“先不放，甜醋有發(fā)酵的味道，直接放豬蹄的話，發(fā)酵的怪味會滲入到rou里面，這會兒先熬一下，怪味會被熬煮出來，再放豬蹄，就不會有怪味了?！?/br>
    莊一舟趕緊拿著手機(jī)記下來，準(zhǔn)備回去給女朋友再做一次豬腳姜。

    林旭接著說道：

    “先用甜醋把黃姜熬一下，醋里面就會滿是姜味，等會兒豬蹄下鍋，就是姜醋汁熬豬蹄了，而不是甜醋熬黃姜豬蹄?！?/br>
    用姜醋汁熬豬蹄，姜的味道會隨甜醋一塊兒滲入到豬蹄中，達(dá)到去異增香的作用。

    很快，砂鍋里的甜醋煮開。

    林旭把火調(diào)小，旁邊焯水的豬蹄也差不多已經(jīng)好了。

    用大漏勺把豬蹄和肘子rou撈出來，放到溫水中淘洗一遍，盡可能把表面的雜質(zhì)洗干凈，然后放在一邊控水。

    十分鐘后，等豬蹄表面發(fā)干，不再地往下滴水，便將剛剛焙黃姜的炒鍋重新放在灶上。

    大火燒熱，將豬蹄分批放進(jìn)鍋里，像焙黃姜一樣把豬蹄干炒一下。

    這一步是是為了去除豬皮表面的異味，同時利用干焙的方式，去掉豬蹄中的水分，這樣熬煮的時候，姜醋汁能更好滲入進(jìn)去，而豬蹄的口感也更加q彈。

    其實在干燥的北方地區(qū)，這一步不用焙，直接放在陽光下曬一會兒，或者用風(fēng)扇吹一會兒。

    只要豬蹄表皮收緊、水分減少，豬腳姜的口感和品質(zhì)都會得到不小的提升。

    很快，鍋里就有水蒸氣冒出，這是豬蹄中的水分被炒出來了。

    林旭又翻炒幾下，拿著旁邊的高度白酒淋到了鍋里，再快速翻炒幾下，利用白酒的揮發(fā)性，盡可能把異味帶走。

    等豬蹄徹底炒干，稍稍有些出油的時候，關(guān)火盛出來，開始炒下一鍋。

    所有豬蹄和肘子rou干焙結(jié)束，鍋里的甜醋和黃姜也已經(jīng)熬了將近二十分鐘，林旭將rou分別倒進(jìn)兩個砂鍋中，翻炒幾下，盡量讓甜醋和豬蹄齊平。

    要是甜醋過少的話，可以適當(dāng)加一些黑米醋。

    黑米醋酸味重，需要放一些冰片糖中和酸味。

    放好之后，大火燒開，然后蓋上鍋蓋，調(diào)成小火開始煲。

    林旭看了下時間，交代著莊一舟說道：

    “等會兒煮二三十個雞蛋，剝皮放進(jìn)砂鍋中，這能讓豬腳姜吃起來更美味?！?/br>
    豬腳姜最大的特點除了豬蹄和生姜之外，還要放入一些剝了皮的熟雞蛋一塊兒煮制，才能達(dá)到滋陰補(bǔ)虛的作用。

    這些豬腳姜需要煲兩個小時，時間越長，豬腳姜就越好吃。

    趁著這個功夫，林旭端著剩下的四根豬蹄和一個肘子，來到了小廚房，該跟乖寶寶一塊兒拍攝視頻了。

    沈佳悅已經(jīng)布置好了一切，這會兒正拿著一瓶甜醋細(xì)細(xì)研究呢。

    她好奇的說道：

    “旭寶，我發(fā)現(xiàn)這些甜醋里有冰片糖、有桂皮、還有其它一些配料，都是平?？梢姷摹俏野堰@些重新熬一下，是不是就能做出甜醋了？”

    林旭點了點頭：

    “對啊，熬出來就是甜醋。”

    “哇咔咔，我太聰明了，居然破解了甜醋的做法?！?/br>
    林旭苦笑一聲：

    “那我把鹽用水熬化，再把水分煮干，就能析出鹽粒呢……但這種做法，沒什么意義，有現(xiàn)成的甜醋可以用，干嘛費這個勁兒呢？”

    沈佳悅撅著嘴說道：

    “那不是想做出品質(zhì)更好的嘛，不行嗎？”

    “不太行，你沒有具體的配比，做出來的成品，大概率沒這種售賣的味道好……之前網(wǎng)上不是一堆人用生蠔做蠔油嗎？最后得出結(jié)論，沒瓶裝蠔油好吃……別費勁了，不要用手工去否定整個工業(yè)體系，這是違反事物發(fā)展規(guī)律的。”

    被林旭這么一通說教，沈?qū)殞毜椭^，雙手食指輕輕碰著，說不盡的委屈。

    林旭一看這情況，笑著將她摟在懷中：

    “不過我寶寶的想法是好的，以后買不到甜醋的時候，就用寶寶的方法熬一大鍋，你說好不好？”

    “哈，我就說我的辦法有用吧！”

    沈佳悅的臉立馬從陰轉(zhuǎn)多云變成了大晴天，興致勃勃的架上相機(jī)，開始拍攝。

    今天原本打算讓陳燕當(dāng)攝影師的，但她去了醫(yī)院，所以就不要攝影師了，幾個固定機(jī)位架設(shè)好，全都開啟后就全程錄制。

    反正內(nèi)存卡夠大，相機(jī)也用了外接電源，不用發(fā)愁沒電。

    林旭把豬蹄、肘子、甜醋、雞蛋依次擺在工作臺上，拍攝就正式開始了。

    “大家好我是林旭?！?/br>
    “我是沈佳悅！”

    “隨著春天到來，南方的小伙伴可能已經(jīng)開始準(zhǔn)備夏裝了，但北方的溫度依然在反復(fù)，尤其是晚上，溫度還處于個位數(shù)，一不小心就有可能被凍感冒?！?/br>
    林旭面對鏡頭說到這里，扭臉瞅了眼旁邊傻笑的沈佳悅：

    “該你說了，咋這么不默契呢？”

    “你說話太好聽了，我想一直聽下去?！?/br>
    沈佳悅小小的撒了把狗糧，這才說道：

    “這種天氣很容易讓人手腳發(fā)冷，尤其是女孩子，除了要及時添加衣物之外，還可以通過一款美食增加熱量和抵抗力。這就是今天我們要教大家做的廣東地區(qū)限定月子美食——豬、腳、姜！”

    開場白結(jié)束，林旭介紹了一下要用的食材，接著說道：

    “過去的豬腳姜里用的雞蛋，都是帶殼放進(jìn)去的，需要在豬腳湯里浸泡一個月才能吃，據(jù)說那種狀態(tài)下，蛋殼已經(jīng)完全融化到湯里，吃了還能補(bǔ)鈣?！?/br>
    一旁的沈佳悅趕緊低頭看了看早飯前記的筆記。

    好你個旭寶，給我講的時候居然留了一手，這么重要的內(nèi)容不提前告訴我，是怕?lián)屇愕娘L(fēng)頭嗎？

    她原本還想凹一個美食家的人設(shè)呢，但沒想到剛開始就被拉開了差距。

    這會兒正在拍攝，林旭已經(jīng)提這事兒了，也不能不搭茬，再說她的好奇心也被勾了起來，便問道：

    “一個月不會壞嗎？”

    “不會，豬腳姜的制作過程中不放一滴水，更不會接觸生水，所以哪怕在南方的夏季，煮好的豬腳姜只要定時熬煮一次，別說一個月了，一年都不會壞?！?/br>
    “哇，好神奇，那為什么現(xiàn)在不這么做了？”

    沈佳悅過去在羊城旅游嘗過豬腳姜，但因為不喜歡吃生姜的味道，所以就嘗了一口，剩下的全被沈國富和韓淑珍報銷了。

    但現(xiàn)在林旭要做，那自然要多吃一些。

    林旭說道：

    “一個月時間太長，很多人等不起，所以現(xiàn)在都是把雞蛋剝了皮放進(jìn)鍋里燉，很快就會上色，滋味也足，完全不用再等一個月。”

    說完，他拿起斬骨刀，開始剁豬蹄和肘子。

    沈佳悅在一旁說道：

    “小伙伴們要是像我這樣不擅長用刀的，這一步可以交給熱心攤主處理，當(dāng)然，要是像我一樣有個帥氣老公，也可以喊老公幫忙。”

    林旭三下五去二將豬蹄斬切出來，開始焯水，按照豬腳姜的步驟做了起來，每一步都進(jìn)行講解。

    沈佳悅在一旁熱情的參與著，還體驗了一把焙黃姜的過程。

    小兩口在拍攝視頻的時候，協(xié)和醫(yī)院里卻是另一番景象。

    陳燕坐在國際部特需門診外面，認(rèn)真查看著手機(jī)上關(guān)于經(jīng)期推遲的病例分析，但她越看越心驚，因為出現(xiàn)這種情況的病癥有zigong肌瘤、宮頸癌等一系列癌癥起步的病癥。

    她有些害怕的看著旁邊的田清瀾問道：

    “媽，我不會這輩子生不了孩子了吧？”

    田清瀾笑了笑：

    “傻孩子，連我都知道有病百度，癌癥起步，你咋連這都信呢？再說，生不了孩子就生不了唄，我一輩子都拿你當(dāng)孩子寵著?！?/br>
    陳燕心里這才稍稍平靜了一些：

    “可惜沒有好婆婆獎評選，有的話我肯定給您報個名，幫您拿到一等獎！”

    田清瀾笑了笑：

    “放輕松點，別緊張。”

    正說著，韓淑珍陪著韓老太太走了過來。

    今天韓淑珍沒有門診，特意過來跟韓老太太說一下請假去殷州的事情，見到陳燕和田清瀾在這邊坐著，便走了過來。

    “小燕，你跟田教授咋來了？有什么不舒服的嗎？”

    韓淑珍瞅了瞅陳燕，再瞅瞅田清瀾，還以為這位大教授身體出現(xiàn)什么狀況了呢。

    陳燕一看舅媽來了，像是有了主心骨一樣，趕緊起身說道：

    “舅媽，我……我經(jīng)期沒來，剛剛百度了一下，有可能是zigong肌瘤和宮頸癌……你說我不會真的有事吧？”

    在婆婆面前，她一直維持著好兒媳的人設(shè)，但見到舅媽，陳燕就有點繃不住了。

    網(wǎng)上說得那么嚇人，她真的擔(dān)心身體會出現(xiàn)什么意外。

    韓淑珍拍拍她的肩膀，笑著說道：

    “又在網(wǎng)上亂查了是吧？一個經(jīng)期紊亂，不至于癌癥……做過化驗了嗎？沒有的話讓你韓姥姥給這邊的人打個招呼。”

    話音未落，旁邊化驗室的門推開，一個醫(yī)生拿著化驗單說道：

    “陳燕，哪個是陳燕？你結(jié)果出來了。”

    “醫(yī)生，我是不是癌癥？”

    醫(yī)生笑了笑：

    “別嚇唬自己，你就是懷孕了而已，身體沒任何問題?！?/br>
    陳燕：？？？？？？？

    mama咪呀，本美少女要當(dāng)媽了？

    一旁原本準(zhǔn)備安慰兒媳婦的田清瀾也有些懵逼。

    早上悅悅剛問過是不是懷孕了，兒媳婦還一臉篤定的表示不是，誰知道悅悅居然一語成讖。