沒什么事是一頓餃子解決不了的，要是有，那就再吃一頓。

    “爬山累了吧？趕緊洗手吃飯吧，剛才你奶奶還說，早知道就不讓你倆上去爬山了，這么多雪，萬一滑一跤可咋整。”

    陳美娟打開灶頭，準備煮餃子。

    工作臺上放著配餃子的小菜，有碧綠如翡翠一樣的臘八蒜，也有醬紅色口感脆爽的醬黃瓜，還有昨晚剩下的涼拌耳絲等涼菜。

    嗯，從今天開始，就得開始吃年三十的剩菜了。

    網(wǎng)上很多人都調(diào)侃，臘月二十九趕回家，旅途的疲憊還沒歇過來，就到了大年三十，該忙活年夜飯了。

    除夕夜準備一大桌子菜，多到從初一吃到初五，好不容易把剩菜吃完，又該回去上班了。

    所以搶車票千里迢迢回老家，最終是為了吃除夕夜的剩菜。

    林旭家的剩菜倒是不多，因為昨天人多，菜的分量少，最多兩頓就能吃完，根本吃不到初四初五。

    陳美娟把餃子給兒子兒媳煮好，還煮了幾個雞蛋，把蛋黃剝出來碾碎了給墩墩吃。

    大年初一，小貓咪也得吃點好吃的。

    沈佳悅端著餃子吃的時候，陳美娟拿著兩個紅包遞過來：

    “這是給你的壓歲錢，收著吧?！?/br>
    “謝謝媽，祝mama新年快樂！”

    不僅小兩口有壓歲錢，墩墩也領(lǐng)了一份。

    沒多久，等餃子吃完來到眾人都在烤火聊天的餐廳，就進入了收壓歲錢的模式，兩人一貓都領(lǐng)了厚厚一摞。

    不過墩墩的壓歲錢，自然被沈佳悅以“媽咪替你保存”的名義給收走了。

    林旭給表弟表妹們也發(fā)了壓歲錢，畢竟成家立業(yè)了嘛，對于年輕人得進行金錢上的勉勵和支持。

    陳少康把壓歲錢推回去，然后暗戳戳的展示了一下自己的微信收款碼。

    顯然，收現(xiàn)金只是過一下手，所以他才創(chuàng)作出了這么一個針對父母保管壓歲錢的反制措施。

    就在這時，陳美德看著林旭問道：

    “中午我們一家去走親戚，你有啥需要買的食材沒，有的話我下午捎回來。”

    別說，還真有。

    林旭想了想說道：

    “買倆豬頭吧，我做扒燒整豬頭給大家嘗嘗，其它的倒是不用買，那么多rou，這幾天得多吃一下?！?/br>
    “行，回來的時候我把豬頭買過來?！?/br>
    不光陳美德要去走親戚，陳美亮一家和林紅軍一家也準備走親戚，這樣明天就能在家里和親戚們一塊兒吃扒燒整豬頭了。

    他們忙著走親戚，林旭也和沈佳悅開車去了馬場附近。

    這邊地面平整，全都蓋著白雪，看起來就非常漂亮，再加上大晴天和大太陽，這種天最適合拍一些風景片了。

    小兩口分工明確，林旭負責駕駛車子，按照既定路線開，沈佳悅站在遠處，負責用無人機跟拍。

    沿途提前放了不少運動相機，負責抓拍車子碾過雪地的瞬間。

    沒多久，一切準備就緒，拍攝開始。

    林旭開著車，在滿是白雪的草地上疾馳，枯草被車輪壓得翻起來，帶起一片雪花。

    接著又從馬場正中間穿過去，而沈佳悅則是控制著無人機從馬場上方掠過，再緩緩降落，拍攝車子從馬場另一頭沖出來的畫面。

    無人機呈懸停狀態(tài)，只有鏡頭隨著車子移動。

    隨著車子在白茫茫的草場上遠去，鏡頭緩緩調(diào)整，把遠處的山巒、上方的太陽也拍進去，用整個大廣角來展現(xiàn)草場的遼闊、雪景的壯麗以及雪后初晴的那種極致精致。

    另外，湛藍的天空、周圍的群山等等，也被沈佳悅拍攝了下來。

    拍攝結(jié)束，林旭開始剪輯視頻，沈佳悅則拉著陳美娟和韓淑珍，在餐廳的院子里打羽毛球，順便討論中午吃什么。

    “悅悅，你想吃啥？”

    陳美娟對羽毛球不陌生，她在人社局上班時，還代表單位參加市里舉行的羽毛球比賽，不過現(xiàn)在忙著景區(qū)，根本沒打過幾次。

    她一個猛扣，差點讓沈佳悅沒接住。

    “我吃啥都行，就是不太想吃rou了，想吃點爽口的換換口味，你們有什么好建議沒？”

    陳美娟一聽這話，當即說道：

    “要不中午我做點涼皮吧，吃熱涼皮，再把剩菜熱一下，蒸點米飯，不能老吃餃子，多了容易吃傷。”

    沈佳悅對這個提議完全贊成：

    “好啊好啊，我正想吃涼皮兒呢，不過熱涼皮兒是啥？熱著吃？”

    陳美娟放下球拍說道：

    “對，天冷了就熱著吃，趁熱切成條，放料汁辣油和黃瓜絲一拌，就可以吃了。”

    一聽這話，不僅沈佳悅想吃，連韓淑珍也想嘗嘗：

    “還沒這么吃過呢，麻煩嗎美娟？”

    陳美娟笑著說道：

    “過去挺麻煩的，想吃涼皮還得先洗面筋，現(xiàn)在有澄面，直接調(diào)成糊就能做，面筋也簡單，用谷朊粉和成面團一蒸就行了……你們娘倆兒打吧，我去廚房準備，今天大年初一，咱吃涼皮兒。”

    有了谷朊粉和澄面，做涼皮就變得簡單起來。

    陳美娟來到廚房，先往盆里倒了半盆澄面，加一點點食鹽，接著倒水，調(diào)成稀一些的面糊。

    調(diào)的時候要用筷子或者勺子攪到底，防止盆底有干粉。

    調(diào)好放在一邊靜置，讓澄粉盡可能的吸收水分，這樣做出來的涼皮才美味好吃。

    接著她換了個盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微軟一些的面團。

    谷朊粉就是面粉中的面筋組織，和好就可以放進蒸柜里進行蒸制了，等蒸透后，就成了不管涼拌熱炒都非常美味的熟面筋。

    趁著這個功夫，她將做涼皮用的面鑼拿出來。

    這是一種用白鐵皮做成的圓盤形廚具，直徑有大有小，最大的超過一米，哪怕小的，也在五十公分以上。

    面鑼底部是平的，周圍有一圈五六厘米高的邊沿。

    用的時候先在底部抹一層油脂，再舀一勺澄面的面汁倒進去，端著面鑼晃動幾下，讓面汁均勻鋪開。

    接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，用隔水煮的方式把面鑼里的面汁煮熟，變成透明狀，這樣一張薄、筋、彈、爽的涼皮就制作完成。

    正忙活著，沈佳悅拿著運動相機走進了廚房：

    “媽，我能拍你做涼皮嗎？”

    陳美娟笑著說道：

    “當然可以了，隨便拍，這幾乎家家都會做，也沒啥好拍的，做完涼皮，等會兒我再做點面皮，老太太喜歡更軟和一點的面皮，我們家每次做涼皮都分開，做成兩樣?！?/br>
    沈佳悅眼前一亮，哈哈，攤上這樣一位美食家婆婆，何愁學不會美食啊。

    院子里，沈國富正揮動著球拍，大呼小叫的跟韓淑珍打羽毛球，林紅旗則忙著往餐廳里拿炭塊。

    現(xiàn)在餐廳里的炭爐敞開了燃燒，對炭塊的需求量很高。

    好在入冬那會兒，林紅旗托關(guān)系買了一車高品質(zhì)的煤炭，炭塊是不缺的。

    廚房里，沈佳悅架好相機，突然跳到相機面前，笑嘻嘻的說道：

    “大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要給我做好吃的啦，今天要做的是熱涼皮，吃過的朋友記得扣1，沒吃過的扣2，你們想要在家做的話，下面就看我婆婆的教程吧，好簡單的！”

    具體簡單不簡單，沈佳悅也不知道。

    反正今天是婆婆動手，她只負責拍攝，然后等著吃就行了。

    陳美娟把面鑼洗干凈，用廚房紙擦干凈，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔細在面鑼中刷一層油脂。

    她一邊做，一邊說著做涼皮的注意事項。

    也講了涼皮和面皮的區(qū)別。

    直接用低筋面粉調(diào)面汁，做出來的就是面皮，把面團在水中洗出面筋，用洗出來的面湯為原料，做出來的就是涼皮了。

    講解完這些，陳美娟開始切吃涼皮的配料——黃瓜絲。

    其實用焯了水的綠豆芽也行，但這會兒買不來，所以只能用黃瓜代替。

    展示完刀工，開始用大鍋燒水。

    又用大盆接了大半盆水，放在工作臺上備用。

    水燒開，就可以做了。

    陳美娟拿著一個面鑼，在里面舀了一勺面汁，提著兩邊的提手轉(zhuǎn)動一下，接著放進沸騰的鍋里，蓋上鍋蓋，開始準備下一個。

    一分多鐘后，掀開鍋蓋，面鑼中的白色面汁已經(jīng)凝固成了透明狀態(tài)，連鐵皮上的花紋都能看清。

    陳美娟端出來放進冷水盆里，隨手將另一個面鑼放進鍋里，蓋上鍋蓋。

    接著她馬不停蹄轉(zhuǎn)過身，用刷子蘸著油，均勻的抹到做好的涼皮上，抹好將溫度稍稍降下來的涼皮從鑼里取出來。

    取的時候先用手指在里面順著邊轉(zhuǎn)一圈，把涼皮劃開，接著提著邊向中間折，再從另一邊折一下，一張涼皮就輕松提出來。

    把涼皮放到托盤上，拿起刷子在空了的面鑼上刷一層油脂，再舀入面汁，轉(zhuǎn)動一下，讓面汁流淌均勻。

    掀開鍋蓋，鍋里的涼皮也已經(jīng)做好。

    整個過程一氣呵成，中間沒任何耽擱。

    沈佳悅看得滿是驚訝，覺得好新奇，趁著陳美娟忙活的時候，她偷偷撕下一條涼皮在旁邊的辣椒油中蘸了蘸送進嘴里，眼睛頓時彎成了月牙。

    “哇，好好吃，沒想到?jīng)銎嶂赃@么美味?！?/br>
    陳美娟笑著說道：

    “等會兒面筋蒸好，我用街上做卷涼皮的方式先給你卷一個嘗嘗，只要你喜歡吃，天天做都沒問題。”

    “謝謝媽，有您這樣的婆婆真的好幸福?！?/br>
    說完，這丫頭又撕下一條涼皮，繼續(xù)蘸著辣油吃。

    等陳美娟把新的涼皮從面鑼中揭出來，她已經(jīng)吃了大半張。