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不裝了,我是廚神我攤牌了! 第902節(jié)

    “醬油rou?”

    沈國富一聽就來了興趣,他年輕時候走南闖北的,什么rou都吃過,對醬油rou倒是不陌生。

    不過以前吃醬油rou都是飯店里,這還是第一次在家做著吃呢。

    他看著桌上的rou問道:

    “這rou少不少?要不我再找人買一百斤?萬一過年時不夠吃可咋辦???”

    小時候餓怕的人,總有食物不足恐懼癥,生怕準備的食物不夠吃了。

    林旭收拾完鴨內(nèi)臟,將炒好的黃豆倒進鴨rou中,這才說道:

    “夠的,今年咱都回殷州過年,那邊也做了不少咸rou和風干rou,而且還都在山上做的,品質(zhì)比這還好?!?/br>
    過一段時間,辦完婚禮,安排好這邊的工作,林旭小兩口就會和沈國富韓淑珍以及沈老太太去殷州過年。

    兩家人熱熱鬧鬧的過個團圓年,順便也讓幾位老人坐在一起聊聊天,打打麻將。

    過年嘛,年輕人圖個放松身心,老年人圖個闔家團圓。

    正好老沈也可以視察一下馬場的施工進度,有什么需要調(diào)整的可以跟二舅溝通。

    一聽說殷州那邊有咸rou和風干rou,沈國富這才放下心來。

    林旭把鴨腸收拾好,切成段,再把其它鴨內(nèi)臟也收拾一下,隨即準備開始制作。

    做這類內(nèi)臟需要焯水,盡可能的去掉異味。

    焯水后,林旭又直接用醬燜技法把這些鴨內(nèi)臟燉上。

    等鍋里燉煮的鴨rou湯汁快熬干時,加入仔姜二荊條和小蔥段,再放入一點點食鹽,一小勺白糖,翻炒均勻。

    最后把鴨血端過來,用勺子攪一下,先往鍋里倒一半,翻炒幾下,讓鴨血均勻掛在鴨rou表面。

    香辣的鴨rou被鴨血一包裹,鮮味濃郁,聞起來就讓人饞得慌。

    等鍋里的鴨血凝固,再倒入剩下的鴨血。

    這種分次加入的烹制方式,在行業(yè)內(nèi)被稱為汁包芡,一些需要二次或者三次勾芡的菜品,比如麻婆豆腐,就是汁包芡的典型代表。

    林旭又翻炒幾下,等鍋里的鴨血再次凝固,便把火關掉,將鍋里被鴨血染成黑褐色的血鴨盛到了盆里。

    廚房外面,譚亞軍吸吸鼻子說道:

    “嗯,就是這個味兒,去年四月份,我就著一份血鴨喝了一斤多當?shù)氐淖葬劽拙疲瑒傞_始喝沒覺得有什么,誰知道后勁兒那么大,第二天躺賓館睡了一天?!?/br>
    老譚也是個美食家,對吃的特別挑剔。

    他對賣相不佳的血鴨不太感冒,原本就是想禮貌性的嘗一口,結(jié)果就再也停不下來,當?shù)貙徲嫴块T的領導,上次見了他還拿這事兒開玩笑呢。

    此時聞著香辣鮮美的味道,他有些感慨的說道:

    “可惜今天沒那種土酒喝了……小旭會釀果醋,也會釀酒吧?”

    林旭將滿滿一小盆血鴨端到餐桌上,笑著說道:

    “會是會,但不太敢動手做,因為自釀酒一不小心就會釀出甲醇,喝了對身體不好,所以還是買著喝比較好。”

    自釀酒容易出甲醇,經(jīng)常發(fā)生把人喝壞的新聞。

    喝這種酒不能著急,最好用碗盛著,喝的時候晃一晃,利用甲醇比乙醇更容易揮發(fā)的特性,把甲醇散掉。

    紅酒之所以有醒酒的步驟,起初也是為了散去甲醇和發(fā)酵的異味。

    把紅酒放進特制的容器中醒一下,剩下的就是乙醇和濃郁的酒香了,久而久之,就成了紅酒品鑒的標準。

    林旭回到廚房,將醬燜鴨雜也盛出來,再把煮好的后臀rou撈出來,用刀切成薄片,配上之前調(diào)好的蒜汁蘸料,一道美味又好吃的蒜泥白rou就做好了。

    這道菜想要好吃,必須用現(xiàn)殺的rou才行。

    特別是溫熱的時候下鍋煮,豬rou有股特別的鮮美,吃起來豐腴卻不油膩,既解饞又過癮,幾乎各地的殺豬菜都有類似的菜品。

    接著端上桌的,是林旭剛剛用嫩菠菜和粉條焯燙后,和黃芥末醬拌成的涼拌菜。

    這四樣菜再配上車仔從店里打包來的熏魚、藕片、鹵rou、燒雞以及甜皮鴨等菜品,今天的晚飯就準備好了。

    “準備吃飯!”

    林旭喊了一聲,隨即將炒鍋放在灶上,開火后往鍋里加了半鍋水。

    大火把水燒開,里面加入一勺豬油,再將兩個打散的雞蛋轉(zhuǎn)著圈淋進去做成雞蛋絮,放入一把菠菜,加入食鹽胡椒粉米醋等調(diào)味品。

    最后勾芡出鍋。

    不到三分鐘,一份賣相不錯,味道好的湯品就制作完成。

    雖然做法上有些糊弄,但味道卻一點不差。

    “哇,這血鴨好好吃,外面一層鴨血口感好奇特,又鮮又香?!?/br>
    沈佳悅偷偷嘗了一口血鴨,頓時被這美味的口感和鮮香的味道給吸引住了,從沒想過,這道看起來平平無奇的菜品,居然這么美味好吃。

    尤其是那鮮香爽辣的味道,吃完再扒拉一口米飯,真是過癮極了。

    韓淑珍白了閨女一眼:

    “大家還沒坐好你就開吃,真是沒規(guī)矩?!?/br>
    雖然這么說閨女,但韓主任也忍不住夾著一塊鴨rou嘗了嘗。

    味道確實不錯,尤其是鴨rou的鮮香和茶油那淡淡的香味,吃起來真是讓人停不下來。

    林旭端著湯放在中間,隨即坐在沈佳悅旁邊,笑著沖沈國富問道:

    “爸,今兒元旦,咱喝點兒?”

    這話直接撓到了沈國富的癢處:

    “喝點喝點,新年第一天,不僅要吃好吃的,也得喝點酒,元旦喝酒,越喝越有嘛……去拿酒小旭,咱爺倆陪著譚總喝一杯?!?/br>
    后半段的話雖然是沖林旭說的,但老沈的眼神卻直往韓主任那邊瞄。

    很明顯,他得隨時掌握老婆的動向。

    要是露出些許不同意,那就趕緊用開車等理由拒絕喝酒。

    不過他話說完,韓淑珍也沒任何反對的意思,還夾著一塊鴨胗邊吃邊交代老沈:

    “少喝點,別把小旭帶壞了?!?/br>
    “不會不會,我們就是小酌怡情,不會酗酒的。”

    沈國富喜出望外,恨不得抱著老婆親一口。

    有這么開明的老婆,真是三生有幸?。?/br>
    很快,林旭就拿來一瓶瀘州老窖,這是上次崔清遠來吃飯時帶的,酒應該有些年份了,這種老酒就適合配美味。

    打開酒瓶,給沈國富、譚亞軍、粵利粵和強哥一人倒了一杯,最后再給自己也來一杯,幾位男士就著桌上的菜品開始小酌起來。

    林旭嘗了嘗自己做的血鴨,味道很棒,尤其是用高湯取代清水的做法,讓這道菜有了更濃郁的香味。

    不過他覺得最好吃的不是鴨rou,而是里面的炒黃豆。

    經(jīng)過炒制的黃豆重新變得軟糯,吃起來香辣過癮又開胃。

    有一說一,哪怕桌上的菜全都撤掉,光留血鴨中的黃豆呢,林旭也能直接干上三大碗米飯。

    太好吃了,怪不得西南地區(qū)的菜都喜歡加點炒熟的黃豆呢。

    這種味道和口感,確實很棒。

    強哥吃著血鴨,喝著小酒,還不忘給戚盼盼拍一下今天的晚飯:

    “血鴨超好吃,我打算跟林老板學一下,以后就作為咱家待客聚餐的壓軸菜了?!?/br>
    戚盼盼今天參加公司的年會,在一家五星級酒店,菜基本都是預制菜,味道很一般,梅菜扣rou甚至都沒有熱透,中間還是冰疙瘩。

    她原本提議公司去林記的,但負責這事兒的公司副總貪圖這家酒店的回扣,拒絕了提議,讓戚盼盼對公司越來越失望了。

    不過本著打工人有便宜不占王八蛋的原則,她不僅去了,還特意把蘭蘭她們?nèi)紟Я诉^去。

    要不是擔心離職人員去了影響不好,估計強哥這會兒正對著冰疙瘩一樣的梅菜扣rou發(fā)愁呢。

    此時,戚盼盼吃了兩口批發(fā)版的香樟鴨,給強哥回了條消息:

    “學吧學吧,正好我還沒吃過呢……等會兒就該抽獎了,樂樂告訴我說拜墩墩很有用,真的假的???”

    強哥對這個問題比較有發(fā)言權(quán):

    “是真的,我當時就求墩墩幫我脫單,然后你開始找我麻煩,被我一舉拿下。”

    這會兒戚盼盼不在身邊,強哥回消息多少有了些勇氣。

    戚盼盼無語的撇撇嘴:

    “把我拿下?給你八個膽子也不敢,我等會兒試試,要是抽不到一等獎的筆記本電腦,你得出錢給我買一臺。”

    “行,沒問題。”

    沒多久,該抽獎了。

    這是年會上的一大亮點,也是大家放棄假期來參加年會的最大動力。

    戚盼盼沒著急上去,而是雙手相扣,放在下巴的位置認真祈禱著:

    “墩墩,我是戚盼盼,雖然咱倆不太熟,但我可是強哥的老婆,你看在強哥的面子上,能不能讓我抽到一等獎?拜托拜托!”

    林旭家里,正蹲在小餐桌前啃鴨腿的墩墩轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)眼珠,又瞅了強哥一眼,立馬去了樓上,既然是強哥的老婆,那本喵就幫一把吧。

    “盼盼姐,你擱這兒嘀咕啥呢?堂堂部門經(jīng)理,不會相信玄學吧?”

    蘭蘭有些意外的瞅著戚盼盼,總覺得這位室友自從戀愛后,就變得神神叨叨的了,不知道還以為加入某種組織了呢。

    戚盼盼笑著說道:

    “這可不是玄學,是有真憑實據(jù)的……我家光頭強,就是祈禱了之后才追到我的?!?/br>
    正好該她上臺抽獎了,戚盼盼踩著高跟鞋,不慌不忙來到臺上。

    抽獎很簡單,就是從一個蒙著紅紙的紙箱里抽一張卡片,上面有寫著獎項。

    不過今年的獎項不是很多,大部分同事抽中的都是四等獎,據(jù)說是價值399元的健康大禮包,有電動牙刷、沖牙器等雜牌產(chǎn)品。

    沒人中一等獎,甚至連二等獎的最新款手機,也只有一個員工中獎。