林旭謙虛的笑了笑：

    “就是覺(jué)得有些空，隨便補(bǔ)了一朵花，邱伯，正常來(lái)講，中間會(huì)放什么啊？”

    “一般會(huì)放清炒蝦仁，用蝦仁和葫蘆蝦蟹搭配成一道菜，也可以放點(diǎn)炸過(guò)的蝦片，花花綠綠的堆在中間，或者蘿卜雕刻成花朵，反正中間不能空?！?/br>
    蝦片？

    林旭沒(méi)想到膨化食品居然還能在這里用。

    不過(guò)現(xiàn)炸的蝦片口感蓬松，跟外皮香酥的葫蘆蝦蟹倒是挺搭配的。

    擺盤結(jié)束，接下來(lái)就到了試吃環(huán)節(jié)了。

    這原本是沈佳悅的保留節(jié)目，但她瞥見(jiàn)郭老爺子來(lái)了，就沒(méi)再參與，畢竟這種菜品，還是讓專業(yè)的人來(lái)品評(píng)更說(shuō)得過(guò)去。

    “郭伯，您來(lái)試吃吧，正好在我們節(jié)目里出個(gè)鏡?！?/br>
    雖然當(dāng)著郭星海的面喊他爺爺為郭伯，有點(diǎn)占便宜的意思，但林旭在群內(nèi)的輩分高，這是無(wú)可否定的事實(shí)。

    郭星海對(duì)稱呼方面倒是不在意，一見(jiàn)到林旭，他就忍不住抱怨道：

    “你最近的廚藝真是突飛猛進(jìn)啊，八大菜系，沒(méi)你不會(huì)做的菜了吧？”

    “哪里哪里，我就是個(gè)小學(xué)生，還差得多，正準(zhǔn)備趁著這次拍攝國(guó)宴紀(jì)錄片的空檔，打算好好跟著老前輩們學(xué)習(xí)呢?！?/br>
    林旭原本就是客氣一下，但郭星海卻很是感慨。

    真是榜樣啊，有這么大的事業(yè)，這么高的成就，居然還如此虛懷若谷，看來(lái)這一代的廚王不用爭(zhēng)了，絕對(duì)非林旭莫屬。

    想想也真是的，老一輩被高總廚死死壓住，中生代又有謝保民鎮(zhèn)著，現(xiàn)在年輕一輩還沒(méi)開(kāi)始發(fā)力，人家林旭就爬到了山頂。

    這讓別人怎么玩？

    也幸好林旭這一門人丁不興，要跟邱家這樣門生遍地，怕是整個(gè)中餐圈子會(huì)被壟斷。

    雖然讓同行覺(jué)得很悲觀，但換個(gè)角度，卻覺(jué)得并不是壞事。

    要是站在顧客的角度上，隨便去哪家飯店吃飯，嘗到的都是無(wú)可挑剔的無(wú)上美味，這絕對(duì)是一件好事兒。

    郭繼昌起身說(shuō)道：

    “那我就嘗嘗你倆的手藝吧……不過(guò)小旭你可不能光跟老邱一塊兒拍視頻啊，啥時(shí)候你也跟我一塊兒拍一期唄?！?/br>
    這事兒對(duì)林旭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是求之不得了。

    他笑著說(shuō)道：

    “我正想向您學(xué)一下咕咾rou的做法呢，這兩天有時(shí)間了咱一塊拍一下吧，正好到時(shí)候讓邱伯當(dāng)試吃員。”

    邱耀祖打了個(gè)哈哈：

    “那沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)咕咾rou這種菜不用老郭出手，我也會(huì)，要不還是咱倆拍吧小旭?！?/br>
    郭繼昌瞪了他一眼：

    “淮揚(yáng)菜里面的軟兜長(zhǎng)魚(yú)和熗虎尾我也會(huì)，小旭回頭咱倆把長(zhǎng)魚(yú)宴做出來(lái)，給某些人長(zhǎng)個(gè)記性?！?/br>
    兩人全都一副走別人的路，讓別人無(wú)路可走的架勢(shì)，看得郭星海一臉無(wú)奈。

    林旭笑著說(shuō)道：

    “到時(shí)候咱都做，而且浙菜、湘菜、川菜魯菜不都有知名拿手菜嘛，都可以做出來(lái)一塊兒嘗嘗?！?/br>
    兩個(gè)原本有些斗氣的老人一聽(tīng)，頓時(shí)覺(jué)得這個(gè)提議不錯(cuò)。

    那么多菜系呢，咱不用擱這兒打生打死的，趁別人還沒(méi)找到林旭，趕緊下手做別的菜，這才是正理。

    邱耀祖當(dāng)即提議道：

    “擇日不如撞日，等會(huì)兒咱就把葡萄魚(yú)做出來(lái)吧，省得七號(hào)樓方家那老頭搶了先?！?/br>
    在這種一致對(duì)外的提議下，郭繼昌自然沒(méi)任何意見(jiàn)：

    “行啊，四號(hào)樓的醋魚(yú)、蜜汁火方啥的其實(shí)也可以做一下的，反正難度又不高，就讓那幾位歇歇吧?！?/br>
    好家伙，兩人這是直接把徽菜和浙菜的老家抄了是吧？

    林旭覺(jué)得這群老頭齊聚節(jié)目組的時(shí)候，說(shuō)不定還會(huì)打起來(lái)呢。

    回頭得提醒一下師父，看熱鬧時(shí)站遠(yuǎn)點(diǎn)，免得被傷到。

    說(shuō)笑完畢，郭繼昌坐在了餐桌前，等設(shè)備架設(shè)妥當(dāng)，他對(duì)著鏡頭說(shuō)道：

    “大家好，我是郭繼昌，今天來(lái)串門，正好趕上了做葫蘆蝦蟹，就趁機(jī)蹭幾嘴吃的，畢竟這道菜，平時(shí)可沒(méi)功夫做?！?/br>
    說(shuō)完他夾起一個(gè)小葫蘆，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，先將葫蘆的底部咬下來(lái)，慢慢咀嚼著。

    鮮香味以及豬網(wǎng)油被炸酥的那種口感，讓郭繼昌這位老牌國(guó)宴大師也贊不絕口：

    “好吃，這道菜一定要趁熱吃，因?yàn)樯晕⒁粵?，豬油的膩、蝦蟹的腥味會(huì)返上來(lái)，影響口感?！?/br>
    一口下去，這才吃起了葫蘆蝦蟹的上半段。

    “先吃下面，能最大限度的品嘗到外面的酥、中間的香、里面的鮮以及油脂的潤(rùn)，一口下去，滿嘴鮮香……而吃完了第一口，再慢慢品嘗上面的這一小節(jié)，這里蝦仁較多，需要細(xì)品，才能嘗到蝦仁那種鮮中帶甘的滋味?！?/br>
    郭繼昌說(shuō)完，認(rèn)真將剩下的半個(gè)小葫蘆吃下去，笑著說(shuō)道：

    “調(diào)味很簡(jiǎn)單，食材的本味被完美的保留了下來(lái)，除了蟹rou不夠新鮮之外，別的方面都無(wú)可挑剔?！?/br>
    沒(méi)人給他說(shuō)用的是什么蟹粉，但身為老廚師，這點(diǎn)區(qū)別還是能品嘗出來(lái)的。

    試吃剛結(jié)束，沈佳悅和陳燕就湊過(guò)來(lái)，一人夾起一個(gè)大口品嘗著，一邊吃還一邊招呼旁邊準(zhǔn)備拆設(shè)備的郝慶峰一塊品嘗。

    “郝導(dǎo)別拆了，先過(guò)來(lái)吃，郭老師傅都說(shuō)了，得趁熱吃?！?/br>
    林旭這會(huì)兒也走過(guò)來(lái)，用筷子夾起一個(gè)小葫蘆，認(rèn)真品嘗著。

    豬網(wǎng)油經(jīng)過(guò)炸制，香中帶酥，酥中帶潤(rùn)，不管口感還是香味，都是一絕。

    他看著邱耀祖問(wèn)道：

    “邱伯，要是切點(diǎn)別的rou用豬網(wǎng)油卷著炸，是不是味道也會(huì)非常好??？”

    “對(duì)啊，川菜的網(wǎng)油雞卷、淮揚(yáng)菜的網(wǎng)油rou片，還有魯菜的網(wǎng)油火腿片等等，都是用豬網(wǎng)油卷著食材下鍋油炸的做法，味道都不錯(cuò)，你不忙了可以試試。”

    林旭點(diǎn)點(diǎn)頭，表示記了下來(lái)。

    餐桌前，沈佳悅還沉浸在美味中：

    “超好吃，第一次發(fā)現(xiàn)螃蟹還能這么吃，過(guò)去又是剔又是嗦的，感覺(jué)好耽誤時(shí)間?！?/br>
    陳燕也很認(rèn)同：

    “對(duì)啊，這種吃法好，既優(yōu)雅，又享受了大口吃螃蟹的滿足感，這一大口一大口的，吃著別提多過(guò)癮了?！?/br>
    她已經(jīng)決定，等今年大閘蟹上市，一定要買百十斤的，讓妹夫幫忙加工成葫蘆蝦蟹，到時(shí)候不吃飯了，整天吃這個(gè)。

    到時(shí)候用空氣炸鍋，不用油炸，應(yīng)該會(huì)很健康吧？

    陳總自欺欺人想著，盡可能給自己暴飲暴食找著理由。

    郭星海也過(guò)來(lái)品嘗的時(shí)候，郭繼昌拄著拐杖，看到旁邊的水池里有一條活著的鱖魚(yú)，頓時(shí)心動(dòng)了。

    上次林旭和邱耀祖合作拍攝的翠珠魚(yú)花，讓他看得很是眼熱，這會(huì)兒見(jiàn)設(shè)備還沒(méi)拆，而且距離天黑還晚，也有食材，是時(shí)候再拍一道菜品了。

    想到這里，郭繼昌看著林旭問(wèn)道：

    “小旭，趁著這會(huì)兒不忙，要不咱再拍一道菜吧，讓我跟著找找感覺(jué)?！?/br>
    最近邱耀祖經(jīng)常在出鏡，不僅跟林旭拍做菜，還在公司那邊跟邱振華齊思明搭檔拍了一些經(jīng)典菜品，為接下來(lái)的國(guó)宴紀(jì)錄片拍攝做準(zhǔn)備。

    先找找鏡頭感，拍攝時(shí)的狀態(tài)自然就會(huì)變得更好了。

    林旭對(duì)拍攝倒是不反對(duì)，不過(guò)拍什么呢？

    原本想說(shuō)拍葡萄魚(yú)呢，但葡萄魚(yú)需要用青魚(yú)，手邊沒(méi)有，至于別的魚(yú)雖然也行，但做出來(lái)的效果沒(méi)有青魚(yú)出眾。

    他看了看水池中的鱖魚(yú)，想到之前獎(jiǎng)勵(lì)的荔枝魚(yú)，忍不住說(shuō)道：

    “要不趁著這個(gè)空檔，拍攝一期荔枝魚(yú)？”

    邱耀祖坐在一邊正在喝茶，今天拍爽了，接下來(lái)的節(jié)目不準(zhǔn)備參與了，坐在一旁看老郭出丑更有意思。

    但一聽(tīng)要拍淮揚(yáng)名菜荔枝魚(yú)，這位老師傅坐不住了：

    “拍荔枝魚(yú)也行，正好這條鱖魚(yú)適合，但這是淮揚(yáng)菜，老郭一個(gè)粵菜師傅，不好參與吧？”

    郭繼昌張了張嘴，剛要說(shuō)荔枝魚(yú)有什么難的，等會(huì)兒要是食材允許，荔枝rou都能捎帶手的做出來(lái)。

    但他還沒(méi)開(kāi)口說(shuō)話，邱耀祖便接著說(shuō)道：

    “既然拍攝淮揚(yáng)菜，還是讓我這個(gè)淮揚(yáng)師傅受點(diǎn)累吧，就是勞碌命，根本閑不下來(lái)，你說(shuō)是吧老郭？”

    郭繼昌：“……”

    我真想一拐杖敲你腦袋瓜上。

    林旭見(jiàn)兩位老人又要嗆起來(lái)，便主動(dòng)提議道：

    “這樣吧，咱們仨一塊兒拍吧，先把荔枝魚(yú)拍出來(lái)，要是有時(shí)間，再拍點(diǎn)別的，趁著今天不忙，多拍幾道菜當(dāng)成存稿。”

    兩位老人同意后，林旭就將那條鱖魚(yú)從水池中撈出來(lái)，準(zhǔn)備拍攝荔枝魚(yú)！

    第七百零一章 家傳絕學(xué)被別人用出來(lái)是什么感受？邱耀祖：就很慌！

    “小旭你準(zhǔn)備吧，我們兩個(gè)看你做?！?/br>
    雖然決定一起錄制視頻，但兩位老人誰(shuí)動(dòng)手都不合適，因?yàn)橐粋€(gè)動(dòng)手另一個(gè)就得看著，兩人動(dòng)手林旭就成了旁觀者。

    最好的辦法，就是兩人說(shuō)，林旭動(dòng)手，這樣拍出來(lái)更合理，也能顯示出兩位老人在圈內(nèi)的地位。

    林旭正好也是這么想的，他有完美級(jí)技法在手，做這道菜完全不會(huì)束手束腳。

    他將要用的食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，除了那條鱖魚(yú)之外，還有食鹽、白糖、生抽、老抽、白醋、蔥姜、雞蛋、番茄醬等配料和調(diào)味品。

    跟上次一樣，魚(yú)宰殺了再下手做，不拍攝殺魚(yú)的過(guò)程。

    這樣剪輯出來(lái)的視頻更加利落，而且現(xiàn)在買魚(yú)時(shí)，店家基本上都會(huì)幫忙宰殺妥當(dāng)，不會(huì)出現(xiàn)還要回家手忙腳亂宰殺的情況。

    準(zhǔn)備妥當(dāng)之后，郝慶峰也將幾個(gè)相機(jī)的儲(chǔ)存卡換了一下。

    這樣不僅能夠防止錄制的過(guò)程中儲(chǔ)存空間不足，而且分開(kāi)保存，也能防止內(nèi)存卡損壞造成視頻文件丟失。