
    連釣魚臺都撿不起來的規(guī)矩，估計(jì)真就撿不起來了，不過也好，現(xiàn)代社會本就效率為先，一道菜得好幾個人忙活，這樣的效率別說賺錢，能不賠錢就謝天謝地了。

    把所有魚做好，林旭擦擦手，和邱振濤一塊兒上樓準(zhǔn)備吃席。

    雖然這會兒桌上的菜可能已經(jīng)吃得差不多了，但吃席這種事兒，吃是一方面，湊熱鬧是另一方面。

    而且有席面不吃，總給人一種錯過了很多錢的感覺。

    來到樓上，整個宴會廳滿是醋熘鱖魚的酸香味兒，參加訂婚宴的賓客們見到林旭進(jìn)來，紛紛夸獎道：

    “這鱖魚做得可真好吃?！?/br>
    “太厲害了小旭，第一次吃這么美味的鱖魚?！?/br>
    “可惜一人一兩口就沒了，這樣的菜，就得一人一條才過癮?！?/br>
    “回頭店里上這道菜嗎？上的話，不管多少錢我都得再來嘗嘗，從沒想過，連魚刺都是酥香的。”

    “原本以為松鼠鱖魚已經(jīng)是天花板了，沒想到醋熘鱖魚居然捅破了天花板?！?/br>
    “好手藝，回頭拍視頻吧，學(xué)不會也收藏一下?！?/br>
    “……”

    林旭一一回應(yīng)了大家，然后來到了沈佳悅旁邊，看著沈老太太問道：

    “奶奶，這魚咋樣？”

    “好吃，太好吃了，忙活到現(xiàn)在肯定也累了吧？趕緊坐下來吃吧，辛苦我孫女婿了。”

    沈佳悅趕緊給林旭拿了筷子，還將面前一個扣著的小碗挪過來：

    “剛剛我怕你吃不到，特意給你留了一些好吃的……這條魚真是太好吃，哪天咱再吃一次吧？這么兩三口真的不過癮?！?/br>
    林旭嘗了嘗魚rou，酸香美味，魚rou香酥。

    剛出鍋時魚的溫度很高，醋熘汁的溫度也很高，所以高溫的醋直接把高溫的魚刺給軟化了，吃到嘴里就是這種又香又酥的口感。

    配上酸中帶甜的味道，簡直無法用語言來形容。

    在他吃魚的時候，墩墩從沈老太太懷中掙扎著跳下來，整了整身上的小毛衣，隨即大步向陳燕走去。

    既然大姨訂婚，那本喵也送個小禮物吧……

    第四百八十九章 墩墩：給機(jī)會你不中用，大姨啊，你真讓本喵失望！

    “這是一道跟時間賽跑的菜肴！”

    餐桌前，耿立山擦擦嘴角的醋熘汁，臉上滿是贊嘆。

    一旁的崔清遠(yuǎn)好奇的問道：

    “跟時間賽跑？這是什么意思啊立山先生？”

    耿立山笑著說道：

    “魚要現(xiàn)殺現(xiàn)做，而且最好是殺好就烹制，所以宰殺活魚時要搶時間，魚要經(jīng)過三次炸制，第二次炸的時候同時做醋熘汁，炸好第三次，醋熘汁也剛出鍋，要爭分奪秒的淋在魚身上，不能有絲毫停留?！?/br>
    對面坐著的謝保民接過了話茬：

    “淋上醋熘汁，要第一時間上菜，而端上桌后，顧客也得搶時間開吃，否則停留時間越長，香酥的口感就越差，魚的鮮味也會被醋熘汁給壓住。”

    經(jīng)過三次復(fù)炸，魚身上掛著的面糊已經(jīng)極度香酥，這個時候吃是最美味的，一旦停留，醋熘汁就會把香酥的面糊泡軟，就失去了吃醋熘鱖魚最美味的口感。

    說完，謝保民看著老黃問道：

    “這些野生鱖魚從哪弄的？不便宜吧？”

    老黃擺了擺手：

    “小意思小意思，這不算什么?！?/br>
    他本想表達(dá)一下用食材給陳燕隨禮不算什么，但謝保民是什么人？一聽他說小意思，便立馬打蛇隨棍上的說道：

    “那明天你給我弄二三十條吧，個頭再大點(diǎn)兒的。”

    老黃：“……”

    你狗日的故意找茬是吧？

    養(yǎng)殖的鱖魚一抓一大把，但野生的……你以為是郊區(qū)山里的野栗子啊，隨便拿簸箕就能裝一麻袋。

    他沒有搭理謝保民，而是自顧自的繼續(xù)吃菜。

    老戴吃吃的笑道：

    “人家老黃好不容易送禮想插播個廣告，老謝你這為啥非得把人拆穿呢？黃哥，來來來，我陪你喝一杯。”

    老黃瞪了他一眼：

    “滾滾滾，你狗日的更不是東西，上次從我車上搶走的小鱷魚到現(xiàn)在還沒給錢呢，廖主任也不認(rèn)這筆賬，說官方采購上沒有，你回頭把錢補(bǔ)給我啊?！?/br>
    戴建利張了張嘴，隨即拍拍腦袋，沖謝保民說道：

    “靠，芬達(dá)的勁兒好大，兩杯下去喝得我暈暈乎乎的。”

    老黃笑罵道：

    “碰到你倆這滾刀rou，老子真是少活好幾年……對了，我老婆想讓林兄弟幫忙做點(diǎn)餌絲嘗嘗，你倆懂做法不？懂的話，鱖魚我那還有幾條呢。”

    旁邊正和耿樂樂一人拿著一根烤羊排大口啃的崔清遠(yuǎn)一聽，隨即說道：

    “回頭把魚拿店里吧，讓林老板再做一次醋熘鱖魚，今天這條吃過癮，到時候刷我的卡，我請客?！?/br>
    卡里存那一百萬到現(xiàn)在還沒用多少，所以借著這個機(jī)會，得花一波錢。

    除了醋熘鱖魚之外，到時候再烤一只羊，做點(diǎn)店里平時吃不到的菜品。

    元旦放假，懶得四處跑，就跟朋友們一塊兒吃吃喝喝算了。

    耿樂樂對這事兒舉雙手贊成：

    “好啊好啊，到時候讓旭哥買一只大一點(diǎn)兒的羊，我已經(jīng)好久沒有痛痛快快的吃過烤全羊了，這次要吃過癮?！?/br>
    他們聊天時，墩墩也慢悠悠走到了陳燕身邊。

    這會兒陳燕一家和任崇墨一家正坐在餐桌前，商量著等會兒敬酒的事兒呢。

    見到墩墩走過來，陳燕彎腰將小家伙抱在懷中，笑著問道：

    “你怎么來了寶貝？大姨訂婚，是不是不嫌棄我了？”

    雖然上次大家已經(jīng)證明了榴蓮是水果，不是粑粑，但墩墩每次見到陳燕，還是會下意識的皺眉，然后盡可能的遠(yuǎn)離。

    總覺得躲慢了就會聞到臭臭的味道。

    今天小家伙主動靠近，讓陳燕有些意外。

    “喵嗚～～～”

    墩墩叫了一聲，隨即掙開大姨的懷抱，輕輕一躍，跳到了陳燕的肩膀上。

    “你干嘛呢小寶貝，當(dāng)心別摔下來?！?/br>
    陳燕沒想到墩墩會來這么一出，想要制止小家伙，又擔(dān)心它會從肩膀上摔下來，正疑惑著的時候，感覺有只毛茸茸的爪子拍到了自己的腦袋上。

    一旁正在喝湯的任杰放下碗，好奇的說道：