rou香味夾雜著鴨rou本身的鮮香，給人一種很舒服的感覺。

    原本白色的鴨子此時變得顏色紅潤，加上長時間的燉煮，導(dǎo)致整只鴨子顫巍巍的，看起來就非常軟爛入味。

    鍋里的湯已經(jīng)少了一半，此時變得濃稠了不少。

    林旭拿著筷子，先把里面的白菜葉、rou片、八角、蔥姜等配料全都揀出來，接著用一個大漏勺，小心將里面的鴨子盛出來，放在一個白瓷盤中。

    端來一些焯好水的西藍花圍在鴨子周圍，做個簡單的圍邊，要是沒西藍花，可以直接把鴨子放在生菜葉上，效果也是一樣的。

    做完這些，他將砂鍋里煮鴨子的原湯往炒鍋里盛了一些，大火燒開，勾入水淀粉，攪動幾下，等湯汁變得粘稠時，舀起來淋到鴨子身上。

    邱耀祖站在一邊，認真看著林旭的cao作。

    看到澆汁，他臉上忍不住露出欣慰的表情：

    “別的菜，做澆汁都會放豬油、雞油或者料油，增加澆汁的亮度和香味，偏偏這道菜是不用的……小旭這一步做得很到位，不愧是高培生的徒弟。”

    大多數(shù)菜品做澆汁，都會放一些油脂增加賣相，但紅扒秋鴨不需要，因為這樣做的話，那白菜葉就白墊了，也背離了香而不膩的的初衷。

    邱振華對齊思明說道：

    “燉的時候放了五花rou片，豬rou的香味已經(jīng)滲入到鴨rou中，所以沒必要再多此一舉放豬油，就這么澆汁，做出來的鴨子就格外好吃?！?/br>
    林旭把做好的紅扒秋鴨放在工作臺上：

    “還請邱伯幫我把把關(guān)?！?/br>
    邱耀祖笑著說道：

    “你這是等我夸呢吧？”

    但說歸說，他還是拿起筷子，先將鴨胸的部位挑開，接著從里面夾起一塊rou嘗了嘗。

    鴨胸跟雞胸一樣，rou厚實且不容易入味，假如這個部位能做到入味，那整只鴨子就不用再嘗了，絕對會非常好吃。

    很快，邱耀祖便笑著說道：

    “rou很入味，微火燉制，讓鴨rou的水分沒有流失多少，rou依然很嫩……紅扒秋鴨的特點就是香而不膩，清新雅致，這只鴨子做得很到位，很完美?！?/br>
    他原本想問問是謝保民教的還是高培生教的。

    想轉(zhuǎn)念一想，這事人家?guī)熼T的事情，加上謝保民和高培生都是碾壓同齡人的存在，誰教的都無所謂，所以便沒有再問。

    邱振華也拿著筷子夾起一塊，不過他沒有吃鴨胸，而是選擇rou質(zhì)最細嫩的鴨腿部位。

    既然是吃鴨腿，那沒得自然要選擇最好吃的地方，而且要帶皮吃，這樣才能品出鴨子的香味和鴨皮、鴨rou不同的口感。

    rou很爛，別說筷子了，哪怕用勺子擓，也能把rou輕松從鴨子身上取下來。

    rou中汁水豐盈，鮮香味濃郁，細品之下，還能吃到豬rou特有的豐腴感。

    邱振華邊吃邊感慨：

    “怪不得能入選開國宴呢，這道菜的味道和口感，真是一絕，而且今天用的還不算最好的鴨子，要是用六個月左右的嫩公鴨，口感怕是會更好。”

    周圍的廚師一聽，也都拿著筷子品嘗起來。

    很快，一整只鴨子就變成了骨架，上面的rou被大家吃了個七七八八，六號樓面點區(qū)的廚師長還特意端來一碗面，用剩下的鴨湯拌到面條中：

    “這種鴨湯拌面可是一絕，你們誰想吃去面點部要面條自己煮啊，手搟面和空心掛面都是現(xiàn)成的?！?/br>
    等林旭做的鴨子吃干凈，其他人做的紅扒秋鴨也陸續(xù)出鍋。

    “終于出鍋了，來來來，都嘗嘗?！?/br>
    “林老板你能不能幫我把把關(guān)？總覺得沒你做的好吃?！?/br>
    “做法流程都一樣，但還是跟林老板的手藝有差距?！?/br>
    “林老板幫我也把把關(guān)吧，看看到底是哪一步有欠缺?！?/br>
    “……”

    在場的廚師不敢讓邱耀祖品嘗，因為這老頭太嚴厲，讓人多少有些害怕。

    而邱振華此時去忙著準備午飯，顧不上給大家把關(guān)。

    所以年輕點兒的廚師，全都盯上了林旭，希望他給出建議，同時也想試試，手藝高的人，是不是經(jīng)驗也非常豐富。

    林旭自然不會讓大家失望，他發(fā)動鑒別之眼，很快就將每個人做紅扒秋鴨的問題說了出來。

    “你這個生姜多了，姜味奪去了鴨子本身的鮮香?！?/br>
    “糖多了，糖雖然能提鮮，但多了容易膩?！?/br>
    “火大了，讓砂鍋里保持似滾非滾的狀態(tài)，用這種方法做出來的鴨子才足夠鮮嫩，鴨皮也會非常完整?！?/br>
    “鹽少了，鹽是菜品的壓艙石，所有的調(diào)味都是在鹽味的基礎(chǔ)上往上加的，鹽少了，香味出不來，異味壓不住?！?/br>
    “……”

    他有條不紊的說著，一旁的邱耀祖聽得滿臉詫異。

    剛剛大家都圍著林旭請教時，這老頭還想說會做菜的人，不一定會品菜，但林旭的表現(xiàn)還是讓他吃了一驚。

    哪怕讓自己這種在后廚忙活一輩子的人來品嘗，也最多這樣了吧？

    一道菜剛?cè)肟?，就能準確將缺點和注意事項說出來，甚至連帶著把對方平時做菜的小習(xí)慣也分析了一遍。

    不得不說，這樣的年輕人可真少找。

    就跟拍探店視頻一樣，同樣一家飯店，謝保民戴建利能從味道到技法全都分析一遍，而另外一些網(wǎng)紅，卻只會重復(fù)“入口即化”、“香氣撲鼻”、“好吃”等詞匯，語言匱乏得讓人捉急。

    想到這里，邱耀祖掏出手機，給高大爺發(fā)了條消息：

    “我真嫉妒你收了小旭這么好的徒弟，早知道能在迎春街碰到他，我說啥也得在附近買幾套房子，見天在迎春街溜達?！?/br>
    正在喂孔雀的高大爺收到消息，有些莫名其妙，小徒弟這是有做出什么驚人之舉了嗎？

    他也沒深究，只是很淡定的回了一句：

    “得了吧，我小徒弟當時開的就是個幾十平米的小面館，你估計根本不會正眼看他一眼……退一萬步來講，就算你收他為徒弟了，那也是害他啊，畢竟小旭跟著你，可沒跟著我學(xué)東西多。”

    邱耀祖：“?。。。。。。。。　?/br>
    我干嘛給這個狗東西發(fā)消息呢？

    原本以為歲數(shù)大了，這狗東西能變好一點，誰知他只是變老了而已，骨子里的壞可一點沒少。

    他握了握手中拐杖，真想給這狗東西來幾下。

    另一邊，高大爺見邱耀祖沒回消息，得意的笑了笑，小聲嘟囔著：

    “你說你惦記就惦記唄，干嘛還非得當著我面說呢？我要不把你整破防，下次你就更惦記了……我高培生的徒弟，可不是那么好挖走的?！?/br>
    一旁戴著遮陽帽的羅珊問道：

    “怎么了這是？”

    “沒事沒事，老邱發(fā)消息說祝咱們幸福呢，我回消息感謝他了?！?/br>
    羅珊也沒在意，而是主動說起了回程的事情：

    “你不是加入了《國宴》紀錄片了嗎？咱啥時候回去？這次還得去殷州參加馬場的開業(yè)剪彩呢，可不能耽誤了?！?/br>
    高大爺說道：

    “不會耽誤，到時候我回京城，你去殷州就行了?！?/br>
    羅珊一聽便拒絕道：

    “那可不行，你休想背著我私下里跟lucy見面……就算回京，也得咱倆一塊兒，我請lucy吃飯，順便教她殺人誅心的寫法?！?/br>
    你先把我殺了吧……高大爺無奈的嘆了口氣。

    這輩子最大的錯誤，就是化名高小帥開直播，如果上天再給我一次機會，絕不開直播了，就算開，也不能撩開寶馬7系的老娘們兒……

    沈佳悅來到釣魚臺的時候，正好趕上了這里的午飯。

    把墩墩放在服務(wù)臺，林旭用一次性盤子端來一些蒸的鴨腿rou，小家伙一看，立馬低頭大吃起來。

    今天小羊駝撩小白的一幕讓墩墩的三觀受到了沖擊，這會兒得多吃點rou，補充一下消耗的腦細胞。

    沈佳悅跟著林旭來到里面，開始吃飯。

    今天邱耀祖來后廚視察，所以午飯很豐盛，除了大家做的紅扒秋鴨可以敞開了吃之外，今天的午飯還有響油鱔糊、干炸鱔段、蝦籽春筍、糖醋魚丁、油爆河蝦等菜品。

    沈佳悅捧著一碗米，吃得不亦樂乎：

    “哇，這個竹筍配上蝦籽居然這么鮮美，簡直鮮掉眉毛，太美味了。”

    林旭說道：

    “這本來就是一道鮮品，再加上是用豬油烹制的，鮮美的同時還有濃郁的香味，所以吃起來特別過癮?！?/br>
    正吃著，邱耀祖突然提起了林旭拍攝高端東北菜的事情：

    “你那個高端東北菜系列拍得不錯，回頭有機會了再拍一些高端的淮揚菜吧，尤其是那些冷門的，再不拍，怕是真的要被人遺忘了。”

    林旭自然不會拒絕：

    “行啊，沒問題，等有時間我就開始，不過先說好啊邱伯，到時候你得出鏡，咱爺倆兒一塊兒拍，淮揚菜的名菜太多了，我又這么年輕，怕把握不住?！?/br>
    話音剛落，腦海中就響起了系統(tǒng)的提示音……

    第六百八十九章 老孫頭：為了跟墩墩一塊兒釣魚，我買臺車不過分吧？

    “宿主決定和退休名廚共同拍攝烹飪視頻，觸發(fā)支線任務(wù)【發(fā)揮余熱】：請宿主在兩個月內(nèi)，邀請十位以上退休名廚拍攝烹飪視頻，每位名廚至少要做一道成名菜，完成后獎勵完美級地方菜系抽獎一次。”

    聽完系統(tǒng)的提示音，林旭忍不住捏了捏眉心。

    又是地方菜系，這是打算讓我把國內(nèi)的地方菜一網(wǎng)打盡嗎？

    主線任務(wù)還沒著落呢，國宴的支線任務(wù)也沒完成，系統(tǒng)居然再次觸發(fā)任務(wù)，真把勞動法當擺設(shè)了？

    不過這個任務(wù)的要求倒是有點意思，拍攝退休名廚的成名菜，這不就多了個明目張膽偷師的機會嘛。

    趁著拍攝《國宴》紀錄片的機會，見縫插針的邀請大家一塊兒拍攝，等紀錄片拍好，估計任務(wù)也能完成。

    到時候，名廚們的拿手菜也能學(xué)到手，這不是一箭雙雕嘛。

    “旭寶，這道響油鱔糊好好吃，又鮮又嫩，你嘗嘗?！?/br>