這樣，整頭豬就分開(kāi)成了兩扇。

    接下來(lái)就該分割rou了。

    先卸掉后腿，再用小刀去掉豬蹄，卸掉肘子，剔出后腿的大棒骨，最后剔出脊骨，整塊后腿rou就出來(lái)了。

    豬屁股上的rou半肥半瘦，相對(duì)瓷實(shí)，比較適合做成蒜泥白rou或者炒回鍋rou，這一塊等會(huì)兒要跟著骨頭一塊兒煮。

    兩個(gè)后腿全部處理干凈，林旭將兩扇豬的平肋卸掉。

    這是豬身上的中間段，有排骨，有硬五花和軟五花，還有脊骨，是rou比較上乘的部位，也是殺豬菜一般不會(huì)用的部位。

    做殺豬菜，前腿rou用來(lái)炒，后腿rou用來(lái)煮。

    只有中間這一段，一般會(huì)留作過(guò)年吃。

    林旭將脊骨連帶著排骨一塊兒剔出來(lái)，順便將脊骨砍成大塊，等會(huì)兒煮rou時(shí)摻進(jìn)去，別提多香了。

    處理完平肋部位，就該處理前腿了。

    相對(duì)來(lái)說(shuō)，前腿rou比較簡(jiǎn)單，卸掉豬蹄和肘子，剃掉扇子骨和脊骨，再將血槽rou單獨(dú)放在一邊，前腿rou也處理完成。

    在他忙活的時(shí)候，張春生和石文明正在忙著清理豬的內(nèi)臟。

    清理的步驟主要是大腸、小腸、豬肚等消化器官，需要撕掉外面的內(nèi)臟脂肪，再翻過(guò)來(lái)，將里面的糞便清理干凈后，再用面粉白酒食用油等食材進(jìn)行搓洗。

    表姑父賈興旺把豬的其它內(nèi)臟放進(jìn)盆里浸泡著，順便將肚子里扒拉出來(lái)的豬板油送到廚房，讓陳美娟煉成豬油。

    這會(huì)兒煉豬油可不光是吃油，而是為了吃油渣。

    剛煉完油脂的豬油渣不管蘸椒鹽、干碟辣椒還是綿白糖，味道都超級(jí)棒，正適合給孩子們解饞。

    院子里全都是忙碌的身影，只有墩墩比較悠閑，這會(huì)兒正蹲在豬圈上，里面的豬哼唧一聲，小家伙就會(huì)大聲咆哮。

    仿佛是個(gè)脾氣暴躁的養(yǎng)豬場(chǎng)老板。

    林旭處理完豬rou，扭頭看了墩墩一眼，覺(jué)得這小家伙進(jìn)步挺大。

    上次來(lái)的時(shí)候，不管殺大鵝還是殺大魚(yú)，都嚇得不輕，但今天，它非但沒(méi)有害怕的樣子了，反而還狐假虎威起來(lái)。

    這是把自己當(dāng)成人類(lèi)了嗎？

    據(jù)說(shuō)貓跟人呆久了，會(huì)認(rèn)為自己也是個(gè)人，原本以為這話(huà)是胡謅的，沒(méi)想到墩墩越來(lái)越有這方面的跡象。

    不過(guò)林旭并沒(méi)有打算改變這種情況。

    小家伙喜歡干什么就干什么，不能以愛(ài)的名義強(qiáng)行干涉。

    洗洗手上的血，順便把剔骨刀也清洗一下。

    當(dāng)廚師養(yǎng)成的習(xí)慣，所有用過(guò)的器具，都要清洗干凈放回原位。

    廚房門(mén)口，林紅旗支著一口小鍋，鍋里熬著松香。

    過(guò)去殺豬，豬頭上的毛會(huì)特意用松香粘一下，讓豬rou更干凈，不過(guò)松香價(jià)格高，很多不法分子為了省錢(qián)，會(huì)用對(duì)人體有害的瀝青。

    最終導(dǎo)致被叫停，現(xiàn)在大型屠宰場(chǎng)會(huì)用專(zhuān)門(mén)褪豬毛的機(jī)器過(guò)一遍，表面看起來(lái)挺干凈，其實(shí)全都是毛茬。

    真正好用的，還得是傳統(tǒng)的松香。

    熬好的松香抹在豬頭表面，順便往眼窩、豬耳等部位灌一些，最后把豬蹄放進(jìn)去，同樣沾滿(mǎn)松香。

    放在一邊自然冷卻，等溫度下來(lái)，將松香扯掉，整個(gè)豬頭就變得干凈了許多。

    用斧頭將豬頭從后半部劈開(kāi)，將豬頭展開(kāi)，小心將豬腦子盛到碗里，再掛起來(lái)，等會(huì)兒所有豬全部宰殺完畢，再一塊兒鹵制，做豬頭燜子。

    等大家全都忙完，開(kāi)始宰殺第二頭豬。

    這次大家配合得更到位，宰殺的過(guò)程也更加順利。

    兩頭豬的骨頭全都剔出來(lái)后，石文明在院子里又架上一口大鍋，將剔出來(lái)的脊骨、排骨、腿骨、扇子骨等骨頭全放進(jìn)去，再放入幾塊豬后腿rou，加水開(kāi)始燉煮。

    水燒開(kāi)，撇去浮沫，再放入蔥姜和常見(jiàn)的煮rou料，最后根據(jù)鍋里的水量，放進(jìn)去一整包食鹽。

    鍋里的rou燉好就能吃，而湯也不會(huì)浪費(fèi)。

    這不僅是做殺豬菜的底湯，同時(shí)也是灌血腸必不可少的配料。

    血腸的灌制不是把血灌到小腸里這么簡(jiǎn)單，而是要先用涼透了的rou湯，加入蔥姜蒜蓉和五香粉食鹽等調(diào)好，再用漏斗往小腸里灌。

    有rou湯的存在，血腸吃起來(lái)才更美味。

    灌好的血腸要第一時(shí)間下鍋里進(jìn)行煮制，煮的時(shí)候還要不斷往鍋里淋冷水，像煮餃子點(diǎn)冷水一樣，人為的降低水溫。

    這樣做的好處是能夠防止血腸崩開(kāi)，同時(shí)也能讓里面的豬血口感更嫩。

    大家忙活的時(shí)候，陳美娟已經(jīng)將豬油熬好，她將油渣撈出來(lái)，拿來(lái)幾個(gè)盤(pán)子，里面分別倒上綿白糖、椒鹽、干碟蘸料。

    準(zhǔn)備好后連帶著豬油渣一塊兒端到了外面。

    “悅悅，來(lái)嘗嘗豬油渣，這可是小旭小時(shí)候最喜歡的美味，半夜還偷偷去廚房拿著吃呢，弄得被窩里都是渣子?！?/br>
    沈佳悅一聽(tīng)，當(dāng)即捂著嘴笑道：

    “還嘲笑我是饞嘴丫頭呢，沒(méi)想到旭寶小時(shí)候也這么饞啊?！?/br>
    她領(lǐng)著陳少康石茉莉等幫不上忙的小將們湊過(guò)來(lái)，捏著盆里剛出鍋的豬油渣，往椒鹽中一蘸送到嘴里，眼睛頓時(shí)彎成了月牙：

    “哇，真的好香！媛媛姐，快來(lái)吃啊，這豬油渣超美味！”

    陳媛媛剛幫著陳美亮往豬肺了灌了很多遍水，把豬肺完全洗成了純白色，今天人多，林旭打算把豬肺熬成銀肺湯給長(zhǎng)輩們潤(rùn)潤(rùn)肺。

    見(jiàn)弟妹大口大口的吃著豬油渣，陳媛媛問(wèn)道：

    “你不怕吃胖嗎？”

    “沒(méi)結(jié)婚的時(shí)候挺怕的，但現(xiàn)在……我已經(jīng)找到終身飯票，不怕了。”

    陳媛媛：？？？？？？？？

    咋感覺(jué)你在內(nèi)涵我？

    她洗洗手，走過(guò)來(lái)捏起一塊豬油渣在綿白糖里蘸一下，香酥的口感和甜蜜的味道，吃起來(lái)真是超級(jí)美味。

    尤其是里面還蘊(yùn)含著一些油脂，讓這豬油渣香味十足。

    “確實(shí)好吃，等會(huì)兒我得在群里放個(gè)毒，給京城那些吃不到的人好好看一下，回家過(guò)年有多爽！”

    陳媛媛沒(méi)辦法反擊弟妹，就把目光瞄向了好姐妹罩杯不縮水的群。

    哼哼，好姐妹嘛，就得相愛(ài)相殺！

    第五百三十四章 陳燕：傷害守恒定律！只有34b受傷的世界達(dá)成了！

    “豬油渣真有這么好吃嗎？”

    京城，陳燕正在店里跟竇雯靜和舒云聊天，看到陳媛媛在群里發(fā)的圖片和視頻，全都被吸引住了。

    尤其是咀嚼時(shí)咔嚓咔嚓的酥響，撩撥得人只想嘗嘗。

    可惜，距離好幾百公里，根本嘗不到。

    “媛媛太討厭了！”

    陳燕知道這次表妹一家去殷州過(guò)年，肯定會(huì)各種放毒的，然而沒(méi)想到的是，表妹還沒(méi)開(kāi)始放毒，陳媛媛這個(gè)濃眉大眼的家伙居然按捺不住，率先跳反了。

    在上午十點(diǎn)左右，將這么美味誘人的豬油渣發(fā)到群里是何居心？

    竇雯靜笑著說(shuō)道：

    “想吃豬油渣好辦，讓樓上的師傅們做點(diǎn)就行了，不難，正好店里也經(jīng)常需要用到豬油，但老板在家殺豬，等會(huì)兒殺豬菜做好，肯定還有下一輪的?！?/br>
    下一輪自然是有的，而且來(lái)的還非?？臁?/br>
    沒(méi)多久，陳媛媛就發(fā)了個(gè)抓住扇子骨大口啃rou的照片，還在群里評(píng)價(jià)道：

    “新鮮的豬rou吃著就是不一樣，帶著一股子鮮甜，墻裂推薦！”

    陳燕：“……”

    你推薦有個(gè)屁用？

    京城又不讓殺豬，我們想吃也沒(méi)地兒吃去。

    這大骨頭看著就誘人，最喜歡這種捧著大骨頭大口吃rou的感覺(jué)了。

    思來(lái)想去，陳總終于按捺不住：

    “舒寶寶，讓廚房里給我做點(diǎn)大骨頭和豬油渣，等會(huì)兒我也放毒?！?/br>
    舒云有些詫異：

    “你放毒拼得過(guò)媛媛嗎？她可是守著六頭豬呢?！?/br>
    陳燕說(shuō)道：

    “我不跟媛媛拼，我氣一下回家過(guò)年的小琪琪和肖晴，她倆今天不一定能吃到，所以就讓這對(duì)平胸姐妹承擔(dān)我受的傷害吧！”

    根據(jù)能量守恒定律，傷害不能變小，但可以轉(zhuǎn)移。

    哼哼，媛媛氣我，那我只能氣你們了。

    竇雯靜點(diǎn)評(píng)道：

    “只有34b受傷的世界達(dá)成了……說(shuō)話(huà)曾主任之前信誓旦旦說(shuō)不回老家過(guò)年了，現(xiàn)在有了男朋友，就匆匆忙忙回去，真是有異性沒(méi)人性?！?/br>
    之前說(shuō)不回家過(guò)年的時(shí)候，曾曉琪也沒(méi)打算回去，還表示要留下來(lái)陪竇雯靜和舒云。

    現(xiàn)在有了男朋友，這家伙第一時(shí)間就搶了兩張回老家的高鐵票，還信誓旦旦的給自己找了個(gè)回家的理由：

    “脫單不還鄉(xiāng)，如錦衣夜行！”

    所以，齊思明就成了曾主任回老家炫耀的工具。

    齊思明要長(zhǎng)相有長(zhǎng)相，要個(gè)頭有個(gè)頭，同時(shí)還在燕京飯店這種涉外飯店工作，再加上他天龍人的身份，對(duì)曾曉琪曾經(jīng)的相親對(duì)象簡(jiǎn)直就是秒殺。

    過(guò)去的相親經(jīng)歷，讓曾主任苦不堪言，所以這次回家，就是為這些過(guò)往畫(huà)上一個(gè)完美的驚嘆號(hào)。

    龍棲山景區(qū)，沈佳悅和沈國(guó)富父女倆一人捧著一截豬脊骨，大口吃著上面的rou。

    旁邊的桌子上，半盆rou湯正在晾著。

    等晾涼了就開(kāi)始灌血腸。