“臭墩墩，居然不陪媽咪，回來(lái)再跟你算賬！”

    一行人拿著鏟子鐮刀等挖野菜必備的工具，開(kāi)車走人。

    想挖野菜，需要先開(kāi)車?yán)@過(guò)星空基地，沿著水庫(kù)下游的河道往龍首峰另一側(cè)的山谷中進(jìn)發(fā)。

    這條山谷因?yàn)樵谏降哪厦?，背風(fēng)，加上常年有水流淌，濕度較大，所以就造成了溫暖濕潤(rùn)的現(xiàn)狀，不光野菜比外面的長(zhǎng)得早，連各種野花，也比外面早開(kāi)一段時(shí)間。

    他們剛走，墩墩就探頭探腦的從餐廳里出來(lái)，小跑著來(lái)到水池邊，跳到池子的邊沿，用爪子扒拉著水面，想把里面的大魚抓住。

    廚房里，林旭燒水燙雞毛，順手將那碗雞血放進(jìn)鍋里小火隔水燉著。

    等雞毛拔干凈，雞血也已經(jīng)凝固成了豆腐狀。

    他用筷子把雞血攪一下，攪碎，接著倒出來(lái)盛到墩墩吃飯的盤子里。

    等會(huì)兒晾到不燙的時(shí)候，就可以端給小家伙吃了。

    雞毛拔干凈，開(kāi)始開(kāi)膛取內(nèi)臟。

    全都清洗干凈，將厚實(shí)的雞胸rou和雞腿rou剔下來(lái)，去皮去骨放在冷水中浸泡著，進(jìn)一步把血水泡出來(lái)。

    至于剩下的部位，林旭準(zhǔn)備放進(jìn)鍋里熬一些雞湯，晚上做雞湯面片。

    這些準(zhǔn)備妥當(dāng)，雞血也已經(jīng)晾得差不多了。

    他端著盤子來(lái)到外面，正在水池邊戲耍大魚的小肥貓立馬跑過(guò)來(lái)，沒(méi)等盤子放好，就一頭扎進(jìn)來(lái)，伸出猩紅的小舌頭開(kāi)始舔食。

    剛開(kāi)始它有點(diǎn)不適應(yīng)雞血的味道，但很快，就上癮了。

    吃得下巴和胡須上都是雞血的碎渣，吃的時(shí)候嘴里還發(fā)出愉悅的哼唧聲，尾巴輕輕搖動(dòng)，幸福感滿滿。

    對(duì)于養(yǎng)貓的人來(lái)說(shuō)，每次見(jiàn)到這種場(chǎng)景，就有種被治愈的感覺(jué)。

    所以網(wǎng)上一直有“我養(yǎng)活了它的生命，它治愈了我的心靈”這種說(shuō)法。

    等墩墩吃完，林旭把盤子洗刷干凈，再次回廚房忙活。

    這會(huì)兒做雞粥還有點(diǎn)早，趁著這個(gè)時(shí)間，他打算將做五色雞粥用的紅黃綠黑白五種顏色的色素準(zhǔn)備好。

    白色是食材的本色，這個(gè)不用準(zhǔn)備。

    他拿來(lái)兩根胡蘿卜，去皮后切成條，放進(jìn)蒸柜里進(jìn)行蒸制。

    等會(huì)兒碾成泥，做雞粥時(shí)再加進(jìn)去，就成了橙黃色。

    其實(shí)用黃梔子水也是可以的，但黃梔子單用的話有一絲絲中藥的苦味，沒(méi)有胡蘿卜的味道柔和。

    至于紅色，林旭選了最簡(jiǎn)單的方式——紅曲米粉兌水。

    紅色的獲取方式有很多，比如甜菜汁，比如糖色，但這些都沒(méi)有紅曲米粉來(lái)得直接，而且相對(duì)穩(wěn)定，不會(huì)因高溫而變色。

    綠色的話，還是用菠菜汁吧，家里菠菜比較多，石文明在餐廳外面開(kāi)辟的小菜園中，也種了不少菠菜，完全夠用。

    黑色的的選擇也很多，黑芝麻、紫菜、發(fā)菜、等食材，都能做出純正的黑色。

    不過(guò)家里沒(méi)有發(fā)菜，黑芝麻的味道又太濃郁，所以林旭選擇了紫菜。

    先用冷水浸泡著，完全泡軟后打成糊糊，這樣不僅能讓顏色更好看，同時(shí)還能給雞粥增加一股濃郁的鮮味。

    其實(shí)除了這幾種顏色之外，還可以放紫色和藍(lán)色。

    而這兩種顏色，用黑枸杞就能實(shí)現(xiàn)。

    用不同的水浸泡黑枸杞，會(huì)獲得不一樣的顏色。

    自來(lái)水浸泡會(huì)是藍(lán)色，而一旦換成純凈水，又成了純正的紫色。

    原因是黑枸杞中的花青素，會(huì)根據(jù)水的酸堿呈現(xiàn)出藍(lán)紫兩種顏色，而且色都比較正。

    除了黑枸杞，西餐和南洋餐飲中，也會(huì)用蝶豆花實(shí)現(xiàn)給食物染上藍(lán)色的目的。

    蝶豆花中含有的花青素質(zhì)地穩(wěn)定，在泰國(guó)馬來(lái)等地，甚至還用蝶豆花，把面條做成藍(lán)色的吃法。

    不過(guò)林旭想到藍(lán)色的面條，總有種網(wǎng)游中陷入中毒狀態(tài)的感覺(jué)。

    正忙著，外面響起了石文明的說(shuō)話聲：

    “今天咋靜悄悄的？人呢？”

    接著是石茉莉跟墩墩打招呼的聲音：

    “墩墩，咋就你一個(gè)人在玩兒呀？表哥他們呢？”

    林旭從廚房里出來(lái)，笑著說(shuō)道：

    “大家都去山那邊的山谷里挖野菜了，就我和墩墩在這兒守家?！?/br>
    他沒(méi)想到二姑一家這么早來(lái)走親戚，這還不到九點(diǎn)呢。

    石文明抱著一個(gè)大紙箱來(lái)到廚房：

    “我堂叔家里種了蓮藕，昨天閑著沒(méi)事我去挖了一些，捎過(guò)來(lái)給咱家人嘗嘗，這些都是面藕，適合燉rou燉湯，不適合涼拌?！?/br>
    面藕？

    這個(gè)好，回頭可以做點(diǎn)甜食。

    辦酒席那天做了桂花糯米藕，但因?yàn)闇?zhǔn)備得少了，導(dǎo)致當(dāng)天就已經(jīng)吃完，沈佳悅和陳媛媛等人都表示沒(méi)吃過(guò)癮。

    現(xiàn)在既然有面藕，那等會(huì)兒再做點(diǎn)吧。

    正好媛媛姐明天去京城，今天就用糯米藕給她壯行。

    二姑林紅霞也抱來(lái)一個(gè)大紙箱，里面是好幾塊鮮牛rou，有牛里脊，有牛腩，還有一塊適合燒烤的胸口油。

    “村里殺牛，喊你姑父幫忙，殺完給分了一些牛rou，茉莉的爺爺奶奶牙口不行，嚼不動(dòng)，就給你們帶過(guò)來(lái)了。”

    林旭正想做點(diǎn)烤rou呢，既然有牛rou，那今天就可以下手了。

    石文明挽起袖子：

    “你大姑也快來(lái)了，她家小勛在微信上看少康發(fā)的放煙花視頻，那天晚上就差點(diǎn)跑過(guò)來(lái)，不過(guò)因?yàn)橄卵?，沒(méi)讓他來(lái)?！?/br>
    兩人開(kāi)始準(zhǔn)備午飯。

    見(jiàn)到林旭浸泡的雞rou，石文明好奇的問(wèn)道：

    “這是準(zhǔn)備做什么？”

    “上次我?guī)煾缸鲞^(guò)的雞粥，我準(zhǔn)備再做一次給大家嘗嘗鮮。”

    “嚯，上次那個(gè)雞粥可是給我留下了很深的印象，等會(huì)兒我得多看看，萬(wàn)一能學(xué)會(huì)，以后也能做給我家茉莉吃，她小時(shí)候跟老人在農(nóng)村生活，養(yǎng)成了不喜歡吃rou，偏喜歡喝粥的習(xí)慣。”

    這種習(xí)慣可不好啊，rou該吃還是要吃的，多吃rou才能身體好。

    西方人之所以喜歡rou蛋奶，就是因?yàn)槌粤松眢w更強(qiáng)壯，也會(huì)有更強(qiáng)的抵抗力。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “這個(gè)其實(shí)很容易的，只要把細(xì)節(jié)做到位，基本上就沒(méi)什么難的?！?/br>
    這會(huì)兒做飯還有一段時(shí)間，林旭先把牛里脊切成薄片，又往rou中打了一些蔥姜水，放生抽腌制，順便用蛋清淀粉和花生油掛漿，鎖住水分。

    春節(jié)就得多吃開(kāi)胃下飯的菜品，小炒黃牛rou就是其中的代表之一。

    除了這道菜，林旭還把剛剛宰殺公雞的雞雜收拾干凈，打算做一道泡椒雞雜，用酸辣的香味打開(kāi)大家的味蕾。

    不過(guò)這些都是開(kāi)胃的，今天的主菜還是兩個(gè)大豬頭。

    灶上的扒燒整豬頭還在煨著，香味引得石文明連連側(cè)目，好幾次都想打開(kāi)鍋蓋看看，但他身為廚師，也知道鍋蓋不能盲目打開(kāi)。

    把一塊rou燉到口感軟爛入口即化，從科學(xué)的角度來(lái)講，是一個(gè)蛋白質(zhì)分解的過(guò)程。

    蛋白質(zhì)的分解需要恒定的氣壓和溫度，一旦打開(kāi)鍋蓋，溫度下降，氣壓降低，蛋白質(zhì)分解中斷，rou的口感也會(huì)變差。

    很多新手廚師其實(shí)做菜的步驟沒(méi)錯(cuò)，就是因?yàn)轭l繁打開(kāi)鍋蓋觀察，最終導(dǎo)致菜品口感大打折扣。

    石文明麻利的收拾著今天要用的食材。

    芹菜、韭黃、香菜、青椒、菠菜、西藍(lán)花、紫甘藍(lán)……

    林旭則從水池中撈出一條花鰱，準(zhǔn)備做成剁椒魚頭和干鍋魚片，至于魚尾和魚骨也不浪費(fèi)，等會(huì)兒跟豆腐一道燉成湯。

    正忙著，大姑林紅新一家也開(kāi)車來(lái)了。

    帶了兩只鴨子。

    相對(duì)于大鵝來(lái)說(shuō)，鴨子就沒(méi)什么威懾力了，剛從車子后備箱里拿出來(lái)，墩墩就跑過(guò)去，對(duì)鴨子完全不害怕，跟前幾天躲著大鵝的樣子形成了鮮明的對(duì)比。

    林旭跟大姑和大姑父打了招呼，見(jiàn)拿來(lái)的鴨子挺肥的，便說(shuō)道：

    “要不再加一道血鴨吧，這道菜挺下飯的，而且鴨rou不上火，比其它rou強(qiáng)?！?/br>
    一聽(tīng)這話，石文明拿著菜刀就準(zhǔn)備宰殺。

    林旭跟過(guò)去，接了鴨血就倒入白酒進(jìn)行攪拌，防止鴨血凝固。

    快十點(diǎn)的時(shí)候，挖野菜的大部隊(duì)回來(lái)。

    陳美娟說(shuō)道：

    “野菜太多了，長(zhǎng)得滿山谷都是，想著大姐二姐要來(lái)，我們就先回來(lái)了，等下午再去一趟，幾位老太太想吃菜窩窩，我們打算蒸一點(diǎn)?！?/br>
    林紅新一聽(tīng)便說(shuō)道：

    “下午我也去，我婆婆也喜歡吃野菜，走的時(shí)候帶點(diǎn)回去，現(xiàn)在能有個(gè)野菜，可比大魚大rou受歡迎得多?！?/br>
    這會(huì)太陽(yáng)升高，曬得暖暖和和的。

    幾人就在院子里把野菜擇了一下，去掉干葉子，菜根拔掉沾著泥的外皮，再淘洗幾遍，盡可能洗掉上面沾染的泥土。

    廚房里，林旭把面和上，準(zhǔn)備蒸點(diǎn)吃扒燒整豬頭的空心饅頭。

    這種死面和發(fā)面結(jié)合在一起蒸制的饅頭，看似有些浪費(fèi)，實(shí)際上死面還可以炒著吃，或者做泡饃以及疙瘩湯，完全不會(huì)造成浪費(fèi)。

    其實(shí)中餐廚師下廚，很少會(huì)有食材浪費(fèi)的情況發(fā)生。

    一個(gè)合格的廚師，不管什么時(shí)候都會(huì)做到物盡其用，哪怕平常人家擇掉就扔的蔥根，也會(huì)收著炸蔥油或料油。

    空心饅頭蒸上，林旭拿來(lái)一塊干凈的豬皮，將浸泡的雞胸rou和雞腿rou擺在上面，開(kāi)始用刀背砸雞rou蓉。

    雞腿上的rou筋膜較多，但因?yàn)槭腔顁ou，加進(jìn)去會(huì)有意想不到的效果。

    上次謝保民做的時(shí)候，林旭原本做好了用烹飪學(xué)習(xí)卡偷師的準(zhǔn)備，但因?yàn)橹虚g觸發(fā)任務(wù)，導(dǎo)致烹飪學(xué)習(xí)卡不能使用，這才放棄了偷師的可能。

    不過(guò)具體步驟林旭已經(jīng)記住。