“旭寶，西北烤全羊跟內(nèi)蒙烤全羊有什么區(qū)別??？”

    沈佳悅咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比較刮油的燕麥粥送進(jìn)嘴里，好奇了問了一句。

    區(qū)別？

    林旭想了想說道：

    “蒙式烤全羊是用明火烤的，羊rou表面不涂抹調(diào)料，只有快烤好的時(shí)候才會(huì)撒點(diǎn)調(diào)味品，而西北的馕坑全羊，需要在羊rou表面涂抹一層用蛋黃調(diào)成的糊糊，再放進(jìn)沒有明火的馕坑中燜熟……馕坑全羊是不允許有明火的?！?/br>
    不用明火？

    沈佳悅來了興趣：

    “那能烤熟嗎？”

    “可以的話，把馕坑完全燒熱后，再往爐內(nèi)潑一些鹽水，將羊放進(jìn)去完全封死，這樣燜一個(gè)多小時(shí)，羊rou自然就熟透了。”

    “潑鹽水是怎么回事？”

    “增加馕坑的濕度，利用水蒸氣加快rou的成熟，也能讓羊rou更嫩?！?/br>
    林旭配著一小塊醬黃瓜喝了口燕麥粥，笑著說道：

    “等今天到了銀杏園，我給你做一次就知道了，這種烤全羊不難，跟店里那種炭火烤的完全不一樣。”

    普通的烤全羊因?yàn)槭怯媚咎恐苯涌驹谘騬ou身上，所以羊的外皮會(huì)發(fā)干發(fā)焦。

    而馕坑羊rou因?yàn)閽旌司壒?，再加上沒有使用明火，而是用馕坑的余溫進(jìn)行燜制，所以rou更嫩，而外皮的口感則會(huì)更酥。

    第一次吃到的人，都會(huì)對這種口感和味道深深著迷。

    吃完早餐，林旭把廚房收拾一下，上樓換了一身休閑裝，便跟沈佳悅一塊兒抱著墩墩與兩個(gè)小可愛下樓。

    他先來到店里看了看，接著開車前往西二環(huán)。

    來到鄧立松家門口，剛摁下門鈴，這位原本社恐的玉雕大師就忙不迭的開門迎出來，趕緊將喬治接過去，緊緊抱在懷中：

    “喬治昨晚沒鬧騰吧？”

    他一臉的關(guān)切，看小奶牛的眼神滿是寵溺，絲毫看不出曾經(jīng)是個(gè)社恐到不敢出門的人。

    貓貓的治愈能力果然夠強(qiáng)。

    林旭笑著說道：

    “沒有，可乖了，跟墩墩一塊兒直播時(shí)，也有很強(qiáng)的鏡頭感。”

    “昨天我看直播了，想打賞來著，卻沒找到打賞按鈕……佩琪也放我這兒吧，等會(huì)兒蔡森過來接它?！?/br>
    蔡森忙著攝影接活兒，顧不上照顧貓貓，結(jié)果佩琪這個(gè)小可愛，將爺爺蔡和平發(fā)展成了貓奴。

    昨晚蔡和平想佩琪，連夜從女兒家回來。

    得知小家伙不在家，還勒令三木童鞋一大早就把佩琪接回去。

    對老人家來說，佩琪已經(jīng)不是貓了，那是親孫女的存在。

    林旭沒想到還有這一出呢，他笑著說道：

    “回頭我得給蔡爺爺?shù)纻€(gè)歉，耽誤他擼貓了?！?/br>
    鄧立松擺了擺手：

    “沒事，那老頭就是閑得慌……你們那個(gè)銀杏園啥時(shí)候不忙?。炕仡^我……我?guī)讨稳ネ嫱?，看看那幾匹小矮馬?！?/br>
    “周一到周五一般都不忙，根據(jù)賣票的情況看，未來幾個(gè)星期，周末票已經(jīng)賣了個(gè)七七八八，倒是工作日的票，沒那么火爆。”

    現(xiàn)在去銀杏玩的，大部分都是帶孩子出來踏春的。

    周一到周五孩子需要上課，所以只能選擇周末，這就導(dǎo)致周末門票異常搶手。

    鄧立松說道：

    “那我下周挑個(gè)下午去吧?！?/br>
    林旭一聽，從包里拿出幾張門票遞了過去：

    “拿著吧，不用再費(fèi)勁買了。”

    鄧立松也沒客氣，接過門票往衣兜里一塞，剛要再聊兩句，旁邊有街坊鄰居路過，他立馬將佩琪也接到懷中：

    “我就先進(jìn)去了，你們也去忙吧，今天銀杏園人肯定很多?！?/br>
    “好的，你進(jìn)去吧?！?/br>
    等鄧立松進(jìn)去關(guān)上門，林旭和沈佳悅這才上車，開車直奔銀杏園。

    來到銀杏園，小兩口發(fā)現(xiàn)沈國富、韓淑珍、陳美娟、林紅旗、陳美亮以及沈老太太和韓家一大家子全已經(jīng)到了，這會(huì)兒正在看小矮馬。

    “喲，我的墩墩寶貝來啦！”

    沈老太太把墩墩抱在懷中，滿臉都是寵溺。

    林旭跟大家打了招呼，便去廚房開始收拾今天要用的燒豬。

    老黃把羊也送了過來，一歲的公羯羊，rou質(zhì)鮮嫩，肥瘦適中，還沒有任何腥膻味兒，非常適合用來烤全羊。

    這會(huì)兒秦偉他們也都到了，正在忙著準(zhǔn)備菜品。

    林旭開始收拾三頭肥豬的時(shí)候，兩個(gè)幫廚主動(dòng)來幫忙，這讓豬rou的處理加快不少。

    剔骨、切rou、抹皮水、涂腌料……整個(gè)過程一氣呵成。

    處理完豬rou后，林旭沒有立即處理羊rou，而是先來到廚房后面的空地上，打開小爐坑，往里面加入一些木炭，再打開鼓風(fēng)機(jī)。

    爐坑底部的灰燼，立馬重新燃燒了起來。

    距離昨天使用已經(jīng)過去了差不多二十個(gè)小時(shí)。

    雖然爐坑看起來已經(jīng)沒有任何火苗，但灰燼下面，依然有火星，所以這種烤爐要遠(yuǎn)離易燃易爆物，免得造成火災(zāi)等情況的發(fā)生。

    等新放進(jìn)去的木炭全部引燃，林旭用長柄撮箕，從里面鏟了一些燃燒著的木炭放進(jìn)旁邊的大爐坑里。

    這里同樣填入木炭，再開啟鼓風(fēng)機(jī)吹燃起來。

    忙完這些，林旭回到廚房，開始調(diào)制做烤全羊用的腌料。

    將土芹、青椒、胡蘿卜香菜、洋蔥切碎，倒進(jìn)鍋里，再放入一小碗孜然粒，加水上灶熬制，把各種料的香味全都熬出來。

    這就是做西北烤羊rou、架子rou、馕包rou、紅柳烤rou等美食離不開的料水了。

    西北地區(qū)一般做rou類菜品，尤其是羊rou，會(huì)特意放入一些料水，增香去異，能讓rou的口感和香味更加濃郁。

    剛煮好的料水不能用，得先晾涼。

    趁著這個(gè)功夫，林旭開始收拾老黃送來的這只羊。

    先把羊rou吊起來，接著用尖刀，將羊腿上rou比較厚的部位順著紋理切開，讓rou變薄一些，這樣方便入味，同時(shí)更容易熟透。

    另外，在改刀的時(shí)候，還需要將前后腿關(guān)節(jié)處的筋膜切斷，防止羊rou在烤制的時(shí)候腿部抽搐，影響菜品的最終賣相。

    做完這些，林旭開始調(diào)料糊。

    他拿來一個(gè)盆，里面打入六個(gè)雞蛋，兩勺姜黃粉，半斤食鹽、半斤面粉、三兩淀粉，另外還有辣椒粉、胡椒粉、孜然粉以及制作西北烤全羊離不開的雜疚。

    雜疚是西北地區(qū)流行的一種混合腌料，里面有各種香料和維族常用的藥材，西北地區(qū)的烤rou都離不開雜疚。

    據(jù)說過去做羊rou放雜疚是為了治病，具有藥療的作用，久而久之，就形成了西北rou類菜品必不可少的配料。

    林旭把這些料通過雞蛋混合均勻，接著倒入一些晾好的料水，攪拌成糊糊。

    這些料里面，面粉是為了讓烤出來的羊rou發(fā)酥，而淀粉，則是為了防止面糊回軟。

    料糊不能太稀，提起來就拉絲的酸奶狀為最佳，這種狀態(tài)的料糊能輕松掛在羊rou上，不容易脫漿，比較適合用來腌rou。

    一個(gè)幫廚看到這里，笑著說道：

    “這玩意兒看著咋跟咖喱醬那么像啊？幸好咱這廚房干凈，要是弄得臟亂差點(diǎn)，再配上一句干凈又衛(wèi)生，網(wǎng)友們絕對會(huì)認(rèn)為咱們是在印度?！?/br>
    林旭也覺得這料汁印里印氣的，雖然沒有放咖喱，但因?yàn)橛薪S粉的緣故，再加上是糊狀，讓人很難認(rèn)清這到底是什么東西。

    不過想想西北地區(qū)和巴基斯坦挨著，而巴鐵又跟印度同氣連枝，有相似的地方倒也正常。

    林旭把羊掛在烤架上，開始往上面涂抹料糊。

    抓起一把糊糊，均勻的涂抹到羊rou表面，這一步不能著急，要慢慢涂抹均勻，把羊rou里里外外全都涂抹一遍。

    涂好料糊，整只羊就在姜黃粉的作用下，染成了黃羊。

    忙完這些，林旭把三頭豬分別掛起來，再去爐坑看了看，小烤爐里的溫度已經(jīng)上來，木炭還在鼓風(fēng)機(jī)的吹拂下燃燒著。

    估計(jì)再過一會(huì)兒，這些木炭才能燃燒完畢。

    趁著這個(gè)空檔，他出去看了看，跟過來玩的親戚朋友挨著打了招呼，還讓廚房切了一些一些哈密瓜和西瓜，端出來給大家品嘗。

    一些游客見到林旭，拉著他合影留念，還有人要簽名，林旭好一陣客套，總算擺脫了這些熱情的粉絲。

    另一邊，小白也披掛整齊，從馬廄中走出來，開始迎接第一個(gè)騎乘的顧客——彤彤。

    小彤彤昨天經(jīng)過于慧的棍棒教育，今天乖多了，員工們來送西瓜時(shí)，還主動(dòng)給于慧拿了一塊。

    這讓于慧很是高興，覺得這閨女真沒白生。

    不過等她伸手接的時(shí)候，孝心泛濫的彤彤張嘴把最甜的西瓜尖給咬掉了。

    于慧：“……”

    看來下次找個(gè)機(jī)會(huì)還得揍這丫頭啊。

    棍棒教育管不管用暫且不論，先打舒坦了再說。

    沈佳悅原本想讓小白載著墩墩轉(zhuǎn)一圈的，但貓貓?zhí)焐?，總覺得這樣不安全，所以剛把它放在馬鞍上，墩墩就主動(dòng)跳了下來。

    彤彤就沒這么多顧慮了，戴上配套的頭盔、護(hù)肘、護(hù)膝等裝備，然后在耿樂樂的幫助下跨在馬鞍上，腳踩著馬鐙，剛揚(yáng)起手中的小馬鞭，就被于慧奪了去：

    “不要命了？馬驚了咋辦？乖乖跟著溜達(dá)一圈就下來，別累著這匹小白馬了，它可比你乖多了。”

    彤彤：“?。。。。。。。?！”

    居然拿我跟小白比？

    不過此時(shí)騎馬心切，小丫頭也沒跟老媽理論，雙手抓著韁繩。

    工作人員牽著小白，順著棧道走了起來。

    哪里小孩子多就往哪里去，以此來宣傳騎乘項(xiàng)目。