“怎么跟你爸說話呢？對了，我讓你約曾姑娘去吃西餐，你咋沒去??？沒錢嗎？沒錢的話，媽支援你幾萬塊?！?/br>
    齊思明一邊設計著面點布局一邊說道：

    “我們歡樂傳媒剛diss過西餐，還把人家底褲扒光了，這種時候要是被人拍到人間風味的出鏡廚師和節(jié)目策劃人吃西餐，那就太毀人設了?！?/br>
    齊振濤說道：

    “那吃中餐啊，找家名氣不錯的飯館……這……這還真不好找啊?！?/br>
    京城的好飯店雖然挺多，但曾曉琪平時打交道的，都是京城最頂尖飯店的總廚，哪怕平時吃飯呢，她也是在林記美食吃。

    這種情況下，想要找個她能滿意的飯店，還真不太容易。

    而且萬一兩人正吃著飯被這家飯店的總廚認出來，想想就覺得尷尬。

    齊思明說道：

    “您就甭管這些了，我的事情我來處理?！?/br>
    楊思慧又拍了下兒子：

    “讓你每天給曾姑娘發(fā)消息你發(fā)了沒？別冷落了人家，該問好就問好，別總是裝深沉，不行把手機給我，媽替你跟她聊?！?/br>
    齊思明苦笑一聲：

    “您別嚇到人家，感情這種事兒是循序漸進的，我還不著急呢，你看你倆擱這兒瞎起哄，回頭事兒要是黃了得賠我的感情損失啊，沒有十頓爆肚兒我可不原諒……誒？我可以約曾主任吃爆肚啊，這種小吃，她好像挺感興趣的?！?/br>
    一聽這話，齊振濤就開始掰扯起京城到底哪家爆肚好吃了。

    一家人制定曾曉琪攻略時，另一邊，把豬rou用白酒腌起來的林旭，將之前宰殺好的三只鴨子端過來。

    他沒有直接做，而是拿著菜刀，開始給鴨子改刀。

    沈佳悅看得有些意外：

    “這還需要改刀嗎旭寶？”

    林旭順著鴨子開背的部位直接切到鴨脖的地方，讓鴨子的身體可以完全展開成一個圓片，這才說道：

    “鴨子需要完全切開，這樣才更容易晾干晾透?！?/br>
    三只鴨子全都改刀完畢，同樣涂抹上白酒，利用白酒進行腌制。

    林旭趁著醬油鹵湯還沒徹底冷卻下來，用食鹽和花椒八角等香料，合在一起炒了做咸鴨用的五香鹽。

    不管做臘鴨還是咸鴨，都需要表面抹鹽放在盆里腌制幾天，接著掛起來晾制。

    晾干之后，咸鴨可以直接吃，而臘鴨最好熏一下，就像熏臘rou那樣，讓果木的香氣完全滲入到rou中。

    其實咸rou和臘rou是同一種東西，只不過各地叫法不一樣，至于西南地區(qū)喜歡吃的熏臘，則是增加了熏制的過程。

    熏的時候一般會在火塘上方，在火塘里放入濕一些的果木，甚至還要加上青桔子皮等增香的配料。

    煙霧繚繞中，臘rou就增加了新的風味。

    林旭吃不慣熏臘，所以他覺得這些鴨子直接做成咸鴨就行，相對來說，咸鴨更符合北方人的飲食習慣。

    鹽炒好，醬油鹵湯也晾得差不多，可以泡rou了。

    但rou不能在廚房浸泡，這邊的溫度太高，林旭拿著幾個盆來到頂層，擺在了茶室旁邊的空房間中。

    原本準備在這個房間弄個臺球案呢，沒事了可以打打臺球，但因為太忙沒顧上，所以房間就一直空著。

    把盆擺在地上，再將所有用白酒浸泡過的rou拿過來，依次擺在盆里。

    rou比較多，足足擺了三盆才放完，兩只做醬油鴨的鴨子，此時也被擺到了盆里。

    做完這些，將醬油湯盛到桶里提上來，再緩緩倒進幾大盆rou中。

    “旭寶，為什么要在樓上做?。俊?/br>
    沈佳悅覺得直接在廚房不是一樣嗎？

    林旭邊忙活邊說道：

    “這里溫度更低，醬油能更好的浸入到rou中，這跟做菜時，把腌制的rou放進冰箱冷藏室的原理一樣，溫度越低，rou越容易吸收水分。”

    全都弄好，拿幾個圓盤子反扣在盆上面，再壓一下，讓rou完全浸到湯里。

    接下來，就是每天把rou翻動一次，三天后掛起來進行通風晾制。

    來到樓下，鹽也已經(jīng)晾涼，林旭抓著鹽把剩余那只鴨子里里外外全都搓一一遍，接著蒙上保鮮膜，開始腌制。

    從某種程度上來說，醬油rou和咸rou是一樣的，不過一個用了鹽，一個用了醬油。

    開始拍攝時，沈國富送走譚亞軍，一直在客廳和耿樂樂玩游戲，為了防止打擾拍攝，還特意開了靜音功能。

    現(xiàn)在拍攝完畢，他當即拿起了電視遙控器：

    “開聲音開聲音，沒聲音打起來真別扭?！?/br>
    不遠處的另一組沙發(fā)前，正跟竇雯靜和肖晴聊天的韓淑珍說道：

    “老沈你別光顧著玩游戲，記得去樓上跳繩，吃那么多rou，到時候三高上來看你怎么辦。”

    沈國富笑了笑：

    “打完這一局就開始，我也確實得鍛煉了，不然回頭怎么吃小旭做的醬油rou呢？”

    想想把蒸好的醬油rou切成薄片，他就忍不住咽了下口水。

    這次醬油rou做好，一定要可勁兒過過癮，吃完醬油rou再去殷州吃咸rou，把年輕那會兒欠的rou全補回來。

    隨后兩天，林旭白天在店里忙，晚上回家把rou翻動一遍。

    等醬油rou腌好準備掛起來晾曬的時候，沈國富已經(jīng)等不及了。

    “小旭，這要是掛七八天才能好，時間是不是長了點兒？有沒有快點能吃到嘴里的辦法？我是真挺饞這些rou的。”

    快點吃到嘴里？

    林旭想了想說道：

    “可以，等會兒我用烘干箱先做一些吧，剩下的再掛起來晾。”

    盆里的五花rou已經(jīng)上色，跟之前相比稍稍有些硬，同時rou好像也收縮了一些，這樣的rou吃起來口感才緊實耐嚼，香味非常濃。

    所有的腌rou，幾乎都是為了追求這種口感。

    從盆里撈出十來斤五花rou，林旭端著來到樓下廚房，打開食品烘干箱，將這些rou放到烘干網(wǎng)上。

    最下面擺一個接油脂的托盤，溫度開到五十，開始烘干。

    設置好這些，他再次來到樓上，將盆里的rou撈出來，盡可能擦干表面的醬油，防止醬油滴落下來。

    接著用剪刀將rou的一頭扎個孔，把用二鍋頭浸泡過的麻繩穿進去。

    穿好將rou掛在房間里新裝的電動晾衣架上。

    嗯，為了晾rou效果更好，老沈特意讓人在房間中裝了兩組電動晾衣架，裝的位置還正好對著窗口，這樣能讓醬油rou更好更快的晾干。

    rou全部掛上，再將兩只完全腌透的醬油鴨也晾起來，最后將腌了好幾天的咸鴨拿出來，把表面的食鹽和香料沖一下，同樣掛起來。

    跟醬油色的醬油rou不一樣，咸鴨依然保持著白嫩的色澤，經(jīng)過腌制，甚至更白了，看起來顏值高了一些。

    跟長三角地區(qū)喜歡吃的南風rou南風雞是同一種顏色。

    樓下的烘干箱前，老沈湊到出風口聞了聞里面飄出來的香味，忍不住咽了下口水：

    “就是這個味兒，咸鮮中夾雜著豬rou的香味，等會兒做好我高低得嘗嘗味道?！?/br>
    沈佳悅笑嘻嘻的說道：

    “一點醬油rou就把你饞成這樣，明天旭寶把紅煨肘子做出來，你還不得樂瘋啊？”

    紅煨肘子？

    沈國富臉上帶著驚喜：

    “小旭明天要做肘子了？”

    “對哦，我跟燕寶看視頻，說唐山的鴻宴肘子是河北十大名菜，問旭寶會不會做，他說明天做給我們吃，還保證不次于鴻宴肘子?！?/br>
    沈國富：“！?。。。。。。。?！”

    你要說這個，那明天說什么都得嘗嘗。

    前兩年他去唐山專門吃過鴻宴肘子，軟爛可口，用筷子輕輕一劃就能化開，那肘子rou說是吃，不如說是直接喝到嘴里的。

    軟爛中帶著濃香，真正做到了入口即化。

    尤其是肥rou，用舌頭一抿就化開的感覺，簡直讓人難忘。

    前兩天還念叨著要不要一家人開車去過過癮呢，沒想到小旭居然會做，那等會兒得交代小旭，明天多做點，別不夠吃。

    這種肘子個頭不大，飯量大的人，一人吃一份不成問題。

    要是明天不夠吃，那就不完美了。

    林旭把所有rou掛起來，將衣架升起，又在地上鋪了一層防止醬油和油脂滴落的塑料紙，然后打開兩側(cè)的窗戶，形成空氣對流。

    窗戶沒開太大，因為擔心晚上的低溫會讓rou凍上。

    這些rou基本上維持在四五度左右，這樣既能讓表面變得干燥，同時也能保持水分，讓rou會更鮮嫩。

    忙完這些，他將盆里的醬油鹵汁倒回桶里，準備明天帶到店里，再做點。

    相對于家里來說，店里做醬油rou更方便，直接在冷庫里腌制，然后用店里的商用烤箱烘干就行了，省時省力。

    來到樓下，他先把桶蓋上蓋子，接著將用過的盆和其它廚具都清洗干凈。

    剛忙完，沈國富便提起了紅煨肘子的話茬：

    “小旭，悅悅說明天你要做鴻宴肘子？”

    “對，準備試試，原本今天做的，但老胡送來的肘子太少，店里做冰糖肘子用完了，他明天準備多送三十個肘子，忙完我就開始制作?！?/br>
    做紅煨肘子需要經(jīng)過去毛、焯燙、掛糖、油炸、燉煮、整形、蒸制、收汁等步驟，比較繁瑣。

    但這種方法做出來的肘子，也非常美味。

    讓人吃一次就念念不忘。

    一聽說三十個肘子，沈國富就忍不住搓搓手，這么多肘子，明天要可勁兒吃才行啊。

    沈佳悅說道：