為了把視頻做好，孫明浩還悄悄在林記的粉絲群里，找到謝保民的御用攝影師小賈，讓他幫忙給視頻做剪輯。

    對(duì)小賈來(lái)說(shuō)，這自然不是個(gè)事兒。

    就這樣，同學(xué)們別開(kāi)生面的新婚祝福，就此拉開(kāi)帷幕。

    林旭送完請(qǐng)柬回到店里，沈佳悅也已經(jīng)釣魚(yú)回來(lái)，這會(huì)兒正和陳燕大口大口的吃著燒鵝呢。

    跟前兩天相比，燒鵝的銷量有所下降，畢竟燒鵝的價(jià)格太高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，還是甜皮鴨和燒雞更親民一些。

    見(jiàn)到林旭過(guò)來(lái)，沈佳悅放下了手中的筷子：

    “旭寶，三套鴨好吃咩？”

    “還行，挺驚艷的，是不是后悔沒(méi)跟我一塊兒去？”

    沈佳悅撅了撅嘴：

    “我還以為去送請(qǐng)柬就是跑一趟而已，誰(shuí)知道還有這種彩蛋，要知道有好吃的，我肯定得跟著一塊兒去呀?！?/br>
    林旭說(shuō)道：

    “主要是邱伯想給我開(kāi)小灶，其他人那邊基本上全都是放下請(qǐng)柬寒暄兩句就走，否則今天可送不完。”

    正聊著，耿樂(lè)樂(lè)跑到了樓上：

    “旭哥，我的請(qǐng)柬呢，你為什么沒(méi)給我發(fā)？”

    林旭知道這丫頭想起哄，便笑著說(shuō)道：

    “我的車沒(méi)清華的通行證，進(jìn)不去，再說(shuō)你天天來(lái)店里，還用我專門(mén)送請(qǐng)柬啊？剛做好的燒鵝，要不要來(lái)點(diǎn)？”

    小蘑菇頭頓時(shí)顛兒顛兒的湊過(guò)來(lái)，拿起筷子，一邊夾著rou塊往嘴里送一邊嘟囔道：

    “我其實(shí)不是很餓……”

    吃了兩塊rou后，她拍拍腦袋，隨即說(shuō)道：

    “對(duì)了，我英語(yǔ)老師，也就是lucy小姐，今天正式拒絕了我的邀請(qǐng)她參加婚禮的請(qǐng)求?！?/br>
    林旭：？？？？？？？

    上次我也就是說(shuō)說(shuō)過(guò)一下嘴癮而已，你還真的準(zhǔn)備把lucy帶到婚禮現(xiàn)場(chǎng)讓師父社死啊？

    不來(lái)了好，來(lái)了萬(wàn)一跟師娘對(duì)線，那婚禮還不得雞犬不寧啊。

    但陳燕和沈佳悅這對(duì)等著看熱鬧的姐妹卻不這么想，兩人好奇的問(wèn)道：

    “為什么??？多好的機(jī)會(huì)啊，老看影視劇和小說(shuō)中有修羅場(chǎng)的名場(chǎng)面，現(xiàn)實(shí)中好不容易遇到一次，就這么沒(méi)了？”

    耿樂(lè)樂(lè)說(shuō)道：

    “她要參加朋友的婚禮，就拒絕我了，她還說(shuō)不會(huì)說(shuō)漢語(yǔ)，來(lái)了會(huì)很尷尬，雖然她看了旭哥和悅姐的結(jié)婚照后非常喜歡?！?/br>
    見(jiàn)自家寶寶還想起哄，林旭說(shuō)道：

    “好了好了，就讓師父安生會(huì)兒吧，師兄在他眼中已經(jīng)是逆徒了，我可不想再擔(dān)任這個(gè)稱號(hào)?！?/br>
    為了轉(zhuǎn)移大家的注意力，他起身問(wèn)道：

    “你們想吃什么，我這就去做?！?/br>
    沒(méi)什么比美食更能堵住悠悠之口了，果然，一聽(tīng)做好吃的，沈佳悅想了想便說(shuō)道：

    “我想吃東坡rou，今天中午的燒餅配泡面雖然吃得很爽，但畢竟沒(méi)有rou，得吃點(diǎn)大肥rou解解饞。”

    一聽(tīng)這話，原本想吃rou餅的耿樂(lè)樂(lè)也說(shuō)道：

    “那我也吃東坡rou算了，省時(shí)省力?！?/br>
    陳燕原本不太想吃rou，但不吃的話又顯得不合群，所以就有了三位吵著要吃rou的女人。

    林旭原本想做東坡rou的，但想想之前抽到的失傳菜品紅煨rou，便說(shuō)道：

    “今天不做東坡rou了，今天我做一道已經(jīng)失傳的紅煨rou吧，做法挺簡(jiǎn)單的，具體味道怎么樣，等做出來(lái)你們嘗嘗就知道了?！?/br>
    完美級(jí)的菜品，就算難吃也難吃不到哪去，不如趁著這個(gè)機(jī)會(huì)把rou做出來(lái)嘗嘗，要是可以，這不就等于多了一道美味嘛。

    除了紅煨rou之外，林旭覺(jué)得茶油鴨也得找個(gè)空檔趕緊做了。

    等五一那會(huì)兒嘗嘗味道，行的話就大批量制作，不僅可以在店里上新賣錢(qián)，甚至還可以密封包裝后在網(wǎng)上出售。

    這種已經(jīng)腌漬好的鴨子，只要蒸一下就能食用，再加上滿是茶油香氣的味道，相信很多人都愿意買(mǎi)來(lái)嘗嘗的。

    紅煨rou？

    沈佳悅來(lái)了興趣：

    “好呀好呀，那我們就等著吃了?！?/br>
    根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一旦林旭做沒(méi)吃過(guò)的菜品，就將是一場(chǎng)美食風(fēng)暴。

    來(lái)到廚房，林旭拿來(lái)一塊五斤左右的五花rou，rou皮已經(jīng)燎過(guò)，同時(shí)還刮洗干凈，隨時(shí)都可以進(jìn)行烹制。

    他將rou切麻將塊，接著又準(zhǔn)備了半碗甜面醬。

    在這道美食中，甜面醬不僅要起到調(diào)味的作用，同時(shí)還要兼顧上色，所以量不能太少。

    除了rou和甜面醬，剩下的就是黃酒了。

    菜品的做法很簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單得林旭自己都懷疑能不能做好。

    他把rou清洗一遍，隨即一塊塊擺在砂鍋中，接著倒入和豬rou齊平的黃酒，再將碗中的甜面醬放進(jìn)去大半。

    甜面醬放進(jìn)鍋里后，用筷子小心攪拌一下，隨即開(kāi)火進(jìn)行燒制。

    很快，鍋里的黃酒被燒開(kāi)，這會(huì)兒還不能蓋鍋，需要讓黃酒的酒精揮發(fā)一下，順便帶走豬rou身上的異味。

    至于甜面醬，這會(huì)兒已經(jīng)和黃酒混為一體，不少都掛在了豬rou上。

    十分鐘過(guò)后，當(dāng)鍋里沒(méi)有酒氣飄出的時(shí)候，林旭蓋上鍋蓋，并將火調(diào)到最小，用煨的方式正式開(kāi)始烹制。

    做菜的過(guò)程中，但凡需要放酒的步驟，都是不能蓋鍋的。

    因?yàn)榉啪频淖饔镁褪抢镁凭膿]發(fā)性，帶走食材的異味和雜質(zhì)，一旦蓋鍋，原本要帶走的味道反而會(huì)隨著酒精往食材中鉆，會(huì)起反作用的。

    鍋里的rou小火煨著，林旭閑著沒(méi)事，拿著手機(jī)給老黃打了個(gè)電話，向他預(yù)定了一百只宰殺干凈的鴨子，另外還要八十斤茶油。

    既然要做，自然不能做少了，回頭讓車仔去買(mǎi)個(gè)大缸子送到家里，到時(shí)候往頂層的雜物間一放，四個(gè)月后美味就能做好。

    要是做少了，想吃還得再等四個(gè)月，不如直接一步到位。

    除了這次腌制之外，林旭打算年后開(kāi)春再腌制一百只，把自家吃的先續(xù)上。

    至于回頭批量制作的茶油鴨，到時(shí)候再想辦法唄。

    “嚯，鍋里燉的rou嗎？這股子甜面醬的味兒聞起來(lái)還挺舒服的。”

    魏乾湊過(guò)來(lái)，聞到砂鍋里飄出來(lái)的香味，忍不住抽了抽鼻子。

    林旭說(shuō)道：

    “這是一種古法紅煨rou的做法，我打算試試，要是好吃，回頭咱店里又多一道失傳的菜品?！?/br>
    一聽(tīng)失傳的菜品，魏乾來(lái)了精神：

    “這紅煨rou是咋做的？你教教我唄?！?/br>
    林旭把做法簡(jiǎn)單說(shuō)了一下。

    說(shuō)實(shí)話，紅煨rou的做法太簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單到任何人聽(tīng)說(shuō)整個(gè)做法，都不敢相信。

    比如朱勇，聽(tīng)到做法后立馬問(wèn)道：

    “這也太簡(jiǎn)單了吧？甜面醬不需要炒一下嗎？不炒可是出不了香味的?！?/br>
    魏乾說(shuō)道：

    “不能炒，炒的話上色太快，就得放生醬，等黃酒揮發(fā)完了，這些甜面醬才會(huì)在豬油的作用下，散出香味，并逐漸上色?！?/br>
    紅煨rou的上色比較慢，做法中已經(jīng)嚴(yán)格規(guī)定了，一旦顏色紅潤(rùn)就出鍋。

    這說(shuō)明上色是最后發(fā)生的，而最后發(fā)生的原因，或許就是黃酒蒸發(fā)完畢，而豬rou中的油脂被烹出來(lái)，豬油讓甜面醬出香味并上色的。

    作為一個(gè)和豬rou打了很多交道的人，魏乾上來(lái)就發(fā)現(xiàn)了這做法的奧妙。

    林旭光按照系統(tǒng)給的技法做了，還真沒(méi)這么想過(guò)。

    現(xiàn)在聽(tīng)魏乾這么一說(shuō)，他說(shuō)道：

    “要照這么說(shuō)的話，豬rou也不能提前煸炒和焯水，否則豬油提前被煉出來(lái)，也會(huì)影響最后的上色?！?/br>
    怪不得做法中沒(méi)提焯水和過(guò)油呢，原來(lái)是不能這么做。

    學(xué)到了學(xué)到了。

    等會(huì)兒出鍋得看看rou怎么樣，要是好吃到話，以后倒是可以經(jīng)常做。

    魏乾笑了笑說(shuō)道：

    “大道至簡(jiǎn)，之前林旭做的東坡rou，不也是用了醬油冰糖和黃酒嗎？相對(duì)來(lái)說(shuō)只比這道紅煨rou多了一種調(diào)味品而已，而且醬油加冰糖，組合在一起，就是甜面醬?！?/br>
    很多菜品都是這樣，看似失傳了，實(shí)際上是被后人降低難度將配料或者步驟給分解了。

    林旭覺(jué)得通過(guò)這道菜，甚至能推導(dǎo)出一些菜品的演變脈絡(luò)。

    一小時(shí)后，當(dāng)鍋里傳來(lái)滋滋啦啦的聲音，預(yù)示著這道菜已經(jīng)烹制完成。

    林旭掀開(kāi)鍋蓋，看到鍋里的黃酒已經(jīng)全部消失不見(jiàn)，而原本白色的rou塊，這會(huì)兒則變得紅潤(rùn)起來(lái)。

    一塊塊的豬rou呈現(xiàn)半透明的琥珀色，這說(shuō)明豬rou燉得恰到好處。

    用筷子夾rou的時(shí)候，rou塊居然立馬分開(kāi)，看來(lái)這種無(wú)水煨制的方式，讓rou酥爛得更快更徹底。

    他小心把鍋里的rou盛到盆里，再將鍋里剩余的油脂淋到rou上，這道菜總算烹制完成。

    紅煨rou必須要帶著油吃，因?yàn)樘鹈驷u的香味全都在油脂中，沒(méi)有油脂香味會(huì)少一大截。

    “魏乾，鍋里還剩一些，等會(huì)兒你們嘗嘗，這些我先端出去吃了?！?/br>
    “好嘞，正好讓牛闖蒸幾個(gè)空心饅頭，夾著rou塊吃?！?/br>
    林旭端著一小盆紅煨rou來(lái)到外面，沈佳悅等人已經(jīng)翹首以待了。

    見(jiàn)到盆里的rou，她們頓時(shí)發(fā)出一聲驚呼：

    “哇，這rou的顏色也太漂亮了吧？”