澄面因為沒有面筋，所以有著很高的延展性，可以用來做各種透明或半透明的小吃面點，比如粵式茶樓中必點餐品【蝦餃】，用的就是澄面做的。

    蒸好的蝦餃呈半透明狀態(tài)，能夠清晰的看到里面巨大的蝦仁。

    蘸著蘸汁食用，口感爽滑勁道，非常美味。

    做餃子皮的話，用純澄面就行，但做包子，單純的澄面容易漲開，所以需要往面粉中加一點低筋面粉。

    讓面皮多少有點筋性，降低面團延展性的同時，也能讓面皮更結(jié)實。

    其實面筋在面團中，就跟鋼筋在混凝土中起到的作用是一樣，主要是增加個牽引力，讓面皮處于整體的狀態(tài)。

    要是沒有面筋，那面皮可就直接放飛自我，不受控制了。

    包子餡已經(jīng)做得差不多了，有粉條、雞蛋、醬rou丁和蝦皮，等會兒包的時候再切點韭菜加進去，色香味俱全。

    除了紙皮包子，陳美娟還做了雞蛋灌rou、培根芝士卷、香煎南瓜餅、苦瓜釀蝦滑、滬式蔥油餅、雞湯小餛飩、紫米紅豆粥等飯菜。

    很明顯，今天早上又是豐盛的一桌。

    林旭挽起袖子，主動幫老媽打下手：

    “我做什么？”

    “把韭菜洗洗切了吧，面團差不多松弛好了，等會兒就開始包。”

    “好的?！?/br>
    林旭將擇好的韭菜清洗干凈，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，這里容易藏泥巴，不洗干凈，會影響口感。

    洗凈后，要抓著韭菜甩幾下，盡可能把表面的水分甩干。

    他一邊切一邊說道：

    “等月底引進馬匹的時候，我們就回去了，到時候我不光要教姑父再做幾道菜，還得幫馬場做宣傳呢?！?/br>
    陳美娟說道：

    “這樣來回跑你身體能不能吃得消?。俊?/br>
    因為帶著墩墩的緣故，只能開車，不能坐高鐵，所以相對來說比較辛苦，陳美娟既想兒子回去，又擔心他開車太累。

    當媽的總是這么矛盾，見不到孩子的時候天天盼，見到孩子既怕耽誤孩子的工作，又擔心舟車勞頓太累。

    林旭笑了笑：

    “這次我們準備包機回去，悅悅前兩天已經(jīng)聯(lián)系過航空公司了，順便讓墩墩體驗一下坐飛機的感覺。”

    包機？

    陳美娟下意識就想說那得多貴的。

    不過想想兒子現(xiàn)在的收入，覺得這么說又有點多余。

    而且上次高師傅兩口子從京城包機去殷州，確實非常方便，殷州機場小，接機的時候甚至可以把車開到機場里面。

    要是兒子兒媳包機回去，也挺不錯的。

    至少沒了開車的辛苦和勞累。

    想到這里，陳美娟說道：

    “行啊，你們年輕人體驗體驗也好，別像我們這些上了歲數(shù)的人，看到英語就發(fā)怵，啥都看不懂，跟時代脫節(jié)了都?！?/br>
    她這話讓林旭很感觸：

    “那要不回頭我出錢包機，請你跟老爸去外地玩一趟，順便考察一下那些口碑好的景區(qū)？”

    “花那錢干嘛呀！”

    陳美娟當即拒絕，不過想想，好像去考察一下也不錯，龍棲山擴建在即，得多方參考才行，不能辜負了嚴總和羅總的投資。

    正想著，林旭把韭菜切好，先盛到盆里，淋一點花生油拌一下，接著將韭菜倒進餡料中，攪拌均勻后，就開始做紙皮包子。

    第六百五十章 薄皮包子太美味啦！墩墩：給你點財運，你還想發(fā)家??？

    “我來搟皮兒吧?！?/br>
    林旭說完，將松弛好的面團拿過來，在案板上揉搓成長條。

    隨即揪成大小相等的面劑子，再搓成圓球，用虎口的位置按壓成餅，接著拿起搟面杖，將摁好的面餅搟成包子皮。

    包子皮比餃子皮都薄，感覺真的跟紙一樣。

    陳美娟拿起一張面皮托在手中，另一只手拿起勺子，挖一些餡料填進去，然后提起包子的邊，開始捏褶子。

    褶子一個壓一個，一直到所有面皮全都捏到一起。

    這樣，一個紙皮包子就做好了。

    娘兒倆正忙活著的時候，沈佳悅打著哈欠下了樓，今天婆婆要回去，她沒敢睡懶覺，結(jié)果醒了才發(fā)現(xiàn)，老公和婆婆已經(jīng)起床。

    “今天吃包子嗎？”

    好歹也是小吃培訓(xùn)班的老師了，沈?qū)殞殞γ朗车呐d趣大增。

    倒不是想學(xué)，只要知道一下就好，這樣就能在“徒兒們”面前好好嘚瑟一波了。

    林旭說道：

    “今天咱媽準備了紙皮包子，你第一次去殷州，咱開車回來的時候，咱們就包過一次?！?/br>
    沈佳悅立馬想了起來：

    “我知道了，就是那種包子皮是透明的包子，哇咔咔，這個是怎么包的？”

    她湊過來，看到林旭把面皮搟得非常薄，甚至跟蟹黃湯包有一拼了，忍不住問道：

    “這跟蟹黃湯包的面皮一樣嗎？”

    “不一樣，那個面的面筋更多一些，紙皮包子是低筋面粉和澄面做成的，幾乎沒有面筋。”

    用的面不同，最終呈現(xiàn)的效果也有很大區(qū)別。

    湯包主要是為了封住里面的rou湯，需要面皮有很好的密封效果。

    而紙皮包子是為了更好的透明度，越薄越好，對密封效果沒什么要求。

    畢竟這道美食主打的是透過外皮，就能看出里面的食材，看得越清晰，包子的質(zhì)量就越高。

    相反，要是完全看不清里面的餡料，甚至模糊一片，那就干脆改名死面包子吧，省得被懂行的人笑話。

    沈佳悅原本想幫忙的，但想想自身的水平，說是幫忙，其實跟添亂沒什么區(qū)別，便說道：

    “那我上樓去喊媛媛姐和曉琪姐跳cao了喔，多運動，才能吃得下這些美味?！?/br>
    她離開廚房，正好碰到墩墩從樓梯上下來，便不由分說將這個小家伙抱在懷中：

    “是不是把你吵醒了？吵醒就對了，走走走，跟我喊你大姑和曉琪姨媽起床，讓這倆懶蟲起來減肥?！?/br>
    墩墩原本還想掙扎一下的，一聽說喊大姑起床，立馬來了精神。

    你們把我吵醒，那本喵就吵醒別人！

    母子倆興沖沖的來到樓上，墩墩根據(jù)氣味來到陳媛媛的房間門口，抬起爪子就重重的拍打在了門上。

    拍完之后，又來到曾曉琪房間門口一陣拍打，眼神中滿是惡作劇的竊喜。

    很快，曾曉琪和陳媛媛先后被吵醒，原本還有起床氣，但一看到喊自己起床的是墩墩，起床氣立馬就消了。

    “該跳cao啦，否則被燕寶趕上，有她嘲笑的。”

    沈佳悅換上運動服，拿著跳cao用的小音箱，和曾曉琪陳媛媛一塊兒來到頂層天臺。

    剛出門，就感覺空氣變得清新起來，涼絲絲的，讓人瞬間精神十足。

    天臺四周，全都是種滿了蔬菜的花池，此時覆著薄膜的花池內(nèi)，菜苗已經(jīng)孕育而出，已經(jīng)起床了的陳美亮和林紅旗，正蹲在花池旁邊，用一根竹篾挑著塑料薄膜。

    沈佳悅覺得很奇怪：

    “爸，好端端的，干嘛要挑開??？”

    林紅旗笑著說道：

    “不挑開的話，回頭太陽升高，薄膜下面的溫度太高，會把菜苗悶死的，所以我們走之前，把這些地膜挑開，讓菜苗舒展開身子，這樣就能繼續(xù)生長了?！?/br>
    曾曉琪一聽，好奇的問道：

    “為什么不把這些塑料膜去掉呢？這不更省事兒嗎？”

    陳美亮笑了笑：

    “留著是給土壤保濕的，要揭掉的話，這些泥土很快就會被曬干，而且現(xiàn)在溫差大，薄膜能讓土壤保持溫度，菜苗才能長得好?！?/br>
    現(xiàn)在的年輕人不懂種菜，所以臨走前，他們準備把這些菜再侍弄一下。

    等回頭菜苗長起來，會自動順著搭好的架子向上生長，倒是不用多管，而且這里相對封閉，病蟲害什么的幾乎沒有，不用打農(nóng)藥。

    沈佳悅看得認真，沒想到種菜還有這么多學(xué)問呢。

    她接著問道：

    “這些菜苗啥時候才能澆水?。俊?/br>
    前兩天，陳美娟特意喊陳燕家里裝修的師傅，把澆水用的水管給調(diào)整了一下，想澆水的時候，直接擰開水龍頭，花池旁邊的水管會自動出水，不用扯著水管跑著澆灌了。

    不過從弄好到現(xiàn)在，還沒有過澆水的機會，沈佳悅很想體驗一下這種新型農(nóng)業(yè)科技一樣的澆水方式。

    林紅旗說道：

    “幼苗期不用澆水，花池土壤里的水分挺足，等什么時候表面泥土干裂了，什么時候再趁著傍晚澆一下，不用太多，表面濕一下就行了。”

    沈佳悅記下來，打算回頭再找點相關(guān)視頻看看，爭取當一個稱職的新時代農(nóng)民。

    三人看了一會兒，開始跳cao。

    而樓下廚房里，林旭搟完包子皮，和陳美娟一塊兒開始包。

    包好的紙皮包子放在蒸盤里，不能馬上蒸，得稍稍松弛一下，這樣蒸出來的包子口感更好，味道也更香。

    趁著這個時間，母子倆開始做別的美食。

    沒多久，沈國富兩口子也來了。