暫停拍攝后，沈佳悅覺得光這么吃不過癮，她打算用手機(jī)拍一段吃涼皮的小視頻，發(fā)給遠(yuǎn)在京城的陳燕。

    畢竟咱可是血濃于水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘記咯。

    很快，正窩在沙發(fā)上，一臉羨慕的看外地網(wǎng)友放煙花視頻的陳燕，就收到了沈佳悅發(fā)來的短視頻。

    “燕寶，你吃飯了咩？我婆婆在做涼皮呢，新做出來的熱涼皮蘸上辣椒油，你看這色澤，是不是很誘人？哈哈，我先替你嘗嘗哈，嗷……”

    看著表妹把蘸著辣椒油的涼皮夸張吃下去的視頻，陳燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句：

    “大年初一吃涼皮，當(dāng)心拉肚子。”

    說完便開始搜索，京城今天哪家涼皮店還開著門。

    沒辦法，真的好饞……

    第五百四十三章 美味卷涼皮，開胃又美味！這才是抄網(wǎng)的正確用法！

    “嚯，做涼皮呢？”

    林旭剪輯完視頻，設(shè)置了定時(shí)發(fā)布后，這才發(fā)現(xiàn)快中午了。

    他來到廚房剛要準(zhǔn)備做飯，才發(fā)現(xiàn)老媽在做涼皮。

    大年初一吃這個(gè)，可真是出其不意，山神見了也會(huì)忍不住點(diǎn)個(gè)贊。

    陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：

    “把蒸柜里的面筋端出來，切一下，放點(diǎn)別的鹵味，給悅悅做個(gè)卷涼皮?！?/br>
    過去家里做涼皮，老媽一般會(huì)說“餓不餓，餓的話媽先給你卷個(gè)涼皮”，現(xiàn)在可好，一切都圍著沈?qū)殞毚蜣D(zhuǎn)。

    你們這婆媳關(guān)系，可真讓我羨慕啊。

    林旭洗洗手打開蒸柜，把里面已經(jīng)蒸好的面筋端了出來。

    面筋有兩種形態(tài)，一種是油炸產(chǎn)生的蜂窩狀，面筋泡這種美食就是通過油炸才會(huì)迅速膨脹成乒乓球大小的。

    而蒸的面筋，就沒有那么多孔洞了，蒸后體積反而會(huì)收縮。

    蒸好的面筋顏色發(fā)黃，質(zhì)地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯(cuò)的口感。

    過去林旭吃火鍋，就喜歡放面筋片。

    剛蒸好的面筋有些發(fā)黏，需要晾一下再切。

    林旭端著盛有面筋的不銹鋼小盆，抬手將面筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接著拿來一塊壓豬頭rou，用刀切成片。

    卷涼皮時(shí)放幾片豬頭rou，不僅能增加口感，同時(shí)還能讓味道更香，吃起來更讓人欲罷不能。

    除了面筋和豬頭rou之外，林旭還切了兩個(gè)土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時(shí)增加口感。

    一切準(zhǔn)備就緒，他拿起一張涼皮攤在案板上，開始做卷涼皮。

    沈佳悅一看，立馬捧著相機(jī)湊過來。

    新年的第一個(gè)卷涼皮，這可不能錯(cuò)過呀。

    林旭先往上抹了一些辣椒油，用涼皮折疊著抹勻，撒一把黃瓜絲，擺上豬頭rou，放上面筋、土豆絲和一小把油炸花生米。

    菜擺好，就開始調(diào)味了。

    他拿來一個(gè)小碗，里面加入一大勺芝麻醬，放香油、辣椒油、綿白糖以及生抽澥開，然后均勻的淋在菜上面，再將涼皮卷起來。

    卷的時(shí)候先卷一半，把下半截折上去，再將另一半也卷起來。

    隨后用一個(gè)小塑料袋系一下，遞給了旁邊已經(jīng)忍不住在咽口水的沈佳悅：

    “沒準(zhǔn)備辣條，不然撒一些進(jìn)去，味道會(huì)更好。”

    還能更好？

    沈佳悅把相機(jī)放回到三腳架上，隨即對(duì)著鏡頭笑嘻嘻的說道：

    “卷涼皮做好了，我先試試味道咋樣，你們要想吃也可以在家做喲，很簡(jiǎn)單的，看我婆婆跟我老公三兩下就做好了?！?/br>
    說完，她拿著涼皮咬了一口，隨即驚呼一聲：

    “哇，太好吃了！”

    涼皮勁道，而土豆絲黃瓜絲則是脆的，花生米是酥的，rou和面筋是勁道的，芝麻醬是綿密粘稠的。

    這些食材和調(diào)味品湊在一起，讓口味和味道都有了明顯的躍升。

    而且這一大口吃到好多食材的滿足感，配上辣椒油那種香辣的味道，真是說不出的美味。

    “太好吃了，過癮過癮，這是我吃過最好吃的卷涼皮！”

    沈佳悅吃得大呼小叫的，林旭拿著紙巾寵溺的擦掉她嘴角的芝麻醬，隨即又卷了幾個(gè)，給岳父岳母三位老人和老爸分別送了過去。

    等忙完這些，涼皮和面皮都已經(jīng)做好。

    相對(duì)于薄光筋道的涼皮來說，面皮更厚，口感更軟，并沒有那么筋道，但面香味十足，吃起來軟香可口。

    林旭拿著菜刀，拿了一些涼皮疊起來切成條，然后開始涼拌。

    拌涼皮其實(shí)很簡(jiǎn)單，切好的涼皮放在盆里，加入黃瓜絲和面筋，用做油潑面的拌面汁配上蒜汁倒進(jìn)去，再多淋點(diǎn)辣椒油和芝麻醬就行。

    吃起來酸辣爽口，芝麻醬醇厚的香味和爽滑的口感形成了強(qiáng)烈的反差。

    外面，韓淑珍原本不想吃卷涼皮，但嘗了一口就停不下來，一個(gè)勁兒夸林旭的手藝好。

    至于沈國(guó)富，更是跑到廚房里，又往自己的涼皮中加了幾片豬頭rou。

    涼皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜熱一下，又炒了個(gè)比較下飯的手撕包菜，再將陳美娟之前蒸的米飯端到餐廳，午飯正式開始。

    “以前總覺得涼皮吃涼的才好吃，沒想到熱著也不錯(cuò)?！?/br>
    沈佳悅嘗了一口涼皮，這么熱熱的吃著，涼皮的香味更濃郁，芝麻醬的香味和辣椒油的香味飄得滿屋子都是。

    這幾天吃了那么多rou，這會(huì)兒猛然來點(diǎn)酸辣爽口的涼皮，真是渾身舒坦。

    沈國(guó)富笑著說道：

    “兩口涼皮下肚，頓時(shí)覺得渾身都是清爽的，大過年的，確實(shí)不能光吃rou，還得吃點(diǎn)這種爽口的美味。”

    林旭對(duì)這話挺認(rèn)可的。

    他說道：

    “這兩天可以再做一次板栗涼粉，那也是酸爽開胃的，清清爽爽的吃下去，同樣也很舒坦?！?/br>
    韓淑珍一聽便贊成道：

    “行啊，你一說板栗涼粉，我還真有點(diǎn)饞了呢?！?/br>
    其實(shí)除了涼粉，類似的食材還有不少，比如寬粉、魔芋粉、米皮、搟面皮等等，只要想吃，這些都能在家做。

    正討論著，沈國(guó)富盛的一小碗涼皮已經(jīng)下肚。

    大家見他這么推崇涼皮，還以為會(huì)再來一碗呢，結(jié)果這位無rou不歡的大老板，起身盛了一大碗米飯，然后就著林旭熱好的火焰醉鵝、姜母鴨、紅煨rou、鴻運(yùn)肘子等菜品，大口大口的吃了起來。

    嗯，吃涼皮就是調(diào)劑，想要過癮，那還得是大塊的rou。

    老沈用勺子舀起一大塊比豆腐還軟嫩的肘子，吸溜著吃下去，臉上頓時(shí)洋溢起了幸福的滿足感：

    “還得是肘子啊，原本就燉得軟爛，再這么熱一下，口感真沒治?！?/br>
    肘子已經(jīng)軟爛到能喝進(jìn)肚子里的地步，吃下去再扒拉一大口米飯，那感覺真叫一個(gè)美。

    “老爸，你吃這么多rou，可得鍛煉啊?！?/br>
    “會(huì)的會(huì)的，我看前面山坳里的野柿子樹上還掛著一些柿子，下午準(zhǔn)備帶一個(gè)抄網(wǎng)去夠下來，嘗嘗自然冷凍的野柿子……閨女你要不要一塊兒去？”

    沈國(guó)富國(guó)慶節(jié)來的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了那片野柿子林，可惜那會(huì)兒柿子還沒熟，所以沒有下手。

    這次過來，原本以為柿子已經(jīng)全掉光了，沒想到枝頭還掛著一些，雖然不多，但幾十個(gè)還是有的。

    下午拿著抄網(wǎng)，像打棗子一樣打下來，給大家都嘗嘗鮮。

    沈佳悅原本還在發(fā)愁下午干什么呢，一聽這話，當(dāng)即說道：

    “好啊好啊，我也正想去看看那些柿子還能不能吃呢，趁著天暖和，咱們等會(huì)兒就出發(fā)，要是不行，我就帶著墩墩劃船了。”

    得鍛煉身體了，不然就沒法吃旭寶做的美味佳肴了。

    林旭下午原本想回去睡會(huì)兒呢，一聽這話也打算跟過去。

    山坳那邊可是沒有臺(tái)階的，得小心的走下去，這會(huì)兒又剛下完雪，比較濕滑，還是跟過去招呼著比較好，免得大過年出什么意外。

    就這樣，林旭沈家父女就組成了摘柿子小分隊(duì)。

    吃完涼皮，林旭跟沈國(guó)富一樣，也沒再回碗，而是盛了大半碗米飯，吃起了米飯。

    大冷天的，嘗嘗鮮就行了，要是一個(gè)勁兒的吃，腸胃會(huì)吃不消的。

    今天雖然做的涼皮面皮有不少，但林旭并沒有拌完，還剩下十來張沒拌的涼皮和面皮。

    沈佳悅好奇的問道：

    “剩下的涼皮怎么辦？下午都涼透了，沒法涼拌吧？”

    林旭說道：

    “不能涼拌就做成炒涼皮，這算是北方版的炒河粉，口感相對(duì)來說也更符合北方人的口味?！?/br>
    沈佳悅瞇了瞇眼，看來今天真得好好鍛煉一下了。

    否則吃不下美味的炒涼皮，豈不是很遺憾？

    她三兩口將碗中的涼皮吃完，又盛了點(diǎn)米飯，往米飯中淋兩勺紅煨肘子中的湯汁，攪拌一下，讓油脂將米粒完全包裹起來。

    這才就著手撕包菜大口大口繼續(xù)吃第二輪午飯。

    當(dāng)米飯入口后，這丫頭心里忍不住歡呼一聲。

    哇咔咔，老爸說得沒錯(cuò)，還得是肘子rou吃著香，不光rou，連湯汁拌米飯也非常美味過癮。

    林旭把米飯吃完，看著林老太太問道：

    “奶奶，你幾位有什么想吃的沒？有的話趁著這兩天不忙，咱都做出來嘗嘗，權(quán)當(dāng)是嘗個(gè)鮮?！?/br>
    一聽這話，林老太太跟陳老太太和沈老太太對(duì)視一眼，對(duì)林旭說道：