再加上他會做雪花雞淖和雞糕之類的菜品，對這種雞胸rou的做法并不陌生。

    rou蓉和熟豬肥膘全都砸好，加清湯調(diào)稀一些，再將筋膜和碎渣過濾出來，讓rou汁更加細(xì)膩。

    接著就開始上色了。

    把rou蓉分成五份，分別加上熟胡蘿卜泥、熟菜泥、紅曲米粉調(diào)的高湯以及紫菜泥。

    幾種食材也都進行了過濾，盡可能的增加口感。

    石文明在一旁看得驚訝：

    “五種顏色？比你師父的太極雞羹做的還厲害啊?！?/br>
    林旭笑笑：

    “學(xué)會了怎么做都很容易，最難的，其實就是從0到1的過程?！?/br>
    菜品從無到有的探索過程是最難的，而做出菜品后，再進行錦上添花的處理，倒是會簡單很多。

    把所有rou蓉全都弄好，也差不多快中午了。

    林旭先把一些菜端上桌，又用洗凈的野菜拌上干粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，順便又用雞蛋炒了一份。

    至于剩下的，下午再蒸點窩窩頭，中午實在顧不上這些。

    菜品端上桌，林旭在石文明的幫助下開始做雞粥。

    上次謝保民做太極雞粥的時候，是跟師父同時進行，兩鍋雞粥同時做好，再倒入同一個盆里，呈現(xiàn)出了太極的造型。

    但五色雞粥就不能這么做了。

    想要賣相美觀，得借助外力才行。

    林旭找來五個沒用過的塑料片，稍稍裁剪一下，按照五等分?jǐn)[到湯盆里，順便用夾子進行固定。

    接著，把雞粥一種種的做好。

    做好后，他喊來石文明和陳美娟幫忙，每人都端著一份雞粥往盆里倒，等倒進去，再輕輕將起隔斷作用的塑料片拿起來。

    這樣五種顏色的雞粥就出現(xiàn)在了盆里。

    五種顏色，五等分，看起來挺讓人震撼的。

    不過這還不夠完美，因為拿塑料片的時候，顏色邊界的位置有些參差不齊。

    林旭拿著一根筷子，在顏色邊界上輕輕一劃，讓參差的邊界變成直線，顏值立馬又提高了一些，看起來甚至像模型擺出來的。

    陳美娟看著這一幕，笑著說道：

    “看起來跟假的一樣，趕緊端過去，讓大家拍照吧，悅悅還等著發(fā)朋友圈呢?！?/br>
    什么發(fā)朋友圈啊，她那是等著放毒氣人呢。

    林旭很清楚自家寶寶的想法，他雙手捧著湯盆，慢慢向外走去。

    到了餐廳門口，陳美娟幫他掀開棉門簾，林旭進屋把湯盆往桌上一擺，立馬引來了大家的驚呼聲：

    “哇，這顏色也太漂亮了吧？”

    “居然是五種顏色，看起來跟蛋糕一樣?！?/br>
    “厲害了我的表哥！”

    “先別吃先別吃，我先拍個照?！?/br>
    “我也拍……”

    大家拿著手機紛紛拍照，都在夸手藝好，但林旭卻有些高興不起來。

    因為錯過了任務(wù)時間，導(dǎo)致沒了系統(tǒng)獎勵的仿素菜抽獎，雖然只是一道菜，但林旭卻有種損失了一個億的感覺。

    假如再給他一次機會，這個任務(wù)他鐵定不會錯過的。

    “喵嗚～”

    正懊惱的時候，一旁趴在貓抓板上看平板電腦的墩墩湊過來，用腦袋蹭了蹭林旭的褲腿。

    “怎么了墩墩？餓了？”

    林旭彎腰揉了揉小家伙的腦袋，剛要起身去廚房把扒燒整豬頭出鍋裝盤，腦海中突然響起了系統(tǒng)的提示音：

    “宿主創(chuàng)造性的做出創(chuàng)新類菜品——五色雞粥，獎勵完美級仿素菜——一品豆腐，恭喜宿主！”

    林旭：？？？？？？？

    什么情況？

    不是說錯過任務(wù)了嗎？

    咋又獎勵了一道仿素菜啊？

    難道是墩墩安排的？

    它低頭看了小肥貓一眼，這家伙已經(jīng)重新趴在了沙發(fā)狀的貓抓板上，繼續(xù)看起了貓和老鼠。

    林旭心里這會兒滿是驚喜，有種財寶失而復(fù)得的感覺。

    他在心里默念一聲：

    “感謝墩墩！”

    第五百四十七章 仿素菜一品豆腐！最適合飯后的消食運動——挖野菜！

    很快，一品豆腐的經(jīng)驗就涌入了林旭的腦海中。

    這是一道典型的仿素菜，也是一道基本上約等于失傳的菜品。

    因為現(xiàn)實中，已經(jīng)很少有人能真正做出孔府的一品豆腐，雖然一些網(wǎng)紅博主用做蛋糕的方式做出來，看似復(fù)刻成功，其實那只是想當(dāng)然的噱頭而已。

    這道菜的做法很繁瑣。

    豆腐切片，在清雞湯中反復(fù)焯燙三次，去除豆腥味，控水碾壓成泥，再將熟的豬肥膘同樣用刀背剁成泥，和豆腐泥混合在一起，過篩。

    調(diào)入食鹽、蛋清以及胡椒粉，攪拌均勻，放入豌豆淀粉增加粘稠度，重新做成豆腐的樣子。

    略蒸一下定型，重新切片，下油鍋炸到表面金黃，再用高湯和火腿小火煨制。

    做出來的豆腐外表金黃，內(nèi)里湯汁豐盈，一片片疊壓著擺在盤中，看似是一道家常的紅燒豆腐，但味道和口感，卻遠(yuǎn)勝平常所見的豆腐菜品。

    這樣的豆腐，才當(dāng)?shù)闷鹨黄分?/br>
    網(wǎng)上那些把豆腐碾壓成泥鋪在盤底，再加上炒好的rou餡，最后蓋上豆腐泥的做法，根本不算孔府的一品豆腐，也沒有體現(xiàn)出仿素菜以葷托素的精髓。

    仿素菜最重要的一點，就是在食客入口前，根本不知道這是一道葷菜。

    只有吃進嘴里，那種反差感和驚喜感才會變得非常強烈，才能讓食客有種眼界大開的感覺。

    仿素菜中的雞豆花、雞粥，以及雪花雞淖等等，全都有類似的特點。

    除了這種做法，還有一種用雞腦、鴿腦、雀腦混在一起代替豆腐的做法，做出來的一品豆腐更加鮮美，更加讓人難以忘卻。

    但因為太耗費食材，也就乾隆去孔府吃過一次，其余的，還是老老實實使用豆腐。

    林旭打算抽時間做一次，家里有雞湯，有熟豬肥膘，還有火腿，只要買一塊質(zhì)地細(xì)膩的豆腐，就能將一品豆腐做出來。

    這道菜最有意思的一點就是，雖然名字中有豆腐二字，但豆腐卻是制作成本中可以忽略不計的存在。

    真正費錢的，還是清雞湯、高湯、火腿等配料。

    “哇，這雞粥真鮮美！”

    林旭正感慨一品豆腐的時候，餐桌前的眾人已經(jīng)拍完照片，開始吃雞粥了。

    沈佳悅拿著勺子，把五種雞粥挨個兒嘗了一遍，發(fā)現(xiàn)不僅顏色不一樣，味道也有所區(qū)別。

    黃色的雞粥帶著一股胡蘿卜味，吃下去還有胡蘿卜特有的回甘。

    黑色的雞粥則有種濃郁的海鮮香氣，吃起來仿佛在喝海鮮湯。

    綠色的依然是菠菜的鮮嫩口感，只有紅色，雖然紅曲米的味道不太濃郁，但依然能分辨出來。

    這幾種雞粥再配上白色雞粥，五種顏色五種味道，讓人一口下去就忍不住饞了。

    林旭嘗了嘗，發(fā)現(xiàn)用紫菜糊做出來的雞粥味道還真不錯，鮮香味濃郁但有沒奪去雞的鮮味，只是讓鮮味更加濃郁而已。

    “確實好吃，味道好，口感好，真是厲害?！?/br>
    “雖然有上次吃過的雞粥打底，但不得不說，這道湯真的讓人很驚艷?！?/br>
    “對啊，看似是尋常的大米粥，誰能想到味道會這么突出呢？”

    “還是小旭的手藝好，今兒我得多喝點。”

    “我也是，還是這種湯喝著舒服。”

    “……”

    大家七嘴八舌的說著，弄得林旭都不好意思了。

    他嘗了兩口，回到廚房，將灶上的火關(guān)掉，隨即打開鍋蓋，鍋里濃郁的香味，比上次在店里做的更濃郁，更誘人。

    林旭深吸一口氣，雙手提著竹篦，將豬頭提出來放在盤子里。

    這會兒豬頭是rou皮朝下的狀態(tài)。

    他擺上準(zhǔn)備好的生菜葉，填滿豬臉上rou比較薄的部位。

    接著拿一個大盤子扣上去，雙手一用力，把兩個盤子翻轉(zhuǎn)過來。

    拿掉上面的盤子，再小心揭掉竹篦，最后將鍋里剩余的湯汁再熬一下，再小心淋在豬頭上。

    這湯汁不僅能增加豬頭的香味和味道，同時還能增加口感，讓豬頭吃起來更加美味，更讓人欲罷不能。

    兩個豬頭全都盛出來，林旭和石文明端著來到餐廳，往餐桌上一擺，再將一筐空心饅頭放在一邊，這道菜算是齊活了。

    “這就是扒燒整豬頭嗎？看著可真誘人?！?/br>
    “是啊，口感超級棒的，旭寶，趕緊分一下，讓咱家人都嘗嘗。”

    沈佳悅舉著手機“咔嚓”拍了張照片，隨即便拿起一個空心饅頭，準(zhǔn)備夾著豬頭吃。

    不過空心饅頭也只是起個點綴作用，真正美味好吃的還是豬頭，rou軟爛入味，口感鮮香美味，同時還帶著冰糖特有的甜香味。