“來啊，誰怕誰……”

    正說著，陳燕陪著田清瀾走了上來，聽到好姐妹一大早就聊這么勁爆的話題，臉上寫滿了無語：

    “你們能不能聊點(diǎn)小孩子的話題？我都不知道該怎么搭茬了?！?/br>
    曾曉琪見到田清瀾也來了，趕緊起身打招呼，好奇的問道：

    “田阿姨您咋來這么早??？豬腳姜中午才能做好呢?！?/br>
    陳燕有些苦惱的說道：

    “我最近減肥可能太過了，導(dǎo)致月經(jīng)有些推遲，趁著今天不忙，打算去醫(yī)院做個(gè)檢查，我媽擔(dān)心，就陪我來了。”

    雖然還沒結(jié)婚，但面對(duì)公公婆婆，陳燕早已經(jīng)改了口。

    至于改口費(fèi)也已經(jīng)收到，但不是錢，而是田清瀾和任崇墨收藏的孤本書籍，假如遇到經(jīng)濟(jì)危機(jī)，大概能賣個(gè)七八位數(shù)。

    沈佳悅好奇的問道：

    “燕寶，你不會(huì)懷孕了吧？咋不買個(gè)驗(yàn)孕棒試試呢？”

    陳燕很篤定的說道：

    “不用試，絕對(duì)是最近減肥的緣故，奉勸你們也注意點(diǎn)，身材雖然很重要，但刻意減肥，可是會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂的?！?/br>
    見她這么篤定，沈佳悅和曾曉琪陳媛媛也不再說什么，繼續(xù)聊起了豬腳姜的話題，順便說起文清表姐中午會(huì)帶著小寶寶過來，到時(shí)候大家可以抱著人類幼崽玩了。

    廚房里，林旭把要用的食材看了一遍，見早班的帶班師傅是馬志強(qiáng)，便問道：

    “今天早上吃什么?。俊?/br>
    “蒸的rou龍和菜蟒，鍋里熬的是薏米粥，昨天郭師傅說春天濕氣重，要想辦法排出體內(nèi)的濕氣?！?/br>
    林旭笑了笑說道：

    “廣東人真是一年四季都在祛濕，不過春天吃點(diǎn)薏米粥也不錯(cuò)?！?/br>
    趁著早飯還沒開始，林旭將所有豬蹄和肘子擺到工作臺(tái)上，隨即拿著噴槍，挨個(gè)兒進(jìn)行燎皮。

    豬蹄本身異味就重，毛孔里的泥污相對(duì)較多，所以燎皮的步驟不能少。

    全部燎完后，把這些豬蹄和肘子全都放進(jìn)溫水中浸泡著。

    等會(huì)兒吃過早飯，再清洗出來，然后斬切成大塊，再把黃姜收拾一下，就可以用砂鍋進(jìn)行烹制了。

    剛浸泡上，馬志強(qiáng)便說道：

    “老板，早飯好了，開始吃吧？”

    “開吃，對(duì)了，再準(zhǔn)備幾道配粥的小菜?！?/br>
    “好嘞，我這就準(zhǔn)備！”

    林旭出去的時(shí)候又看了一眼泡著的豬蹄和肘子，要是老丈人在這兒，絕對(duì)能大吃大喝一頓，可惜他沒有大喜事不喝酒。

    唉……注定要錯(cuò)過美味了啊！

    第七百零四章 制作豬腳姜！沈佳悅：糟了，剛開拍就進(jìn)了知識(shí)的盲區(qū)！

    “這rou龍蒸得可真好吃！”

    餐桌前，田清瀾拿著一塊滿是rou餡的rou龍咬了一口，喧軟的面皮一層層的，中間包裹著美味的rou餡。

    面好吃，rou也好吃。

    一口下去，讓田清瀾立馬想起了過去在機(jī)關(guān)食堂吃飯時(shí)的情景。

    記得那會(huì)兒每次食堂蒸rou龍，很多人就會(huì)圍著窗口打飯，要是買到面頭面尾這類面多rou少的地方，還會(huì)央求大師傅便宜點(diǎn)。

    吃一口rou龍，再端著薏米粥喝一口，真是舒坦。

    正吃著，田清瀾發(fā)現(xiàn)兒媳婦沒吃飯，而是坐在一邊玩手機(jī)，便好奇的問道：

    “燕燕你咋不吃?。俊?/br>
    陳燕說道：

    “我怕等會(huì)兒去了醫(yī)院要驗(yàn)空腹血糖啥的，就先不吃了，等檢查完了再吃點(diǎn)，反正也不太餓?！?/br>
    一聽這話，田清瀾立馬說道：

    “不行，吃點(diǎn)東西，要是需要化驗(yàn)什么，回頭再約就行了，今天得吃，微信上的專家可是說，早上不能餓肚子，對(duì)身體不好?！?/br>
    陳燕無奈的笑了笑，這么有學(xué)問的人還相信微信公眾號(hào)上那一套，怪不得那些養(yǎng)生文章超級(jí)受歡迎呢。

    曾曉琪問道：

    “燕寶寶，你不吃這些rou龍和菜蟒，是不是擔(dān)心吃相太難看嚇到田教授？該吃就吃，別不好意思?！?/br>
    陳燕原本就忍得很難受，被這話一激，立馬拿起一塊rou龍咬了一口：

    “我吃相難看？小琪琪，你嫉妒我的地方挺別致啊?！?/br>
    哼哼，一直以為小琪琪嫉妒自己的是容貌、身材和事業(yè)，結(jié)果嫉妒我斯文優(yōu)雅的吃相，簡直笑死個(gè)人。

    見她開吃，曾曉琪便沒有再說什么，而是拍了張桌上的rou龍和菜蟒發(fā)給了群里，順便艾特了一下竇雯靜：

    “小豆豆，太陽曬屁屁啦，趕緊過來吃東西，你最喜歡的菜蟒啊，不吃可就吃完了喲?！?/br>
    剛發(fā)過去，竇雯靜就在群里冒泡了：

    “別提了，前面出車禍，所有人都堵在了四環(huán)上，下也下不來，急死個(gè)人?！?/br>
    原本堵車就急得慌，現(xiàn)在看到曾曉琪發(fā)的美食圖片，就更著急了。

    肖晴發(fā)了個(gè)打哈欠的表情包：

    “你們這群老六，就不能私聊嗎？昨晚整理第一季度的財(cái)報(bào)，凌晨兩點(diǎn)多才睡，我要變丑了，你們誰也逃脫不了責(zé)任！”

    竇雯靜發(fā)了個(gè)捂嘴小的表情：

    “變丑可以負(fù)責(zé)，但身材方面，可跟我們無關(guān)啊?！?/br>
    她雖然什么都沒說，但又把想表達(dá)的意思表達(dá)得淋漓盡致，以至于原本還想在群里放毒的曾曉琪，立馬覺得群聊變得索然無味。

    而同樣一肚子怒火的肖晴，也發(fā)出了悲憤的控訴：

    “我和曉琪上輩子到底造什么孽了，才跟你們這群大熊怪呆在一個(gè)群里！”

    曾曉琪：？？？？？？？

    你控訴就控訴，別拉上我啊喂！

    陳燕夾了口醬蘿卜干送進(jìn)嘴里咯吱咯吱嚼著，又咬了一口rou龍，看著沈佳悅問道：

    “你們什么時(shí)候開始做豬腳姜啊？要是早的話，我說不定還能趕上呢?！?/br>
    林旭說道：

    “快了，等會(huì)兒吃了早飯就開始，想學(xué)這個(gè)簡單，回頭視頻拍出來，跟著照做就行了，就那么幾步，沒別的?！?/br>
    要說別的菜品廚房小白不會(huì)做就算了，但豬腳姜不存在這種情況。

    哪怕沒任何烹飪基礎(chǔ)的人呢，只要把料選對(duì)，也能做出來。

    陳燕一聽，這才放下心，打算吃完飯就去醫(yī)院，要是回來的早了，說不定還能現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)一下呢。

    畢竟教程再好，也沒現(xiàn)場學(xué)習(xí)來得直接啊。

    飯后，她和田清瀾匆匆離開，陳媛媛和曾曉琪也去公司上班，開始今天的工作。

    林旭來到廚房，將浸泡著的豬蹄端過來，開始收拾。

    燎過皮的豬蹄經(jīng)過溫水浸泡，表面的黑灰輕輕一搓就掉。

    將所有豬蹄全都洗干凈，林旭拿著菜刀開始斬切。

    這一步看似有力氣就行了，但實(shí)際上還是講究技巧的，首先要用刀豎著把豬蹄從分叉的蹄瓣中間劈開，接著再將兩邊的骨頭分別斬切。

    一般的菜刀做這一步有些吃力，需要用專業(yè)的斬骨刀。

    這類刀的刀背一般跟指頭一樣厚，看起來很笨重，但對(duì)付硬骨頭，卻一刀一個(gè)準(zhǔn)兒，別說豬蹄了，哪怕剁牛骨頭也不在話下。

    當(dāng)然了，光刀具專業(yè)還不行，還得有一定的技巧。

    揮刀的幅度，砍切的力道，以及落刀的點(diǎn)，都需要把握到位，否則很容易出意外，嚴(yán)重的甚至還會(huì)把手指切下來。

    所以遇到這種步驟，最好交給rou攤老板幫忙處理，而不是自己拿著家用菜刀無從下手。

    砍切的時(shí)候，林旭特意留了四根豬蹄和一根肘子，等會(huì)兒留著拍視頻。

    剩下的全都斬切成大塊兒。

    豬蹄處理好，放進(jìn)鍋里進(jìn)行焯水處理。

    焯水不僅可以去掉雜質(zhì)，還能去除豬蹄中的異味，這樣做出來的豬腳姜口感更好，吃起來更美味。

    趁著焯水的功夫，林旭將黃姜拿過來，用刀背刮掉外皮，再用菜刀平著拍幾下，把黃姜拍散。

    做豬腳姜要用黃姜，一來是黃姜的營養(yǎng)成分更高，二來黃姜的纖維少，吃起來更好吃，而且黃姜的姜味比生姜淡一些，最適合這樣煲著吃。

    今天要做的豬腳姜量很大，用的黃姜也比較多，足足有一筐。

    對(duì)于不吃姜的人來說，這簡直就是致死量，但老廣們卻覺得這點(diǎn)量還有點(diǎn)不太夠，豬腳姜最好吃的狀態(tài)，是姜和豬腳達(dá)到一比一。

    但今天不是廣東人辦喜事，吃的顧客也不是廣東人，所以還是稍微減少點(diǎn)量比較好，省得大家吃不慣。

    黃姜一塊塊拍過之后，不能直接用，而是要倒進(jìn)無油無水的干凈鍋里，開大火焙一下。

    利用焙的方式把黃姜的水汽炒出來，同時(shí)焙出香味，這樣煲出來的豬腳姜才更好吃，更美味。

    黃姜焙過之后，平均分成兩份，然后依次放進(jìn)兩個(gè)超大號(hào)的砂鍋中。

    豬腳姜除了黃姜之外，還需要大量的豬蹄和不少熟雞蛋，今天做的又是超大份，所以哪怕是超大號(hào)砂鍋也放不下，需要分成兩鍋。

    將黃姜放進(jìn)砂鍋里之后，打開甜醋，一瓶瓶倒進(jìn)砂鍋中。

    加到三分之二滿，蓋上鍋蓋，大火燒制。

    旁邊一直跟著學(xué)習(xí)的莊一舟好奇的問道：

    “這會(huì)兒不放豬蹄嗎老板？”