他說(shuō)道：

    “可以把豬下進(jìn)去了，先炙烤一會(huì)兒，把皮烤緊，接著吊出來(lái)松皮。”

    燒豬跟烤乳豬不同，得分兩次進(jìn)行炙烤，第一次溫度稍低，主要是為了把豬皮燙一下，讓豬皮收縮，同時(shí)讓料汁受熱滲入到豬rou內(nèi)部。

    至于第二次，則是要把爐溫升高到三百度，把豬皮烤酥烤黃，烤出密密麻麻的蜂窩狀花紋，這樣的燒豬才算成功。

    相對(duì)于一遍烤好的烤乳豬，燒豬的難度明顯更大一些。

    林旭和戴建利將吊著的豬從架子上卸下來(lái)，袁德彪立馬用一根鐵棒穿進(jìn)鐵鉤里，這樣抬著放進(jìn)烤爐中，鐵棒掛在烤爐的邊沿，讓整頭豬吊在里面。

    接著蓋上蓋子，開(kāi)始烤制。

    忙完這些，林明旭看了眼直播間，發(fā)現(xiàn)擺弄完這些，直播間熱度居然稍稍降了一下，他無(wú)奈的笑了笑：

    “看來(lái)你們還是更喜歡看墩墩啊，那我把標(biāo)題改一下吧，省得一些吃貨網(wǎng)友點(diǎn)進(jìn)來(lái)，把墩墩它們仨當(dāng)成今天的食材?！?/br>
    他隨即用自己的賬號(hào)，將直播標(biāo)題進(jìn)行了修改：

    “史上含墩量最高的直播，墩墩粉必看！”

    既然你們喜歡墩墩，那就將墩墩的名字直接寫(xiě)在標(biāo)題上，順便把封面的美食改成墩墩和喬治佩琪玩耍的畫(huà)面。

    第一批進(jìn)來(lái)的粉絲笑得肚子疼：

    “石錘了，林老板就是靠萌寵粉支撐的?！?/br>
    “墩墩的粉絲已經(jīng)青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，建議墩墩單飛！”

    “堂堂美食圈常年占據(jù)前三的up主，粉絲居然不愛(ài)美食愛(ài)萌寵，這是早飯吃太飽了嗎？”

    養(yǎng)殖梅花鹿的園區(qū)圍墻上，墩墩像個(gè)小話癆一樣給弟弟meimei介紹著什么，兩只小毛球也聽(tīng)得很認(rèn)真。

    吳可欣看著這一幕笑著說(shuō)道：

    “咋感覺(jué)墩墩在跟它倆介紹梅花鹿的吃法啊？”

    “你這么一說(shuō)，還真有點(diǎn)像呢。”

    “老板娘，墩墩平時(shí)在家也這樣嗎？”

    沈佳悅這會(huì)兒正在喂鹿糧：

    “墩墩在家老把自己當(dāng)成小腦虎，這是帶入到東北虎的視角了吧?！?/br>
    身為貓貓，覬覦梅花鹿確實(shí)有些勉強(qiáng)，但身為一只小腦斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

    二十分鐘后，林旭打開(kāi)烤爐的蓋子，和戴建利將里面的烤豬抬出來(lái)，吊掛在旁邊的架子上，這會(huì)兒豬皮表面微微有些變色，變干變緊了不少。

    而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很顯然，表面的水分已經(jīng)減少。

    豬抬出來(lái)后，立即往爐膛里填入比上次多一倍的木炭，風(fēng)機(jī)開(kāi)到最大，讓爐膛里的溫度達(dá)到三百度。

    這樣的溫度，才能讓豬皮變干變酥，口感美味。

    要是溫度太低，豬皮不僅烤不酥，甚至還會(huì)跟皮帶一樣，柔韌難嚼。

    放完木炭，林旭來(lái)到了吊起來(lái)的整豬前。

    他沒(méi)有立即松皮，而是拿著噴槍，把豬皮表面殘留的豬毛給燎了一下，尤其是豬頭周圍的褶皺中，需要徹底灼燒一遍。

    燒完用冷水沖洗一遍，接著拿起特制的松皮針，開(kāi)始在豬皮表面拍打。

    這種松皮針是用細(xì)一些的不銹鋼釘子做成，可以在豬皮表面扎出一個(gè)個(gè)細(xì)小的孔洞，這些孔洞能讓多余的皮下脂肪流出來(lái)，不至于出現(xiàn)爆皮的情況。

    另外這么扎一遍，豬皮才會(huì)出現(xiàn)那種蜂窩狀的花皮，吃起來(lái)也會(huì)香酥美味。

    這么從上到下完全扎一遍，再?zèng)_一遍冷水。

    最后將烤豬腹腔開(kāi)口的部位用鐵絲系一下，這樣既能增加賣相，同時(shí)也能防止腹腔被烤糊。

    這會(huì)兒爐膛里的溫度也差不多達(dá)到三百度，林旭用長(zhǎng)桿子挑著一口中間焊著橫桿的鐵鍋放進(jìn)烤爐底部。

    這是為了接住滴落下來(lái)的油脂和烤出來(lái)的水分。

    油脂和水分直接滴落在燃燒的木炭上，會(huì)產(chǎn)生油煙，也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)明火，導(dǎo)致豬rou被烤糊。

    另外，放一口鍋下去，也能阻隔溫度直接作用在豬頭上。

    不然距離木炭那么近，等到豬身體烤好，豬頭怕是已經(jīng)變成了一團(tuán)黑炭。

    鐵鍋放進(jìn)去后，再次將整頭豬吊進(jìn)去。

    剛蓋上蓋子，烤爐里面就冒出了巨量的白色濃煙，同時(shí)還發(fā)出了接連不斷的噼啪聲。

    這些濃煙，是皮下的水分和油脂氣化造成的，而噼啪聲，則是豬皮受熱膨脹的緣故。

    謝保民說(shuō)道：

    “白煙是正常的，要是黑煙的話，說(shuō)明溫度過(guò)高出現(xiàn)了糊化，得趕緊給爐子降溫，否則整頭豬有可能會(huì)被烤成黑豬。”

    爐里的豬正烤著，林旭去廚房看了看燉的大骨頭湯，順便將之前剔下來(lái)的rou進(jìn)行腌制，配上兩只雞，等會(huì)兒爐里的豬烤好，放進(jìn)去烤一下，做成叉燒。

    袁德彪問(wèn)道：

    “明天開(kāi)業(yè)，準(zhǔn)備烤幾只豬?。俊?/br>
    林旭想了想說(shuō)道：

    “三四只吧，具體看情況再說(shuō)，反正只要有豬rou，烤起來(lái)還是很快的?！?/br>
    烤豬不需要太長(zhǎng)的腌制時(shí)間和烤制時(shí)間。

    從頭到尾也就三小時(shí)足矣，要是覺(jué)察到不夠吃了，立馬準(zhǔn)備是能續(xù)上的。

    而且這種烤rou方式富有趣味，游客們應(yīng)該也非常喜歡。

    戴建利看了看時(shí)間，給老黃打了個(gè)電話：

    “豬烤上了，一小時(shí)內(nèi)就出爐，你要離得遠(yuǎn)可以往這邊趕了，千萬(wàn)別帶酒，尤其是五糧液什么的，我們?nèi)淞?，一滴都不?huì)喝?！?/br>
    老黃：“……”

    你狗日的能暗示得再明顯一點(diǎn)兒?jiǎn)幔?/br>
    不過(guò)好rou配好酒，喝點(diǎn)酒是應(yīng)該的。

    他說(shuō)道：

    “別叭叭了，車上常備著呢，你那邊不是正直播呢么？居然還打電話要酒喝，粉絲們聽(tīng)到磕不磕磣？”

    老戴嘻嘻哈哈的說(shuō)道：

    “省錢嘛，不磕磣……你以為我整天冒著挨打的危險(xiǎn)去那些飯店找茬容易嗎？這可都是住院費(fèi)！”

    這邊燒豬已經(jīng)到了表皮酥化的關(guān)鍵時(shí)期，而墩墩也帶著吃了rou干零食的弟弟meimei，來(lái)到喂養(yǎng)羊駝的園區(qū)。

    沈佳悅打開(kāi)門，里面兩只羊駝優(yōu)雅的走出來(lái)，整個(gè)直播間忽的一下沸騰了起來(lái)。

    “我去，居然連草泥馬都有，可以公布地址了吧？”

    “直接說(shuō)票價(jià)吧，哪怕貴到天上我也要去玩玩?！?/br>
    “這兩只羊駝好有范兒，在墩墩面前居然還這么傲氣，不知道把小白放出來(lái)，白馬王子敢不敢收拾它倆?！?/br>
    小白作為公馬，有領(lǐng)地意識(shí)，要是羊駝跑到它的地盤上，估計(jì)也會(huì)驅(qū)趕。

    畢竟矮馬雖然長(zhǎng)得萌，兇起來(lái)還是很可怕的。

    那個(gè)長(zhǎng)得像二皇子的羊駝低頭聞了聞墩墩和兩個(gè)小毛球，隨即邁著優(yōu)雅的步伐，向棧道的方向走去。

    沈佳悅對(duì)著鏡頭說(shuō)道：

    “羊駝性子溫和，所以我們每天會(huì)定時(shí)放出來(lái)讓它們散散步，回頭等小白它們熟悉了，也會(huì)放出來(lái)溜達(dá)，不會(huì)一直圈禁著?！?/br>
    說(shuō)完，她總算公布了這里的名字：

    “我們這里是cp區(qū)的全家樂(lè)銀杏生態(tài)園，地址發(fā)在了公屏上，明天開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)，為了給大家提供更好的游玩體驗(yàn)，園區(qū)每天暫時(shí)接待五百人，想來(lái)玩的可以在微信公眾號(hào)、團(tuán)購(gòu)平臺(tái)、以及直播間商城中進(jìn)行預(yù)約購(gòu)票……”

    配合著沈佳悅的宣傳語(yǔ)，無(wú)人機(jī)升空，將整個(gè)園區(qū)拍攝一遍，還展示了園區(qū)的門口以及特色景點(diǎn)，比如池塘什么的。

    這里不算大，但可玩性還是不少的。

    宣傳結(jié)束，沈佳悅抱著墩墩，吳可欣和另外一個(gè)女主播抱著喬治和佩琪，準(zhǔn)備去廚房那邊，等著吃燒豬。

    導(dǎo)播臺(tái)這邊，曾曉琪和陳燕看著蹭蹭上漲的人數(shù)和熱度，覺(jué)得今天的直播非常成功。

    “回頭等殷州的馬場(chǎng)開(kāi)業(yè)時(shí)，也這么直播一次，全方位進(jìn)行宣傳?！?/br>
    陳燕伸個(gè)懶腰，沖不遠(yuǎn)處的林旭問(wèn)道：

    “妹夫，燒豬好了沒(méi)？我都餓了，趕緊趕緊，等著吃呢啊?！?/br>
    林旭笑著說(shuō)道：

    “估計(jì)還得幾分鐘，再等等，這種燒豬不烤透會(huì)十分油膩，不好吃?！?/br>
    他回到烤爐前，又等了一會(huì)兒。

    約莫時(shí)間差不多的時(shí)候，這才打開(kāi)蓋子。

    頓時(shí)，一股濃郁的香味隨著水蒸氣從里面飄了出來(lái)，謝保民一聞味道就忍不住說(shuō)道：

    “味兒不錯(cuò)，趕上十號(hào)樓做的了?！?/br>
    說(shuō)完，他和袁德彪抬著爐口架著的鐵桿，將里面的燒豬抬出來(lái)。

    林旭將剛剛腌制豬rou用的不銹鋼工作臺(tái)沖洗干凈，擺上一個(gè)超大號(hào)的托盤，將剛烤好的燒豬擺上去。

    燒豬通體金黃，表面滿是密集的蜂窩狀小泡，看起來(lái)就讓人忍不住想咬一口。

    而腹腔內(nèi)散發(fā)出的濃郁香味，更是撩撥著眾人的心弦。

    戴建利拿著一把尖刀在豬皮上刮幾下，發(fā)出了酥酥的聲音。

    這家伙沖直播的鏡頭微微一笑：

    “好聽(tīng)嗎？好聽(tīng)就是好吃！”

    第六百三十八章 燒豬美味，饞哭一眾網(wǎng)友；直播成功，門票當(dāng)場(chǎng)售罄！

    “哇，這色澤真漂亮！”