林旭對著攝像頭說道：

    “我先教大家傳統(tǒng)做法……首先要準(zhǔn)備一個玻璃罐，里面不能有油，也不能有水，這個罐子剛剛已經(jīng)燙過擦干了，可以直接用?！?/br>
    他將玻璃罐端起來對著鏡頭展示一下，隨即指了指大蒜說道：

    “傳統(tǒng)做法是不去根的，所有大蒜都帶根兒腌制，這樣腌制起來比較慢，但好處是，能讓大蒜保持長久的爽脆?！?/br>
    將這些大蒜裝進(jìn)玻璃罐中，林旭拿著一瓶米醋倒進(jìn)去，正好沒過大蒜。

    “米醋酸味濃郁，但香味不足，所以想要吃到醋香味，可以再淋點香醋?！?/br>
    他往玻璃罐中加了一些香醋，隨即又放入一小勺食鹽，這是為了讓大蒜保持長久清脆的秘密武器，如果不放鹽，罐子里大蒜會慢慢泡軟。

    接著又放了幾顆冰糖：

    “冰糖可以加也可以不加啊，傳統(tǒng)是不加的，不過我們家某位寶寶喜歡吃這種酸甜口的，所以就放幾顆冰糖進(jìn)去?！?/br>
    最后為了防止變質(zhì)，再往罐里淋點高度白酒，蓋上密封蓋，這道美味的臘八蒜就算是腌上了。

    林旭拍了拍罐子說道：

    “這種做法腌制的時間相對長一些，但也不是不能加速，把罐子放在溫暖的環(huán)境中，蒜很快就會變色發(fā)綠，不過著急吃，我建議大家還是用快速腌制法。”

    說完又拿來一個玻璃罐，這次就沒立即把大蒜往里面放了，而是用菜刀，把大蒜的根部一一切掉。

    沈佳悅看得迷茫：

    “旭寶，為什么要把根切掉??？”

    “切掉了會腌得更快一些，那些一天就能吃的臘八蒜做法，基本上都是把蒜的根部去掉，加速醋的腌制進(jìn)度，一夜之間變綠也就正常了?！?/br>
    把所有大蒜全都加工妥當(dāng)，放進(jìn)玻璃罐中，接著林旭在灶上架設(shè)了一口不銹鋼湯鍋，先把鍋燒熱，接著往里面加了一瓶米醋。

    再放入一小勺食鹽和兩勺白砂糖，大火熬制，把米醋熬煮一下。

    等里面糖和食鹽化開，林旭關(guān)火，隨即往里面加了一大勺酸味更濃的白醋來補充米醋中揮發(fā)出來的醋味。

    接著，將這些醋趁熱倒進(jìn)玻璃罐中。

    等醋沒過大蒜就立即封上。

    這樣做的目的是利用加熱的方式讓醋的分子變得活躍，從而更快的滲入到大蒜中，大概八小時后，大蒜就會出現(xiàn)一層淡淡的綠色。

    而等到第二天，大蒜會轉(zhuǎn)為全綠，吃起來也會更加美味。

    “哇，聽起來好神奇，那這種做法有沒有什么缺點？”

    “有的，缺點就是快，腌制得快，最適宜的口感消退得也比較快，做好一小罐，最好在短時間內(nèi)吃完，否則時間長了，大蒜的口感會變差?！?/br>
    這就是去不去根的差距了。

    去根的大蒜腌制得快，相應(yīng)的，變質(zhì)的速度也快，而帶根的大蒜雖然慢了點，但只要保存得當(dāng)，吃個一年半載沒什么問題。

    沈佳悅一聽，臉上立馬浮現(xiàn)出了震驚的表情：

    “居然能吃那么久？傳統(tǒng)的做法果然更適合不差時間的人……不過一罐臘八蒜要吃個一年半載，這也太沒戰(zhàn)斗力了吧？”

    林旭無奈的笑了笑：

    “不是所有人都像你這么能吃的?！?/br>
    沈佳悅也不生氣，笑嘻嘻的說道：

    “奶奶說能吃是福，所以我找到了你，我就是全世界最幸福的人?！?/br>
    小兩口撒完狗糧，沈佳悅這才想起剛剛想問的問題：

    “旭寶，做臘八蒜只能用米醋嗎？老陳醋、香醋、白醋、大紅浙醋這些行不行?。俊?/br>
    林旭笑著說道：

    “老陳醋顏色太重，而且熏制類的陳醋還容易太糊味，所以不建議用，至于香醋，酸味太輕，單獨使用容易變質(zhì)，白醋酸味重，做出來的臘八蒜酸味會很濃郁，而且沒有醋香味的。”

    說完這些，林旭又著重介紹了一下大紅浙醋：

    “大紅浙醋主要是用來上色用的，一般情況下，調(diào)脆皮水會用到這種醋，酸味比較淡，不太適合用來做腌制類食材?！?/br>
    當(dāng)然，這只是說不適合，你要非得硬著頭去泡，做出來的臘八蒜自然也能吃，只不過相對于米醋來說，口感和賣相上會差點意思。

    林旭說完，看了看旁邊墻上掛著的鐘表，沖沈佳悅說道：

    “我得去參加拜師宴了，你準(zhǔn)備干嘛去？”

    “帶墩墩買手表，薅羊毛這種事兒，我是很積極噠?！?/br>
    “行，別挑太貴的?！?/br>
    林旭對手表之類的沒興趣，他收拾一下，隨即跟魏乾打了個招呼，便換上羽絨服，拿著車鑰匙匆匆下樓，驅(qū)車離開了迎春街。

    原本元旦前就要開始的拜師宴，因為牽扯到了齊振濤的師門，所以拜師宴也往后推遲很多天。

    這些天里，大師兄賀家順面臨著很大的壓力，那些被逐出師門的人，有找行業(yè)前輩說情的，有賣慘想讓師兄再給一次機會的，還有人甚至直接威脅。

    賀家順不僅頂住了壓力，還堅定了把害群之馬清理出去的念頭。

    他這種忠厚長者，要一直賣慘說軟話，或許還有一線生機，你要直接威脅，那算選錯了道路。

    開車七拐八拐的，林旭來到前門附近。

    把車在門口的停車位上停好，他根據(jù)謝保民發(fā)來的定位，推開了一家老字號飯店的大門。

    剛進(jìn)去，他就看到了師兄謝保民和老戴，兩人這會兒正抓著巴旦木吃呢。

    “師兄，你不是說準(zhǔn)備了禮物嗎？禮物呢？”

    “已經(jīng)送進(jìn)去了，這種拜師宴走的是形式，不管送點心還是別的，都無所謂，反正今天咱是看戲的?！?/br>
    謝保民很有看戲的派頭，不僅吃著小零食，腋下還夾著一個保溫杯，一副老干部的做派。

    戴建利見旁邊放著一盤南瓜子，抬手抓一把塞進(jìn)了衣兜里。

    等會兒萬一要圍觀看戲，手中沒有一把瓜子多少會差點意思，看戲嘛，就得嗑嗑瓜子喝喝茶，這樣的愜意才配得上吃瓜的場面。

    林旭抓著巴旦木，剝開外殼，將果仁送進(jìn)嘴里：

    “等會兒不會有人找麻煩吧？”

    鑒于上次程建設(shè)拜師，齊振濤的師門就差點搞事，最終被賀家順反戈一擊，這才扭轉(zhuǎn)乾坤。

    要是今天那些被逐出師門的來鬧事，估計有賀家順頭疼的。

    謝保民笑著說道：

    “為了防止他們鬧事，中華烹飪協(xié)會已經(jīng)剝奪了那些人的所有名譽，沒有了頭銜，他們想鬧也鬧不起來……再說今天邱邱的大伯在，這老頭兒脾氣可不咋……”

    正說著，門外走進(jìn)一個拿著拐杖的老頭兒，他精神矍鑠，走路虎虎生風(fēng)，手中的拐杖仿佛不是輔助走路的，而像是拿著一件兵器。

    見到這老頭，謝保民趕緊打招呼：

    “邱伯好?！?/br>
    來的這位就是淮揚菜大師邱耀祖，渾身上下帶著那種不怒自威的勁兒。

    其實光從名字上就能看出來，邱耀祖背負(fù)著光宗耀祖的家族使命，估計從不敢懈怠。

    邱耀祖看著謝保民哼了一聲，又斜楞了老戴一眼，這才把目光對準(zhǔn)了林旭。

    見到林旭，這位老人的表情終于緩和了下來：

    “小旭，少跟這倆王八蛋在一塊兒，整天憋不出一點兒好事。”

    林旭忍著笑，點頭說道：

    “我知道了邱伯?！?/br>
    雖然按照年齡，林旭應(yīng)該喊邱耀祖為爺爺?shù)模驗檩叿值年P(guān)系，現(xiàn)在只能跟著師兄一塊兒喊邱伯。

    邱耀祖說道：

    “既然齊家的那小子成了咱釣魚臺的徒弟，那就是自己人了，你們別光顧著看熱鬧，該幫腔就幫腔?！?/br>
    看來徒孫還沒拜師，這位老先生就開始護短了。

    戴建利說道：

    “放心邱伯，我們絕對不會干站著看戲的，而且那些人不一定來，因為歡樂傳媒準(zhǔn)備把這件事當(dāng)成烹飪?nèi)Φ男侣剤蟮莱鋈ァ！?/br>
    很多人都這樣，關(guān)起門鬧騰不怕，但面對攝像機，就老實了，生怕自己不好的一面?zhèn)鞑サ骄W(wǎng)上。

    邱耀祖點點頭，隨即沖林旭說道：

    “小旭不忙了記得去家里坐坐，我聽振華說你的三頭宴做得有模有樣，老高沒時間教你，那我就勉為其難代他教你幾道稍微能拿得出手的菜品?！?/br>
    稍微能拿得出手的菜品？

    林旭心里一樂，這是打算開后門教高端菜了吧？

    他滿口答應(yīng)了下來：

    “正想去拜訪一下邱伯，討教一下淮揚菜的烹飪技法呢。”

    一聽這話，邱耀祖臉上的笑容更盛了：

    “真是個好孩子，咋就讓老高撿了個便宜呢？”

    說完，他便跟一塊兒來的邱家人往里面而去。

    今天不光是齊家的大事，也是邱家的大事，這代表著邱振華這個淮揚菜師傅，總算開枝散葉，把師承傳到了釣魚臺以外的地方。

    一直推遲到現(xiàn)在，也是為了等邱家的人到齊。

    邱家除了是釣魚臺六號樓的掌舵人之外，在揚州老家以及滬上，也開了幾家飯店，一直都是淮揚菜標(biāo)桿的存在。

    今天大家齊聚京城，也算是給邱振華師徒壯一下聲勢。

    邱耀祖走后，曾曉琪帶著幾個攝影師走了進(jìn)來。

    怪不得剛剛戴建利說歡樂傳媒會來采訪呢，人家有自己人。

    對于曾曉琪來說，利用職務(wù)之便給準(zhǔn)男友造一下聲勢很正常，就算她不來，陳燕也會催著過來。

    看熱鬧的人，是永遠(yuǎn)不嫌事兒大的。

    “燕姐呢？她沒來？”

    見曾曉琪一行人進(jìn)來，林旭有些意外。