“旭寶，你下午要做的新菜是什么呀？”

    “桂花廣肚，算是甜咸味的小代表，這道菜還可以改成金沙廣肚，味道也不差?！?/br>
    桂花廣肚用的是雞蛋黃，如若往蛋黃中加一些碾碎的咸鴨蛋黃，蛋黃的口感立馬會提升一個檔次，這種沙沙的口感配上爽脆的廣肚，想想就別有一番風(fēng)味。

    林旭的話讓大家都有些饞了，沒想到還有這種菜呢。

    “中式餐飲博大精深，各種地方美食更是數(shù)不勝數(shù)，我會的這點連皮毛都算不上，以后只要不忙，我都盡量做新菜給大家吃?！?/br>
    想到岳母比較在意容顏，林旭又說道：

    “媽，我已經(jīng)訂了燕窩，等到了就給你做冰糖燕窩吃，絕對讓您容顏不老，青春永駐。”

    冰糖燕窩？

    韓淑珍滿臉的驚喜，這可是美容養(yǎng)顏繞不開的一道菜啊。

    據(jù)說當年的乾隆皇帝之所以長壽，就是經(jīng)常吃冰糖燕窩的緣故，這以后要是經(jīng)常吃，皮膚肯定會變得非常好。

    “小旭有心了啊，不過你要是忙再等等也沒事，媽不急的?！?/br>
    雖然保養(yǎng)皮膚很重要，但有女婿的一片孝心，比任何滋補類的營養(yǎng)品都讓人心情愉悅。

    真不愧是我韓淑珍的女婿，就是懂事有禮貌。

    正感慨著，韓主任看了眼正跟陳燕搶廣肚吃的沈佳悅，心里幽幽一嘆。

    幸好有這么好的女婿，不然就這丫頭的性子，早晚被婆家嫌棄。

    下午，林旭正在店里忙活時，謝保民提著一個袋子，匆匆來到了樓上。

    “嗯？師兄？你咋來了？”

    “我來給你送點好東西，今兒我和老戴把老黃打劫了，從他車里找到一些上好食材，和老戴瓜分后，我就開車來找你了?！?/br>
    好東西？

    林旭有些意外，老黃車里好東西確實不少，但能被師兄看上的，應(yīng)該不多。

    難道給人家送的魚翅海參啥的被翻出來了？

    他笑著打開袋子口，這才發(fā)現(xiàn)里面居然盤踞著幾條菜花蛇，當即嚇得差點將袋子扔在地上。

    “師兄，這就是你說的好東西？”

    謝保民大喇喇的說道：

    “怎么樣師弟？沒想到吧？這些蛇都是養(yǎng)殖的，據(jù)老黃說，味道非常好，口感也香，所以我就趕緊給你送來了，等會兒是你做，還是我來烹制？”

    林旭看到袋子里正在緩緩爬動的菜花蛇就一陣害怕，雖然很清楚這玩意兒沒毒，但再沒毒也是蛇，也是讓人渾身起雞皮疙瘩的存在。

    他張了張嘴：

    “還是你來吧，我是不敢碰，從小到大啥都不怕，就怕蛇，這玩意兒看著就瘆得慌?！?/br>
    謝保民一聽便樂了：

    “不敢碰蛇可不行，回頭師父還準備教你蛇羹呢，你不敢碰可咋學(xué)??？”

    林旭張了張嘴：

    “我……我可以不學(xué)嗎？”

    第五百零三章 蛇真的很瘆人，但也真的香！把廣肚做成金色傳說！

    “這東西也就是看著嚇人，實際上很好玩的。”

    謝保民像是玩雜技的一樣從袋子里將一條菜花蛇拿出來，他一手捏著蛇頭，一手在蛇身上撫摸著：

    “看看這蛇rou，肥嘟嘟的真讓人眼饞?！?/br>
    林旭看著這條不斷扭曲翻滾的蛇，忍不住后退了一步。

    他沒覺得什么rou嘟嘟的，只覺得好瘆人。

    之前擺弄鱔魚時也沒覺得有多瘆人，但這蛇，不管怎么看都讓人不舒服，害怕，膽怯，心里忍不住發(fā)毛。

    謝保民嫻熟得把玩著：

    “師弟你這膽子可不行啊，我從小就不怕蛇，上學(xué)時候甚至還老裝到口袋里玩兒，后來老師說不能往口袋里裝，我就裝我老師衣服口袋里了……”

    林旭：？？？？？？？

    師兄啊，你回頭在家供奉一套法律全書吧，從小到大沒被打死，真的要多多感謝法律保護了你。

    “嚯，這蛇真夠肥美的啊。”

    莊一舟走過來，看著謝保民手中的蛇嘖嘖稱奇，見袋子里還有，便順手拿出一條，嫻熟得仿佛拿起了一根大蔥，看得林旭很是詫異。

    一旁原本有些膽怯的魏乾也一臉懵逼：

    “我日，你不怕？”

    “這有啥怕的啊，我們那兒吃蛇的，這玩意兒可好吃了。”

    不光莊一舟不怕，朱勇也覺得蛇跟其它食材沒什么區(qū)別，他甚至還抓著蛇頭，捏著蛇嘴，檢查這條蛇到底有沒有毒牙。

    這種行為，讓幾個北方廚師有種重新認識同事的感覺。

    謝保民說道：

    “找根繩子，我教你們?nèi)绾握_宰殺蛇，在一些做特色菜的飯店，這都是不傳之秘，不是誰都能看的?！?/br>
    魏乾拿了根繩子遞過來。

    謝保民接過，單手將繩子的一頭拴在旁邊的掛架上，又單手在繩子的另一頭，挽了個越拉越緊的豬蹄扣。

    接著把蛇腦袋穿進去扣里，直接將蛇頭后面最細的部位系緊，整條蛇就這么被吊了起來。

    “要是經(jīng)常殺蛇，也可以像殺鱔魚那樣直接在門板上釘一根釘子，把蛇頭直接穿進去，就可以進行宰殺了?！?/br>
    蛇腦袋被吊著，整條蛇還在不管曲卷著。

    謝保民拿起一把刃口只有兩寸長的小尖刀，開始給這條蛇開膛。

    “給蛇開膛最需要切記的，就是不能破壞苦膽，所以盡量用小刀，刃口短，輕便，比較容易cao控?！?/br>
    見大家都圍過來，謝保民認真講解起來。

    他一手拽著扭曲的蛇身，用小刀將蛇脖子上的鱗片刮掉。接著從刮掉鱗片的部位小心剖進去，將氣管血管剝開。

    這會兒蛇在劇烈扭曲，但謝保民下刀卻非常穩(wěn)。

    他用小刀慢慢向下劃，到蛇身部位時，腹腔顯露出來，細長形狀的內(nèi)臟以及蛇膽也逐漸暴露出來。

    魏乾看到這里，才發(fā)現(xiàn)跟網(wǎng)上視頻中教的做法不一樣：

    “怎么沒放血??？殺蛇不是得放血嗎？”

    謝保民指了指蛇心臟部位說道：

    “是得放血，但不是從蛇頭部位放，而是剝出心臟，從這個部位開始放血……拿個碗過來?！?/br>
    馬志強立馬端起一個空碗湊過去。

    謝保民用刀尖對著蛇的心臟一刺，里面的鮮血就滴落到了碗中。

    為了讓出血更順利，他甚至還將蛇身全都提起來，讓心臟的部位處于最低點，一邊放血一邊跟大家解釋。

    “蛇的身體細長，如果像正常宰殺動物那樣從蛇脖子的部位放血，那血留一半估計就會凝固，這動脈太細太長，放血效果不好，相對來說，還是從心臟的部位放血，能讓血流得更徹底，蛇rou也更白皙?！?/br>
    等心臟部位沒有血流出，他繼續(xù)往下剝。

    一直到蛇的肛門部位才停下來。

    這會兒整條蛇已經(jīng)完全開膛，但內(nèi)臟還沒取出來，蛇的身體還在扭曲著，場面多少讓人有些瘆得慌。

    謝保民拿著小刀，從腦袋下面將氣管食道血管等全部切斷，扯著從腹腔中往外拉，一直到內(nèi)臟、腸道等等。

    全都清理出來后，又將蛇身里面的結(jié)締組織清理干凈。

    接著他用小刀，小心將蛇膽割下來，再慢慢揭掉蛇膽表面一層薄薄的透明薄膜，接著往高度白酒中一放，笑著說道：

    “這是老黃的最愛，等會兒他來了絕對第一個搶著喝?！?/br>
    林旭對蛇膽泡酒沒什么興趣，但有人喜歡，不光蛇膽，甚至連蛇血都不放過。

    腹腔清理干凈，謝保民拿刀將蛇腦袋齊根割下來，將整個蛇身放在案板上：

    “弄一盆八十度左右的熱水，我教你們?nèi)ド喵[?！?/br>
    一般人的印象中，蛇應(yīng)該剝皮才能吃，但實際上，蛇只要把鱗片去掉，口感和味道都非常不錯。

    趁著燒水的功夫，謝保民將繩子上系著的蛇頭取下來，用刀背猛剁幾下，這才扔進了垃圾桶中：

    “不管做什么蛇，最后剩下的蛇頭一定要用刀背砸爛再扔，這玩意兒過幾個小時還會咬人，為了避免意外，還是直接砸碎比較好，而且養(yǎng)成這個習(xí)慣，回頭要是有機會做毒蛇，也能防止出現(xiàn)意外事故?！?/br>
    林旭：“……”

    這個機會還是別有了。

    無毒蛇就夠嚇人的了，這要再弄條毒蛇，還不得把人逼到改行啊。

    很快，馬志強端來了一盆八十度左右的熱水。

    為了防止溫度不夠，他還特意拿著廚用溫度計測量了一下。

    謝保民提著已經(jīng)沒了頭的蛇放進去，燙了大概四五十秒左右，接著提出來，用毛巾抓著蛇身向前捋，蛇身上的鱗片紛紛掉落下來。

    “蛇的鱗片燙過后，是不能用鋼絲球或者刷子清理的，會傷到外皮，只要用熱水泡過，這么逆著輕輕一捋，鱗片就全下來了?！?/br>
    整個過程像是給蛇脫衣服一樣，身上露出的青黃色的花紋，而肚子上的白色鱗片，脫落后也露出了里面的蛇皮。

    謝保民把蛇的鱗片從頭到尾全都清理一遍，又用水洗了一下。

    接著他拿起菜刀，將整條蛇剁成了五厘米左右的長段。

    “等會兒給你們做一道有名的口味蛇，剩下兩條蛇焗交給小莊和小朱了，你倆既然不怕蛇，那就隨意發(fā)揮好了?！?/br>
    口味蛇？

    林旭記得過去在湘菜館吃過這道菜，味道香辣，蛇rou細嫩鮮美。