用面餅裹著？

    竇雯靜問道：

    “這不就是惠靈頓牛排的做法嗎？”

    “對，中餐西餐有很多共同的烹飪方式，除了叫花雞，西北地區(qū)也有面包羊腿，跟惠靈頓的手法差不多?！?/br>
    林旭把黃泥和好，便洗洗手，去廚房里開始準備包裹叫花雞。

    將腌好的雞從盆里拿出來，為了讓味道更好，林旭往雞肚子里放了點泡發(fā)好的干香菇，干筍片、干蝦、火腿、紅棗等食材。

    量不是很大，主要給雞rou配個味道。

    食材放好，將雞爪子折進雞肚子里，雞翅穿到雞脖子內(nèi)，這樣能防止雞翅和雞爪被烤糊。

    接著拿一張焯過水的豬網(wǎng)油，將雞的身體包裹起來。

    包好放在用熱水燙過的荷葉上，雞背部朝下放在荷葉的一角，接著向前滾動，再將荷葉兩端多余的部分折到雞身上，繼續(xù)向前滾動，把整只雞包裹起來。

    換一張荷葉，這次雞背朝上，同樣用荷葉把雞包住。

    這樣套三層，纏上棉線，一只雞就做好了。

    所有雞都包好，林旭拿著來到外面，正在跟外國朋友大談中國人居然把泥巴作為美食的lucy，這才反應(yīng)了過來：

    “what？不是直接放泥巴里吃？”

    林旭說道：

    “不是的，這是利用泥土做個隔熱層，間接給里面的雞加熱，這樣雞的香味散不出去，味道自然就好了?！?/br>
    聽明白后，lucy長長的松了口氣。

    她已經(jīng)做好了啃一嘴泥巴的心理準備，沒想到并不需要這樣。

    荷葉是濕的，直接抹黃泥容易脫落下來，林旭抓起一把干土灑在荷葉表面，撒了一遍后再往上抹黃泥，這就變得很輕松了。

    “跟做炸物一樣啊，掛糊之前都先撒一層干粉，果然所有的烹飪都是一通百通?！?/br>
    竇雯靜雖然不會做飯，但耳濡目染見多了，多少懂得一些術(shù)語和手法。

    林旭說道：

    “本來就是一樣的?！?/br>
    黃泥的厚度大概兩厘米左右。

    林旭涂抹好后，開始抹下一個。

    這些黃泥一共涂抹了四只叫花雞，全都弄好，沈國富那邊也已經(jīng)燒好木炭。

    所有的木頭幾乎都成了通紅的炭塊，老遠就能感覺到熱量。

    燒火看似簡單，但也有技巧的，比如燒一半的時候，需要把木柴相互敲擊一下，這樣表面的炭塊脫落，里面的木頭才會繼續(xù)燃燒。

    林旭用鐵鍬，將坑里的炭塊挖出來三分之一，剩下三分之二鋪在下面。

    為了防止溫度過高，他特意撒了一層干土在坑里，然后才將四個恐龍蛋一樣的叫花雞擺了進去。

    擺的時候相互要保持距離，不能挨著，否則不容易熟透。

    擺好往叫花雞上撒一些干土，然后將剩余的木炭堆放到上面，放一些小一點的木柴，在土坑周圍燒著。

    等燒成炭了再放進土坑里。

    這樣讓土坑里一直有較高的溫度，但又不至于把雞燒糊。

    這是最簡陋的做法，除了挖坑之外，還可以搭建一個簡易的土窯，用燒窯的方式把雞放進去燜著。

    這種做法被稱為窯雞。

    不過不管窯雞和叫花雞，雖然有所出入，但本質(zhì)上都是一類菜品。

    把傳統(tǒng)的黃泥叫花雞做上后，林旭便回到廚房，開始和面準備做用面片包裹著的脆皮叫花雞。

    盆里放入中筋面粉，里面放入一些食鹽、白糖、酵母粉、吉士粉、泡打粉，攪拌成面絮，再揉成一個面團。

    酵母粉的量要少一些，大概是平時發(fā)面的三分之一左右，因為這面餅不需要全發(fā)，只需要蓬松點就行。

    略微松弛一下，搟成比烙餅略厚的面片，將叫花雞包裹起來。

    不用擔(dān)心荷葉會粘在面餅上，等烤好后，荷葉輕輕一抖就會脫落。

    將裹好的叫花雞放進烤箱的烤網(wǎng)上，設(shè)定好溫度，開始烤制。

    “今天的午飯會有點晚?！?/br>
    林旭看了看時間，這會兒差不多十一點了。

    估計到下午一點才能開飯。

    不過大家不著急，連原本半道上沒吃點心墊巴的lucy也不餓，這會兒正蹲在燒火的土坑旁邊，跟她的外國朋友介紹中式美食呢。

    “多好的聽力練習(xí)機會啊，可惜樂樂不在，不然這英語絕對嗷嗷的往上漲?！?/br>
    陳燕轉(zhuǎn)了一圈，聽著lucy說英語，有點后悔當年沒選擇外語專業(yè)，否則也不至于像個二傻子一樣跟lucy用手語交流了。

    林旭說道：

    “樂樂已經(jīng)成功打入了lucy阿姨的同學(xué)群，現(xiàn)在上百個外國人陪她聊天練習(xí)口語，崔教授要求的雅思八分，應(yīng)該不難拿下?！?/br>
    雅思的分數(shù)是聽寫讀說四項分數(shù)的平均分，想要達到八分并不容易，基本上已經(jīng)是母語級別了。

    甚至一些英文國家的人，要是文化程度不高，照樣考不到這么高的分數(shù)。

    陳燕張了張嘴：

    “別的天才都孤僻少言寡語，不善交流，咱家樂樂真是沒任何短板?！?/br>
    她本想說身材的，但想想就樂樂那腦袋瓜，用身材這種外在因素去衡量，多少有些侮辱人。

    再說樂樂長得可可愛愛的，標志性的蘑菇頭特有喜感，是圈子里排名第二的團寵。

    至于排名第一的團寵，自然是某只不愿透露姓名的小肥貓了。

    沒多久，沈佳悅抱著墩墩，和幾位在林子里挖野菜的阿姨一塊兒歸來，墩墩此時已經(jīng)不需要抱著了，而是舉著尾巴，腳步緩慢而有力，像個下山的猛虎。

    可惜身材比猛虎差太多，加上比較圓潤，所以看上去萌氣十足。

    見到旁邊有火堆，小家伙嚇了一跳，幸虧周圍人多，它試探著走過去，沒敢靠太近，但又太想看看火坑里是什么。

    這又菜又愛玩的樣子，像極了玩《地鐵·離去》時的沈佳悅。

    那款游戲有不少黑暗場景，而且不乏恐怖元素，晚上玩的時候，經(jīng)常能聽到這丫頭大呼小叫的聲音。

    林子里的野菜不多，而且個頭不大。

    但量倒是不少，大家一塊兒下手，一邊聊天一邊擇菜。

    lucy成了職業(yè)震驚人，她沒想到地里隨便長的野草居然也能吃，這會兒正拿著一根洗凈的婆婆丁，被竇雯靜和陳媛媛忽悠著往嘴里填呢。

    閑著沒事，林旭去池塘邊看了看水，二三十畝的水域面積雖然不大，但也不小。

    這些天尚叔兩口子還把淺水區(qū)的蓮藕挖出不少。

    蓮藕不挖干凈，回頭會影響新藕生長，甚至?xí)?dǎo)致新藕破裂。

    “在這住的還行吧尚叔？”

    “很好，比過去舒服多了，活兒也輕便，我都不好意思了，這真的不賠錢嗎？”

    林旭說道：

    “回頭有游客來了就該忙了，到夏天開始，還得挖藕帶，捕魚，也會有人垂釣，到時候說不定還得給你添人手呢?！?/br>
    尚叔一聽就樂了：

    “忙了好，我們都是忙了一輩子的人，一閑下來反而渾身不得勁……對了，西南的小角落里，養(yǎng)雞場已經(jīng)弄好，雞苗也放進去了，怕耽誤使用，先買了兩百來只一斤多的半大雞仔，鴨子也買了不少，以后吃著續(xù)著，盡量不從外面買?！?/br>
    這就是建立生態(tài)園的好處，所有食材都是就地取材，自己養(yǎng)殖自己種，且不說成本多少，光看養(yǎng)雞場和菜地，就讓顧客很喜歡。

    這年頭，誰不想吃點自家種的蔬菜養(yǎng)的雞鴨。

    現(xiàn)在有了這么一個去處，還能讓孩子喂喂羊駝騎騎矮馬，絕對讓人來了還想來，就算大人不想來，孩子也想來。

    跟尚叔聊了一會兒，林旭又去菜地里跟曾曉琪的父母打了招呼，問了一下工作和生活的適應(yīng)情況。

    約莫時間差不多的時候，招呼大家下工回去，準備吃午飯。

    雖然叫花雞還沒烤好，但可以先做點別的，讓大家墊巴一下，這么多人，都大眼瞪小眼的等著吃叫花雞也不是個事兒。

    回到廚房，林旭將洗好的野菜拌上干粉，放進鍋里蒸了一下。

    這樣做出來就是最簡單的粉蒸野菜了，出鍋后淋上點的蒜泥攪拌一下，味道超級棒，而且多吃還對身體好。

    接著他又炸了一些尚叔捕撈的小雜魚，用野菜炒了咸rou，還用摘的花椒嫩葉，洗凈切碎后放進攪散的蛋液中，做了一大盤花椒葉炒雞蛋。

    花椒的葉子，尤其是嫩葉，既有植物特有的清鮮，也有鮮花椒那種淡淡的麻味兒。

    跟鮮嫩的雞蛋摻在一起，吃起來特別美味過癮。

    一道道的菜端出來，大家坐在院子里，邊吃邊聊。

    約莫時間差不多了，林旭打開烤箱，一股面香味頓時從里面飄了出來。

    烤箱中的面皮此時已經(jīng)變成了金黃色，還稍稍有些膨脹，看起來就很酥脆。

    將四只烤雞拿出來放在托盤中，林旭端著來到了外面。

    大家看著烤得金黃的面皮，全都忍不住驚呼一聲，這色澤，這股子面香味，真是太讓人喜歡了。

    林旭拿著一把小刀，先咔嚓咔嚓將外面那層酥酥的面皮切開。

    lucy驚訝的張大嘴巴，舉著手機開始拍攝。

    “哦買噶，這烤雞……漂亮！”

    她站起來，打算將打開的過程原原本本拍攝一遍，讓國外的朋友都見識一下神秘的東方美食。

    切之前，林旭感覺面皮不怎么燙手，溫度還行。

    但切開后，一股熱氣從里面從里面噴涌而出，要不是他躲了一下，估計會被這股熱氣給熏到。

    里面的溫度很高，香味十足，荷葉的清香，雞rou的鮮香，豬油的濃香，這些味道混合在一起，讓人不由自主就流出了口水。

    林旭小心把面皮切開，擺在旁邊的空盤子里。