他挽起袖子，笑著說道：

    “魚皮花生不是這么做的寶寶，怪不得把墩墩都招來(lái)了呢，我來(lái)給你做吧，正好沒事，用空氣炸鍋給你炸一點(diǎn)?！?/br>
    沈佳悅并沒有失敗的沮喪，表情反而有些興奮：

    “哇噻，還能用空氣炸鍋?zhàn)瞿兀俊?/br>
    “可以，而且空氣炸鍋?zhàn)龀鰜?lái)的魚皮花生更干香，更美味?！?/br>
    林旭洗洗手，看了眼沈佳悅準(zhǔn)備的花生，對(duì)她說道：

    “你這種做法，是忽悠外人的，這樣一個(gè)個(gè)的包，那得忙到啥時(shí)候啊，就算最傳統(tǒng)的手工做法，也不可能是用面包的。”

    這玩意兒一個(gè)人做的話，從早上忙到晚上，估計(jì)也包不了十斤。

    這么開店做生意，一斤不賣個(gè)上百塊估計(jì)都不夠房租水電的成本，所以這種弄一點(diǎn)點(diǎn)面皮把花生米包起來(lái)的做法，純純是忽悠廚房小白的。

    真正的魚皮花生并不復(fù)雜，直接用花生米黏面粉就行。

    林旭看了眼沈佳悅準(zhǔn)備的花生米，顛簸兩下，又大概檢查了一下，確認(rèn)沒有壞的，這才倒進(jìn)盆里，認(rèn)真淘洗兩遍。

    這不僅能有效去除花生表面沾染的塵土，同時(shí)也能讓花生吸收一點(diǎn)點(diǎn)水分。

    有了水分的加持，炸起來(lái)更不容易糊掉，同時(shí)也能更好的裹上面粉。

    沈佳悅在一旁看著，想認(rèn)真學(xué)習(xí)一下林旭的做法。

    要是簡(jiǎn)單的話，回頭就偷偷更新一條視頻。

    把花生米從水中撈出來(lái)，林旭往里面撒了一小勺食鹽、一小勺白糖，一小勺五香粉。

    魚皮花生主要是咸甜味，所以要用鹽和糖，而五香粉，則是豐富香味，讓花生吃起來(lái)更美味。

    攪拌一下，把所有調(diào)料攪拌均勻。

    接著林旭往盆里打了三個(gè)雞蛋。

    打進(jìn)去后，繼續(xù)攪拌，把雞蛋散開，均勻的裹在花生表面。

    趁著這個(gè)時(shí)間，往盆里倒入一些低筋面粉，不能攪拌，要端著盆不停搖晃，讓花生米自動(dòng)黏上面粉。

    這有點(diǎn)像是北方搖的元宵。

    沈佳悅說道：

    “小時(shí)候奶奶就喜歡這么在院子里，弄一點(diǎn)糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進(jìn)去，沾滿糯米粉就在冷水里過一下，接著再放進(jìn)糯米粉中，就這么一遍遍搖著，一直變成一個(gè)圓球……”

    林旭說道：

    “魚皮花生也是這么搖出來(lái)的?！?/br>
    當(dāng)然了，現(xiàn)在基本上沒人這么搖了，都是機(jī)器自動(dòng)加工，這樣更勻，更瓷實(shí)，表面也更加平整光滑。

    “旭寶，這樣做出來(lái)是什么味的？”

    “五香，味道有些淡，你要想吃麻辣的，這會(huì)兒可以撒點(diǎn)花椒粉或者辣椒粉進(jìn)去，要不要？”

    “好呀好呀！”

    林旭加了一些調(diào)味料，繼續(xù)晃動(dòng)。

    很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時(shí)都沾滿了面粉和調(diào)料粉。

    等表面變干黏不上的時(shí)候，他將花生米從盆里盛出來(lái)，盛到一個(gè)托盤中，靜置一會(huì)兒，讓里面的水分滲到外面，同時(shí)也讓面粉粘得更加牢靠。

    過了一會(huì)兒，沈佳悅看了看，臉上帶著好奇：

    “咦，這些面粉好像濕潤(rùn)了，這是怎么回事呀旭寶？”

    林旭說道：

    “這是面的分子和水的分子結(jié)合后的反應(yīng)，剛和好的硬面團(tuán)，松弛一下會(huì)變軟，就是這個(gè)原理?！?/br>
    說完，他舀了一些玉米淀粉倒進(jìn)去，端著盆繼續(xù)晃動(dòng)。

    花生表面很快裹上了一層干淀粉，同時(shí)也變得光滑起來(lái)，有點(diǎn)像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。

    沒有網(wǎng)紅們特意用面包裹起來(lái)再搓圓的那種刻意。

    而且花生表面的面粉也不怎么厚，不會(huì)讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。

    做完這些，林旭將空氣炸鍋預(yù)熱一下，隨即換上網(wǎng)格托盤，將這些花生米倒進(jìn)去，開始炸制。

    沈佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機(jī)上的記事本將整個(gè)過程記錄了一下。

    林旭說道：

    “你有什么不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點(diǎn)蒜香的。”

    蒜香？

    沈佳悅頓時(shí)來(lái)了興趣：

    “旭寶，這個(gè)是怎么做的？”

    “一般的商業(yè)做法都是加蒜粉，這個(gè)蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道淡，也可以在打雞蛋調(diào)味時(shí)，放點(diǎn)完全碾碎的蒜泥進(jìn)去，那樣味道更濃烈，但就是萬(wàn)一炸過頭了，會(huì)有苦味。”

    這種小吃的味道是很豐富的。

    比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。

    放點(diǎn)黃瓜汁，炸好了會(huì)有股淡淡的黃瓜味兒。

    要是口味清奇，想來(lái)點(diǎn)香菜味兒的，直接榨點(diǎn)香菜汁加進(jìn)去，做出來(lái)的魚皮花生就充滿了香菜味。

    魚皮花生的名字來(lái)源有兩種。

    一個(gè)是最傳統(tǒng)的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。

    還有一種是炸出來(lái)的花生有點(diǎn)魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。

    具體哪種說法對(duì)，其實(shí)并沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

    發(fā)展到現(xiàn)在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進(jìn)行油炸的小吃，都能叫這個(gè)名字。

    趁著沈佳悅在廚房的時(shí)候，林旭出來(lái)喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：

    “以后你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我?！?/br>
    “喵～～～～～”

    墩墩答應(yīng)一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。

    嗬，這電視癮是越來(lái)越大了啊。

    林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個(gè)時(shí)間，給自己做點(diǎn)吃的。

    晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導(dǎo)致他胃口全無(wú)，連主食都沒吃。

    這會(huì)兒睡了一覺后，感覺肚子里空空的。

    他看了眼沈佳悅?cè)嗟拿鎴F(tuán)，將里面的花生米摳出來(lái)，然后在面團(tuán)上撒一些干面粉，重新揉搓一下。

    揉到表面光滑，放在一邊松弛。

    “旭寶你要做什么呀？這些面還能要嗎？”

    林旭說道：

    “我打算做點(diǎn)酸湯面，晚上沒吃主食，這會(huì)兒有點(diǎn)餓?！?/br>
    沈佳悅一聽便說道：

    “那我也吃點(diǎn)，我也有點(diǎn)餓了?！?/br>
    忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個(gè)驚喜呢，結(jié)果忙前忙后也沒成功，這會(huì)兒沈佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。

    “行，那我等會(huì)兒多做點(diǎn)?！?/br>
    趁著餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。

    吃酸湯面條，放點(diǎn)韭菜碎，那種開胃的感覺會(huì)非常強(qiáng)烈，吃起來(lái)也特別過癮。

    除了韭菜之外，一般還會(huì)炒兩個(gè)雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。

    攤好晾涼，再用菜刀細(xì)細(xì)切成絲。

    面條快出鍋的時(shí)候加進(jìn)去，這么吃起來(lái)口感會(huì)更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。

    雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時(shí)候，這才抄起搟面杖，開始搟面條。

    他將面皮搟得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。

    水開后，先往里面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。

    這樣做的目的是將酸辣的底味兒調(diào)出來(lái)。

    先放醋，能讓多余的醋酸味兒揮發(fā)出去，只剩下醋的香味，要是面條煮好再放醋，會(huì)讓醋的酸味滲透到面條中，吃起來(lái)酸味會(huì)有些重。

    最好吃的酸湯面條，湯是酸的，而面則是爽滑勁道，面香十足。

    兩種味道相互襯托，不會(huì)互相壓制。

    等鍋里的水重新燒開，他這才下入切好的面條。

    接著往鍋里放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。

    味道調(diào)好，鍋里的湯再次沸騰起來(lái)。

    把切好的雞蛋絲倒進(jìn)鍋里，關(guān)火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散開。

    “哇，好香??！”

    沈佳悅把做好的魚皮花生倒出來(lái)，還沒來(lái)得及品嘗，就被面條的香味給吸引住了。

    林旭把鍋從灶上端下來(lái)，這才將切好的韭菜碎完全倒進(jìn)鍋里，略一攪拌，便開始用勺子往碗里盛。

    “來(lái)吃吧，這種酸湯面葉我小時(shí)候經(jīng)常吃，長(zhǎng)大了反而吃的次數(shù)不多?！?/br>
    記得小時(shí)候老媽還會(huì)放一把碧綠的芝麻葉，做出來(lái)的酸湯面條吃起來(lái)開胃又過癮，吃完滿頭大汗，渾身舒坦。

    吃完面條，林旭準(zhǔn)備收拾廚房時(shí)，沈佳悅捧著晾好的魚皮花生，開始品嘗屬于她的餐后小吃……